2007年10月12日
ホタテ貝のグラタン ぎんなん入り
ペチュニア ミニバラ
秋の料理
ぎんなんが取れています、新物も出てきました。
風味豊かな秋の恵みとしんせんなホタテのコラボ
お楽しみ下さい。
【高級食材】祖父江町産久治銀杏３Ｌ 500ｇ
寿司職人が厳選。超ビッグな超肉厚ジューシーホタテ。
濃厚な味ですが後味さっぱりで何個でも食べれます。
貝付き5年貝25〜30個（約5ｋｇ）
発酵無塩バター
岡山県真庭市
蒜山（ひるぜん）ジャージーバター[無塩/発酵・450g]
新鮮なジャージー生クリームを100％使用したコクと風味が生きたバター！
http://item.rakuten.co.jp/e-argo/hiruzen_butter3/
マッシュルーム
ホワイトマッシュルーム(100g)
独特の香りと食感は、サラダ、スープ、シチュー、ソテーなど、
西洋風の料理にぴったりです。
ホワイトマッシュルームは生で食べられるのも特徴の一つで、
ほのかにきのこの香りと甘みが口の中に広がり、
独特のシコシコとした食感がさらにおいしさを引き立てます。
http://item.rakuten.co.jp/millet/60010/
生クリーム
《中沢乳業》
純生クリーム ４５％【200mL】
ベーコン
香り豊かな「生タイプのベーコン」
冷くんベーコン（ブロック）です。
受注生産品です。
パルメジャーノチーズ
パルミジャーノ レジャーノ 36〜48ヶ月熟成約1ｋｇ
材料 4人分
ぎんなん 40個
グラタンソース
発酵無塩バター 10g
マッシュルーム 12個
ホタテ貝 8個
生クリーム 120cc
ホワイトソース 50cc
ベーコン 20g
塩
胡椒
パルメザンチーズ 少々
溶かしバター 20g
ホワイトソースの作り方
バター 30g
小麦粉 25g
牛乳 250cc
�ゝ軻�はあらかじめ鍋に入れて温めておきます。
40℃の温度ぐらいで良いです、
��鍋にバターを入れて弱火で溶かします。
バターが泡だって来たらふるいにかけた小麦粉を入れます。
良く混ぜ合わせながら火をきちんと通します。
粉臭さが無くなります。
�５軻�を少しづつ加え混ぜ合わせまていきます。
木べらで丁寧にきちんと是合わせてください
焦げ付きが内容にします、
ソースに粘りが出てきたらできあがりです、
料理の進め方
�．泪奪轡絅襦璽爐倭討澆犬鵑縫�ットします。
�▲曠織討�4等分にカットしておきます。
��ベーコンは粗みじんにします。
�い�んなんは皮をむいておきます。
�イ�んなんはフライパンにオリーブオイルを入れ炒めます。
�Δ�んなんは20個を4等分にカットします。
�Щ弔蠅�20個はチョッパーにかけます。
グラタンソースを作ります
��鍋にバターを入れて中火にかけます。
��粗みじんのマッシュルーム炒めます。
��マッシュルームに水気が無くなって来たらホタテを入れます。
軽く手早く炒めます。
��生クリーム・ホワイトソース・ベーコンを入れて混ぜ合わせます。
塩・胡椒で味を調えてください。
��グラタン皿にソースを入れます。
��チョッパーにかけたぎんなんを適当に載せパルメザンチーズを振りかけ
溶かしバターをその上に振りかけて220℃に設定して暖めておいた
��オーブンに入れます。
8分〜10分位できつね色に色づきとても美味しそうになります。
使用する調理器具
チョッパー
ﾌﾞﾗｳﾝ・ﾏﾙﾁｸｲｯｸﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ
鍋
全面9層構造の最高級シリーズ
【送料無料】ビタクラフト ウルトラ 片手鍋 1.0L
グラタン皿
ル･クルーゼ ストーンウェアー
ミニ･オーバルディッシュ オレンジ
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トラックバック一覧
1. 17日の朝 [ 安曇野の空 ] 2007年10月12日 15:44
ドラゴンストーリー Gourmet Concierge:ホタテ貝のグラタン ぎんなん入り - livedoor Blog（ブログ）
2. 溜まりにたまった晩御飯のご紹介ｐａｒｔ２♪ [ らっこの美・味しいものいかが？ ] 2007年10月12日 16:45
晩御飯のご紹介のｐａｒｔ２です♪
??メイン料鯉??
??丸なすの鶏ミンチ詰め♪
??蓋を取るとこんな感じ♪
くりぬいたなすの身も一緒にミンチと混ぜて
グリルで焼きました(^_-)-☆
??さんまのすり身ハンバーグ♪
先日教わってきたとおりさんまを３...
3. 網走ビール ホタテドラフト [ ビールブログ〜あなたの知らないビールの世界 ] 2007年10月12日 22:12
網走ビール ホタテドラフト
名称・分類・基本情報
銘柄名網走ビール ホタテドラフト
国名・地域名日本 北海道
同じ地域のビールを探す
メーカー名網走ビール(株)
同じメーカーのビールを探す
発酵方法
下面発酵
4. ファミレスのカロリー サイゼリア ピザ、ドリア、グラタンのカロリー [ ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ?? escape from petit fat ?? ] 2007年10月14日 19:04
ファミレスのカロリー サイゼリア ピザ、ドリア、グラタンのカロリー 今回はファミレスのカロリー サイゼリアのカロリーです。 サイゼリアって安いだけのイメージがあったんですけど、カロリーを調べてみて、...
コメント一覧
1. Posted by 凪々 2007年10月12日 06:25
ぎんなんの時期がやってきましたかぁ〜
口の中でふわって広がる独特の香りはやみつきになりますね！
口の中でふわって広がる独特の香りはやみつきになりますね！
2. Posted by kazuyoo60 2007年10月12日 08:30
とても綺麗なペチュニアですね。薔薇の咲き加減も色も好きです。
ギンナンをオリーブオイルでですか。日本料理だけでなくて−−、この種の苦みも大好き、ピスタチオや他の種子にも同じような味があるのでしょうか。ホタテも大好き、立派な貝柱ですね。
生きた小さめのホタテが売っていたら必ず買います。みそ汁に美味しいです。
ギンナンをオリーブオイルでですか。日本料理だけでなくて−−、この種の苦みも大好き、ピスタチオや他の種子にも同じような味があるのでしょうか。ホタテも大好き、立派な貝柱ですね。
生きた小さめのホタテが売っていたら必ず買います。みそ汁に美味しいです。
3. Posted by なっちん 2007年10月12日 09:02
おはようございます。
ぎんなん・・・ いいですね♪秋の味覚。
チョッパーにかける銀杏は ペーストにするわけじゃなく 細かく砕いたくらいでやめたほうがいいんでしょうか？
飾りとして上に乗せるんですよね？
ホタテにベーコン ﾏｯｼｭﾙｰﾑに銀杏・・・
ﾏｯｼｭﾙｰﾑが好きなので スライスして更に沢山いれたくなっちゃいました♪
ペチュニア ミニバラ
きれいに咲いてくれていますね♪
ミニバラ かわいらしいです。
ぎんなん・・・ いいですね♪秋の味覚。
チョッパーにかける銀杏は ペーストにするわけじゃなく 細かく砕いたくらいでやめたほうがいいんでしょうか？
飾りとして上に乗せるんですよね？
ホタテにベーコン ﾏｯｼｭﾙｰﾑに銀杏・・・
ﾏｯｼｭﾙｰﾑが好きなので スライスして更に沢山いれたくなっちゃいました♪
ペチュニア ミニバラ
きれいに咲いてくれていますね♪
ミニバラ かわいらしいです。
4. Posted by kazraasch 2007年10月12日 09:19
ホタテと銀杏ですか。ほおお、初めて聞いた取り合わせです。合うのですねえ。
子供のころ、早朝に銀杏を取りに行きました。懐かしい思い出です。
子供のころ、早朝に銀杏を取りに行きました。懐かしい思い出です。
5. Posted by korute 2007年10月12日 09:51
毎年銀杏を拾いに行きました。今年も
たくさんの銀杏が実をつけていました。
楽しみです。こんな風に使ってもらったら
銀杏もうれしいでしょうね。
美味しい所を引き出してやれなくて
ごめんなさいね。
ただ炒って食べるだけではかわいそうでした。
たくさんの銀杏が実をつけていました。
楽しみです。こんな風に使ってもらったら
銀杏もうれしいでしょうね。
美味しい所を引き出してやれなくて
ごめんなさいね。
ただ炒って食べるだけではかわいそうでした。
6. Posted by 子豚のママ 2007年10月12日 10:04
おはようございます。銀杏の季節ですね。
私帆立貝が大好きなのでもう食べたいです。
それにイラストも素敵ですね(*^▽^*)
ミニバラ・ペチュニアが綺麗ですね。
私の疲れた心と体に癒しとなりました。
私帆立貝が大好きなのでもう食べたいです。
それにイラストも素敵ですね(*^▽^*)
ミニバラ・ペチュニアが綺麗ですね。
私の疲れた心と体に癒しとなりました。
7. Posted by サユサユ 2007年10月12日 11:31
こんにちは！
ガーデニングの花とても綺麗ですね。
羨ましいです。
全然、庭の手入れをしていないので、
雑草ばかりがスクスク元気の育って（泣）
お料理も、季節の旬を先取りで、美味しそうですね・
ガーデニングの花とても綺麗ですね。
羨ましいです。
全然、庭の手入れをしていないので、
雑草ばかりがスクスク元気の育って（泣）
お料理も、季節の旬を先取りで、美味しそうですね・
8. Posted by tansunidon2 2007年10月12日 11:55
ryujiさん、こんにちは
ペチュニアもまだ元気に咲いてますね。
今日のお料理ホタテのグラタン大好きです。
上手に作れると良いですが。
ペチュニアもまだ元気に咲いてますね。
今日のお料理ホタテのグラタン大好きです。
上手に作れると良いですが。
9. Posted by お園 2007年10月12日 12:12
銀杏とホタテのコラボ、異色だけど、美味しそうですね。娘に作ってあげたいです。それに、食器もすごくセンスよくて参考になります。
ちなみにイラストは何で描かれているんですか。
ちなみにイラストは何で描かれているんですか。
10. Posted by misawa 2007年10月12日 13:57
写真もきれい、音楽もあり、ページもスマート、自筆の絵もあり、いいブログですね。11. Posted by かおりん 2007年10月12日 14:14
こんにちは〜♪
美味しそうですね！
ホタテ、大好きなんです。
ぎんなんも茶碗蒸しに入れたり、
炒ったりしてそのまま食べますよ。
薔薇もペニチュアも綺麗ですね(＾-＾*
美味しそうですね！
ホタテ、大好きなんです。
ぎんなんも茶碗蒸しに入れたり、
炒ったりしてそのまま食べますよ。
薔薇もペニチュアも綺麗ですね(＾-＾*
12. Posted by かのこ 2007年10月12日 14:39
tyujiさん今日は
ホタテとギンナンのグラタン・・・
想像もしなかったグラタンです。
ギンナン大好きですので
作ってみたいです。
冬は牛乳が残るので牛乳料理が増えます。
楽しみにしています。
ミニバラ綺麗でした。
ホタテとギンナンのグラタン・・・
想像もしなかったグラタンです。
ギンナン大好きですので
作ってみたいです。
冬は牛乳が残るので牛乳料理が増えます。
楽しみにしています。
ミニバラ綺麗でした。
13. Posted by 堕天使ママ 2007年10月12日 15:34
お花、綺麗に咲いてますね！
今日のレシピも美味しそうですね♪
銀なんをチョッパーにかけてペーストの手前で止めるんですか？
今日のレシピも美味しそうですね♪
銀なんをチョッパーにかけてペーストの手前で止めるんですか？
14. Posted by らっこ 2007年10月12日 16:47
ホタテと銀杏の組み合わせとても美味しそうです☆-( ^-ﾟ)v
グラタンはこれからの季節にピッタリですね☆⌒(*^-゜)bグッ!
15. Posted by drkoontz 2007年10月12日 18:13
ホタテのグラタン、おいしそうです。
ギンナンの香りが、しっかり残るのですかね。
とすれば、とってもおいしいでしょうね。
ギンナンは、大好きです。^^
ギンナンの香りが、しっかり残るのですかね。
とすれば、とってもおいしいでしょうね。
ギンナンは、大好きです。^^
16. Posted by maruco 2007年10月12日 20:41
ホタテ貝のグラタン 銀杏を入れて美味しそうですね。
あちらこちらで銀杏広いのニュースが聞かれますね。
美味しい物ですね。
あちらこちらで銀杏広いのニュースが聞かれますね。
美味しい物ですね。
17. Posted by cherry 2007年10月12日 22:23
美しい〜お色のミニバラですネ☆
とっても素敵です。。。。
これからの季節、熱々のグラタン美味しいですネ〜☆
とっても素敵です。。。。
これからの季節、熱々のグラタン美味しいですネ〜☆
18. Posted by siawasekun 2007年10月13日 04:10
ホタテ貝のグラタン、ぎんなん入り、美味しそうですね。
一度、食べてみたくなりました。
ペチュニア、ミニバラも、綺麗ですね。
素敵ですね。
さて、昨日も、今日も、ＴＢさせていだきましたが、・・・・。
どうしたのでしょうか？
一度、食べてみたくなりました。
ペチュニア、ミニバラも、綺麗ですね。
素敵ですね。
さて、昨日も、今日も、ＴＢさせていだきましたが、・・・・。
どうしたのでしょうか？
19. Posted by いけこ 2007年10月15日 10:48
おはようございます、dragon様
初めまして、「東山雑記」のいけこと申します。
この度は、トラックバック有難う存じます。
ご挨拶が遅くなりまして、申し訳ございません。
洋の中に、和の食材、ぎんなん入りのグラタンとは、美味しそうですね。
段々と秋も深まって参りましたので、
温かいお料理が恋しくなってきました。
初めまして、「東山雑記」のいけこと申します。
この度は、トラックバック有難う存じます。
ご挨拶が遅くなりまして、申し訳ございません。
洋の中に、和の食材、ぎんなん入りのグラタンとは、美味しそうですね。
段々と秋も深まって参りましたので、
温かいお料理が恋しくなってきました。
20. Posted by ビビアンヌ 2007年10月16日 16:40
こんにちは！
今夜はこれにします！ ホタテがあるので。
温まっておいしそうです〜〜〜
今夜はこれにします！ ホタテがあるので。
温まっておいしそうです〜〜〜
21. Posted by 円 2007年10月22日 01:08
先日はＴＢ有難うございましたm(__)m
ご挨拶が大変遅くなりました。
ホタテと銀杏のグラタン、とっても美味しそう
ですね＾＾ 是非次回作ってみますね＾＾
＞料理は愛情の固まりだと信じています。家族の健康を念じ、調理しております
こちら、私も同感でございます＾＾
ご挨拶が大変遅くなりました。
ホタテと銀杏のグラタン、とっても美味しそう
ですね＾＾ 是非次回作ってみますね＾＾
＞料理は愛情の固まりだと信じています。家族の健康を念じ、調理しております
こちら、私も同感でございます＾＾
