2007年08月30日
ハモンイベリコ・デ・ベジョータ生ハムとルッコラのバルサミコ風味
ブリエッタ
奇麗に咲いてくれています
ハモンイベリコ・デ・ベジョータ生ハムとルッコラのバルサミコ風味
ハモンイベリコ・デ・ベジョータはスペインのイベリコ豚から作られる
素晴らしい生ハムです。
ハモンイベリコ 生ハム
イベリコ豚は、イベリア半島南西部の森林地帯を原産とする
黒豚（現地では、パタ・ネグラ＝黒い脚、と呼ばれている）です。
セヴィリアの近郊、ウエルバ州にあるモンテ・メディテラネオ財団の
牧場（総面積700ヘクタール）のイベリコ豚は、自然環境保護に
重点をおいたデエサ（樫や柏の生い茂る放牧に適した土地）の森で、
一日に５キロ、10キロと走り回って育ちます。
セビリアの観光情報 スペイン観光情報
イベリコ豚の最高級生ハム100g【ハモンイベリコ・デ・ベジョータ】
CASA IBERICO カサ・イベリコ
マルピーギ バルサモ・ディヴィーノ（200ｍｌ）
明治屋オンラインショップ
材 料 4人分
ハモンイベリコ・デ・ベジョータ生ハム 12枚
ルッコラ 60g
ブラウンマッシュルーム 4個
生クリーム 40cc
バルサミコ 60g
塩 少々
ブラックペパー粗挽き 適量
オリーブオイル 適量
マンカ農園自家製
サン・ジュリアーノ”プリメール”
エキストラヴァージンオリーブオイル500ml
スイートキッチン
イタリアンのシェフも絶賛！ポットベラ
ベネスティー
《中沢乳業》
純生クリーム ４５％【200mL】
プロフーズ
作り方
�．泪奪轡絅襦璽爐論估佑�を切り取り2mmの厚さにスライスします。
��鍋にオリーブオイルを薄くのばして塗り
��バルサミコを60ccを入れます。
弱火で1/3になるまで煮つめます。
焦げ付かないように気を付けてください、
時々鍋を振ってください。
バルサミコがしっかりと煮詰まったら
�だ献�リームを入れ良く混ぜ合わせます。
�ス垢卜未�1/3になるまで煮つめます。
�Ε椒Ε襪縫襯奪灰蕕鯑�れオリーブオイル・塩・ブラックペパーを入れて
軽くサッと混ぜます。
�Т錣縫椒Ε襪悩�ぜ合わせたルッコラを盛り付け生ハムを形良く盛り付け
�┘泪奪轡絅襦璽爐鮠�り付けます。
��煮つめたバルサミコソースを振り掛けます。
最後に粗挽きのブラックペパーを振りかけます。
皿の回りに振り枯れると格好いいです。
使用する調理器材
鍋
ボウル
18-10 ビタクラフトウルトラ片手鍋 [2.9Ｌ]
【全面9層構造の最高級シリーズ】
まんまる堂
柳宗理 ボール＆パンチングストレーナーセット
GIFT CROWN
リチャードジノリ ベッキオホワイト ラウンドディッシュ33cm
輸入食器専門店 創美
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トラックバック一覧
1. ハモン [ 一語で検索 ] 2007年09月06日 12:11
ハモンでの検索結果をマッシュアップ。一語から広がる言葉のポータルサイト。
コメント一覧
1. Posted by hiroshijiji1840 2007年08月30日 07:44
お早う御座います。！ワットポーの閲覧に感謝致します。
ブリエッタと言う花が、奇麗ですね。！
最近、毎朝、今日は何の花でどんな料理だろうと、Ｒｕｊｉさんのブログを開くのを楽しみにしています。
お陰で、色々のパスタ料理を知りました。
まだまだ沢山の種類が有るのでしょうから楽しみにしております。
2. Posted by tansunidon2 2007年08月30日 08:03
ryujiさん、おはようございます
プリエッター綺麗に咲いていますね。
名前が難しそうなお料理だけど、生ハムは大好きです。
プリエッター綺麗に咲いていますね。
名前が難しそうなお料理だけど、生ハムは大好きです。
3. Posted by maruco 2007年08月30日 08:23
生ハムとルッコラ・・・美味しそうですね。
何時も珍しいレシピを教えて頂き嬉しいです。
ブリエッタ 綺麗に咲いてますね。
何時も珍しいレシピを教えて頂き嬉しいです。
ブリエッタ 綺麗に咲いてますね。
4. Posted by aiちゃん 2007年08月30日 09:12
ブリエッタはペチュニアの仲間ですか？
綺麗に沢山咲いていますね〜
イベリコ豚の生ハムですか〜！！
イベリコ豚は高級なイメージがあります。
あの「どんぐり」の実しか食べないんですよねー＾＾
ああ〜食べてみたいな〜♪
綺麗に沢山咲いていますね〜
イベリコ豚の生ハムですか〜！！
イベリコ豚は高級なイメージがあります。
あの「どんぐり」の実しか食べないんですよねー＾＾
ああ〜食べてみたいな〜♪
5. Posted by かおりん 2007年08月30日 09:19
おはようございます〜♪
ブリエッタ、綺麗ですね！
いつも朝からこんなに綺麗なお花を有難う〜♪
生ハムは時間がないとき、ビールのツマミになります。
ビールはそんなに強くありませんが＾＾
ブリエッタ、綺麗ですね！
いつも朝からこんなに綺麗なお花を有難う〜♪
生ハムは時間がないとき、ビールのツマミになります。
ビールはそんなに強くありませんが＾＾
6. Posted by kazuyoo60 2007年08月30日 09:56
八重のペチュニアが綺麗ですね。
しばらく生ハムは買っていません。今まで買っていた店が無くなりました。さて、探さなくては−−、どこかのメーカー製のしか手に入りません。ルッコラは少しですが鉢に生えています。
しばらく生ハムは買っていません。今まで買っていた店が無くなりました。さて、探さなくては−−、どこかのメーカー製のしか手に入りません。ルッコラは少しですが鉢に生えています。
7. Posted by なっちん 2007年08月30日 10:14
こんにちは
イベリコ豚の生ハム・・・ とてもおいしそう！
シンプルな調理で 生ハムの美味しさを引き出してるんですね！
でも ハモンイベリコって 結構いいお値段しますよね＾＾；
ブリエッタ
きれいに咲いてますね♪
蕾も沢山あるみたいだから これから沢山楽しめそうですね。
イベリコ豚の生ハム・・・ とてもおいしそう！
シンプルな調理で 生ハムの美味しさを引き出してるんですね！
でも ハモンイベリコって 結構いいお値段しますよね＾＾；
ブリエッタ
きれいに咲いてますね♪
蕾も沢山あるみたいだから これから沢山楽しめそうですね。
8. Posted by 子豚のママ 2007年08月30日 10:44
ryujiさん、おはようございます。
ブリエッタ、綺麗ですねヾ(＠〜▽〜＠)ノ初めて見ました。
生ハム好きなんですよね。赤ワインにピッタリですね。
ブリエッタ、綺麗ですねヾ(＠〜▽〜＠)ノ初めて見ました。
生ハム好きなんですよね。赤ワインにピッタリですね。
9. Posted by jugon 2007年08月30日 11:05
こんにちは。
ハモンイベリコは美味しい生ハムですね。
ルッコラがよく合いますし、バルサミコとの組み合わせも美味しそうで、ワインがどんどん進みそうです♪
ハモンイベリコは美味しい生ハムですね。
ルッコラがよく合いますし、バルサミコとの組み合わせも美味しそうで、ワインがどんどん進みそうです♪
10. Posted by はるみょん 2007年08月30日 12:27
トラバを見てやってきました〜☆ありがとうございます。
ハモンイベリコは本当に美味しいですよね♪うちの旦那が残念ながらルッコラ苦手なのでルッコラ好きな私は買ってこないようにしています・・（；０；）色んなレシピにチャレンジされてますね〜！勉強になります！！
ハモンイベリコは本当に美味しいですよね♪うちの旦那が残念ながらルッコラ苦手なのでルッコラ好きな私は買ってこないようにしています・・（；０；）色んなレシピにチャレンジされてますね〜！勉強になります！！
11. Posted by korute 2007年08月30日 12:56
イベリコ豚この辺りで一軒だけ肉は売っている店がありますがハムは見たことがありません。でも探せばきっとあると思います。
お肉も美味しいですからハムも美味しいでしょうね。色々教えていただいてうれしく思います。
お肉も美味しいですからハムも美味しいでしょうね。色々教えていただいてうれしく思います。
12. Posted by puffpuff 2007年08月30日 13:50
イベリコ豚の生ハム！！！
ごっくん唾が出そうです
生ハムもルッコラも大好き。
バルサミコと生クリームのソース、コクがあって美味しそうです。
ごっくん唾が出そうです
生ハムもルッコラも大好き。
バルサミコと生クリームのソース、コクがあって美味しそうです。
13. Posted by ryuji_s1 2007年08月30日 14:09
kazuyoo60 さん
いつもコメントありがとうございます
今日もコメントの送信出来ませんでした、
いつもコメントありがとうございます
今日もコメントの送信出来ませんでした、
14. Posted by tamaｋｉｔｉ 2007年08月30日 15:17
おひさしぶりぶり。おおっ！
イラストまた一段と上達したんじゃないですか〜。
とってもきれいで美味しそうに描けてますね〜♪
15. Posted by みゆ 2007年08月30日 15:52
ブリエッタ綺麗な紫色で元気よく咲きましたね
生ハム大好きな私としては、かなり食べたい一品です
生ハム大好きな私としては、かなり食べたい一品です
16. Posted by ayo 2007年08月30日 17:59
先日はワタシのブログに来て下さって
ありがとうございました。
特に宣伝もなにもしていなのに
どうやって辿り着かれたのか不思議でしたが
とても嬉しかったです＾＾
ryujiさん、、、プロのシェフですか？
材料の拘り方が並じゃないですね！
イベリコ豚など、最近よく耳にしますが
ここまで詳しく知りませんでした（汗）
ryujiさんのブログは為になりますｍ（_ _）ｍ
素敵なのが、出来上がりを写真ではなく
ご自身で描いていらっしゃる所！
素晴らしい。料理は芸術なのよねぇ、、、と
再認識いたしました（笑）
何だかお腹が空いてきましたｗ
明治屋、近所にあるのですが、
ハモンイベリコ生ハム、手に入るかしら？＾＾
ありがとうございました。
特に宣伝もなにもしていなのに
どうやって辿り着かれたのか不思議でしたが
とても嬉しかったです＾＾
ryujiさん、、、プロのシェフですか？
材料の拘り方が並じゃないですね！
イベリコ豚など、最近よく耳にしますが
ここまで詳しく知りませんでした（汗）
ryujiさんのブログは為になりますｍ（_ _）ｍ
素敵なのが、出来上がりを写真ではなく
ご自身で描いていらっしゃる所！
素晴らしい。料理は芸術なのよねぇ、、、と
再認識いたしました（笑）
何だかお腹が空いてきましたｗ
明治屋、近所にあるのですが、
ハモンイベリコ生ハム、手に入るかしら？＾＾
17. Posted by ayo 2007年08月30日 18:08
先日はワタシのブログに来て下さって
ありがとうございました。
特に宣伝もしていないのに、どうやって
辿り着かれたのか不思議でしたが
とても嬉しかったです＾＾
ryujiさん、プロのシェフですか？材料の拘り方が並じゃないですね！
イベリコ豚、最近よく耳にしますが
ここまで詳しくは知りませんでした。
凄く為になりますｍ（_ _）ｍ
明治屋、比較的近所にあるのですが
ハモンイベリコ生ハム、手に入るかしら？＾＾
ありがとうございました。
特に宣伝もしていないのに、どうやって
辿り着かれたのか不思議でしたが
とても嬉しかったです＾＾
ryujiさん、プロのシェフですか？材料の拘り方が並じゃないですね！
イベリコ豚、最近よく耳にしますが
ここまで詳しくは知りませんでした。
凄く為になりますｍ（_ _）ｍ
明治屋、比較的近所にあるのですが
ハモンイベリコ生ハム、手に入るかしら？＾＾
18. Posted by ayo 2007年08月30日 18:11
たびたびスイマセン。
ryujiさんがコメント確認後、ブログに反映されると知らなくて２度も似たようなコメントを
入れてしまいました。
このコメントと２度目のコメントは削除してください。
お手数おかけしますｍ（_ _）ｍ
ryujiさんがコメント確認後、ブログに反映されると知らなくて２度も似たようなコメントを
入れてしまいました。
このコメントと２度目のコメントは削除してください。
お手数おかけしますｍ（_ _）ｍ
19. Posted by drkoontz 2007年08月30日 18:17
うわっわっわっ！！
イベリコのハモンセラーノですか。
ひゃぁ、たまりませんね。
高級すぎて、食べたことないですよ。(^^;
もうワイン買ってきちゃいます。
あはは(^^;
イベリコのハモンセラーノですか。
ひゃぁ、たまりませんね。
高級すぎて、食べたことないですよ。(^^;
もうワイン買ってきちゃいます。
あはは(^^;
20. Posted by ｍｉｔａｎ 2007年08月30日 18:33
こんにちわ〜
茶色かったから椎茸かと思いましたら、マッシュルームなんですか？
イタリアン美味しそう、最近食べてないな・・・（汗
茶色かったから椎茸かと思いましたら、マッシュルームなんですか？
イタリアン美味しそう、最近食べてないな・・・（汗
21. Posted by blue camel 2007年08月30日 21:16
ryujiさんこんばんわ〜。
きょうは黒豚さんなんですね。ビタミンが豊富なんですよね・・・
さてそろそろ植える冬野菜を検討中です。
春菊と豆類とブロッコリーとあとは・・・。
でもまだまだ暑そうですね！
きょうは黒豚さんなんですね。ビタミンが豊富なんですよね・・・
さてそろそろ植える冬野菜を検討中です。
春菊と豆類とブロッコリーとあとは・・・。
でもまだまだ暑そうですね！
22. Posted by akemi* 2007年08月30日 21:40
こんばんは。
ryujiさんのお料理はとても繊細で、とっても美味しそうで、毎日こんなお料理を食べられるご家族がうらやましいです。。。
私はいつも冷蔵庫の残り物をいかに消費するか！？しか考えていないので･･･
勉強させて頂きます。。
ryujiさんのお料理はとても繊細で、とっても美味しそうで、毎日こんなお料理を食べられるご家族がうらやましいです。。。
私はいつも冷蔵庫の残り物をいかに消費するか！？しか考えていないので･･･
勉強させて頂きます。。
23. Posted by ryuji_s1 2007年08月30日 22:43
乙女さん
ご訪問頂きありがとうございます。
ぜひURLをお願いします。
ご訪問頂きありがとうございます。
ぜひURLをお願いします。
24. Posted by 堕天使ママ 2007年08月30日 23:44
今日のレシピは、高級ですね♪
凄く美味しそうです♪♪
お花も綺麗に咲いてますね。
凄く美味しそうです♪♪
お花も綺麗に咲いてますね。
25. Posted by はるおと 2007年08月31日 02:11
生ハム＆ルッコラ美味しそうです〜
ワインに合いそう〜
最近ちょっと飲みすぎです・・・
これなら何とか頑張れば私にもできるかな〜？
ワインに合いそう〜
最近ちょっと飲みすぎです・・・
これなら何とか頑張れば私にもできるかな〜？
26. Posted by ken（森の時計と丘の風） 2007年08月31日 07:40
ryujiさん、おはようございます。
昨日は突然の雷雨に遭っちゃい全身びしょ濡れでした（笑）
夏の終わりを告げる雷だったようですね。
風がいっぺんに冷たくなりました。
昨日は突然の雷雨に遭っちゃい全身びしょ濡れでした（笑）
夏の終わりを告げる雷だったようですね。
風がいっぺんに冷たくなりました。
