2007年08月15日
サーモンのバジルソース サラダ
メドーセージ 千日紅
ステキなサーモンを見つけました。
サーモンの持つ素晴らしい風味を素直に味わいたいものです、
刺身用】 とろサーモン（キングサーモン）産地 ノルゥエー・カナダ
約600g（１／４匹）
魚々ネット
使用する調理器材
チョッパー
ボウル
器
ブラウン(BRAUN) マルチクイック MR 5550 CA
ガス器具ネット
柳宗理 ボール＆パンチングストレーナーセット
GIFT CROWN
オードブルや盛皿にどうぞ、和漆器
木製 31cm丸皿 曙
ギャラリー蔵もと
材料 4人分
サーモン 240g
チコリ 1/2株
レモン汁 30cc レモン1個分
ドレッシング 30cc
(一)ドレッシング
オリーブオイル 200cc
レモン汁 10cc
白ワインビネガー 15cc
ボウルにレモン汁・色ワインビネガーを入れて
良く撹拌します。
オリーブオイルを少しずつ加えて撹拌しながら加えていきます。
泡立て器を遣って良く泡立てるようにして混ぜ合わせます。
(二)バジルミントペーストドレッシング
バジルの葉 10枚
ミントの葉 10枚
ニンニク 1片
オリーブオイル 200cc
レモン汁 10cc
白ワインビネガー 15cc
バジルの葉・ミントの葉・ニンニクをチョッパーに入れます。
(一)を60cc入れて撹拌します。
このときチョッパの刃とチョッパーの刃が入っている入れ物を
冷凍庫に入れて冷やして置きます。
刃が冷えていると緑の葉の色が変色しにくくなります。
作り方
�．機璽皀鵑枠蕕鬚呂�骨が有るときは骨抜きで丁寧に取り除きます。
2cm角に切り分けます。
塩をあっさりと振り掛けます。
�▲椒Ε襪縫機璽皀鵑鯑�れてバジルミントペーストドレッシング
とレモン汁を加えて良く混ぜ合わせます。
その時手で優しく下の方からすくうような形で丁寧に混ぜます。
�４錣縫船灰蠅魄賈腓困弔呂�取って置きそれを奇麗に並べます。
その上にサーモンを載せます。
緑とピンクの彩りがとても奇麗です、
有機JAS
オーガニック エキストラバージン
オリーブオイル５００ｍｌ
フルーティーで、軽い口当たり
ラウデミオ エキストラヴァージンオリーブオイル ５００ｍｌ
イタリア産
トスカーナ州のオリーブオイル組合の厳しい品質規定に合格した
もののみに付けることができる名称・ラウデミオ。
若いオリーブの実を手摘みして搾るので、若草のような新鮮で、
フルーティーな風味が特徴です。
フランスの野菜
ENDIVE
アンディーヴ*チコリ 500g
男の台所
ワインビネガー/モスカート（白）
アイ・スペシャル
青森県産ニンニク_中玉特選Ｌ（約１ｋｇ）
みちのくふるさと便
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トラックバック一覧
1. ＫＩＨＡＣＨＩ イタリアン ?? 東京 [ deli tora tora（仮） ] 2007年08月15日 07:47
「ＫＩＨＡＣＨＩ イタリアン」
「スプマンテカクテル」・「白桃スプマンテカクテル・柚子蜂蜜」
厚い時にシュワシュワの食前酒ってほんとにおいしい????。
といってもこちらは同伴者のオーダーしたお飲み物でして、絵的にきれいでしたので使わせていただきました(^^ゞ、...
コメント一覧
1. Posted by macha 2007年08月15日 07:50
はじめましてmachaです
毎回、素敵なイラストが楽しみです。
食のお勉強をさせていただきます、
毎回、素敵なイラストが楽しみです。
食のお勉強をさせていただきます、
2. Posted by やっこ 2007年08月15日 08:08
昨日はコメントありがとうございました。
季節の花とかわいいイラスト付きのレシピが素敵ですね！
なんだかお店のメニューみたいに凝ってますね。
ryujiさんは男性かと思っていたのですが女性なのかしら？
またちょくちょく遊びに来させてもらいます♪
季節の花とかわいいイラスト付きのレシピが素敵ですね！
なんだかお店のメニューみたいに凝ってますね。
ryujiさんは男性かと思っていたのですが女性なのかしら？
またちょくちょく遊びに来させてもらいます♪
3. Posted by ♪ｐｌａ♪ 2007年08月15日 08:29
新鮮なサーモンが、バジルミントペーストドレッシングとレモン汁で、さらに美味しさが引き立つでしょうね
ワイングラスを傾けながら味わいたいです
ワイングラスを傾けながら味わいたいです
4. Posted by 子豚のママ 2007年08月15日 08:41
ryuji_s1 さんおはようございます。
美味しそうですね。サーモンそれにドレッシングがまた美味しそうです。
今日の絵はとっても綺麗です。
色が鮮やかなのでまた、一段と素敵です。
食べたいですよ。
美味しそうですね。サーモンそれにドレッシングがまた美味しそうです。
今日の絵はとっても綺麗です。
色が鮮やかなのでまた、一段と素敵です。
食べたいですよ。
5. Posted by kazuyoo60 2007年08月15日 09:10
お皿の上にヒマワリが咲きました。
美味しそうですね。サーモンの軽い薫製が売っていることがあります。これも好きで時々買ってます。
美味しそうですね。サーモンの軽い薫製が売っていることがあります。これも好きで時々買ってます。
6. Posted by ryuji_s1 2007年08月15日 09:35
kazuyoo60さん
昨日からコメントが投稿出来ません
スパムと見なされ拒否されています
ごめんなさい
昨日からコメントが投稿出来ません
スパムと見なされ拒否されています
ごめんなさい
7. Posted by かねぴーさん 2007年08月15日 09:55
TBありがとうございました！
素敵な記事がたくさんですね。
パスタ大好きです♪
コーヒー紅茶日本茶の記事も、拝見させて
頂きました！
素敵な記事がたくさんですね。
パスタ大好きです♪
コーヒー紅茶日本茶の記事も、拝見させて
頂きました！
8. Posted by なっちん 2007年08月15日 10:12
こんにちは
暑い日に さっぱりといただけそうなサラダですね！
周りに並べるチコリの上に ｻｰﾓﾝを乗せて食べるのでしょうか？
レモン汁がはいった バジルミントのドレッシングが さっぱり感満点ですね♪
毎日暑いですけど お庭のお花たちは 頑張って咲いてますね〜♪
暑い日に さっぱりといただけそうなサラダですね！
周りに並べるチコリの上に ｻｰﾓﾝを乗せて食べるのでしょうか？
レモン汁がはいった バジルミントのドレッシングが さっぱり感満点ですね♪
毎日暑いですけど お庭のお花たちは 頑張って咲いてますね〜♪
9. Posted by かのこ 2007年08月15日 10:25
ryujiさん今日は。
サ−モンもこんな風に頂くと
又違ったお料理に・・・
美味しそうですね〜。
ビールよりワインの感じですね〜。
久しくワイン飲んでいませんが・・（笑）
バジルトミント・・・成る程です。
お勉強になりました。
マリネより爽やかなお味がしました。
サ−モンもこんな風に頂くと
又違ったお料理に・・・
美味しそうですね〜。
ビールよりワインの感じですね〜。
久しくワイン飲んでいませんが・・（笑）
バジルトミント・・・成る程です。
お勉強になりました。
マリネより爽やかなお味がしました。
10. Posted by nene 2007年08月15日 11:16
サーモンのサラダ、neneも大好きです
バジルソースとよく合いそうです♪
今日の絵も色鮮やかでとても可愛らしいですね
バジルソースとよく合いそうです♪
今日の絵も色鮮やかでとても可愛らしいですね
11. Posted by ITおやじ 2007年08月15日 12:25
チコリに乗せて食べる感じですかね。
12. Posted by P 2007年08月15日 12:36
サーモンは大好物ですから これも頂きま＾＾す！バジルも好きだしいいわあ！！この時季冷やした白で今夜は楽しみましょう お暑うございます13. Posted by tansunidon2 2007年08月15日 14:13
ryujiさん、こんにちは。
サーモンのバジルのソースサラダ美味しそうですね、
何時もは簡単に玉葱のスライスを乗せて食べてます。いろいろ工夫されると違った味が楽しめますね
サーモンのバジルのソースサラダ美味しそうですね、
何時もは簡単に玉葱のスライスを乗せて食べてます。いろいろ工夫されると違った味が楽しめますね
14. Posted by maruco 2007年08月15日 14:48
サーモンのバジルソースおいしそう
こんなに暑いと食欲がわきません
何か変わったものを・・・
と思ってたところです。
ありがとうございました。
こんなに暑いと食欲がわきません
何か変わったものを・・・
と思ってたところです。
ありがとうございました。
15. Posted by kaorun730 2007年08月15日 15:21
dragon様
トラックバックありがとうございました！
レシピをはじめ、食に関するいろんなことがちりばめられている素敵なサイトですね！
私のマイブームは「チーズ」です。
お菓子でもケーキでも、食料品でも、チーズ味というフレーズについつい手が伸びてしまいます。なので、チーズについての情報をぜひお願いいたします。
またお邪魔しまーす。
トラックバックありがとうございました！
レシピをはじめ、食に関するいろんなことがちりばめられている素敵なサイトですね！
私のマイブームは「チーズ」です。
お菓子でもケーキでも、食料品でも、チーズ味というフレーズについつい手が伸びてしまいます。なので、チーズについての情報をぜひお願いいたします。
またお邪魔しまーす。
16. Posted by トオル 2007年08月15日 15:40
こんにちは！
サーモンは、これから美味しい季節ですよね！
油が乗ってて、たまりません〜。
なるほど、サラダとしていただくんですね〜。
そういえばカルパッチョなんかで食べるのも好きです！
サーモンは、これから美味しい季節ですよね！
油が乗ってて、たまりません〜。
なるほど、サラダとしていただくんですね〜。
そういえばカルパッチョなんかで食べるのも好きです！
17. Posted by かおりん 2007年08月15日 15:45
こんにちは〜♪
昨日は富士山の写真を写してきましたよ。
コメント不能とか…
早く直るといいですね。
今日は実家で兄一家も集まって食事しました。
お腹ぽんぽこりんで破裂しそうです。
ryujiさんのブログは素敵ですね(*＾＾)
昨日は富士山の写真を写してきましたよ。
コメント不能とか…
早く直るといいですね。
今日は実家で兄一家も集まって食事しました。
お腹ぽんぽこりんで破裂しそうです。
ryujiさんのブログは素敵ですね(*＾＾)
18. Posted by kazraasch 2007年08月15日 15:53
>刃が冷えていると緑の葉の色が変色しにくくなります。
↑へええ、そうなんですか。なるほど。ずっと前にラムロースト用のミントソースを作ったのですが、葉っぱの色が悪かったんですよね。次回はこの方法でやってみます！！
↑へええ、そうなんですか。なるほど。ずっと前にラムロースト用のミントソースを作ったのですが、葉っぱの色が悪かったんですよね。次回はこの方法でやってみます！！
19. Posted by blue camel 2007年08月15日 15:58
チョッパーを冷やしておくと変色しにくいのですね。
なるほど、夏ならではの食材にかける
大切な思いやりですね。
なるほど、夏ならではの食材にかける
大切な思いやりですね。
20. Posted by mozukun11 2007年08月15日 17:20
チコリの苦みと合いそうですね〜
とても美味しそうです。読んでて唾液がたまってきました（笑）
とても美味しそうです。読んでて唾液がたまってきました（笑）
21. Posted by korute 2007年08月15日 17:32
又おしゃれなお料理ですね。
バジルのソースが美味しそうですね。
さわやかな香りが漂ってきそうです。
お盆にはみんなが揃いましたので珍しい
お料理を喜んでくれました。ありがとうございました。
バジルのソースが美味しそうですね。
さわやかな香りが漂ってきそうです。
お盆にはみんなが揃いましたので珍しい
お料理を喜んでくれました。ありがとうございました。
22. Posted by usarabi 2007年08月15日 17:51
こんにちわ♪サーモンって、色もきれいで、食欲を
そそりますね♪
23. Posted by drkoontz 2007年08月15日 18:08
いいですね、いいですね。
とってもおいしそうです。
プレゼンテーションも美しいし、味もばっちりです。
チコリの歯ざわりとほんのりした苦味が、
いっそうおいしさを引き立てそうです。
とってもおいしそうです。
プレゼンテーションも美しいし、味もばっちりです。
チコリの歯ざわりとほんのりした苦味が、
いっそうおいしさを引き立てそうです。
24. Posted by 理彩也 2007年08月15日 18:41
サーモンのバジルソース、いいですね♪毎日暑いので、何を食べていいやら・・・
やっぱり、この時期は自分の好きなものを食べるに限ります。
ryuji_s1さんの挿絵も食欲をそそりますね＾＾
25. Posted by KEiCO 2007年08月15日 21:39
dragonさま
トラックバックありがとうございました
ウチの半額カツオちゃんに反応していただけたのでしょうか
あまりにも食欲を刺激してくれる内容の濃いブログで時間を忘れ、拝見してしまいました
ブログ初心者ですが、これからも宜しくお願い致します
トラックバックありがとうございました
ウチの半額カツオちゃんに反応していただけたのでしょうか
あまりにも食欲を刺激してくれる
内容の濃いブログで時間を忘れ、拝見してしまいましたブログ初心者ですが、これからも宜しくお願い致します
26. Posted by パンボ 2007年08月15日 22:14
サーモン大好きです。
オリーブオイルも！
オリーブオイルも！
27. Posted by goya7e 2007年08月15日 22:40
こんにちは。
スケッチの盛り付け、きれいですね。チコリ、仏の野菜なんですか。きれいな黄色ですね。
サーモンは、おいしいですね。レモンとタマネギで、いただくことがおおいのですが、こういうのも、いいですね。
スケッチの盛り付け、きれいですね。チコリ、仏の野菜なんですか。きれいな黄色ですね。
サーモンは、おいしいですね。レモンとタマネギで、いただくことがおおいのですが、こういうのも、いいですね。
28. Posted by みゆ 2007年08月15日 23:13
ただいま〜帰省から帰りましたぁ
サーモンの新鮮さが伝わってきます
美味しそうですね
千日紅の可愛いことこれはパパと娘の7日間戦争！
に出てくる花と同じかしら？
サーモンの新鮮さが伝わってきます
美味しそうですね千日紅の可愛いこと
これはパパと娘の7日間戦争！に出てくる花と同じかしら？29. Posted by aiちゃん 2007年08月15日 23:17
千日紅、家の庭にも植えました。
まだまだ、咲きませんが、何色かもわかりませんが楽しみです。
キングサーモン美味しそうですね。
ソースが爽やかな感じでいいです〜♪
まだまだ、咲きませんが、何色かもわかりませんが楽しみです。
キングサーモン美味しそうですね。
ソースが爽やかな感じでいいです〜♪
30. Posted by ken（森の時計と丘の風） 2007年08月15日 23:59
ryujiさん、こんばんは！それにしても、今日も暑かったですね〜！
体温を超える暑さですが…
明日も今日並に暑くなりそうですよ。
今週いっぱいは猛暑のようですよ!
花たちも暑さに負けないで欲しいですね。
31. Posted by atc 2007年08月16日 00:53
こんばんは。毎日暑いですね〜。
それでも真っ赤な千日紅が「がんばれ〜！」と
応援してくれてるみたいでうれしくなります。
とろサーモン、めちゃくちゃおいしそうです。
ドレッシングを作るのがニガテなのですが、
このサーモンだとがんばって混ぜ混ぜしよう！と
思ってしまいそうです。
それでも真っ赤な千日紅が「がんばれ〜！」と
応援してくれてるみたいでうれしくなります。
とろサーモン、めちゃくちゃおいしそうです。
ドレッシングを作るのがニガテなのですが、
このサーモンだとがんばって混ぜ混ぜしよう！と
思ってしまいそうです。
32. Posted by 堕天使ママ 2007年08月16日 01:19
サーモンのバジルソース凄く美味しそうですね！
ミントは…‥ミントシロップを代用しても問題ないですか？？
とても色鮮やかで食欲が湧いて来ますよ！
ミントは…‥ミントシロップを代用しても問題ないですか？？
とても色鮮やかで食欲が湧いて来ますよ！
33. Posted by siawasekun 2007年08月16日 03:17
サーモンは、焼いたものが好きです。
生は、・・・。
サラダとしていただくと、美味しいですか、・・。
なるほど。。
生は、・・・。
サラダとしていただくと、美味しいですか、・・。
なるほど。。
34. Posted by 凪々 2007年08月16日 04:37
サーモンの豊かな味わい、いいですね！
なかなか食事がとれないので、しんどいです。
(x_x)
なかなか食事がとれないので、しんどいです。
(x_x)
35. Posted by aurora 2007年08月16日 14:07
トラバありがとうございました。
すごく、本格的料理でビックリです〜☆。☆
すごい・・・！
刃を冷やすこと、勉強になりました＾＾
すごく、本格的料理でビックリです〜☆。☆
すごい・・・！
刃を冷やすこと、勉強になりました＾＾
36. Posted by ShikokuBoy 2007年08月17日 05:43
アサリの冷製スープもいいですねえ。
アサリの味噌汁はたまに食べますが。。。
今日の写真のお花も綺麗で、かわいいですね。サーモン、これは焼き魚で食べることが多いな。
アサリの味噌汁はたまに食べますが。。。
今日の写真のお花も綺麗で、かわいいですね。サーモン、これは焼き魚で食べることが多いな。
37. Posted by ビビアンﾇ 2007年08月17日 20:59
チコリにサーモン乗せて食べたらおいしそうですね。
バジル大好きです。昨夜バジルペーストのパスタを食べたんですよ。
バジル大好きです。昨夜バジルペーストのパスタを食べたんですよ。
38. Posted by 西尾 欣也 2007年08月29日 21:15
トラックバック」ありがとうございました
また、お邪魔します(^-^)
また、お邪魔します(^-^)
