2007年09月21日
アワビ茸と白シメジのスパゲティ
ゼラニューム
また咲き始めてくれました。
Cankn EOS X
Canon Macro Lens FE100mm 1:28 USM
群馬産のアワビ茸凄くこりこりしていて美味しい食感を楽しめます。
白しめじ（白ヒラタケ）シャキシャキ感が素晴らしいです、
ぜひお楽しみ下さい。
食感が最高！
群馬県産あわび茸
山のあわびと言われるほどの「よく似た色と形」。
また何よりもその食感が最高です。
！この味、この歯ごたえ！
白しめじ（白ヒラタケ）
「信州山形村の藤森さん」が生産されています。
香りも素晴らしいキノコです。
材料 4人分
スパゲッティ 320g
アワビ茸 200g
白シメジ 200g
ニンニクのオリーブオイル 50cc
ニンニク 2片
無塩バター 20g
野菜のブロード 320cc
塩 適量
オリーブオイル 20cc
パルメジャーノ 20g
野菜のブロード
ビオロジコ（無農薬） 野菜ブロード
無農薬自然農法により栽培した野菜を使った、
北イタリア・ヴェネト州のヴェローナにて
レストラン向けに開発されたブロード（コンソメ）です。
オリーブオイル
オリオ・デ・オリーヴァ 500ml
ビービー・グラーツ
収獲は地上に落ちて来た実を拾うのではなくオリーブ取りの名人が木に登って摘む、
トスカーナの伝統的な収獲方法で行います。
パルミジャーノ・レッジャーノ D.O.P.
（フィオルッチ）200ｇ
熟成の旨みが詰まったチーズの最高峰！上品なコクと香りがあります。
お料理におつまみに幅広くお使いください。
無塩バター
カルピスバター（食塩不使用）【450g】
知る人ぞ知る幻の最高級バターとして、主に有名洋菓子店・
高級レストランで使われています。
ニンニク
青森県産ニンニク_特大特選２Ｌ_8-10玉（約１ｋｇ）
品種：福地ホワイトニンニク
規格：特選２Ｌ品。見た目も良いものです。
重量：約１ｋｇ
作り方
◎ニンニク風味のオリーブオイル
ニンニク3片は粗めに刻みます。
鍋にオリーブオイル100ccを入れてその中にニンニクを入れます。
弱火にかけます。
オリーブオイルが熱くなったら火を止めます。
そのまま自然に粗熱を取ります。
裏漉し器で漉してください。
できあがりです。
�．�ノコの汚れを流水で落とします。
ペーパータオルでよく拭いて水気を取ります。
�▲▲錺啾�・白シメジは食べやすい大きさにカットします。
��フライパンにオリーブオイル20ccぐらいを入れてニンニクを入れ弱火にかけます。
フライパンを手前を揚げて傾かせオリーブオイルのたまりを作りその中で
ニンニクを泳がせ炒めます。
ニンニクがフライパンに付かず楽に炒める事貸せ出来ます。
�ぅ縫鵐縫�に焼き色が付いて来たらキノコを中火で入れ炒めます。
塩をれて味を調えます。
�ゥ�ノコがくたくたになってきたらバターを入れ、野菜のブイヨンを入れます。
中火にして半分量になるまで煮つめます。
�Ε僖好織僖鵑砲�湯をたっぷり入れ塩を軽くひとつかみ入れて沸騰させ
スパゲッティを入れ茹でます。
袋に表示されている茹で時間より2分間短めに茹でてください。
仕上がりでアルデンテになります。
�Д侫薀ぅ僖鵑縫好僖殴奪謄�を入れて混ぜ合わせます。
火から下ろして
�┘縫鵐縫�風味のオリーブオイルを振りかけパルミジャーノを
振りかけてできあがりです。
器に盛り付けます。
使用する調理器具
パスタパン
柳宗理 18-8ステンレスパスタパン 22cm
●柳宗理 キッチンツール ステンレスパスタパン 22cm
●外形寸法:幅347mm×奥行237mm×高さ247mm
●満水時 6.0L
●こちらの商品はIHではご使用いただけません。ご注意下さい。
鍋
18-10 ビタクラフトウルトラ片手鍋 [2.9Ｌ] No9435
【全面9層構造の最高級シリーズ】
「ビタクラフト」5つの特長
1.マルチ熱源対応型
高温で長時間調理しても底が変形しないので、熱源を選びません。
IHクッキングヒーター（電磁調理器）はもちろん、200Vのハロゲンヒーターなど、
さまざまな熱源でご利用いただけます。
フライパン
ビタクラフト
ウルトラ フライパン ２７．０ｃｍ
●電磁調理器（IH）を含む、いずれの熱源にも
使用できます。
（ガス、ラジエントヒーター、シーズヒーター、
ハロゲンヒーター、電磁調理器）
●100V-200V対応
食器
トニャーナ 無地 パスタボウル 27cm
世界中の一流シェフに愛される老舗陶磁器トップメーカー・
トニャーナのパスタボウルです
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トラックバック一覧
1. [食]ガミーラ [ シルクロードに集まれ〜♪ ] 2007年09月22日 10:47
昨日の晩ご飯は、韓国旅行から帰ったばかりの相棒とイタリアン食堂へ。 お疲れなのか不機嫌な相棒だが、喰わせてワイン飲ませりゃ笑顔が炸裂するだろう。 元々はＢａｒだった店で、酒に合う料理(イタリアン、フレンチ、ギリシャなど)を増やすうちに酒との比重が逆転して今の
2. オリーブオイルと玄米のおいしい暮らし [ 満ちると欠ける〈恋と月〉(^ε^)-☆Chu!! ] 2008年01月14日 22:03
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コメント一覧
1. Posted by hiroshijiji1840 2007年09月21日 08:32
お早う御座います。！淡浮院の閲覧に感謝します。
アワビ茸とシメジのスパゲッティは、本当〜に美味しいですね。アワビに似た食感とクリーミーな味がたまりません。！
廿日市市の旧・吉和村がアワビ茸の名産地で、此方の店舗に良く出荷されているので、少々お高いのですが買い物します。
また此処、広島は牡蠣の名産地で、牡蠣と一緒に良く使われています。
2. Posted by なっちん 2007年09月21日 09:26
おはようございます。
アワビ茸と白シメジのパスタ。
秋の味覚 キノコが沢山ですね♪
野菜のブロードと ニンニクとオリーブオイルで ｼﾝﾌﾟﾙですけど美味しさが引き立ちそうですよね。
ゼラニューム
真っ赤な花びらが綺麗ですね。
アワビ茸と白シメジのパスタ。
秋の味覚 キノコが沢山ですね♪
野菜のブロードと ニンニクとオリーブオイルで ｼﾝﾌﾟﾙですけど美味しさが引き立ちそうですよね。
ゼラニューム
真っ赤な花びらが綺麗ですね。
3. Posted by tansunidon2 2007年09月21日 10:21
ryujiさん、おはようございます。
アワビ茸のバスタ美味しそうですね。
キノコ類を使ったパスタはとても美味しいですね。
PICSが表示されなくなったのはどうしたのでしょうね。ライブドアがいけないのでしょうね。
アワビ茸のバスタ美味しそうですね。
キノコ類を使ったパスタはとても美味しいですね。
PICSが表示されなくなったのはどうしたのでしょうね。ライブドアがいけないのでしょうね。
4. Posted by kazuyoo60 2007年09月21日 10:47
柳の木に生えたヒラタケは格別の味でした。初めは分からなくてよく知った方に食べられると教えて貰ったんです。その柳は枯れてしまいました。
キノコ大好きです。それほど他種類は並んでいませんが、時々買っています。
お宅様のゼラニュームはベルベットみたいに綺麗ですね。
キノコ大好きです。それほど他種類は並んでいませんが、時々買っています。
お宅様のゼラニュームはベルベットみたいに綺麗ですね。
5. Posted by お園 2007年09月21日 10:51
野菜のブロード（ビオロジコ）は、ネット以外だと、どこで市販されているのでしょうか。無農薬ということで、私がはまっているマクロビでも使いたいと、とても欲しくなりました。高価ですが、レストラン仕様というのも興味をそそりますね。
6. Posted by jugon 2007年09月21日 11:46
こんにちは、ryuji s1さん。
いつも私のブログにいらしてくださってありがとうございます。
今日のお花の、ゼラニュームの赤、すご〜く綺麗ですね。赤にもいろいろありますが、とっても上品な赤ですよね？
あわび茸っていただいた事がないような気がします。あわびの様なお味なのでしょうか？それとも食感が似ているのですか？
今度、見つけたら、このパスタを作ってみたいと思います。
秋は、キノコですよね〜〜♪
いつも私のブログにいらしてくださってありがとうございます。
今日のお花の、ゼラニュームの赤、すご〜く綺麗ですね。赤にもいろいろありますが、とっても上品な赤ですよね？
あわび茸っていただいた事がないような気がします。あわびの様なお味なのでしょうか？それとも食感が似ているのですか？
今度、見つけたら、このパスタを作ってみたいと思います。
秋は、キノコですよね〜〜♪
7. Posted by 子豚のママ 2007年09月21日 11:47
こんにちは。
秋の味覚きのこのパスタ美味しそうです。
アワビ茸と白シメジ良いですね。食材は秋ですけれどまだまだ暑いです。
ゼラニュームの赤に気分が高鳴ります。今日も頑張れます(*^▽^*)
秋の味覚きのこのパスタ美味しそうです。
アワビ茸と白シメジ良いですね。食材は秋ですけれどまだまだ暑いです。
ゼラニュームの赤に気分が高鳴ります。今日も頑張れます(*^▽^*)
8. Posted by kaorin 2007年09月21日 11:49
＾＾こんにちは〜♪
ゼラニュームのなんと美しいこと！
今年は暖かいので桜が春と勘違いして、
満開のところがあるのですって！
花は心を癒してくれるので咲けば嬉しいです。
何もしていないのにこんな時間。
何もしていないのにお腹が空きます。
美味しそうなレシピを目にすればなお更。
いちどryujiさんの手料理を食べたいなぁ（＾＾）
ゼラニュームのなんと美しいこと！
今年は暖かいので桜が春と勘違いして、
満開のところがあるのですって！
花は心を癒してくれるので咲けば嬉しいです。
何もしていないのにこんな時間。
何もしていないのにお腹が空きます。
美味しそうなレシピを目にすればなお更。
いちどryujiさんの手料理を食べたいなぁ（＾＾）
9. Posted by puffpuff 2007年09月21日 12:04
ゼラニウムが元気ですね。
今年は残暑も長くてお花も季節に迷っているのかしら？
先日お買い物の途中でとキンモクセイの香りがしました。
まだまだ暑いけれど、きのこが美味しい季節になりました！ピッタリのお料理です
今年は残暑も長くてお花も季節に迷っているのかしら？
先日お買い物の途中でとキンモクセイの香りがしました。
まだまだ暑いけれど、きのこが美味しい季節になりました！ピッタリのお料理です
10. Posted by りすあす 2007年09月21日 12:59
ゼラニュームの赤いお花って映えますよね！！とっても綺麗です！！
アワビ茸とシメジのスパゲッティおいしそう！！
秋を感じるお料理ですね！！
アワビ茸って食べたことがないので食べてみたいです！
アワビ茸とシメジのスパゲッティおいしそう！！
秋を感じるお料理ですね！！
アワビ茸って食べたことがないので食べてみたいです！
11. Posted by みゆ 2007年09月21日 14:28
真っ赤なゼラニューﾑ可愛いですね
赤い花びらは初めて見ました
お洒落ですね
アワビ茸どんなんでしょう？
秋の味覚と香りを楽しみたいですね
赤い花びらは初めて見ました
お洒落ですねアワビ茸どんなんでしょう？
秋の味覚と香りを楽しみたいですね
12. Posted by ayo 2007年09月21日 15:40
野菜のブロ−ドを使う・・・
う〜ん知らない技でした。
キノコだけだと淡白な味に
なってしまいそうですが
野菜のブロードやパルミジャーノを
程よく使うことによって、コクがでるんでしょうね☆
野菜のブロード、他にも色々使えそうなので
早速買いに行きます＾＾
う〜ん知らない技でした。
キノコだけだと淡白な味に
なってしまいそうですが
野菜のブロードやパルミジャーノを
程よく使うことによって、コクがでるんでしょうね☆
野菜のブロード、他にも色々使えそうなので
早速買いに行きます＾＾
13. Posted by drkoontz 2007年09月21日 19:36
ryuji_s1さん、こんばんは。
アワビ茸、食べたことないんです。
食感がいいんですか。
いいですねぇ~。
味と香りに、食感が加わったら最高じゃないですか。
今度、是非食べてみたいです。
アワビ茸、食べたことないんです。
食感がいいんですか。
いいですねぇ~。
味と香りに、食感が加わったら最高じゃないですか。
今度、是非食べてみたいです。
14. Posted by クリツマ 2007年09月21日 20:48
すっかりご無沙汰ごめんなさい。なんだかんだと忙しく、自分のブログも最近では１日おきになってしまいました．．．
ひさびさドラゴンストーリーを訪れました。
きのこのスパゲッティー．．秋らしいパスタですね。アワビ茸。。。食べたことないなぁ。ポルチーノ茸みたいな感じですか？
ところで、材料別のINDEXなくなっちゃったの？？！！実は今夜、豚ロースの切り身があったので、トンカツ以外でなにか作れるかなぁと思って、そうだ！ドラゴンさんとこ検索しようと思ったんだけどね。。。
ひさびさドラゴンストーリーを訪れました。
きのこのスパゲッティー．．秋らしいパスタですね。アワビ茸。。。食べたことないなぁ。ポルチーノ茸みたいな感じですか？
ところで、材料別のINDEXなくなっちゃったの？？！！実は今夜、豚ロースの切り身があったので、トンカツ以外でなにか作れるかなぁと思って、そうだ！ドラゴンさんとこ検索しようと思ったんだけどね。。。
15. Posted by ゆぅ〜 2007年09月22日 01:01
こんにちはおひさしぶりにやってきました。
アワビ茸、食べてみたいです！！
そしてパスタ名人になりたいです〜
あ〜〜おいしそうです〜〜〜
16. Posted by siawasekun 2007年09月22日 01:07
アワビ茸と白シメジのスパゲティ、とっても美味しそうです。
最近、スパ食べていません。
食べたくなりました。
ゼラニューム、綺麗ですね。
心なごませます。
ありがとうございました。
最近、スパ食べていません。
食べたくなりました。
ゼラニューム、綺麗ですね。
心なごませます。
ありがとうございました。
17. Posted by ビビアンヌ 2007年09月22日 16:44
ゼラニューム、きれいですね！
肉厚のキノコ、とってもおいしそうです！
ニンニクをきかせたオリーブオイルとパスタが、絶妙に合いそうですね！
肉厚のキノコ、とってもおいしそうです！
ニンニクをきかせたオリーブオイルとパスタが、絶妙に合いそうですね！
18. Posted by けいもも 2007年09月25日 21:51
はじめまして。
ブログ訪問こちらこそありがとうございます。
いろんな食材がまだまだあるんですね。
パスタが食べたくなってしまいました。
実りの秋、楽しみですね！
ブログ訪問こちらこそありがとうございます。
いろんな食材がまだまだあるんですね。
パスタが食べたくなってしまいました。
実りの秋、楽しみですね！
