2007年10月19日
くるみ 松の実 アーモンド 生ハムのペンネ
ミニ ダリア
新しい仲間です、
サロンミネルヴァ
Salon Minervaさんイチジクを
使ったオードブル
イチジクとゴルゴンゾーラ
ステキにお造り
いただきました。
くるみ 松の実 アーモンド 生ハムのペンネ
セタロ・ショートパスタ ペンネ・リガーテ
ペンネ・リガーテというのは、「筋の入ったペン先」の意味。
このショートパスタを使った有名な料理にペンネ・アラビアータがあります。
表面の筋にチーズやソースがたまりやすいので、こってりしたチーズ系の
ソースなどとも相性が良いです。
セタロのパスタは、ブロンズ・ノズルから押し出されたパスタを低温で
48時間から72時間かけてゆっくり乾燥させるので小麦の栄養価が損なわれません。
ざらつきのある表面にソースがよく絡まって美味しく食べられるパスタです。
イタリア産生ハム『フィオルッチ』
パロマスライスプロシュート １２ヶ月熟成 ２００ｇ
１２ケ月熟成のパロマ・プロシュートを国内でスライスしました。
約１３枚くらいです。
間に紙を入れてありますので、はがしやすくしてあります。
フレッシュな生ハムです。
料理 材料 4人分
ペンネ 280g
玉ねぎ 1/2個
生ハム 200g
くるみ 8個
アーモンド 12個
松の実 60粒
生クリーム 300cc
オリーブオイル 50cc
セージ 12枚
パルミジャーノ 60g
塩 適量
ブラックペパー 適量
生クリーム
中沢 フレッシュクリーム 45% 200ml
NAKAZAWAのフレッシュクリームは、新鮮な牧草で育った優良な乳牛の
原乳からのみ造られる純粋なクリームです。
ナチュラルでフレッシュなものだけが持つ豊かな風味はまさに本物。
クリームの中でも最高級品と評価される逸品です。
乳脂肪分45%ならではのコクとまろやかな舌ざわりが特徴で、
一流シェフも愛用の生クリームです。
オリーブオイル
最高級エクストラヴァージンオイル「MANAKI」（マナーキ）200ml
古来からの伝統的製法である石臼をひき、圧搾し、搾油されたオイルの
上澄みだけをビン詰めしています。
そのためオイルは、オリーブの栄養素が凝縮され、ドロッとした
黄金色をしています。
（機械で生産されたオイルは、さらっとしたグリーン色をしているので、
その違いは一目瞭然です。）
パルミジャーノ レジャーノ 36〜48ヶ月熟成
イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ レジャーノ』。
うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリ
とした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。
今回ご紹介するものは、その中でも「36〜48ヶ月」という、
気の遠くなるような長い期間をかけて熟成された最高級品。
その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少ない、
大変希少な一級品です。
料理手順
�ゞ未佑�は微塵切りにします。
�△�るみ・アーモンド・松の実 はフライパンで乾煎りします。
またはオーブンを200℃にして10分間ロースとします。
全て粗みじんにします。
��生ハムは1cmの幅にカットします。
�ぅ僖襯潺献磧璽里呂垢蟆爾蹐靴特屬�ます。
�ゥ僖好織僖鵑砲燭辰廚蠅里�湯を入れ塩を軽くひとつかみ入れ沸騰させます。
�ζ蕕縫�リーブオイルを入れ玉ねぎの微塵切りを入れて弱火で丁寧にいためます。
�Ф未佑�が透き通って来たら生クリームとセージ4枚を入れ煮つめます。
約半分量になるまで丁寧に煮つめます。
沸騰させないようにしてください。
�╂献魯燹Δ�るみ・アーモンド・松の実を入れます。
��茹で上がったペンネを入れパルミジャーノを入れてかき混ぜ
��塩・ブラックペパーで味を調えます。
��器に盛り付けセージの葉を一皿2枚づつ飾ります。
出来上がりです、
料理用調理器具
パスタパン
柳宗理 18-8ステンレスパスタパン 22cm
フライパン
ビタクラフト ウルトラ（９層シリーズ） フライパン 27.0cm
器
リチャードジノリ プレート
26cmPL 0115 ベッキオホワイト
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コメント一覧
1. Posted by ビビアンヌ 2007年10月19日 07:53
おはようございます。（＾０＾）ノ
ホタテのグラタン、おいしかったです。ありがとうございました。
ナッツ類は、食感も、香りも大好きなんで、ぜひ、作ってみます。 生クリームものこっているので
ホタテのグラタン、おいしかったです。ありがとうございました。
ナッツ類は、食感も、香りも大好きなんで、ぜひ、作ってみます。 生クリームものこっているので
2. Posted by kazuyoo60 2007年10月19日 08:15
可愛い実にダリアですね。ほおずりしたいような気がしますよ。
クルミにアーモンド、松の実ですか。全部好きです。
美味しいでしょうね。沢山ご存じで、尽きませんね〜〜。楽しませて貰ってます。
クルミにアーモンド、松の実ですか。全部好きです。
美味しいでしょうね。沢山ご存じで、尽きませんね〜〜。楽しませて貰ってます。
3. Posted by りすあす 2007年10月19日 08:52
おはようございます〜〜♪
こんなに可愛らしいダリアもあるのですね！！
大きなイメージがあったので、新鮮です♪
生ハム大好き♪くるみ 松の実 アーモンド ・・・色々入ってるのですね〜
とっても香ばしそう♪
今日もおいしそうなお料理をみて幸せになりました〜
こんなに可愛らしいダリアもあるのですね！！
大きなイメージがあったので、新鮮です♪
生ハム大好き♪くるみ 松の実 アーモンド ・・・色々入ってるのですね〜
とっても香ばしそう♪
今日もおいしそうなお料理をみて幸せになりました〜
4. Posted by なっちん 2007年10月19日 09:18
おはようございます
色んな木の実と生ハム 濃厚なソースで
おいしそうなパスタですね。
ミニダリア
鉤針編みで作ったお花を思い浮かべます。
色んな木の実と生ハム 濃厚なソースで
おいしそうなパスタですね。
ミニダリア
鉤針編みで作ったお花を思い浮かべます。
5. Posted by 子豚のママ 2007年10月19日 10:34
ryuji_s1 さんおはようございます。
またまた素敵なレシピですね。
いつもイラストを見ながら味の想像しています。美味しそうです。
ミニダリア綺麗ですね。
またまた素敵なレシピですね。
いつもイラストを見ながら味の想像しています。美味しそうです。
ミニダリア綺麗ですね。
6. Posted by minerva 2007年10月19日 11:33
写真のせて頂いてありがとうございました
ブルーベリーは焼いたものをイチジクの上に、フレッシュの実はソースの横に添えて上にピスタチオを散らしました。ナッツと生ハムのパスタも美味しそうですね。今度このパスタをメインに，イチジクとゴルゴンゾーラをデザートにしてお友達をランチにおもてなししてみようと思います
ブルーベリーは焼いたものをイチジクの上に、フレッシュの実はソースの横に添えて上にピスタチオを散らしました。ナッツと生ハムのパスタも美味しそうですね。今度このパスタをメインに，イチジクとゴルゴンゾーラをデザートにしてお友達をランチにおもてなししてみようと思います
7. Posted by かのこ 2007年10月19日 12:10
ryujiさんこんにちは
色々な具の入ったお料理ですね〜。
とても美味しそうです。
簡単そうですが難しい・・・・？。
クルミ・アーモンド・マツノミの
芳ばしい香が漂って来ました。
食べてみたいです。
イチジクのオードブルの写真も
美味しそうです。
ダリア可愛いですね。
色々な具の入ったお料理ですね〜。
とても美味しそうです。
簡単そうですが難しい・・・・？。
クルミ・アーモンド・マツノミの
芳ばしい香が漂って来ました。
食べてみたいです。
イチジクのオードブルの写真も
美味しそうです。
ダリア可愛いですね。
8. Posted by kazraasch 2007年10月19日 14:11
ミニダリアってかわいいですね。知りませんでした。こういう小さいお花好きです。
このペンネ、こってり系で私好みそうです。今後やってみようかな。。
このペンネ、こってり系で私好みそうです。今後やってみようかな。。
9. Posted by nene 2007年10月19日 14:16
とても美味しそうですね
(*^v^*)
生ハムと木の実、おしゃれな組み合わせですね☆
お花もとっても可愛らしいです♪
(*^v^*)生ハムと木の実、おしゃれな組み合わせですね☆
お花もとっても可愛らしいです♪
10. Posted by かおりん 2007年10月19日 14:36
こんにちは〜♪
こちらのブログを覗くといい香り…
そんな気がします！
玉葱の微塵切りが苦手なんです。
いつも美味しそうなものばかりですね〜。
ミニダリアも可愛いです(＾-＾*
こちらのブログを覗くといい香り…
そんな気がします！
玉葱の微塵切りが苦手なんです。
いつも美味しそうなものばかりですね〜。
ミニダリアも可愛いです(＾-＾*
11. Posted by tansunidon2 2007年10月19日 14:45
ryujiさん、こんにちは、
生ハムのペンネもクルミが入ったり、美味しそうですね。
生ハムのペンネもクルミが入ったり、美味しそうですね。
12. Posted by さと 2007年10月19日 16:30
おひさしぶりです。ペンネ美味しいですよね。
生ハムもいいなあ。冷凍庫に生サーモンが入っているので何かしら作ってみようと思ってます。
ダリア、きれいです。ウチの庭もかわいくしなくちゃです。
生ハムもいいなあ。冷凍庫に生サーモンが入っているので何かしら作ってみようと思ってます。
ダリア、きれいです。ウチの庭もかわいくしなくちゃです。
13. Posted by drkoontz 2007年10月19日 17:57
木の実と生ハムの組み合わせですね。
生ハムもたっぷりのようですから、
木の実のコツコツとした歯ざわりと一緒に、
とても楽しめそうですね。^^
生ハムもたっぷりのようですから、
木の実のコツコツとした歯ざわりと一緒に、
とても楽しめそうですね。^^
14. Posted by あややん 2007年10月19日 18:10
木の実と生ハム、きっと濃厚で美味しでしょうねぇ！秋を感じますねっ！
15. Posted by korute 2007年10月19日 20:03
木の実を使ったお料理
珍しいです。木の実はめったに料理に使うことないので勉強になりました。
生ハム大好きです。美味しそうですね。
珍しいです。木の実はめったに料理に使うことないので勉強になりました。
生ハム大好きです。美味しそうですね。
16. Posted by 風船かずら 2007年10月19日 21:26
いつ見てもおしゃれなお献立ですね＾＾。結婚した頃、そう子供が生まれるまでは、割と凝ったものも作っていたけど・・・今ではクリスマス位かな〜（苦笑）こちらで、刺激頂いてます。
ダリアはまたなんとも可愛いですね。
ダリアはまたなんとも可愛いですね。
17. Posted by goya7e 2007年10月19日 21:31
こんばんは。ダリアの写真、すごいですね。マクロの表現が、いいですね。
くるみ 、松の実、 アーモンド、 生ハムのこの組み合わせ、美味しそうです。みんな好きな材料ですが、やはり、単品で、食べることが、多いです。ぼりぼりと（笑）。
こういう風な、レシピにされるとは、すごいです・・・う〜ん、ちょっと、時間が、かかります（笑）。
くるみ 、松の実、 アーモンド、 生ハムのこの組み合わせ、美味しそうです。みんな好きな材料ですが、やはり、単品で、食べることが、多いです。ぼりぼりと（笑）。
こういう風な、レシピにされるとは、すごいです・・・う〜ん、ちょっと、時間が、かかります（笑）。
18. Posted by 堕天使ママ 2007年10月20日 00:39
美味しそうなパスタですね！
くるみ、松の実がないのが残念ですが★
食欲の秋…‥嬉しい季節です。（笑）
くるみ、松の実がないのが残念ですが★
食欲の秋…‥嬉しい季節です。（笑）
19. Posted by みゆ 2007年10月20日 01:47
いつもTBありがとうございます。
ダリアとても綺麗ですね
秋の食べ物満載でより一層楽しめます
ダリアとても綺麗ですね
秋の食べ物満載でより一層楽しめます
20. Posted by siawasekun 2007年10月20日 03:53
くるみ 、松の実、 アーモンド、 生ハムなどの組み合わせとは、珍しいですね。
美味しいでしょうね。
いろいろ考えられるのですね。
敬服です。
ダリア、綺麗ですね。
いいですね。
美味しいでしょうね。
いろいろ考えられるのですね。
敬服です。
ダリア、綺麗ですね。
いいですね。
