イタリア料理　パスタ　イタリア料理レシピ

パスタ　スパゲッティ...................280g
かき...................................24個
オリーブオイル.........................120cc
レモン.................................1個
イタリアンパセリ.......................2枝
海塩...................................適量
ブラックペパー.........................適量
グラッパ...............................160cc
生クリーム.............................600cc
無塩バター.............................80g
グラナ・パダーノ.......................80g



１．かきはボウルに大根おろしをたっぷり入れ水を加え
　　かきを入れまぜ洗いをします、
　　大根おろしが黒くなってきたら流水で
　　綺麗に流します、
ざるにあけ水気を綺麗に切ります、
ペーパータオルの上に乗せておきます、

２．グラナ・パダーノチーズはすりおろしておきます、

３．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させパスタを
　　茹でます、
　　茹で時間は袋に表示されている茹で時間より
　　2分間短く茹でます、
　　仕上がりでアルデンテを楽しめます、
４．フライパンに弱火にかけ無塩バターを入れ
　　溶かします、
かきを入れ中火にしてグラッパを入れます、
アルコール分を飛ばします、

５．生クリームを入れ軽く煮詰めます、

６．塩・胡椒で味を整えます、

７．茹であがったパスタを入れチーズを入れ
　　混ぜ合わせます、

８．イタリアンパセリは粗みじんにし、
　　振りかけ混ぜ合わせます、
できあがりです

９．食器に盛り付けます、





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パプリカ(赤)...........................1個
パプリカ(黄)...........................1個
パプリカ(橙)...........................1個
にんにく...............................4片
アンチョビーフィレ.....................12枚
ガルム.................................5cc
オリーブオイル.........................適量
タイム.................................2枝



１．パプリカはへたの部分を調理はさみで切り取ります、
中の種を取り除きます、
中を綺麗に領水で洗います、
オリーブオイルを表面に塗りつけます、
180℃に熱したオーブンに縦に並べ入れます、
25分ぐらい加熱します、
取りだして皮をむきます、
ペパータオルで水分を綺麗に拭き取ります、
この方法がパプリカの色が鮮やかに
残ります、

２．にんにくは縦に2等分し中の芽を綺麗に取り
　　　除きます、
縦に薄くスライスします、

３．タイムは枝を取り除きます、

４．アンチョビーフィレは1枚をそのまま使います、

５．タッパーにパプリカ・にんにく・タイム・
アンチョビーを置きまたパプリカを載せ
それをパプリカが無くなるまで続けます、
二つに話形積んだ方が良いです、
　　　相対の厚さも薄くなり楽に出来ます、

６．ソースパンにオリーブオイル60ccを入れ
ガルムを加えて中火にかけ火を
いったん通します、
粗熱を取りさまします、
　

７．オリーブオイルをヒタヒタになるまで入れます、
さました６(ガルムとオリーブオイル)、
を入れます、
かるくオイル部分のみをまぜます、
パプリカの部分は崩れますので触らないように
します、
　
８．一昼夜そのまま冷蔵庫に入れ冷やします、

９．食器に3色のパプリカを載せにんにく・アンチョビー
タイムを載せ飾ります、





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