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イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,254 。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。

パスタ スパゲッティ トンノトロツナ コラトゥーラ風味

   

パスタ スパゲッティ トンノトロツナ コラトゥーラ風味

イタリア料理レシピ

トンノ マグロの意味です
トンノのトロの部位を使用した商品です
凄く美味しいです
それにコラトゥーラを振りかけ味に深みを与えます
パスタはスパゲッティを振りかけますしようします


姫金魚草=リナリア

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kazuyoo60 さんに教えて頂きました
ありがとうございます。

IMG_5710サクラソウ

IMG_571サクラソウ


イタリア料理に使用する食材2人分

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パスタ スパゲッティ 140gc
トンノトロツナ 200g
にんにくtd> 1片
ブラックオリーブ 8個
塩漬けケッパータ 20粒
コラトゥーラ 1cc
オリーブオイル 50cc
塩の花 20cc



イタリア料理に使用する食材


ドン・アルフォンソ スパゲッティ
コシのあるパスタ。噛むほどに小麦本来の味が感じられます。
いつもと違うパスタを是非ご賞味下さい。
ガイドブックの権威ミシュランが南イタリアで
初めて三ツ星をつけたレストラン、ドン・アルフォンソ
地元カンパーニャの高品質デュラムセモリナ粉だけを使い、
昔ながらの銅の金型で成型することで、
ソースがパスタに絡み易いように表面がザラザラとなります。
乾燥は3日から5日間低温でじっくりさせることで、
パスタにコシがうまれ、噛むほどに小麦本来の味が感じられます。


ORTIZ★スペインの高級メーカー【オルティス社】
ビンナガマグロ・トロのオリーブ油漬け
ビンナガマグロの最も美味しい貴重な部分「トロ」だけを
贅沢に使用しています。
程よく脂がのった、繊細な味わいは、まさに絶品!

【イタリアから直輸入】
120年以上家族代々守ってきたオリーブ畑で作った極上のオリーブ。
フラーテピエトロ一家
【イタリア直輸入】120年も家族代々守られたオリーブ畑で作られた
最も大きな「GGG」の極上のオリーブ。
太陽の恵みを受けほんのりとした甘み。
オリーブの中でも最大となる「ベッラディチェリニョーラ」種。
『フラーテピエトロ ブラックオリーブ』


『クトレラ社シリーズ!』
Frantoi Cutrera社 パンテレッリア産 塩漬けケッパー 60g
シチリア島の南西に位置する小さなパンテレリア島の大粒のケッパーです。
強烈な太陽と強風に鍛えられ育まれた野性のケッパーのつぼみを、
海塩に漬けて保存。
軽く水で塩を洗い流してお使いください。


プラネタ エキストラバージンオリーブオイル D.O.P. 250ml 
EXVオリーブオイル
シチリアを代表するワイナリー「プラネタ」が手掛ける
DOP(原産地保護呼称)オリーブオイル。
シチリア メンフィ近郊の海を見渡す丘の上にあるプラネタの
オリーブ農園で栽培されるオリーブを早摘みし、
ただちに圧搾しているため、
鮮やかな緑色と青い果実の新鮮な香りがいきています。
(オリーブ品種:ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ種、チェラスオーラ種、ビアンコリッラ種)


時間をかけてゆっくり作る、希少な塩の結晶
シチリア産塩の花
シチリア/トラーパニ産: フィオーレ ディ サーレ(塩)【120g】【フルールドセル】


イタリア産の魚醤コラトゥーラ(コラツーラ)ディ アリーチ イワシの魚醤 100g
イタリアのナポリ近郊、ケターラ村(コラトゥーラの最も有名な場所)
の手造りの最高の逸品
カタクチイワシの内臓や頭を取り除いて6ヶ月熟成させ
(アンチョビ)濾過する
このコラトゥーラは10回濾過を繰り返し、純度の高いものに仕上げる。


イタリア料理レシピ手順

  1. ブラックオリーブは
    種を抜きます
  2. 塩漬けケッパーは
    塩抜きします
    たたいて付いている塩を取り払います
    このレシピでは塩気がほしいので
    洗い流さず使います
  3. にんにくは
    縦に二等分し
    中の芽の部分を綺麗にとりだします
    2nn角ぐらいにカットします
  4. ツナはブロックになっています
    取り出し15mm角ぐらいにカットします
  5. パスタパンに
    たっぷりのお湯を沸騰沸かしお湯の量の1%の塩を加え
    パスタを入れ茹でます
    パスタのゆで時間は
    パスタの袋に表示されている時間より
    2分間短めに茹でま
  6. フライパンに
    オリーブオイル・にんにくを加え
    弱火にかけ丁寧に炒めます
  7. 食器は電子レンジ600w3分30秒かけ
    温めておきます
  8. にんにくの
    香りが出てきたら
    火をとめて水を25cc入れます
    パスタが茹で揚がる2分前に
    パスタの茹で汁60ccを振りかけます加え
    中火にかけ攪拌しオイルをに結うかさせすます
    ブラックオリーブ・塩漬けケッパーを加え
    トンノツナを入れます
    味を見て塩を振り入れます
  9. 茹で揚がったパスタの
    水気を切りフライパンに入れソースを絡めます
    コラトゥーラを振りかけます麩入れ混ぜ合わせます
  10. 食器に
    盛り付けます



推薦する食器


グラシア ブラック 26cm平型スープ
【黒い食器 レストラン カフェ 食器 業務用食器 日本製】


ローマ レストラン 23

La Fata Ignorante

ローマ レストラン 23 La Fata Ignorante

場所

 - イタリア料理レシピ

Comment

  1. kazuyoo60 より:

    姫金魚草=リナリアでは?。多色が多い品種でしょう。淡い黄色一色の集合は珍しいです。確認なさってください。
    http://kibun-ya.blog.so-net.ne.jp/2015-04-27-1
    地中海のマグロ、有名だそうですね。昔ほどは取れなくなったとテレビで漁師の話でした。
    ツナ缶とトンブリを和えたのが好きです。

  2. masakohime より:

    ryujiさん、こんにちは。
    スペインで、もっと沢山ツナ缶を買ってくれば良かった!
    黒オリーブとケイパーの塩気で味つけ。美味しいツナをぐっと引き立てることでしょう。乳化してから、食材やパスタを加えるのですね。いつも素敵なレシピをありがとうございます。

  3. イヴォンヌ より:

    ツナのとろの部分のパスタ最高においしいでしょうね~♪

  4. misya より:

    こんばんは♪
    いつも有難うございます♪
    お皿もちゃんと温めて・・この一手間が美味しくさせますね(^^
    丁寧に1つ1つが愛情、そんなパスタ♪
    とっても美味しそうです♪
    魚醤の香で・・美味しいんだろうね(^^

  5. タヌ子 より:

    スペインのツナ缶、美味しいですよね。
    スペインで買ったものは食べ終わってしまったけれど、フランスでも似たようなものがあったはずなので(トロではないけれど)、それを利用してみようと思います。
    姫金魚草、綺麗ですね。
    金魚草は食用花ですが、これも食べらるのかしら?
    サラダに飾ったら綺麗でしょうね。

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