イタリア料理　パスタ　イタリア料理レシピ:紅サケスモークのフリッジ

2007年09月10日

紅サケスモークのフリッジ

日々紅　また咲き始めました。
紅サケスモークのフリッジ

素晴らしい紅ザケのスモークサーモンの味と香りをお楽しみ頂けます。

「水産庁長官賞」受賞
紅鮭スモークサーモン　670g前後
鮭いくら・スモーク専門店マルタカ

カヴァリエーリ社　フジッリ　500g
アンジェ（インテリア雑貨）

材料　　4人分
フリッジ　　　　280g
スモークサーモン 160g
白ワイン　　 50cc
生クリーム　　　 200cc
レモン汁　　　　 1/2個分
エシャロット　　 4本
パルメジャーノ　 40g
無塩バター　　　 30g
塩

作り方
①スモークサーモンは3等分します、
煮エシャロットは微塵切りにします。
③パルメジャーノチーズはすり下ろしします。
④フライパンにバターを入れて弱火に掛け熱します。
⑤バターが溶けて泡立ってきたらエシャロットを入れます。
　エシャロットは透明になるように炒めます。
⑥スモークサーモンを入れさっと炒めます。
　生でも食べることが出来るので火を通すまで炒める必要は有りません
⑦白ワインを振りかけます。
　強火にしてアルコール分を飛ばします。
⑧中火に戻して生クリームを入れ煮ていきます。
⑨レモン汁を入れて、塩、胡椒で味を調えます。
⑩パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を軽めの
　ひとつかみを入れてフリッジを入れ茹でます。
　袋に表示されている時間より2分程度短めに茹でます。
⑪茹で上がったフリッジをフライパンの中に入れて軽くかき混ぜます。
⑫火を止めてパルミジャーノを振りかけかのく混ぜます。
⑬器に盛り付け更にお好みでパルミジャーノを振りかけてください。
イタリア白ワイン　トゥア・リータ・ロダーノ　２００４

生クリーム　中沢乳業の製品でとても評判が良いです、

パルミジャーノ・レッジャーノ
エミリア・ロマーニャ地方の限られた場所で決められた製法をしっかり
まもって作られたチーズを「パルミジャーノ・レッジャーノと名乗ることが
できる厳選されたチーズです。

エシレバター
■究極のバターの理由
英国王室、フランス大統領府やモナコ王室等の御用達。
また、フランス国内のジョエル・ロブション、ルカ・カルトン、ランブロワジー
など多くの一流三ツ星レストランのシェフにも愛用されており、
他にも世界２９ヶ国の一流フレンチシェフにその味を認められております。

使用する調理器材

柳宗理 18-8ステンレスパスタパン 22cm

中尾アルミ　フライパン　キング　33cm

あのカリスマシェフと同じ !ハット型28cmパスタ&スープ

タグ：: 紅サケのサーモン

ryuji_s1 at 06:05│コメント(24)│トラックバック(0)

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コメント一覧

1. Posted by 凪々@休憩中 2007年09月10日 07:57

秋鮭もそろそろ出てくるのかな？
紅鮭、大好きです♪(*^-^)ニコ

2. Posted by hiroshijiji1840 2007年09月10日 08:27

お早う御座います。！
サメット島の閲覧に感謝致します。

赤い丸い玉の様な日々紅は、可愛いですね。
日々紅を見ると、何時も「野イチゴ」を連想するのは、私だけでしょうか？
紅サケスモークのフリッジが香りも良く美味しそうで、食べたいで～す。！
今から、食欲の秋が始まりますね。
味覚の秋を楽しみたいものです。！
●素朴な質問で申し訳ないのですが、「フッリッジ」って何ですか？(ーー;)

3. Posted by なっちん 2007年09月10日 09:08

おはようございます

ソロソロ鮭のシーズンですよね。
ﾊﾟｽﾀにｻｰﾓﾝが入ってるのは大好きです♪
色も綺麗ですしね！

4. Posted by tansunidon2 2007年09月10日 10:11

ryujiさん、こんにちは、

紅サケスモークのお料理美味しそうですね。
何時もは生で食べてました。

5. Posted by nene 2007年09月10日 10:13

鮭とパスタ☆
抜群の組み合わせですよね(*^v^*)
クリームパスタなど大好きです

6. Posted by kazuyoo60 2007年09月10日 10:16

キバナセンニチコウのようですね。
http://www.kagiken.co.jp/new/kojimachi/hana-kibana-sennichikoh_large.html
フジッリ、拡大して見せて貰いました。この言葉を知りませんでした。スモークサーモン美味しいですね。

7. Posted by かおりん 2007年09月10日 11:08

ryujiさん、おはようございます～♪

鮭、大好きです！
焼いて食べるのが多いので、
たまには変わった食べ方をしたいです。
試してみようと思います♪

wakuwaku…(*＾.＾*)

8. Posted by 子豚のママ 2007年09月10日 11:21

おはようございます。
美味しいですよね秋鮭ヾ(@~▽~@)ノ
いつも素敵なお料理です。ryuji_s1さんの素敵ななお料理が出来たら楽しいでしょうね。
お花も綺麗です。ドライフラワーになりますよね。

9. Posted by らっこ 2007年09月10日 13:04

こんにちは～

スモークサーモンとフリッジのパスタ料理ですね～

とっても美味しそうです～
☆⌒(*^-゜)bグッ!

我が家のポーチュラカもまだまだ元気に花を咲かせています(^_-)-☆

10. Posted by みゆ 2007年09月10日 13:16

日々紅凄いですね

よく咲いていますね

綺麗に赤々と

秋鮭大好きです
美味しいですよね

11. Posted by puffpuff 2007年09月10日 13:36

サーモンの香りとクリームソースが
パスタにからんで美味しそうです！！！

はぁ～食欲の秋っ！
夏太りが解消できないまま秋に突入…
どげんかせにゃいかん

12. Posted by ｍｉｔａｎ 2007年09月10日 14:33

真っ赤なお花可愛いですね
昨日阿蘇へいきましたが、コスモス満開でしたよ～

13. Posted by TOMO 2007年09月10日 17:36

スモークサーモン大好きです！
なんとも言えない香りが鼻から口に広がりますよね。
あぁーっ！！食べたくなったぁ！買って帰ろう♪
余談ですが、サーモンに限らず、スモークされている
食べ物って大好きです。
チーズ。。。そのままでは食べれないんだけど、
火が通ったもの（ピザとかグラタン）やスモークされて
いれば食べれます♪

14. Posted by kazraasch 2007年09月10日 17:55

うわあ、これすごく簡単そうですね。早速やってみます。サーモン＆クリーム、最高の組み合わせですね♪

ryujiさんのお庭、これからいろいろと花が変わってきれいでしょうね！

15. Posted by korute 2007年09月10日 19:14

材料さえ揃ったら
簡単にできそうですね。スモークサーモン
お料理することも知りませんでした。
ただ酒のおつまみに何もせずに食べていました。色々と勉強になりました。

16. Posted by riko 2007年09月10日 19:38

私もスモークサーモンは、そのまま並べるだけでした。
そういえば、兄・・・
今年もいろいろスモークを作ってくれるかな？？
チキン・チーズ・・・・＾＾

17. Posted by drkoontz 2007年09月10日 19:53

フジッリも、サラダかスープに使う以外、
なかなか使いません。
スモークサーモンを使うなんて、いいですね。
エシャロットの風味もあって、おいしそうです。

18. Posted by まぁ 2007年09月10日 19:58

今日はあたしの大好きなサケですね♪スモークサーモンも大好きなんです(*^O^*)
あたしは南瓜を手に入れたので今南瓜レシピを色々検索して作ろうと思います☆

19. Posted by plysima 2007年09月10日 21:07

スモークサーモンにエシャロットが
合いそうでおいしそうですね！
リンクさせていただきましたー。

20. Posted by ken（森の時計と丘の風） 2007年09月10日 21:19

ryujiさん、こんばんは！

ご無沙汰をしてしまってごめんなさい。

最近忙しくて、またあちこち飛び回っていて、コメントに返事するだけで精一杯な状態です。

でも、ありがとうございます。
日々紅がかわいく咲いていますね。
何度も何度も咲くんですね＾＾

21. Posted by goya7e 2007年09月10日 23:10

　こんばんは。サケは、おいしいですね。それに、スモークサーモンとは、また、いいです。また、作ってみたいのが、増えました。、日々紅、咲いているんですね。もう、終わったのかと（笑）。
　

22. Posted by ＲＵＥ 2007年09月10日 23:18

ご無沙汰してます。先日はコメントありがとうございます。
こちらにもお邪魔して、お勉強させてもらわなきゃ。相変わらず、すばらしいレシピの数々ですね。

23. Posted by ken（森の時計と丘の風） 2007年09月11日 22:17

ryujiさん、こんばんは！

夜になって冷たい雨が降り出しました。
一雨ごとに秋が深まっていくんでしょうね。

スモークサーモン大好きです。
自分でスモークしたりすることがあるんですよ。
燻材にはクルミとヒッコリーをブレンドして燻製にしています。

24. Posted by inside-loser 2007年09月17日 01:49

ご挨拶が遅くなりました。
先日はトラックバックして頂きまして、ありがとうございす。

スモークサーモン、そのままよりも押し寿司とかにすることが多いのですが、
今度は自作などしてみたいと思ってます。
レシピ等、今後参考にさせて頂きます。
よろしくお願い致します。

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