2007年07月30日
ポットベラとドライトマトのスパゲッティ
ルドベキアで・タカオ
ポットベラとドライトマトのスパゲッティ
イタリアンのシェフも絶賛！ポットベラ
日本人で初めて本場オランダにマッシュの
勉強し行かれた長谷川氏。
その長谷川氏しか日本では栽培できない
といわれているのがこのポットベラ
ただ、大きいだけではなく実に濃厚な旨さ
正直これを食べるとあの小さなマッシュが
大変物足りなくなるでしょう。
ポット・ベラ（イタリア語で大きい傘・美しいの意味）
傘の直径は８ｃｍ〜１０ｃｍ、味はきわめて濃厚でサクッと
した歯ごたえと食感があります。
私のお薦めはブラウンです。
サンドライドトマト オリーブオイル漬け
完熟トマトを天日で乾燥させたもの。サラダにのせたり、
そのままのおつまみにも。
刻んでパスタに使ってもおいしいですよ
仏蘭西 「マリクレール」誌が絶賛した
奇跡のパスタ セタロパスタ
良質な豚ばら肉で生ハムと同じように作り上げました。
カルボナーロには欠かせません。
パンチェッタフラット 約2Kg
82イタリアンオリーブオイル2本セット
パルミジャーノ・レッジャーノ
リゼルヴァ6年熟成 約220g
使用する調理器材
フライパン
パスタパン
器
ビタラクフト ウルトラ フライパン 27cm
柳宗理 ステンレスパスタパン 22
あのカリスマシェフと同じ !!!!!
［日本製］ハット型28cmパスタ&スープ 白磁
材料 2人分
スパゲッティ 160g
ポットベラ 4個
パンチェッタ 2cm×0.5mm
ドライトマト 20g
エシャロット 2個
パルミジャーノ 30g
オリーブオイル 適量
作り方
�．櫂奪肇戰�(ブラウンマッシュルーム)は石突きを切り取り
6等分にカットします。
�▲疋薀ぅ肇泪箸枠�塵切りにします。
��パンチェッタは2cm×0.5cmにカットします。
�ぅ┘轡礇蹈奪箸�2個を微塵ぎりにします。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れて強火にかけエシャロットを
いためます。
�Ε┘轡礇蹈奪箸凌Г�変わって来たら弱火にします。
じっくり炒めて旨みを出します。
�Ъ，縫疋薀ぅ肇泪函Ε僖鵐船Д奪燭鯑�れ軽めに混ぜ合わせる様に炒めます。
ポットベラを入れて蓋をして蒸すような形にします。
ここでも弱火のままで結構です、
�┘僖好織僖鵑砲�湯をたっぷり入れて塩をひとつかみ入れ沸騰させ
スパゲッティを入れ茹でます。
茹で時間は袋に書いてある茹で時間より2分間短めに茹でてください。
��ゆで汁50ccをソースパンに加えいれて酢ハー茹で上がったスパゲッティ
を入れ混ぜ合わせます。
��火を止めてオリーブオイルを振りかけてできあがりです、
最後にパルミジャーノチーズを振りかけて器に盛り付けます。
片岡 護イタリアンシェフが監修したシェフ米です。
ぜひお試し下さい。
http://blog.goo.ne.jp/miki-and-you-828/e/cc13406dc30b81dc3467e28b344cd298/http://blogs.dion.ne.jp/ponpoco/archives/5972004.html/http://nobiko.exblog.jp/7186215/http://kameyacco.blog.ocn.ne.jp/kameyacco/2007/07/post_d09c.html/http://gogorockets.blog14.fc2.com/blog-entry-649.html/http://blog.goo.ne.jp/ojo_1968/e/dc8fcea3f9d2b806c15c30799180cab5/http://blogs.yahoo.co.jp/totetoti27/13946885.html/http://blogs.yahoo.co.jp/chrisyumi1771/13580632.html/http://buongustai.exblog.jp/5818084/http://ameblo.jp/tameikedeohiru/entry-10039956302.html/http://onimaru117.exblog.jp/6485031/http://blog.goo.ne.jp/greenbreeze/e/79be6a88ce99d20703dd632ef1a82b3d/http://ameblo.jp/owlclinic/entry-10039610733.html/http://blogs.yahoo.co.jp/rizaadon92/14130108.html/http://blogs.yahoo.co.jp/karibantou/12424821.html/http://blogs.yahoo.co.jp/nyanoncyamu/34319640.html/http://iwashidays.exblog.jp/5851287/http://blog.so-net.ne.jp/hizume/2007-07-09/http://yacchi-san.at.webry.info/200707/article_1.html/http://blog.goo.ne.jp/tanezaka/e/b14abdca7ea52590fb454ce93321982a/http://blog.katemao.jp/?eid=267918/http://buonasera.exblog.jp/5750570/http://ponpoco.a-thera.jp/article/922957.html/http://hcfy.blog109.fc2.com/blog-entry-20.html/http://blog.goo.ne.jp/fumimani/e/676633f59e624fe0b09f4b0ed62b7d5b/http://blog.so-net.ne.jp/blogeat/2007-07-02
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コメント一覧
1. Posted by 凪々 2007年07月30日 08:11
ポットベラ？
初めて聞きますが、パスタにばっちりあって美味しいのでしょうね♪
ここのところ、あまり食事がとれていなかったので．．．
f(^ー^;
初めて聞きますが、パスタにばっちりあって美味しいのでしょうね♪
ここのところ、あまり食事がとれていなかったので．．．
f(^ー^;
2. Posted by hiroshijiji1840 2007年07月30日 09:12
お早う御座います。！何時も、ひろし爺のブログ閲覧に感謝いたします。
ボットベラと言う、きのこ？・・・初めて拝見しました。珍しい、種類なのでしょうね。
チャンスがあれば、食して見たいで〜す。
3. Posted by yorokobi** 2007年07月30日 09:32
食材も含めて勉強になります♪
素敵なブログなのでリンクさせて頂きました。もし不都合等ございましたらお知らせ下さい。よろしくお願いします。
素敵なブログなのでリンクさせて頂きました。もし不都合等ございましたらお知らせ下さい。よろしくお願いします。
4. Posted by びじゅ 2007年07月30日 09:46
うわぁ〜立派なブラウンマッシュルームですね〜
マッシュルームもイロイロと種類があって
どれをどの料理に合わせるか、とっても楽しいですよね〜
とっても美味しいそうです！
今日はパスタを食べに行こうかな〜
マッシュルームもイロイロと種類があって
どれをどの料理に合わせるか、とっても楽しいですよね〜
とっても美味しいそうです！
今日はパスタを食べに行こうかな〜
5. Posted by kazuyoo60 2007年07月30日 10:02
ブラウンマッシュルームですか。普通の白いマッシュルームでさえ、たまにしか並んでません。奈良は田舎です。
ドライトマトは先ほどのブログでも拝見しました。まだ、使ったことはありませんが、味が凝縮で美味しいのでしょうね。
ドライトマトは先ほどのブログでも拝見しました。まだ、使ったことはありませんが、味が凝縮で美味しいのでしょうね。
6. Posted by goya7e 2007年07月30日 10:06
おはようございます。吃驚しました。バックミュージックが、ついたんですね。軽快な気分で、きょう一日が、過ごせそうです（笑）。
スケッチの中で、ブラウンのものが、ポットベラなんですね。知らないことばかりで、美味しそうです。パスタも揃えないと（笑）。
スケッチの中で、ブラウンのものが、ポットベラなんですね。知らないことばかりで、美味しそうです。パスタも揃えないと（笑）。
7. Posted by かおりん 2007年07月30日 10:19
(/*＾＾)/おはようございます〜！
夜更かししてしまいました。
今日はうなぎを買いに行ってきます。
しかし、勉強になりますね、ryujiさんのブログ。
こんなに心強いことはありませんよ〜♪
夜更かししてしまいました。
今日はうなぎを買いに行ってきます。
しかし、勉強になりますね、ryujiさんのブログ。
こんなに心強いことはありませんよ〜♪
8. Posted by 117k 2007年07月30日 10:21
ドライトマトにホットベラなんてあるんですね。
まだまだ無知なわたしですが・・・
スパゲッティーはいいですね。
まだまだ無知なわたしですが・・・
スパゲッティーはいいですね。
9. Posted by neetrader007 2007年07月30日 10:28
doragonさん、お久しぶりです
僕のブログへのコメントどうもありがとうございました
お返事が大変遅くなってしまい本当に申し訳ありませんでした。
doragonさんのブログにコメントをするのは久しぶりですが、僕は毎日doragonさんのブログは見ていましたよ
枝豆のスープ是非食べてみたいです
栄養も満点そうですよね
doragonさん、これからもどうぞ宜しくお願い致します
10. Posted by なっちん 2007年07月30日 10:42
こんにちは
ポットベラって 初めてききました。
ﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ・・・パスタによく合いそうですね！
パンチェッタとドライトマトとﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ
パスタの王道みたいなパスタが出来上がりそうですね！
トマトにキノコって よく合うんですよね♪
ポットベラって 初めてききました。
ﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ・・・パスタによく合いそうですね！
パンチェッタとドライトマトとﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ
パスタの王道みたいなパスタが出来上がりそうですね！
トマトにキノコって よく合うんですよね♪
11. Posted by かのこ 2007年07月30日 10:42
おはようございます。
ご訪問とコメントをありがとうございました。
高級な食材を使ってより美味しいお料理のページですね。
知らない商品がずらりと・・・
見ているだけで楽しくなりました。
出来上がった写真が見たかったです。
ご訪問とコメントをありがとうございました。
高級な食材を使ってより美味しいお料理のページですね。
知らない商品がずらりと・・・
見ているだけで楽しくなりました。
出来上がった写真が見たかったです。
12. Posted by かのこ 2007年07月30日 10:43
おはようございます。
ご訪問とコメントをありがとうございました。
高級な食材を使ってより美味しいお料理のページですね。
知らない商品がずらりと・・・
見ているだけで楽しくなりました。
出来上がった写真が見たかったです。
ご訪問とコメントをありがとうございました。
高級な食材を使ってより美味しいお料理のページですね。
知らない商品がずらりと・・・
見ているだけで楽しくなりました。
出来上がった写真が見たかったです。
13. Posted by maruco 2007年07月30日 10:46
ホットベラとドライトマトのスパゲッテー
おいしそうですね、パスタはおとなから子供まで大好物ですから嬉しいです。
ルドベキア 綺麗ですね。
おいしそうですね、パスタはおとなから子供まで大好物ですから嬉しいです。
ルドベキア 綺麗ですね。
14. Posted by yoko 2007年07月30日 10:48
パスタが矢部宅なりました。
でも今日のお昼は素麺です（笑）
でも今日のお昼は素麺です（笑）
15. Posted by 子豚のママ 2007年07月30日 10:59
おはようございます。
ボットベラと言う、きのこですか？初めてです。
興味大いにありです。
パスタ美味しそうドライトマトやパンチェッタ良いですね
食べて見たいし作ってみたいです。
ボットベラと言う、きのこですか？初めてです。
興味大いにありです。
パスタ美味しそうドライトマトやパンチェッタ良いですね
食べて見たいし作ってみたいです。
16. Posted by jugon 2007年07月30日 11:22
ryuji s1さん、こんにちは。
ポット･ベラって何だろう？と思いました。
大きなブラウン･マッシュ･ルームなんですね。ホワイトの大きな大きなマッシュ･ルームを食べたことがありますが、それはオーストラリア産でした。
それから、つい先日、茶樹茸というのを食べましたが、キノコも季節を問わずいろいろありますね。
そろそろトマトが美味しくなってきたので、セミドライトマトも作らなくちゃと思った次第です。
このパスタは、冷たくしても美味しいかも知れませんね。でも、イタリア人って基本的には冷たいパスタは食べないんですってね。
ポット･ベラって何だろう？と思いました。
大きなブラウン･マッシュ･ルームなんですね。ホワイトの大きな大きなマッシュ･ルームを食べたことがありますが、それはオーストラリア産でした。
それから、つい先日、茶樹茸というのを食べましたが、キノコも季節を問わずいろいろありますね。
そろそろトマトが美味しくなってきたので、セミドライトマトも作らなくちゃと思った次第です。
このパスタは、冷たくしても美味しいかも知れませんね。でも、イタリア人って基本的には冷たいパスタは食べないんですってね。
17. Posted by toruneko65 2007年07月30日 12:29
ホッとべラ、初めて聞きました。
いろんな事を勉強させていただいています。
美味しそうですね！♪
ブラウン・・・贅沢そう。
いろんな事を勉強させていただいています。
美味しそうですね！♪
ブラウン・・・贅沢そう。
18. Posted by twilight_blue_x 2007年07月30日 12:36
本格的なものばかりですね＾＾
食材がわからない（;´▽｀lllA``
美味しそうな雰囲気を楽しませていただいてます('∇^d) ☆!!
食材がわからない（;´▽｀lllA``
美味しそうな雰囲気を楽しませていただいてます('∇^d) ☆!!
19. Posted by korute 2007年07月30日 14:03
昨日は娘が腕を振るって
鰻のお料理をしてくれました。
いつもどんぶりばかりでしたので
おしゃれで楽しい夕飯の時間を
過ごすことができました。
思いでに残る丑の日を過ごすことができました。
鰻のお料理をしてくれました。
いつもどんぶりばかりでしたので
おしゃれで楽しい夕飯の時間を
過ごすことができました。
思いでに残る丑の日を過ごすことができました。
20. Posted by cani2 2007年07月30日 15:27
初めて聞きました。
大きなマッシュルームを想像すればいいのかしら。
どんなお味なんだろう。。。興味津々。
大きなマッシュルームを想像すればいいのかしら。
どんなお味なんだろう。。。興味津々。
21. Posted by み〜ちゃん 2007年07月30日 15:56
こんにちは！
すごーくお久しぶりです。
毎日子供と遊んでいると一日はあっという間で・・・
トイレトレーニングも昼間はだいぶ成功して来て・・・私の時間も取れるようになりました。
それと。地震の時はご心配かけました。
私の住んでる地域はまったく被害はありませんが・・・でも同じ新潟県で大災害はかなりショックです。
いつなにが起こるか分からない自然災害は本当に怖いです・・・
美味しそうなパスタですね♪
ポットベラとドライトマト・・・めちゃくちゃ興味深々です！！笑
すごーくお久しぶりです。
毎日子供と遊んでいると一日はあっという間で・・・
トイレトレーニングも昼間はだいぶ成功して来て・・・私の時間も取れるようになりました。
それと。地震の時はご心配かけました。
私の住んでる地域はまったく被害はありませんが・・・でも同じ新潟県で大災害はかなりショックです。
いつなにが起こるか分からない自然災害は本当に怖いです・・・
美味しそうなパスタですね♪
ポットベラとドライトマト・・・めちゃくちゃ興味深々です！！笑
22. Posted by choco 2007年07月30日 16:56
黄色い花、元気が出る色ですよね。
可愛いですね(^-^)
キノコ類が使われているパスタって好きなものが多いです。
でも、どちらも使った事が無い食材です。
どんな味なのか、想像するのも楽しいです。
可愛いですね(^-^)
キノコ類が使われているパスタって好きなものが多いです。
でも、どちらも使った事が無い食材です。
どんな味なのか、想像するのも楽しいです。
23. Posted by tansunidon2 2007年07月30日 17:01
ryujiさん、こんにちは、
ホットベラって私も初めてです、
でもとても美味しそうなスパゲッティのおりょうりですね。
ホットベラって私も初めてです、
でもとても美味しそうなスパゲッティのおりょうりですね。
24. Posted by yoas23 2007年07月30日 17:15
ドライトマトを使うのですね。
生で無いところが甘味とかあって美味しいのでしょうね。
果物は特に干し上げると甘さが増しますもんね。
生で無いところが甘味とかあって美味しいのでしょうね。
果物は特に干し上げると甘さが増しますもんね。
25. Posted by アコ 2007年07月30日 17:29
わぁーーおおきいですね。
ビックリしました。こんな大きなのがあるのですね。
ブラウンマッシュルームなんですよね。
こんな名前で（ホットベラ）、しかも静岡で栽培ですか？？
私ドライトマトのオリーブ漬けを買ったのでたとえホットベラが手に入らなくても何とかして他のきのこを使ってでもこのパスタ作ってみたいですね。まだ出初めなんでしょう？でも知る人は知っていると言った類のものなんですか？すごい。
ビックリしました。こんな大きなのがあるのですね。
ブラウンマッシュルームなんですよね。
こんな名前で（ホットベラ）、しかも静岡で栽培ですか？？
私ドライトマトのオリーブ漬けを買ったのでたとえホットベラが手に入らなくても何とかして他のきのこを使ってでもこのパスタ作ってみたいですね。まだ出初めなんでしょう？でも知る人は知っていると言った類のものなんですか？すごい。
26. Posted by 理彩也 2007年07月30日 17:31
ボットベラ・・・ 初耳です＾＾；マッシュルームの親玉見たいのかしら？
随分大きいようですね？
でも、濃厚な味らしいので興味津々です!!!
トマトとの組み合わせだったら
濃厚でもサッパリ系なのかな？
うわー どんな味なんだろうー???
27. Posted by サラキ 2007年07月30日 17:51
ご無沙汰しておりますイタリアンおいしいですよね
昨日のペンネもおいしそうでしたが今日のスパゲッティもおいしそうでおなかがすきます（笑）
イタリアンおいしいですよね昨日のペンネもおいしそうでしたが今日のスパゲッティもおいしそうでおなかがすきます（笑）28. Posted by drkoontz 2007年07月30日 18:47
ポットベラ
というんですね。初めて聞く名前です。
そんな大きなマッシュルームがあるんですね。
このマッシュルームをメインにするくらいだから、
きっととてもおいしいのでしょうね。
マシュルームは、生で食べるのも好きです。
ほのかな香りが、とてもいいです。
このマッシュルームは、どうですか。
というんですね。初めて聞く名前です。
そんな大きなマッシュルームがあるんですね。
このマッシュルームをメインにするくらいだから、
きっととてもおいしいのでしょうね。
マシュルームは、生で食べるのも好きです。
ほのかな香りが、とてもいいです。
このマッシュルームは、どうですか。
29. Posted by neko_3 2007年07月30日 19:04
最初に花の写真があったので
「これがボットベラ？」
と思ってしまいました（＾＾；
興味津々！
でも見たことないです。。。
「これがボットベラ？」
と思ってしまいました（＾＾；
興味津々！
でも見たことないです。。。
30. Posted by ＫＡＹＯＮＧ 2007年07月30日 20:26
コメントありがとうございました。
素晴らしいレシピの数々にびっくりです！！
それに、大好きなパスタのレシピがたくさん。
早速作ってみたくなっちゃいました〜。
また遊びに来ます(^^♪
素晴らしいレシピの数々にびっくりです！！
それに、大好きなパスタのレシピがたくさん。
早速作ってみたくなっちゃいました〜。
また遊びに来ます(^^♪
31. Posted by ＫＡＹＯＮＧ 2007年07月30日 20:28
コメントありがとうございました。
素晴らしいレシピの数々にビックリです！！
パスタが大好きなので、早速チャレンジしてみます。
また遊びに来ます(^^♪
素晴らしいレシピの数々にビックリです！！
パスタが大好きなので、早速チャレンジしてみます。
また遊びに来ます(^^♪
32. Posted by ドール 2007年07月30日 21:10
こんばんは。＾＾
ポットベラって初めて聞きました。
ブラウンマッシュルームのことだったんですね。
ヘルシーで美味しそう。
夏にぴったりですね。
ポットベラって初めて聞きました。
ブラウンマッシュルームのことだったんですね。
ヘルシーで美味しそう。
夏にぴったりですね。
33. Posted by 渚 2007年07月30日 21:11
訪問 コメントありがとうございました。
凄く丁寧なブログですね 感心しました(^^)
凄く丁寧なブログですね 感心しました(^^)
34. Posted by OS 2007年07月30日 22:30
初めまして。こんばんわ。
コメントいただきおじゃましましたが、素人じゃない感じの食材
紹介ですね。びっくりです。
ドライトマトもオリーブオイルも生ハムも大好きですが、根が貧
乏性なので機材は安物のみです。おいしいものは大好きなので、
またおじゃまします！
コメントいただきおじゃましましたが、素人じゃない感じの食材
紹介ですね。びっくりです。
ドライトマトもオリーブオイルも生ハムも大好きですが、根が貧
乏性なので機材は安物のみです。おいしいものは大好きなので、
またおじゃまします！
35. Posted by みゆ（太陽と北風） 2007年07月31日 04:44
ryujiさん、おはようございます。早急なコメントを頂きましてありがとうございます。
とても有り難く嬉しく思っております♪♪♪♪♪
昨日、訪問させて頂いた時にも感じたのですが、毎日素晴らしい食材と愛情あるお料理に囲まれて、毎日が楽しく大賑わいなのでしょうね(~o~)
ご家族を思うお気持ちが伝わって参ります！
季節柄バーベキューを知人と致しますが、採れたてのきのこを焼いて食べることが好きです。
美味しそうなポットベラ、濃厚な旨さを堪能してみたいものです！！
これからも素敵な食材のレシピを心待ちにしております♪
36. Posted by siawasekun 2007年07月31日 04:45
ルドベキア、綺麗ですね。
最近、よく見ますね。
何となく、親しみを感じます。
ホットベラとドライトマトのスパゲッテー、美味しそうですね。
初めて、見ました。
食べてみたくなりました。
最近、よく見ますね。
何となく、親しみを感じます。
ホットベラとドライトマトのスパゲッテー、美味しそうですね。
初めて、見ました。
食べてみたくなりました。
37. Posted by ビビアンﾇ 2007年07月31日 06:49
はじめて知りました、ポットベラ。 サクッとした食感ですか?。。。食べてみたいです！
ポルチーニ茸のスパをメニューに載せてるレストランは、ありましたが。。。トマトに合うんですね！
ポルチーニ茸のスパをメニューに載せてるレストラン
は、ありましたが。。。トマトに合うんですね！38. Posted by ユダ 2007年07月31日 08:21
ドライトマトのスパゲッティですか！
濃縮されたうまみが良いのでしょうね。
濃縮されたうまみが良いのでしょうね。
39. Posted by rukarin 2007年07月31日 08:45
ポットベラ、初めてです。
多分見たことないんだろうな、わたし。
魚のブロードも初めて聞く言葉です☆
魚のだしのようなものですか？
なかなか身近にない食材のような感じですが、美味しそうです〜♪
多分見たことないんだろうな、わたし。
魚のブロードも初めて聞く言葉です☆
魚のだしのようなものですか？
なかなか身近にない食材のような感じですが、美味しそうです〜♪
40. Posted by 梓の小鳥 2007年07月31日 10:01
ポトべラのマッシュルームとサン・ドライド・トマトのパスタはよく作りますよ。
相性がとっても良いんですよね。
サンドライトマトは、他にもゴートチーズと混ぜてドーに挟んで焼きこんでパンにしたりします〜。
家族の大好物です〜！
相性がとっても良いんですよね。
サンドライトマトは、他にもゴートチーズと混ぜてドーに挟んで焼きこんでパンにしたりします〜。
家族の大好物です〜！
41. Posted by キャプテン 2007年08月16日 15:16
ドライトマトのパスタですか〜。
なんとなく美味しそうな予感がします。
なんとなく美味しそうな予感がします。
