2007年09月14日
イベリコ豚肩ロースのロースト ハーブ・ラルド風味
八重の山吹の狂い咲き
たった一輪です、
アジアの片隅 ayhk
秋刀魚のパスタをお造りいただきました。
イベリコ豚肩ロースのロースト ハーブ・ラルド風味
最高級イベリコ豚
イベリコ豚の説明です、
イベリコ豚肩ロースブロック約500ｇベジョータ
ラルド・ディ・コロンナータ ハーフサイズ
ラルド・ディ・コロンナータの説明です。
天下逸品 ラルド・ディ・コロンナータ
材料
豚肩ロースブロック 500g
ニンニク 1個 薄皮の付いたまま
ラルド 200g
ジャガイモ(小) 20個
タイム 3枝
オレガノ 5枝
ローズマリー 5枝
イタリアンパセリ 3本
ニンジン 2本
玉ねぎ 2個
塩
ブラックペパー(粗) 適量
作り方
�．薀襯匹倭討澆犬鵑縫�ットします。
�▲蓮璽嵶爐六泙良�分を取り除き歯のみを使用します。
���，鉢△鬟船腑奪僉爾貌�れてペースト状になるようにします。
�ぞ�さいジャガイモは奇麗に洗い鍋に入れ水と塩を適量入れて軽く茹でます
沸騰してから5分位煮ます。
�テ攜�ロースは塩・胡椒を振りかけフライパンで全面に焼き色を付けます。
最初は脂身の処から炒めて下さい。
�α缶未望討�色が付いたら火から下ろして別皿に入れ粗熱を取ります。
�Я毒�が取れたら��のペーストを豚肩肉の脂身の方にたっぷりと
塗りつけます。
�┘�ーブンの温度設定は140℃にしておきあらかじめ予熱して置きます。
��天板にジャガイモ・ニンニク・玉ねぎを8等分した物・ニンジンを横に3等分
縦に3等分した物を敷き詰めその上に豚肉を乗せます。
��オーブンに入れて140℃で25分間火を入れます。焼き上がったらアルミホイルを
巻いて自然な室温で静かに冷まして味と香りを馴染ませてください。
��豚肩肉に塗り込んだペーストを取り除きます。
1.5cm位の厚さに切り分けます。
器に豚肩肉・ジャガイモ(2等分に切り分けます)を盛り付けできあがりです。
器にペーストを添えていただくとステキです、
使用する調理器材
チョッパー
ブラウン ハンドブレンダー（フードプロセッサー） マルチクイック MR5550MCA
フライパン
ビタクラフト ウルトラシリーズ 全面超多層構造の高級タイプ(9層)
器
リチャードジノリ（Richard Ginori）
アンティコホワイト
プレート 26.5cm
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コメント一覧
1. Posted by ゆい 2007年09月14日 08:14
おはようございます！イベリコ豚なんてとっても高価な豚。食べてみたいですー！無菌豚という豚を一度食べたことがあります。豚って美味しいですよね。昔はすごく苦手だったんだけど美味しい豚を食べて以来豚の甘みとか歯切れのよさとか感激しました。笑
2. Posted by kazuyoo60 2007年09月14日 09:45
有名な豚肉ですね。
美味しいでしょうね。先日ラジオで、有名な豚の食べ比べを見ていましたが、こればかりは自分で食べないと分かりません。
ヤマブキが綺麗ですね。
美味しいでしょうね。先日ラジオで、有名な豚の食べ比べを見ていましたが、こればかりは自分で食べないと分かりません。
ヤマブキが綺麗ですね。
3. Posted by なっちん 2007年09月14日 10:05
こんにちは
イベリコ豚の肩肉に ハーブ入りのラルドの風味が染み通るんですね！
一度焼き色をつけてから 荒熱を取ってハーブ入りラルドを塗って 更にオーブンで・・・
厚めに切ったお肉は ジューシーでおいしいでしょうね！
八重の山吹
一輪だけどうしたんでしょうね？
気候が変だという証拠みたいですね・・・
イベリコ豚の肩肉に ハーブ入りのラルドの風味が染み通るんですね！
一度焼き色をつけてから 荒熱を取ってハーブ入りラルドを塗って 更にオーブンで・・・
厚めに切ったお肉は ジューシーでおいしいでしょうね！
八重の山吹
一輪だけどうしたんでしょうね？
気候が変だという証拠みたいですね・・・
4. Posted by tansunidon2 2007年09月14日 10:52
ryujiさん、こんにちは
山吹も綺麗なお花ですね。
最高級のお肉で、美味しいでしょうね。
食べてみたいです。
高価なので失敗するといけないから、自分では作れないですね。
山吹も綺麗なお花ですね。
最高級のお肉で、美味しいでしょうね。
食べてみたいです。
高価なので失敗するといけないから、自分では作れないですね。
5. Posted by hiroshijiji1840 2007年09月14日 11:11
お早う御座います。！果物農園の閲覧に感謝致します。
奇麗なオレンジ色の「山吹」の花で、目を楽しませて頂きました。
高級なイベリコ豚を使ったラルド風味を食べてみたいで〜す。！
我が家は牛より豚の方がはるかに良く食べるのですが、高級豚肉は中々食べさせてもらえません。(*^。^*)
6. Posted by 子豚のママ 2007年09月14日 11:34
イベリコ豚美味しいですよね。
私が良く行くスーパーにあります。
お値段は少々お高いですが、味も凄く美味しいです物ねヾ(@~▽~@)ノ
少々落ちみぎみの私でしたが、山吹の鮮やかな黄色元気を貰いました。
私が良く行くスーパーにあります。
お値段は少々お高いですが、味も凄く美味しいです物ねヾ(@~▽~@)ノ
少々落ちみぎみの私でしたが、山吹の鮮やかな黄色元気を貰いました。
7. Posted by かおりん 2007年09月14日 11:55
ryujiさん、こんにちは〜♪
昨日はお邪魔できませんでしたが、
明太子のカルボナーラスパゲッティでしたね！
皆さんもそうだと思いますが、大好きです。
今日も勉強させていただきます＾＾
昨日はお邪魔できませんでしたが、
明太子のカルボナーラスパゲッティでしたね！
皆さんもそうだと思いますが、大好きです。
今日も勉強させていただきます＾＾
8. Posted by CANA 2007年09月14日 13:04
お久しぶりです(^^)
狂い咲きヤマブキ、綺麗ですね。山吹色は、私の好きな色です。
前の記事のナスタチュームは食用ですか？
イベリコ豚は高価ですね。しかも、手の込んだ調理で、とても美味しそうです。
イベリコが手に入ったら、ぜひ作ってみたいメニューです。
狂い咲きヤマブキ、綺麗ですね。山吹色は、私の好きな色です。
前の記事のナスタチュームは食用ですか？
イベリコ豚は高価ですね。しかも、手の込んだ調理で、とても美味しそうです。
イベリコが手に入ったら、ぜひ作ってみたいメニューです。
9. Posted by puffpuff 2007年09月14日 14:25
きょうも美味しそうです！
ラルド！初めて知りました。
気になる気になるっ。
脂の甘みとハーブやスパイスが加わって
香りがいいでしょうね。
食欲をそそられます。
・・・気になる。
ラルド！初めて知りました。
気になる気になるっ。
脂の甘みとハーブやスパイスが加わって
香りがいいでしょうね。
食欲をそそられます。
・・・気になる。
10. Posted by maruco 2007年09月14日 15:10
豚の肩ロース美味しいですね
ハーブ風味のロースト食欲をそそりますね。
ハーブ風味のロースト食欲をそそりますね。
11. Posted by りすあす 2007年09月14日 15:47
イベリコ豚って美味しいですよね！
もちろん外食でしか食べたことがないのですが・・・。
ハーブ入りのラルドって美味しそう！
ぜひぜひ、食べてみたいです☆
もちろん外食でしか食べたことがないのですが・・・。
ハーブ入りのラルドって美味しそう！
ぜひぜひ、食べてみたいです☆
12. Posted by しま 2007年09月14日 16:30
実は・・・BRAUNのこれ、出産祝いにもらったんです。
是非ともチョッパーを使ってこういったお料理にも挑戦したいと思います。
是非ともチョッパーを使ってこういったお料理にも挑戦したいと思います。
13. Posted by drkoontz 2007年09月14日 17:48
最高のイベリコ豚を、
こんなにたくさんのハーブで香り付け。
とっても、おいしそうです。
アルミホイルを広げるときに広がる香りが、
とっても楽しそうです。^^
こんなにたくさんのハーブで香り付け。
とっても、おいしそうです。
アルミホイルを広げるときに広がる香りが、
とっても楽しそうです。^^
14. Posted by くらみき 2007年09月14日 18:32
お立ち寄り、どうもありがとうございます。とっても素敵なお店ですので、もし機会がおありでしたら訪問いただけると嬉しいでです。
イベリコ豚、まだまだ全盛ですね。今日のryujiさんのお皿も垂涎モノ、です♪こくのある白ワインとあわせていただきたいお料理ですねっ！
イベリコ豚、まだまだ全盛ですね。今日のryujiさんのお皿も垂涎モノ、です♪こくのある白ワインとあわせていただきたいお料理ですねっ！
15. Posted by korute 2007年09月14日 19:17
イベリコ豚は近くのお店に一軒だけおいてあるところがあります。
いつもは使えませんが特別な時に
買ってきますが味がぜんぜん違いますね。
こんなお料理に使ったら美味しさ100倍でしょうね。
いつもは使えませんが特別な時に
買ってきますが味がぜんぜん違いますね。
こんなお料理に使ったら美味しさ100倍でしょうね。
16. Posted by akakage 2007年09月14日 19:42
これは作ってみます。
出来は後ほど報告します。
出来は後ほど報告します。
17. Posted by ぴよ 2007年09月14日 19:59
ラルド、、、お初です。どんな感じ？フランスのリエットみたいなイメージでいいのかな。お肉はじっくり低温でローストするとしっとりしてとてもジューシーに仕上がりますよね。。うーんおいしそう〜＾＾器のセンスもいい！
18. Posted by ryuji_s1 2007年09月14日 21:13
ぴよさん
ご訪問頂き感謝です、
ぜひURLをお願いします。
ご訪問頂き感謝です、
ぜひURLをお願いします。
19. Posted by rumi 2007年09月14日 21:57
こんばんは。これもすごくおいしそう！！
お料理ブックでこういうメニューをみても、なんだか難しくって気後れしちゃうんですけど、ryujiさんのレシピは、わかりやすくてうれしいです。
20. Posted by みゆ 2007年09月14日 22:19
ラルドとはどんなものなのでしょうか？初めて聞いたのですが・・・
山吹凄い素敵ですね
黄色いお花可愛いくて好きです
山吹凄い素敵ですね
黄色いお花可愛いくて好きです
21. Posted by とも 2007年09月15日 01:43
美味しそう！！
美味しそうなメニューが書いてあったのでふらふらっと立ち寄らせて頂きました。
今後の料理の参考にぜひさせて頂きたいレシピがいっぱいでわくわくしました♪
美味しそうなメニューが書いてあったのでふらふらっと立ち寄らせて頂きました。
今後の料理の参考にぜひさせて頂きたいレシピがいっぱいでわくわくしました♪
22. Posted by siawasekun 2007年09月15日 02:43
イベリコ豚肩ロースのロースト ハーブ・ラルド風味 、美味しそうですね。
健康にも、とっても良さそうですね。
最近、豚肉食べていません。
食べたくなりました。
八重の山吹、もう咲いているのですね。
綺麗ですね。
秋風情ですね。
健康にも、とっても良さそうですね。
最近、豚肉食べていません。
食べたくなりました。
八重の山吹、もう咲いているのですね。
綺麗ですね。
秋風情ですね。
23. Posted by ママン 2007年09月15日 09:48
トラックバックありがとうございます。イベリコ豚おいしいですよね。ラルドはイタリア産のをそのままおつまみでいただいたことがありますが、脂を食べる罪悪感（太る〜）を感じつつもおいしかった記憶があります。
24. Posted by とっちゃん 2007年09月15日 10:18
トラックバックありがとうございます。
牛よりも豚が好きな私です・・・・
美味しそうなレシピがいっぱいのブログですね。
ゆっくり寄らせていただきます。
牛よりも豚が好きな私です・・・・
美味しそうなレシピがいっぱいのブログですね。
ゆっくり寄らせていただきます。
