2007年07月31日
車エビのソテー バジルとトマトソース和え
ブリエッタローズ
可愛いちょっと見
バラに見えます。
うまハッピーな日々
のみちさんがお造りになったスズキと桃のカルパッチョです。
車エビのソテー バジルとトマトソース和え
使用する調理器材
フライパン
ボウル
漉し器
器
水蒸気膜でヘルシーな低温・低圧調理ができる！
IHクッキングヒーター（電磁調理器）にも使える！
ビタクラフト／セプタシリーズ フライパン27.0cm
Sori Yanagi(柳宗理) / ステンレスボール&ストレーナー(16.19.23) 6pcs
スペシャルメッシュシノアガード付き200mm
（18-10ステンレス製）
ウエッジウッド
コロンビアセージグリーン
２７ｃｍプレート
材料 4人分
車エビ 8尾
トマト 2個
グリーンペパー 40粒 20粒はソースの中に 20粒は飾りに
卵 2個
薄力粉 適量
ブランデー 100cc
バジルの葉 20枚
オリーブオイル 80cc
魚のブロード 100c
無塩バター 適量
塩
胡椒
作り方
�．肇泪箸賄鬚爐�して横に2等分して中の種をスプーンなどでとりのぞきます。
1cm角に切り分けます。
��海老は頭の殻を取り除き足も取り除きます残った部分を微塵にカットして
漉し器で奇麗に漉してください。
8尾分ですので素晴らしいソースの元になります。
�３未麓茲蟒�き背わたを取り、背の部分を横に3ヶ所切り目を入れます。
�こは靴坊擇瓩鳳�・胡椒を振りかけます。
�ネ颪漏笋辰謄椒Ε襪貌�れ溶き卵をつくります。
海老を溶き卵をくぐらせて小麦粉を付けます。
�Ε侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れバターを加えて火にかけます。
�Сは靴良縮未望討�色を付けてブランデーを入れてフランベします。
�┳は靴離潺宗Ε肇泪函Ε哀蝓璽鵐撻僉爾鯑�れる。
��魚のブロードをを入れます。
��海老に火が通ったら海老をとりだして器に盛り付けます。
��フライパンに残ったソースを煮つめて行きます。
��とろみが出てきたらオリーブオイルを入れてかき混ぜます。
��出来上がったソースを海老の上から注ぎ入れてバジルの葉を飾ります。
グリーンペパーの5粒を粒のまま飾りに使います。
活き（氷締め）車海老 【約20ｇ〜30g×8匹】
ペッシュブロード(海の幸コンソメ)75g
豊富な野菜と魚介類（鯛、エビ、イカ、たこ）を使用した顆粒状の
コンソメです。
TEPEKOY(テペキョイ) エキストラバージンオリーブオイル
カルピス 特選バター(食塩不使用)
ヘネシーVSOP(正規)700ml
ギャバン グリーンペパー ホール 5.5g
片岡 護イタリアンシェフが監修したシェフ米です。
ぜひお試し下さい。
マルゲリータ/uno/トマト/一段落/2007/7/30/冷やし中華/駅で野菜売ってるの/バジル&塩タンのパスタ♪/ロハスなプチ畑生活 ?/☆米ナスと枝豆部☆まだまだ続く/黒米サンド!/今日の晩御飯/最近ハマっている飲み物/ある種のこすぷれ。/夏の色、夏の匂い、/今日のおべんと。/香る海老カレー/お弁当とケーキ/ノンコロカフェ☆前半/ナツ!!/あーあ。
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コメント一覧
1. Posted by achu 2007年07月31日 08:15
こんにちは。
先日はblogに遊びに来ていただいてありがとうございます。
車えび、美味しそうですね〜。
バジルのさわやかさで、夏に嬉しい一皿ですね。
先日はblogに遊びに来ていただいてありがとうございます。
車えび、美味しそうですね〜。
バジルのさわやかさで、夏に嬉しい一皿ですね。
2. Posted by aiちゃん 2007年07月31日 09:20
八重咲きのペチュニアかな？サフィニアかしら？可愛いですね
お料理は私の大好きなエビちゃん
夏はソテーにするのがおいしいですね
ソースが美味しそうです
お料理は私の大好きなエビちゃん
夏はソテーにするのがおいしいですねソースが美味しそうです3. Posted by なっちん 2007年07月31日 10:16
こんにちは
車えびを丸ごと楽しめるお料理ですね！
エビのエキスが沢山入ったｿｰｽは コクがあって
旨味が凝縮した感じなんでしょうね！
エビとトマトとバジルの相性も良さそうですし
エビ好きな私には たまらないレシピです！
ブリエッタローズ
名前に「ローズ」と付いてるけど 薔薇じゃないんですね！
花びらがとても柔らかそうで 綺麗な色をしてますよね。
車えびを丸ごと楽しめるお料理ですね！
エビのエキスが沢山入ったｿｰｽは コクがあって
旨味が凝縮した感じなんでしょうね！
エビとトマトとバジルの相性も良さそうですし
エビ好きな私には たまらないレシピです！
ブリエッタローズ
名前に「ローズ」と付いてるけど 薔薇じゃないんですね！
花びらがとても柔らかそうで 綺麗な色をしてますよね。
4. Posted by かのこ 2007年07月31日 10:52
今日は
海老のスパゲテーは作ったこと無いですね〜。
美味しそうですね〜。
おもてなしにいい感じです。
参考にさせていただきます。
プロの方はやっぱりいろいろ
工夫していらっしゃいますね〜。
そこが家庭料理と違うところですね〜。
海老のスパゲテーは作ったこと無いですね〜。
美味しそうですね〜。
おもてなしにいい感じです。
参考にさせていただきます。
プロの方はやっぱりいろいろ
工夫していらっしゃいますね〜。
そこが家庭料理と違うところですね〜。
5. Posted by cani2 2007年07月31日 11:08
海老のいい香りがここまで届いてきそう。
夏らしいステキなお料理ですね。
彩りを想像しただけで楽しくなってきます。
6. Posted by hiroshijiji1840 2007年07月31日 11:22
お早うございます。！睡蓮祭りの閲覧に感謝致します。
スズキと桃のカルパッチョが、美味しそうですね。昨日の夕食のおかずが、サーモンと我が家で出来たパブリカ、玉ねぎのカルパッチョでした。
今まで果物を入れたカルッパチョを食べたことがないので、女房にトライするようブログを見せて置きました。
近じか食卓に上る事とおもいます。
7. Posted by kazuyoo60 2007年07月31日 11:27
エビ大好きです。殻も上手に利用されて、美味しいでしょうね。
こんなに美味しいのばかり、夏ばてとは無縁でしょう。今日も暑くなりそうです。
こんなに美味しいのばかり、夏ばてとは無縁でしょう。今日も暑くなりそうです。
8. Posted by かおりん 2007年07月31日 11:52
おはようございま〜す！
一瞬、バラかなぁと思いました。
とても綺麗な花ですね。
素敵なレシピ、勉強になります。
ryujiさんのブログ、リンクさせて頂きました。
今後ともよろしくお願いします(*＾-＾)
一瞬、バラかなぁと思いました。
とても綺麗な花ですね。
素敵なレシピ、勉強になります。
ryujiさんのブログ、リンクさせて頂きました。
今後ともよろしくお願いします(*＾-＾)
9. Posted by 子豚のママ 2007年07月31日 12:10
ryuji_s1 さんこんにちは。
海老大好きですヾ(@~▽~@)ノ
是非作りたいです。
ブリエッタローズ綺麗ですね。名前からしてもバラの仲間なんでしょうか？
本当に沢山の花の種類がありますね。
ryuji_s1 さんのお家は花園ですね。
海老大好きですヾ(@~▽~@)ノ
是非作りたいです。
ブリエッタローズ綺麗ですね。名前からしてもバラの仲間なんでしょうか？
本当に沢山の花の種類がありますね。
ryuji_s1 さんのお家は花園ですね。
10. Posted by 和菓子屋Yoshi 2007年07月31日 12:33
うおぉぉ！車えびのソテーをトマト＆バジルソースで頂くでやんすかぁ♪
海老ミソも入ってこりゃたまらん絶品な一皿でやんすねぇ(^o^)/
海老ミソも入ってこりゃたまらん絶品な一皿でやんすねぇ(^o^)/
11. Posted by ijin7wth2 2007年07月31日 13:02
こんにちは。
料理の参考書を教えていただき有難うございます。
明日、白馬へ行きます。暫くお別れです。
９月帰ってまいりましたら、また宜しくお願い致します。料理の勉強も始めます。
お元気で、お過ごし下さい。
料理の参考書を教えていただき有難うございます。
明日、白馬へ行きます。暫くお別れです。
９月帰ってまいりましたら、また宜しくお願い致します。料理の勉強も始めます。
お元気で、お過ごし下さい。
12. Posted by みゆ 2007年07月31日 13:08
ブリエッタローズは薔薇とは違う品種なのですか？
花びらの美しさに惚れ惚れします
車海老旦那が喜びそうなのでチャレンジしてプリプリに仕上げたいと思います
花びらの美しさに惚れ惚れします
車海老旦那が喜びそうなのでチャレンジしてプリプリに仕上げたいと思います
13. Posted by ダイアナ 2007年07月31日 14:19
ﾌﾞﾘｴｯﾄﾛｰｽﾞはﾊﾞﾗではないのですか。車エビのソテー美味しそうですね
(^ц^;)14. Posted by tansunidon2 2007年07月31日 14:50
ryujiさん、こんにちは
車えびのソテー美味しいですね。
また、作りたくなりました。
ryujiさんのは本格的なのでより美味しそうですね。
車えびのソテー美味しいですね。
また、作りたくなりました。
ryujiさんのは本格的なのでより美味しそうですね。
15. Posted by 色々物語 2007年07月31日 14:52
こんにちは 今日は休みです
ｴﾋﾞ最近食べていません
ｴﾋﾞはﾌﾟﾘﾌﾟﾘして美味しいですね
ｴﾋﾞ最近食べていません
ｴﾋﾞはﾌﾟﾘﾌﾟﾘして美味しいですね
16. Posted by usarabi 2007年07月31日 15:12
車エビ、、いいですね。エビは、大好きです。
色が鮮やかできれですすね〜♪
17. Posted by あややん 2007年07月31日 15:20
バジルを使ったお料理って大好きです♪見た目もとても綺麗でしょうねー
18. Posted by choco 2007年07月31日 15:27
ブリエッタローズ、きれいですね。
車エビ、美味しそうですね。
エビのプリプリした食感が好きです(^-^)
車エビ、美味しそうですね。
エビのプリプリした食感が好きです(^-^)
19. Posted by 堕天使ママ 2007年07月31日 15:34
こんにちは、夏、豪華メニュー満載ですね！！
凄く美味しそう♪
もっと時間があれば、いっぱい挑戦できるんだけれど…‥。（言い訳しちゃだめですよね★）
頑張って挑戦します♪
凄く美味しそう♪
もっと時間があれば、いっぱい挑戦できるんだけれど…‥。（言い訳しちゃだめですよね★）
頑張って挑戦します♪
20. Posted by びじゅ 2007年07月31日 16:55
シーフードが全くダメなびじゅには
今日のメニューはチョコット悲しい〜
でも、とってもキレイ〜
やっぱり、イラストは良いですね〜
ズバリ！エビちゃんじゃｙないので…（笑）
今日のメニューはチョコット悲しい〜
でも、とってもキレイ〜
やっぱり、イラストは良いですね〜
ズバリ！エビちゃんじゃｙないので…（笑）
21. Posted by 白玉らっこ 2007年07月31日 17:10
ryuji_s1さん、こんちゃ〜プチお久です〜〜
↓のドライトマトをパスタソースにするんですね〜
早速ドライトマトから始めたいと
思います（;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･
我が家も新しい仲間、花唐辛子に紫色の実が着きましたよ〜〜
22. Posted by futaba 2007年07月31日 17:39
車エビ大好きです♪
エビはお刺身も、お寿司も、フライも天ぷらに
も、何でも使えて万能選手ですよね♪
バジル・・・。来年こそは、育ててみようと思い
ます＾ ＾♪
エビはお刺身も、お寿司も、フライも天ぷらに
も、何でも使えて万能選手ですよね♪
バジル・・・。来年こそは、育ててみようと思い
ます＾ ＾♪
23. Posted by しー 2007年07月31日 18:13
始めまして。
先ほどはTBやコメントありがとうございました！本格的ですね〜！！
調理している器具とかもすごいです♪
海老が入ってる料理大好きです！
これもおいしそ〜！！ヾ(´▽｀*)
先ほどはTBやコメントありがとうございました！本格的ですね〜！！
調理している器具とかもすごいです♪
海老が入ってる料理大好きです！
これもおいしそ〜！！ヾ(´▽｀*)
24. Posted by NATURAL 2007年07月31日 18:13
初めて見る花です
ローズってついているのですね
バラ科なのでしょうか？
トマトとバジルは相性の良い食べ物ですね
夏はこの二つがとても役に立ちますね
ローズってついているのですね
バラ科なのでしょうか？
トマトとバジルは相性の良い食べ物ですね
夏はこの二つがとても役に立ちますね
25. Posted by drkoontz 2007年07月31日 18:18
ペッシュブロードというのは、ヒュメドペッシェとは、違うのですか？
缶詰になったものを、一度だけ使ったことがありましたが・・・
クルマエビとなれば、贅沢な一品。
とってもおいしそうです。^^
缶詰になったものを、一度だけ使ったことがありましたが・・・
クルマエビとなれば、贅沢な一品。
とってもおいしそうです。^^
26. Posted by blue camel 2007年07月31日 18:44
くたくたに咲きがちな夏の花たちの中でとっても優等生な
ブリエッタさんですね。
強い日差しの中、このような濃い色は鮮やかでいいですね。
一日遅れで今日うなぎを食べます。実家から調達〜♪なのです。
ブリエッタさんですね。
強い日差しの中、このような濃い色は鮮やかでいいですね。
一日遅れで今日うなぎを食べます。実家から調達〜♪なのです。
27. Posted by 凪々@休憩中 2007年07月31日 20:27
車エビ。。。
正月くらいにしか食べないですね！
美味しいんだろうな〜
お腹が空いたときにここのブログはつらいですねぇ〜f(^ー^;
正月くらいにしか食べないですね！
美味しいんだろうな〜
お腹が空いたときにここのブログはつらいですねぇ〜f(^ー^;
28. Posted by akko 2007年07月31日 22:24
こんばんは。
こちらへのブログへ遊びに来ていただいて、
ありがとうございました。
さっそく私も、飛んでまいりました。
びっくりです。
とても専門的なページで。。。
これからも、覗かせてもらいますね！
こちらへのブログへ遊びに来ていただいて、
ありがとうございました。
さっそく私も、飛んでまいりました。
びっくりです。
とても専門的なページで。。。
これからも、覗かせてもらいますね！
29. Posted by 理彩也 2007年07月31日 22:34
こんばんは＾＾ソテーは意外と簡単で良いですよね＾＾
夏はなるべく手早く美味しく出来るのがGoodですもの｡｡｡
海老だったら栄養満点で夏を乗り切れますね♪
トマトとバジルも凄く良い組み合わせです＾＾
30. Posted by punimama 2007年07月31日 22:35
こんばんわ！
先日は私のblogに遊びにきていただいてありがとうございます♪
車エビ・・・いいですねぇ！
ダイエット中の私にはよだれが出そうです（＾＾；）
blog見る限りダイエット頑張ってるようには見えないかもしれませんが・・・（-.-;)
先日は私のblogに遊びにきていただいてありがとうございます♪
車エビ・・・いいですねぇ！
ダイエット中の私にはよだれが出そうです（＾＾；）
blog見る限りダイエット頑張ってるようには見えないかもしれませんが・・・（-.-;)
31. Posted by howdygoto2 2007年07月31日 23:15
こんばんは。
僕は魚も好きだけど海老も好きです。
だいたいは海老フライが多いんですが、
車エビのソテー バジルとトマトソース和えも美味しそうですね。
バジルを使うところが僕の好みです。
僕は魚も好きだけど海老も好きです。
だいたいは海老フライが多いんですが、
車エビのソテー バジルとトマトソース和えも美味しそうですね。
バジルを使うところが僕の好みです。
32. Posted by ITおやじ 2007年07月31日 23:49
バジルは庭に作ってるんですよねぇー
33. Posted by みち 2007年07月31日 23:55
ひゃあ〜紹介してくださったんですね、おまけにリンクまで…ありがとうございます。恥ずかしいですが光栄です。
これもおいしそうですね！海老の殻をソースに使うところに特にひかれました。アメリケーヌ風…でもバジルも入っているんですね。グリーンペッパーもおいしいですよね。いつか作ってみたい〜Ryujiさんのブログ見ると料理したくてたまらなくなります！今週末は山梨で桃パーティーなので、Ryujiさんレシピのカルパッチョまた作って披露する予定です。食べること大好きなメンバーなのでRyujiさんのブログも皆に紹介しますね♪
これもおいしそうですね！海老の殻をソースに使うところに特にひかれました。アメリケーヌ風…でもバジルも入っているんですね。グリーンペッパーもおいしいですよね。いつか作ってみたい〜Ryujiさんのブログ見ると料理したくてたまらなくなります！今週末は山梨で桃パーティーなので、Ryujiさんレシピのカルパッチョまた作って披露する予定です。食べること大好きなメンバーなのでRyujiさんのブログも皆に紹介しますね♪
34. Posted by cherry 2007年08月01日 00:24
こんばんは！
高級な食材車エビですか。。。。
それは〜とっても美味しいでしょうネ☆
バジルとトマト・・・イタリアンですネ♪
いつもながら、美味しい料理がいただけるご家族が羨ましいです。
高級な食材車エビですか。。。。
それは〜とっても美味しいでしょうネ☆
バジルとトマト・・・イタリアンですネ♪
いつもながら、美味しい料理がいただけるご家族が羨ましいです。
35. Posted by siawasekun 2007年08月01日 01:41
スズキと桃のカルパッチョ、初めて見ました。
美味しそうですね。
食べてみたくなりました。
エビ、大好きです。
食べたいです。
夏バテ対策に。。
美味しそうですね。
食べてみたくなりました。
エビ、大好きです。
食べたいです。
夏バテ対策に。。
36. Posted by こぶた 2007年08月01日 09:49
こんにちは、先日はブログに訪問していただいて、有難うございます。えびをこんな風に使うなんて考えたこともなかったです。
ぜひ参考にさせてくださいね♪
37. Posted by あっちゃん 2007年08月06日 13:11
はじめまして
ふわふわ☆ちっぷ通信にトラックバック
ありがとうございます
見に来たらレシピも詳しく記載してあって
とっても参考になりました。
また遊びにきま〜す☆
