2007年08月03日
ファルファーレ なすのトマトソース
ハーブ
オレガノの花
なすのトマトソース
可愛い形のショートパスタです、
ソースの絡みが良く美味しく頂けます。
ディチェコNo.93 ファルファーレ 500g
トゥットカラブリア ポモドーリセッキ パテ 190g
サポーリ・ディ・カーザ
有機パスタソース トマト＆バジル300g
イタリア本場ナポリのおいしいトマト缶です！
アナリサ社 サンマルツァーノDOP
4号缶
オルチョ・サンニータ エキストラバージンオリーブオイル750ml
ニンニク青森県産大特価 特大玉サイズ 1kg
材料 4人分
使用する調理器材
鍋
パスタパン
水蒸気膜でヘルシーな低温・低圧調理ができる！
IHクッキングヒーター（電磁調理器）にも使える！
ビタクラフト／セプタシリーズ フライパン27.0cm
柳宗理 ステンレスパスタパン 22
リチャードジノリ（Richard Ginori）
パールブルー
プレート26cm
材料 4人分
ファルファーレ 320g
なす 8本
ニンニク 1片
バジルの葉 2枚
トマトホール缶 400g
有機パスタソース トマト＆バジル300g
トゥットカラブリア ポモドーリセッキ パテ 190g
オリーブオイル 40cc
オリーブオイル 適量
トマトソース
塩
胡椒
作り方
�，覆垢呂悗燭鮗茲�1cmk厚さで輪切りにします。
塩を振りかけ1時間ぐらいそのままにしてアクと水分を抜きます。
水気をペーパータオルでよく拭き取ります。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを適量入れて火にかけ中火でなすを炒めます。
両面がきつね色になるまで丁寧に炒めてください。
炒め終わったらペーパータオルで丁寧な油をぬぐい取ります。
�Ｆ蕕縫�リーブオイルを適量入れてニンニクの微塵切りをいれ
弱火で炒めます。
その時フライパンの手前を揚げ斜めにしてオリーブオイルをひとつ処に集め
ニンニクを油の中で泳ぐようにしていためます。
ニンニクがフライパンにひっつきません
きつね色になるまで炒めてください。
�て蕕�
有機パスタソーストゥットカラブリア(トマトソース)300gと
ポモドーリセッキ パテ(ドライトマトのパテ)を
190gを混ぜ合わせて作ります。
を入れて中火にかけ混ぜ合わせ味をなじませます。
15分ぐらい煮ます。沸騰させないように火加減をしてください。
�イ覆后▲丱献襪陵嬌�塵切りを入れて中火で10分ぐらい煮て下さい。
同じに沸騰させないように火加減を調整してください。
塩・胡椒で味を調えます。
�Ε僖好織僖鵑砲燭辰廚蠅里�湯を入れて沸騰させ塩をひとつかみ入れて
パスタを入れ茹でます。
�цГ脳紊�ったパスタの水分を良く切り、器に盛り付けます。
�┐修両紊暴侏莨紊�っているソースをかけます。
片岡 護イタリアンシェフが監修したシェフ米です。
ぜひお試し下さい。
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コメント一覧
1. Posted by hiroshijiji1840 2007年08月03日 07:59
お早う御座います。！管弦祭のブログ閲覧に感謝致します。
今回の台風は、そちらは大丈夫でしたか？
オレガノの可愛い紫色の花、素敵ですね。！
今日の茄子のトマトソースは、美味しそうですが「ファルファーレ」て、何ですか？初歩的な質問で申し訳ありません。
先日のタンの料理で、臭みがないとの事、今度トライして見ます。
2. Posted by cani2 2007年08月03日 07:59
ドライトマトのペーストなんですね。
美味しいソースができそう。
今日もステキなレシピをありがとうございます。
3. Posted by savy 2007年08月03日 08:17
オレガノってとても可愛らしい花が咲くのですね。
ハーブ栽培を考えているのですが、育てやすくて（虫がつきにくいものなど）重宝する、オススメのものはありますか？
よろしければお聞かせ願います。
茄子のトマトソース。
パテ？見たことがないのでどんな味になるのか想像できませんが、美味しそう〜
ハーブ栽培を考えているのですが、育てやすくて（虫がつきにくいものなど）重宝する、オススメのものはありますか？
よろしければお聞かせ願います。
茄子のトマトソース。
パテ？見たことがないのでどんな味になるのか想像できませんが、美味しそう〜
4. Posted by みーちゃん 2007年08月03日 08:32
おはようございます。
いつもコメントありがとうございます。
毎朝ブログ開くの楽しみにしています。
花の名前 分かるようになりました。
なすのパスタ 夕食の参考にさせて頂きます。暑いので、体に気をつけて・・・今日もがんばりましょう
いつもコメントありがとうございます。
毎朝ブログ開くの楽しみにしています。
花の名前 分かるようになりました。
なすのパスタ 夕食の参考にさせて頂きます。暑いので、体に気をつけて・・・今日もがんばりましょう
5. Posted by ダイアナ 2007年08月03日 09:20
ｵﾚｶﾞﾉの花に癒されます
ﾊﾟｽﾀ美味しそうですね！
6. Posted by なっちん 2007年08月03日 10:27
こんにちは
なすとトマトって ﾎﾝﾄに相性がいいですからね！ 美味しそうです♪
ドライトマトのパテが加わることで 味に深みがでますね。
オレガノの花
不思議な感じで咲くんですね！
そして 色も綺麗な薄紫・・・
ﾊｰﾌﾞって 綺麗なお花が咲くものが多いんですね！
なすとトマトって ﾎﾝﾄに相性がいいですからね！ 美味しそうです♪
ドライトマトのパテが加わることで 味に深みがでますね。
オレガノの花
不思議な感じで咲くんですね！
そして 色も綺麗な薄紫・・・
ﾊｰﾌﾞって 綺麗なお花が咲くものが多いんですね！
7. Posted by puffpuff 2007年08月03日 10:34
パスタのイラストがとっても可愛いです。
ドライトマトのパテもあるんですね。
チューブに入ってるのと同じかなぁ？？？
暑い季節にぴったりですね！
ドライトマトのパテもあるんですね。
チューブに入ってるのと同じかなぁ？？？
暑い季節にぴったりですね！
8. Posted by 子豚のママ 2007年08月03日 11:20
おはようございます。
茄子は沢山あっても良い野菜ですね。
茄子のトマトソース美味しそうです。
ハーブのオレガノの花も可愛いですね。
お庭にハーブも沢山あるのですね。
良いですね。お料理に沢山使えて！
茄子は沢山あっても良い野菜ですね。
茄子のトマトソース美味しそうです。
ハーブのオレガノの花も可愛いですね。
お庭にハーブも沢山あるのですね。
良いですね。お料理に沢山使えて！
9. Posted by kazuyoo60 2007年08月03日 11:27
オレガノ・ケント・ビューティー をお作りですか。可愛いですね。
http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/Kent-Beauty.html
我が家のはオレガノ（ワイルド・マージョラム）があります。園芸店のハーブコーナーで買いました。時々使っています。http://www.geocities.jp/herbforum/Hlibrary/oregano.htm
パスタも美味しいですね。こんなに手の込んだのは出来ませんが、時々食べています。
http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/Kent-Beauty.html
我が家のはオレガノ（ワイルド・マージョラム）があります。園芸店のハーブコーナーで買いました。時々使っています。http://www.geocities.jp/herbforum/Hlibrary/oregano.htm
パスタも美味しいですね。こんなに手の込んだのは出来ませんが、時々食べています。
10. Posted by 理彩也 2007年08月03日 11:27
おはようございます＾＾タンの変わりにローストビーフ、OKです＾＾
今回はナスもトマトも大好きですから
ちゃんとレシピをメモしておきますね♪
トマトも茄子もありきたりのお料理しかできなかったから
今年は新しい味として一品増えました♪(^^)v
ありがとうございました＾＾
11. Posted by かおりん 2007年08月03日 12:12
(/*＾＾)/おはようさんです〜！
オルガノって幻想的な花ですね。
ああいう形の花はあんまり見ません。
今日も美味しそう！
これ、作ってみます。
ryujiさんってスゴイですね。
オルガノって幻想的な花ですね。
ああいう形の花はあんまり見ません。
今日も美味しそう！
これ、作ってみます。
ryujiさんってスゴイですね。
12. Posted by 和菓子屋Yoshi 2007年08月03日 12:35
おぉぉぉ！ベルファーレでなくｗファルファーレと言う名のショートパスタがあるんですねぇ＾＾
茄子とトマトのソースが絡んで美味しそうなパスタでやんすねぇ♪
茄子とトマトのソースが絡んで美味しそうなパスタでやんすねぇ♪
13. Posted by tansunidon2 2007年08月03日 13:26
ryujiさん、こんにちは、
ファルファーレって初めてです。
トマトとナスでとても美味しそうですね。
ファルファーレって初めてです。
トマトとナスでとても美味しそうですね。
14. Posted by FB@BIGママ 2007年08月03日 14:54
はじめまして。FB@BIGママです。
コメント＆トラバありがとうございます。
楽しいＨＰですね。
レシピと連動して道具や食材などもすぐに探せてとっても便利！
こちらは、まだ、はじめたばかりのブロフですが、今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。
コメント＆トラバありがとうございます。
楽しいＨＰですね。
レシピと連動して道具や食材などもすぐに探せてとっても便利！
こちらは、まだ、はじめたばかりのブロフですが、今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。
15. Posted by 堕天使ママ 2007年08月03日 15:12
夏野菜の那須を使ったレシピ美味しそうですね！
オレガノの花もかわいらしく咲いてますね〜♪
鮮やかに咲き誇る花達に囲まれるのは、素敵ですね！
オレガノの花もかわいらしく咲いてますね〜♪
鮮やかに咲き誇る花達に囲まれるのは、素敵ですね！
16. Posted by かのこ 2007年08月03日 16:54
こんにちは。
我が家でもｶﾞ流で作っていますが
ここにもバジルを・・・そうですね。
トマトにはバジル・・・。
揚げたなすのトマトにを
ご飯のおかずにしていますよ。
でも本格派は一段とおいしそうです。
流石ですね〜。
食べたくなりました。
我が家でもｶﾞ流で作っていますが
ここにもバジルを・・・そうですね。
トマトにはバジル・・・。
揚げたなすのトマトにを
ご飯のおかずにしていますよ。
でも本格派は一段とおいしそうです。
流石ですね〜。
食べたくなりました。
17. Posted by yurimama 2007年08月03日 17:09
ご無沙汰してます（*^_^*）
おいしそう〜
なすもトマトも大好きです
食欲のなくなりがちな暑い夏もこちらのHPを拝見すると食欲upしてしまいそう（＾−＾）
おいしそう〜
なすもトマトも大好きです
食欲のなくなりがちな暑い夏もこちらのHPを拝見すると食欲upしてしまいそう（＾−＾）
18. Posted by howdygoto2 2007年08月03日 18:17
こんにちは。
今日のランチはなすのトマトソーススパゲティでした。
なすとトマトソースってよく合いますよね。
今日のランチはなすのトマトソーススパゲティでした。
なすとトマトソースってよく合いますよね。
19. Posted by drkoontz 2007年08月03日 18:40
ナスとトマト、相性がいいんですよね。
ただ、舌をかみそうな名前のパテ。
ポモドーロの言葉から言って、イタリア産の酸味のあるおいしいトマトパテなんでしょうね。
ただ、舌をかみそうな名前のパテ。
ポモドーロの言葉から言って、イタリア産の酸味のあるおいしいトマトパテなんでしょうね。
20. Posted by blue camel 2007年08月03日 19:21
私もオレガノケントビューティー育てていますよ！何とも愛らしいですよね〜、あとハーブ用のオレガノも。カモミールも千日紅もそうですが、育てている植物かなり共通してますね。何だか嬉しいです！
21. Posted by goya7e 2007年08月03日 21:38
こんばんは。なす、いいですね。茄子は大好きです(笑)。やはり、トマトが、欠かせないのですね。でも、食べず嫌いでは、いけないですね（笑）。スケッチを見させていただきますと、美味しそうですし、食欲をそそります。
22. Posted by トオル 2007年08月03日 21:43
初めまして、こんばんは！
今日は僕と相棒・リカのブログにコメントくださり、ありがとうございました！
こちらはすごいですね……レシピ！
実は僕（リカもなんですが）認知症の方のグループホームに勤務しています。
そんな訳で、食事作りが仕事のことが多く、旬の食材を生かした料理作りに苦戦しています……。
そんなときにこちらを参考にさせてもらえれば、頼もしいですね！！
ちょくちょくお邪魔させていただきます〜これからもよろしくお願いします！
今日は僕と相棒・リカのブログにコメントくださり、ありがとうございました！
こちらはすごいですね……レシピ！
実は僕（リカもなんですが）認知症の方のグループホームに勤務しています。
そんな訳で、食事作りが仕事のことが多く、旬の食材を生かした料理作りに苦戦しています……。
そんなときにこちらを参考にさせてもらえれば、頼もしいですね！！
ちょくちょくお邪魔させていただきます〜これからもよろしくお願いします！
23. Posted by rotta 2007年08月03日 22:24
おじゃまします！パスタは良く作るのですが、使ったことない食材が多々あって、興味津々です。ファルファーレもパテも試してみたいなぁ。本格的で、とっても参考になります＾＾
24. Posted by りゅ 2007年08月03日 22:30
ブログへのコメント＆トラバ、
ありがとうございます。
おいしそうなレシピですね〜
毎日の更新、頑張ってください。
楽しみにしてますね。
ありがとうございます。
おいしそうなレシピですね〜
毎日の更新、頑張ってください。
楽しみにしてますね。
25. Posted by みゆ 2007年08月03日 22:36
オルガノハーブとても気品のある可愛いらしい花ですね
私も育ててみたい花の一種です
トマトとナスとてもMatchしていて美味しそうですね
私も育ててみたい花の一種です
トマトとナスとてもMatchしていて美味しそうですね
26. Posted by rukarin 2007年08月03日 23:23
オルガノ、変わった形状の花なんですね☆
レシピを見ていて、ショートパスタもいいなあと思いました (^-^)
なんせ、今、夏休みで、お昼ごはんもちゃんと作らなきゃいけないので。。。(^_^;)
レシピを見ていて、ショートパスタもいいなあと思いました (^-^)
なんせ、今、夏休みで、お昼ごはんもちゃんと作らなきゃいけないので。。。(^_^;)
27. Posted by おっく〜 2007年08月03日 23:30
はじめまして
ブログへのご訪問ありがとうございます☆
レシピなどなど参考になるものが多くて
とっても勉強になります。
また遊びに来させていただきます〜〜＾＾
ブログへのご訪問ありがとうございます☆
レシピなどなど参考になるものが多くて
とっても勉強になります。
また遊びに来させていただきます〜〜＾＾
28. Posted by しま 2007年08月03日 23:39
茄子とトマトソースって合いますよね。
これも本当に美味しそう。
ドライトマトって一度も調理で使った事がありません。
どうなんでしょう？やっぱりふつうとは違って甘みとかあるんですか？
これも本当に美味しそう。
ドライトマトって一度も調理で使った事がありません。
どうなんでしょう？やっぱりふつうとは違って甘みとかあるんですか？
29. Posted by punimama 2007年08月03日 23:52
こんばんわ☆
今日はナスとトマトのパスタ♪
相性よくておいしいんですよねぇ♪♪
私は好きなんですけど主人がナス好きじゃないので家で作れなくて・・・（−。−；）
あぁぁぁナスとトマトのパスタ食べたくなってきたぁぁぁ！！
今日はナスとトマトのパスタ♪
相性よくておいしいんですよねぇ♪♪
私は好きなんですけど主人がナス好きじゃないので家で作れなくて・・・（−。−；）
あぁぁぁナスとトマトのパスタ食べたくなってきたぁぁぁ！！
30. Posted by ミッキー 2007年08月03日 23:55
ご訪問コメントをありがとうございました。
お花の写真が可愛いですね。
私もハーブを育てています。
お花の写真が可愛いですね。
私もハーブを育てています。
31. Posted by ＊mochiri＊ 2007年08月04日 00:40
こんばんは！
コメントとトラバありがとうございました！！
たくさんお料理していらっしゃるんですね。
参考にさせていただきたいです♪
また、遊びに来ますね！！
コメントとトラバありがとうございました！！
たくさんお料理していらっしゃるんですね。
参考にさせていただきたいです♪
また、遊びに来ますね！！
32. Posted by 色々物語 2007年08月04日 02:10
こんばんは
初めて聞く食材です
ファルファーレ 320g
トゥットカラブリア ポモドーリセッキ パテ
どんなものですか？？
初めて聞く食材です
ファルファーレ 320g
トゥットカラブリア ポモドーリセッキ パテ
どんなものですか？？
33. Posted by siawasekun 2007年08月04日 03:13
茄子は、大好きです。
でも、トマトは、・・・・。
しかし、組み合わせで、美味しくなりそうですね。
オレガノ、可愛らしいですね。
綺麗ですね。
好きな花です。
でも、トマトは、・・・・。
しかし、組み合わせで、美味しくなりそうですね。
オレガノ、可愛らしいですね。
綺麗ですね。
好きな花です。
34. Posted by ユダ 2007年08月04日 05:04
私はトマトソースが好きで、よく作ってパスタにしたりしてます。
こういうのも良いですね。
こういうのも良いですね。
35. Posted by oba 2007年08月04日 09:11
ryuji_s1さん、コメント／トラックバックありがとうございます。
オレガノの花は初めて見ました。こんな花なんですね。レシピもすごく細かく説明してあって、私の大雑把なレシピとは大違いです・・・
オレガノの花は初めて見ました。こんな花なんですね。レシピもすごく細かく説明してあって、私の大雑把なレシピとは大違いです・・・
36. Posted by maruco 2007年08月04日 15:39
ryuji様
茄子のトマトソース煮 おいしそうです、
夏はやっぱりナス料理ですね。
オレガノお花珍しいですね。
茄子のトマトソース煮 おいしそうです、
夏はやっぱりナス料理ですね。
オレガノお花珍しいですね。
37. Posted by ゆうけいパパ 2007年08月04日 19:26
こんにちは！
先日はご訪問＆コメント＆トラバどうもありがとうございました。
こちらのブログは凄いですね！
楽しそうなレシピがたくさんで興味深々ですっ！
今からナスが美味しくなる季節ですね｡｡｡
参考にさせて頂きますね!!!
先日はご訪問＆コメント＆トラバどうもありがとうございました。
こちらのブログは凄いですね！
楽しそうなレシピがたくさんで興味深々ですっ！
今からナスが美味しくなる季節ですね｡｡｡
参考にさせて頂きますね!!!
38. Posted by りゅ 2007年08月04日 20:23
茄子とﾄﾏﾄの相性は最高ですよねー
大好きな夏野菜です。
後､ｽﾞｯｷｰﾆをﾄﾏﾄ煮しちゃうのも大好きです。
代用できそうですねー
＠自分では作れそうもありませんが（汗
大好きな夏野菜です。
後､ｽﾞｯｷｰﾆをﾄﾏﾄ煮しちゃうのも大好きです。
代用できそうですねー
＠自分では作れそうもありませんが（汗
39. Posted by みにくーぱー 2007年08月04日 21:03
こんばんは！
コメント＆トラバありがとうございました。
美味しそうなレシピがいっぱいですね♪
いろいろと参考にさせて頂きます(*^_^*)
コメント＆トラバありがとうございました。
美味しそうなレシピがいっぱいですね♪
いろいろと参考にさせて頂きます(*^_^*)
40. Posted by びじゅ 2007年08月05日 06:15
とっても食欲をそそります〜
日本人はロングパスタが好きですけど、
イタリア人はショートパスタをとっても愛しているのですってね〜
たしかに！ショートパスタって、それぞれ食感が違うし、ソースの絡みも違ってて、
とても楽しめますよね〜
日本人はロングパスタが好きですけど、
イタリア人はショートパスタをとっても愛しているのですってね〜
たしかに！ショートパスタって、それぞれ食感が違うし、ソースの絡みも違ってて、
とても楽しめますよね〜
41. Posted by Riccia 2007年08月08日 22:19
ご訪問･コメント･トラバどうもありがとうございました。
食材関係のブログをされていたんですね。食いしん坊の私としてはとっても興味があります!
また遊びに来ますね!
食材関係のブログをされていたんですね。食いしん坊の私としてはとっても興味があります!
また遊びに来ますね!
