2007年08月07日
ラムロース肉のトマトソース煮込み オリーブ風味
ピンクのアリッサム
オーストラリア産
ラムショートロインアイ（ロース芯）
使用する調理器材
鍋
フライパン
食器
ビタクラフトウルトラ片手鍋 [2.9Ｌ] No9435
【全面9層構造の最高級シリーズ】
ビタクラフト ウルトラ フライパン 内径270mm 向い手付
◇リチャードジノリ (Richard Ginori)
ベッキオホワイト
26cmプレート
材料 4人分
ラムロース肉 800g
ニンニク 2片
玉ねぎ 1/2
白ワイン 80cc
トマトソース 350cc
セージ 6枚
ブラックオリーブ 40個
強力粉 適量
オリーブオイル 60cc
◎トマトソース
トマトホール缶 1缶 400
トゥットカラブリア ポモドーリセッキ パテ 190g
有機パスタソース トマト＆バジル300g
玉ねぎ 1/2個
塩 適量
胡椒 適量
ローレル 1枚
鍋に
玉ねぎは微塵切りにしてオリーブオイル30ccを入れ中火で炒めます。
しんなりして来たら
有機パスタソーストゥットカラブリア(トマトソース)300gと
ポモドーリセッキ パテ(ドライトマトのパテ)190gとトマトホール缶400gを
ローレルを入れて混ぜ合わせて作ります。
中火にかけ混ぜ合わせ味をなじませます。
15分ぐらい煮ます。沸騰させないように火加減をしてください。
サポーリ・ディ・カーザ
有機パスタソース トマト＆バジル300g
イタリア本場ナポリのおいしいトマト缶です！
アナリサ社 サンマルツァーノDOP
4号缶
トゥットカラブリア ポモドーリセッキ パテ 190g
オルチョ・サンニータ エキストラバージンオリーブオイル750ml
ニンニク青森県産大特価 特大玉サイズ 1kg
82イタリアンオリーブオイル2本セット
[2004] イ・シストリ / フェルシナ イタリア トスカーナ / 750ml / 白
アンフォレ ブラックオリーブ レッチーノ
作り方
�．�リーブの実20個分を種を出して実を粗みじんにします。
��玉ねぎ・ニンニクは微塵切りにします。
��ラム肉は1枚200gに切り分けます。
それを更に4等分します。
�け�・胡椒を振りすけ、強力粉をまぶします。
叩いて余分な粉を落とします。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れて強火にかけます。
フライパンが熱して来たらラム肉を入れソテーします。
�Υ駑錣幣討�色が両面に付いたら取り出し別の器に乗せておきます。
��鍋にオリーブオイル60ccを入れてニンニク・玉ねぎの微塵切りを入れて
弱火で火にかけます。
玉ねぎに透明感が出てきたらＯＫです。
�┘�リーブオイルの粗みじんを入れます。
��白ワインを注ぎ入れ強火にしてアルコール分を飛ばしてください。
量が半分程度にまで煮つめます。
コクが出てきます。
��その中にラム肉を奇麗に乗せるような感じで並べます、
��その上にトマトソース350ccを入れます。
��オリーブの実の残り20個とセージの葉を4枚入れます。
弱火で約25分間煮込みます。
��器に肉を盛り付けソースを丁寧に静かに流し込み
オリーブの実一皿に5個を飾ります
片岡 護イタリアンシェフが監修したシェフ米です。
ぜひお試し下さい。
結婚祝賀パーティ@食べ物編/***/バテない/トマトソース煮/ミズムシ?/07.08.04(土)のごはん/偶然の出会い(8月3日)/まとめてでごめんなさいw/イタリアンな・・・/8/2日(木)/野菜不足の私に・・・/安上がりパスタ/2007.07.31 Tue 本日のランチ/ピーマン 料理/ビストロ・ル・ビシェでランチ(7//ララララ・ランチ♪/DINING&CAFE KAGETORA(大山)/そろそろ恋しくて/*2007年7月27日のお弁当/ハンバーグのアレンジ/熱でも元気/野菜だらけの晩ごはん/今日は「鶏ささみの海苔チーズ巻き」/昭島でランチ/ランチ:DEAN & DELUCA(ディーン&デルーカ)/昨日はね/今週の前菜♪と・・・・/ポークソテーラタテゥユ風/リトミック/美酒と花火/[味]ごはん日記/お別れします★/トマトソース/早いですね。/画像がいっぱい。久々ブログ☆/渋谷区東 イタリアン「ANTIVINO」/パスワード/[タイトルなし]/朝食は茄子とミョウガの味噌汁/今日のご飯☆/トースターデビュー/三種の神器〜主婦編〜/駒込「家和」中華、高田馬場「デニズ/トマトソース煮/台風接近/雨降りの火曜日/久々の保育園からの呼び出し/トマトソース煮/7月9日の体重/Drop×Drop チキンスープカレーセット/トマトソース
トラックバックURL
トラックバック一覧
1. ハンバーグのアレンジ [ wawa’s Blog ] 2007年08月08日 20:00
冷食にチャレンジしているうちに、中でもハンバーグの使い勝手の良さを感じつつあるこの頃。冷食レシピ第6回は、そんなハンバーグのアレンジメニュー「ハンバーグのトマトソース煮」です。確かに、普通にハンバーグを作るときでも、さっぱり和風だったり、照り焼きだったり、...
2. 【2-3】モンサンミッシェルで食べる(フランス パリ＆モンサンミッシェルの旅 2007年3月) [ 読んだり旅したり 〜本と旅行がココロノビタミン〜 ] 2007年08月09日 21:46
モンサンミッシェルに着いたのは、お昼ちょっと前。
モンパルナス駅でパン等を買い込んで、行きの電車の中で食べていたので、レストランに入るほどお腹は空いていませんでした。
そこでちょっとお行儀は悪いけど、お昼はテイクアウトのサンドイッチを買って、島の外周を散....
3. 敬老の日のディナー＆先週の晩御飯一挙公開♪ [ らっこの美・味しいものいかが？ ] 2007年09月17日 18:48
今日は、敬老の日でしたね♪
皆さんのお宅では何かイベントされましたでしょうか？
我が家は前倒しで土曜日にランチを（回転寿司ですが）
昨夜、ご馳走にしましたよ(^_-)-☆
??敬老の日のディナー♪
＊＊メニュー＊＊
＊エビフライ（冷凍）
＊揚げシュウマイ（冷...
コメント一覧
1. Posted by トオル 2007年08月07日 08:03
羊肉は美味しいですよね！
僕の住むのは北海道、ジンギスカンの地！
もちろんジンギスカン以外でも、ラム肉は食べます。
ラムしゃぶなんかが好きですね〜。
羊といえば、サフォーク種なんかが、いま注目されています。
独特の臭みが少なく、脂身もあまりなくて、とってもヘルシーなんですよね。
難点は、手に入りにくいこと、でしょうか。
羊肉、もっともっと注目してあげてください（笑）。
僕の住むのは北海道、ジンギスカンの地！
もちろんジンギスカン以外でも、ラム肉は食べます。
ラムしゃぶなんかが好きですね〜。
羊といえば、サフォーク種なんかが、いま注目されています。
独特の臭みが少なく、脂身もあまりなくて、とってもヘルシーなんですよね。
難点は、手に入りにくいこと、でしょうか。
羊肉、もっともっと注目してあげてください（笑）。
2. Posted by 凪々 2007年08月07日 08:22
ラムの独特な味わいもトマトソースのさっぱり感でさらに美味しくいただけそうですね！
まさに命のソースですね♪(*^-^)ニコ
まさに命のソースですね♪(*^-^)ニコ
3. Posted by なっちん 2007年08月07日 08:56
おはようございます。
ラムのロースと トマトソースがよくマッチしそうですね！
やっぱりこれも ドライトマトのパテを入れて作るｿｰｽが決め手ですね♪
オリーブ風味・・・ オリーブとトマト 大好きだから美味しそう。。。(〃￣ー￣〃)
アリッサム
可愛いピンク色ですね。
そして 面白い花びらの形！
一枚一枚に分かれてないで 根元の方で繋がってるんですね〜
ラムのロースと トマトソースがよくマッチしそうですね！
やっぱりこれも ドライトマトのパテを入れて作るｿｰｽが決め手ですね♪
オリーブ風味・・・ オリーブとトマト 大好きだから美味しそう。。。(〃￣ー￣〃)
アリッサム
可愛いピンク色ですね。
そして 面白い花びらの形！
一枚一枚に分かれてないで 根元の方で繋がってるんですね〜
4. Posted by kazuyoo60 2007年08月07日 09:11
大昔にオリーブのオイル漬けだったかを買いましたが、使い方が分からなくて−−、このようにも使えるのですね。ラムの固まりですか。知らないだけかもですが、見かけません。
口蹄疫が発生したそうですね。次々に怖い病気が見つかりますね。
口蹄疫が発生したそうですね。次々に怖い病気が見つかりますね。
5. Posted by かおりん 2007年08月07日 09:48
ryujiさん、おはようさんです。
ピンクのアリッサムって可愛いね〜。
昨日は暑くて暑くてバテました。
栄養あるものを食べんといけませんね。
やっと昨夜、我が家にもどりましたよ〜♪
もう、カミナリはコリゴリです〜(*＾＾)
ピンクのアリッサムって可愛いね〜。
昨日は暑くて暑くてバテました。
栄養あるものを食べんといけませんね。
やっと昨夜、我が家にもどりましたよ〜♪
もう、カミナリはコリゴリです〜(*＾＾)
6. Posted by puffpuff 2007年08月07日 09:53
ラムは美味しいですよね。ヘルシーなお肉ですし。
いつも焼き肉ばかりだけどトマトソースと合わせて栄養価もｕｐですね！
いつも焼き肉ばかりだけどトマトソースと合わせて栄養価もｕｐですね！
7. Posted by 理彩也 2007年08月07日 10:34
夏はトマトが大活躍ですね♪サッパリとした酸味が美味しくてGood☆
ラム肉はあまり食べた経験がないのですが
脂身が少なくて美味しかった印象があります＾＾
なかなか美味しいラム肉が手に入り憎いのですが
他のお肉でも代用はOKですか？
8. Posted by howdygoto2 2007年08月07日 10:36
おはようございます。
トルコやモンゴルの羊の肉は匂いが強くて好きじゃないけど、ラム肉でトマトソース煮込みなら、クセはないですよね！
トルコやモンゴルの羊の肉は匂いが強くて好きじゃないけど、ラム肉でトマトソース煮込みなら、クセはないですよね！
9. Posted by sachi 2007年08月07日 10:37
ラム肉が苦手な私。
フレンチのレストランのコースでたまにいただくけれど
おいしい！！と思ったのは一度だけ・・・
トマトソースではまだいただいた事がないので
これは大丈夫でしょうか？？
おいしくいただけるならヘルシーだし、挑戦したいものです。
フレンチのレストランのコースでたまにいただくけれど
おいしい！！と思ったのは一度だけ・・・
トマトソースではまだいただいた事がないので
これは大丈夫でしょうか？？
おいしくいただけるならヘルシーだし、挑戦したいものです。
10. Posted by 子豚のママ 2007年08月07日 11:39
ラムですね。美味しいラムを味わってみたいです。
トマトソースがまた良いですね。
ピンクのお花可愛いですヾ(@~▽~@)ノ
沢山のお花に囲まれて良いですね〜だから穏やかに生活できるのかしら(o^∇^o)ﾉ
トマトソースがまた良いですね。
ピンクのお花可愛いですヾ(@~▽~@)ノ
沢山のお花に囲まれて良いですね〜だから穏やかに生活できるのかしら(o^∇^o)ﾉ
11. Posted by ダイアナ 2007年08月07日 12:06
ﾋﾟﾝｸのｱﾘｯｻﾑかわいい花ですね！ﾗﾑ肉の実演販売を派遣でした事がありました。
タレに浸かっているものでしたが臭みが気になるとお客さまの評判はいまいちでした。
でもﾗﾑ肉はﾀﾞｲｴｯﾄにもいいんですよね！
お子さまは気に入ってくれて何回も試食に来てもお金を出すのは親ですからね。┐(ﾟ〜゜)┌
12. Posted by かのこ 2007年08月07日 14:19
今日は。
今日もおいしそうですね〜。
ラムはこちらではおいしいものに出会ったことが無く・・苦手ですが
こうして食べたらきっとほっぺが落ちそうになるのでは・・・。
オリーブの実も大好きです。
それを飾るとは・・・流石プロですね〜。
おいしそうです。
今日もおいしそうですね〜。
ラムはこちらではおいしいものに出会ったことが無く・・苦手ですが
こうして食べたらきっとほっぺが落ちそうになるのでは・・・。
オリーブの実も大好きです。
それを飾るとは・・・流石プロですね〜。
おいしそうです。
13. Posted by blue camel 2007年08月07日 14:33
ドライトマト？乾燥させたトマト？
残念ながら見たことがありませんが、
鯵のアクアパッツア？などの焼きトマトは
好きです！昨日は初めてゴーやチャンプルを
作りました。今日はゴーヤの天ぷらです。
でも正直、天ぷらは一汗かくのであまりしたくない私。
残念ながら見たことがありませんが、
鯵のアクアパッツア？などの焼きトマトは
好きです！昨日は初めてゴーやチャンプルを
作りました。今日はゴーヤの天ぷらです。
でも正直、天ぷらは一汗かくのであまりしたくない私。
14. Posted by tansunidon2 2007年08月07日 15:32
ryujiさん、、こんにちは、
ラム肉のトマトソースの組み合わせ、
ヘルシーで美味しそうですね、
スイートアリッサムも可愛いお花ですね。
ラム肉のトマトソースの組み合わせ、
ヘルシーで美味しそうですね、
スイートアリッサムも可愛いお花ですね。
15. Posted by hiroshijiji1840 2007年08月07日 15:33
今日は！旅の想い出シリーズの閲覧に感謝致します。
今日は、アリッサムの可愛い花ですね。
ラム肉のトマトソース煮・の絵が美味しそうに描けていますね。
料理は目でも食べさすそうですから、食器や食材の盛り付けも、大事なのでしょうね。
16. Posted by しま 2007年08月07日 15:36
最近トマトソース系のお料理が多いですね。
やはり夏野菜だからでしょうか？
ラム肉って滅多に見ないし食べないせいか、
匂いがちょっと苦手です。
でも、試してみたいですこれ。
やはり夏野菜だからでしょうか？
ラム肉って滅多に見ないし食べないせいか、
匂いがちょっと苦手です。
でも、試してみたいですこれ。
17. Posted by cani2 2007年08月07日 15:39
先日教えていただいてファンになったドライトマト
加えて大好きなオリーブにラム肉だなんて･･･
またステキなレシピをひとついただきました。
ワインやビールにもよく合いそうですね。
18. Posted by nene 2007年08月07日 15:59
昨日は、豚肉のトマトソース煮込みをいただきました☆
豆や野菜も入っていて、とても美味しかったです
ラムもとても美味しくいただけそうですね
(*^v^*)
豆や野菜も入っていて、とても美味しかったです
ラムもとても美味しくいただけそうですね(*^v^*)19. Posted by かよちん 2007年08月07日 17:02
ピンクのアリッサム、、アリッサムが持つ可愛らしさ、、見事に表現されてますね。可愛らしいです。ラム、、基本的に苦手でしたが、昨年、ある事をきっかけに克服しました。岩手から、ジンギスカン料理が届きまして、、以来、ラム大丈夫です。また、近いうちに、挑戦してみます。
あっ、、キンキ、、大成功で、家族にも好評でした。今日、スーパーで、見たら、なかったので、また次回、、しばらく続きそうです。
20. Posted by docormama 2007年08月07日 17:06
お盆が近いので良いラムも見かけるようになりました。トマトソースも良いですよね夏らしい感じがします
夏らしい感じがします21. Posted by yako_jean 2007年08月07日 17:39
ryujiさん、こんにちは。本当にいつ見てもおいしそうなものばかりでうれしくなります
トマト、ナス、チーズ、オリーブ、ブロッコリー、鶏肉。あぁこんなにおいしいのになぜかうちのダンナは苦手なんです
好きにさせるレシピを是非御教授お願い致します。
トマト、ナス、チーズ、オリーブ、ブロッコリー、鶏肉。あぁこんなにおいしいのになぜかうちのダンナは苦手なんです
好きにさせるレシピを是非御教授お願い致します。
22. Posted by futaba 2007年08月07日 18:29
こんばんは！
今日は、ラム肉ですか（＾ ＾）
私、ラム肉食べた事がないんです（笑）
よくTVなどでは見たことあるんですけど・・。
一度食べてみたいです！
よくお友達はヘルシーなのよ〜
お肉なのにって、言ってますが・・・。
食べやすいのかな（＾ ＾？
今日は、ラム肉ですか（＾ ＾）
私、ラム肉食べた事がないんです（笑）
よくTVなどでは見たことあるんですけど・・。
一度食べてみたいです！
よくお友達はヘルシーなのよ〜
お肉なのにって、言ってますが・・・。
食べやすいのかな（＾ ＾？
23. Posted by drkoontz 2007年08月07日 19:00
ラム肉も、いいですね。
クセもなく、カロリーも魚なみと聞いています。
トマトソースで、いっそうおいしさが引き立ちそうです。
クセもなく、カロリーも魚なみと聞いています。
トマトソースで、いっそうおいしさが引き立ちそうです。
24. Posted by narugami 2007年08月07日 19:08
うは〜、これは美味しそうです〜♪
トマトソースというのが、また良いですね＾＾
トマトの酸味が食を進ませそうです♪
料理をする時間…何とかして作らねば＾＾
トマトソースというのが、また良いですね＾＾
トマトの酸味が食を進ませそうです♪
料理をする時間…何とかして作らねば＾＾
25. Posted by NATURAL 2007年08月07日 19:10
ＰＣの調子があんまり良く無いので 入れるときだけしか来れませんが 今回の料理も面白くて美味しそうですね〜
ラム肉をこんな風に料理するのって 新発見です
ラム肉をこんな風に料理するのって 新発見です
26. Posted by あややん 2007年08月07日 19:24
食欲のない夏にいいですねー！彼氏、一時退院しました。なのでお料理がんばります！27. Posted by abi 2007年08月07日 20:54
こんばんは、ryujiさん(=^・^=)
いいラムが手に入ったら、是非作ってみたいです。
南アフリカの旅行中、久しぶりにこんがりと美味しい、
油の乗ったラムにめぐり合えて感動でした＾＾
今日は簡単なお料理にしてしまったので
また頑張らなくちゃ（=＾v＾=）♪
いいラムが手に入ったら、是非作ってみたいです。
南アフリカの旅行中、久しぶりにこんがりと美味しい、
油の乗ったラムにめぐり合えて感動でした＾＾
今日は簡単なお料理にしてしまったので
また頑張らなくちゃ（=＾v＾=）♪
28. Posted by goya7e 2007年08月07日 21:31
こんばんは。ラム肉は、めずらしいです。肉売り場でも、見かけません。ここ、10年以上、食べていません（笑）。
肉の処理、ソースで、美味しく食べられそうですね。
肉の処理、ソースで、美味しく食べられそうですね。
29. Posted by spring 2007年08月07日 21:36
美味しそう!!食材からしてオシャレでセレブな気分になりますっっ。
30. Posted by ビビアンヌ 2007年08月07日 22:41
こんばんは！
ラム肉は、ヘルシーですね！
トマトと組み合わせれば、夏バテにも効きそうです！！
ラム肉は、ヘルシーですね！
トマトと組み合わせれば、夏バテにも効きそうです！！
31. Posted by ＊ｍｏｃｈｉｒｉ＊ 2007年08月07日 22:46
こんばんは♪
羊肉は家で調理したことないです。
ちょっと勇気がいる食材かなと思っていましたが、トマトソースなら食べやすそうですね！
ドライトマトのパテは、初めて知りました。
うまみが凝縮されているようなので、隠し味で使ってみたいです。
羊肉は家で調理したことないです。
ちょっと勇気がいる食材かなと思っていましたが、トマトソースなら食べやすそうですね！
ドライトマトのパテは、初めて知りました。
うまみが凝縮されているようなので、隠し味で使ってみたいです。
32. Posted by みゆ 2007年08月07日 23:43
アリッサム可愛いらしい花ですね
今日丁度思ったのですが、花に綺麗に咲く花ってなんだろう？と
ラム肉主人が大好物なので、ぜひ楽しんで食べたい美味しそうな一品ですね
今日丁度思ったのですが、花に綺麗に咲く花ってなんだろう？と
ラム肉主人が大好物なので、ぜひ楽しんで食べたい美味しそうな一品ですね
33. Posted by yukaナッツ 2007年08月08日 00:56
ryujiさん、こんばんは。
またとても美味しそうなレシピをありがとうございます。ラムロース肉のトマトソース煮込み オリーブ風味 なんてとってもステキですね。
クセのあるラム肉ですが、トマトソースでさっぱりといただけそうです。
残念ながらこういうお料理は家では作ったことがありません。おいしいラム肉が手に入ったら是非作ってみたいです。
またとても美味しそうなレシピをありがとうございます。ラムロース肉のトマトソース煮込み オリーブ風味 なんてとってもステキですね。
クセのあるラム肉ですが、トマトソースでさっぱりといただけそうです。
残念ながらこういうお料理は家では作ったことがありません。おいしいラム肉が手に入ったら是非作ってみたいです。
34. Posted by siawasekun 2007年08月08日 03:38
アリッサム、可愛いですね。
綺麗な花ですね。
ラム肉、美味しそうですね。
食べたくなりました。
どこの店へ行けば、食べられるのでしょうか？
岐阜県南部に住んでいますが、・・・。
綺麗な花ですね。
ラム肉、美味しそうですね。
食べたくなりました。
どこの店へ行けば、食べられるのでしょうか？
岐阜県南部に住んでいますが、・・・。
35. Posted by siawasekun 2007年08月08日 03:41
↑ミスコメントしたようです。これとともに、削除をお願いします。
すみません。
すみません。
36. Posted by siawasekun 2007年08月08日 03:44
ピンクのアリッサム、綺麗ですね。
美しいですね。
ラム肉料理、美味しそうですね。
食べてみたくなりました。
岐阜県南部に住んでいますが、・・・・。
身近では、どんな店へ行けば、食べられるでしょうか？
美しいですね。
ラム肉料理、美味しそうですね。
食べてみたくなりました。
岐阜県南部に住んでいますが、・・・・。
身近では、どんな店へ行けば、食べられるでしょうか？
37. Posted by ユダ 2007年08月08日 05:15
ラムとトマトソースもよさそうですね。
そういうトマトソースもあまり手をかけないで良いですね。
そういうトマトソースもあまり手をかけないで良いですね。
38. Posted by wawa 2007年08月08日 19:58
はじめまして。コメント＆TBありがとうございました。
オリーブとオリーブオイルがたっぷり入って、とっても風味が良さそうですね！ラムのお料理ではこれまでセージを使ったことがなかったので、是非挑戦してみたいです。
オリーブとオリーブオイルがたっぷり入って、とっても風味が良さそうですね！ラムのお料理ではこれまでセージを使ったことがなかったので、是非挑戦してみたいです。
39. Posted by yukako 2007年08月10日 12:31
TBして下さるのは有難いのですが、何か一言、断りを入れるのがマナーではないでしょうか？
あまりいい気持ちはしませんでした。
40. Posted by Sole 2007年08月10日 22:41
ryujiさん、
TB、コメントありがとうございました。
ラムを調理したことはありませんが、是非挑戦してみたいと思います！
TB、コメントありがとうございました。
ラムを調理したことはありませんが、是非挑戦してみたいと思います！
