2007年11月09日
狩人風 骨付き鶏肉の煮込み
ミニダリア
イタリアトスカーナ地方の郷土料理です、
シンプルな材料とシンプルなイタリア料理レシピです。
丹波あじわいどり
手羽元
丹波あじわいどり
骨付きもも
オリーブオイル
オリーブオイル
フレスコバルディ・ラウデミオ 500ml
イタリア・トスカーナ州、フィレンツェ近郊産
13世紀から続くフィレンツェの貴族、フレスコ
バルディ侯爵の領地で、伝統的な製法で作られて
います。
にんにく
青森県産ニンニク_特大お手頃２Ｌ（約１ｋｇ）
イタリアのホールトマト
有機JAS
オーガニックホールトマト（イタリア産）400g
有機JAS認定品
甘みが強く濃厚な味のイタリア産サンマルツァーノ種使用
イタリア料理 材料 4人分
鶏の骨付きモモ肉 2枚
鶏手羽元 8本
ホールトマト 400g缶 2缶
白ワイン 150cc
ニンニク 2片
ローズマリー 1枝
レモン汁 30cc レモン1個分
ルッコラ 8枚
料理レシピ
料理下ごしらえ
�々�付き鶏モモ肉は2等分にかっとします。
手羽元はそのまま
�▲縫鵐縫�は包丁の腹で叩きつぶします。
��ホールトマトは身のみを取りだしジュースは使いません。
身をあらかじめ裏漉し器で裏漉ししておきます。
料理手順
�‘蕕坊榮�を入れます。
�▲�リーブオイルを鶏肉の半分ぐらいが浸るぐらい量を入れます。
��ニンニクを入れて弱火にかけにんにくの香りが出るように炒めます。
�ぅ縫鵐縫�の香りが出来たら鶏肉を入れます。
出来る限りの弱火で火を通して行きます。
いわゆるコンフィ(油で煮ます)にするのです。
�ゥ�リーブオイルの温度は100℃から150℃ぐらいに設定して置きます。
やんわりとした温度で丁寧に火を通して行きます。
�Ψ榮�がきつね色になったら裏返します。
��両面がきつね色になったら白ワインを入れます。
��裏漉ししたホールトマトを入れます。
��ローズマリーを入れ香り付けをします。
40分ぐらい煮込みます。
��仕上げに近づいたらレモン汁を入れます。
器に盛り付けルッコラを飾り付けます。
料理に使用する調理器材
鍋
ビタクラフト ウルトラ浅型両手鍋４．０Ｌ
漉し器エコクリーン ＵＫ18-8ステンレス製 スープ漉し 21ｃｍ /
器
リチャードジノリ（Richard Ginori） イタリアの食器
ベッキオホワイト
ラウンドプラター 29cm /
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トラックバック一覧
1. ３０分一人ドライブシリーズｐａｒｔ３♪ [ らっこの美・味しいものいかが？ ] 2007年11月09日 20:51
今回は、季節ばずれにならないうちに、
ストック写真をアップします♪
カメラの師匠である匠先生の真似っこで
自宅から車で３０分圏内で行ける、我が地元・準地元を
見直そうという目的で始めたシリーズのｐａｒｔ３です。
ｐａｒｔ１、
ｐａｒｔ２
??テトラ...
コメント一覧
1. Posted by doctormama 2007年11月09日 07:55
ご無沙汰してます。
ちょっと体調を崩して闘病生活をしていたのでお邪魔できませんでした。
鶏肉とニンニクの組み合わせ良いですね〜。
ちょっと体調を崩して闘病生活をしていたのでお邪魔できませんでした。
鶏肉とニンニクの組み合わせ良いですね〜。
2. Posted by さと 2007年11月09日 08:54
おはようです。鶏肉とにんにくっていいですね。今日は唐揚げするのでちょっと味付けをケンタ風にしようかなと思ってます。
ミニダリア、かわいいですぅ〜
ミニダリア、かわいいですぅ〜
3. Posted by kazuyoo60 2007年11月09日 08:57
ほぉ〜、可愛いダリアですね。こんなのも欲しいです。
コンフィ、この状態は殆ど使ったことがありません。オリーブオイルの料理には良いのですね。オリーブオイルは果汁ですものね。
美味しそうです。モドキでもしてみたいです。
コンフィ、この状態は殆ど使ったことがありません。オリーブオイルの料理には良いのですね。オリーブオイルは果汁ですものね。
美味しそうです。モドキでもしてみたいです。
4. Posted by なっちん 2007年11月09日 09:46
こんにちは
鶏モモ肉と手羽元 両方使うんですね♪
でも 材料はｼﾝﾌﾟﾙで 作りやすそう！
ﾜｲﾝにあう1品ですね。
ミニダリア
ねんどで作ったみたいに かわいらしく個性があるお花ですね！
鶏モモ肉と手羽元 両方使うんですね♪
でも 材料はｼﾝﾌﾟﾙで 作りやすそう！
ﾜｲﾝにあう1品ですね。
ミニダリア
ねんどで作ったみたいに かわいらしく個性があるお花ですね！
5. Posted by 子豚のママ 2007年11月09日 10:14
おはようございます。
鶏肉美味しいですよね。娘達は最近鶏肉が好きになり鶏肉料理が多いです。
ミニダリア可愛いですね。
鶏肉美味しいですよね。娘達は最近鶏肉が好きになり鶏肉料理が多いです。
ミニダリア可愛いですね。
6. Posted by nene 2007年11月09日 10:47
ダリア可愛いですね(*^v^*)
ほんと、ちっちゃい！！
にんにくたっぷりで、流行っている風邪から体を守ってくれそうです♪
ほんと、ちっちゃい！！
にんにくたっぷりで、流行っている風邪から体を守ってくれそうです♪
7. Posted by minerva 2007年11月09日 14:27
こんなにかわいいダリアがあるんですね
コンフィをさらに煮込むんですね。
昨日鴨のコンフィを買いました。
このレシピをちょっとアレンジして
白ワインとトマトホールのソースで煮込んで食べてみます
次はちゃんと自分でコンフィにしてみます。
8. Posted by tansunidon2 2007年11月09日 15:12
ryujiさん、こんにちは、
鶏の煮込みこれからは、温かくて美味しそうですね。
ダリア可愛いですね。
何時もありがとうございます、。
鶏の煮込みこれからは、温かくて美味しそうですね。
ダリア可愛いですね。
何時もありがとうございます、。
9. Posted by かのこ 2007年11月09日 15:29
ryujiさん今日は。
鶏肉をさ〜といためてトマト味で
煮込むはしますが・・
揚げにするのですね〜。
そしてロ−ズマローを。
お肉にローズマリー使ったことないですが
今度試してみます。
きっと柔らかくて美味しいでしょうね〜。
ダリア可愛いですね。
鶏肉をさ〜といためてトマト味で
煮込むはしますが・・
揚げにするのですね〜。
そしてロ−ズマローを。
お肉にローズマリー使ったことないですが
今度試してみます。
きっと柔らかくて美味しいでしょうね〜。
ダリア可愛いですね。
10. Posted by puffpuff 2007年11月09日 16:48
かわいいダリア！！
鶏肉のトマト煮込みは結構作りますが
ゆっくり火を通すのですね！
トマトは実だけ、そしてローズマリー。
フムフムです^^
次回は美味しくできるかな！
↓あんこうもいろんなお料理があるんですね。
鶏肉のトマト煮込みは結構作りますが
ゆっくり火を通すのですね！
トマトは実だけ、そしてローズマリー。
フムフムです^^
次回は美味しくできるかな！
↓あんこうもいろんなお料理があるんですね。
11. Posted by drkoontz 2007年11月09日 16:58
ミニダリア
あはは、まるまるイタリアンですね。
黄色に、赤に緑。
チーズとトマトとバジル色(^^;
鶏肉のトマト煮込み
これは、ごはんも進んじゃいます。
あっ、イタリアンでしたね。^^
あはは、まるまるイタリアンですね。
黄色に、赤に緑。
チーズとトマトとバジル色(^^;
鶏肉のトマト煮込み
これは、ごはんも進んじゃいます。
あっ、イタリアンでしたね。^^
12. Posted by 明紅 2007年11月09日 18:14
こんばんは！
ミニダリア・・・かわいいですね。
娘の頃、生け花の先生に「ダリアみたいね」と言われ、夏の花ダリアから「珠夏」というお名前を頂きました。
今の私は夏の終わりのジャンボダリアですが。（笑）
ダリアの写真を拝見して思い出しました。
ミニダリア・・・かわいいですね。
娘の頃、生け花の先生に「ダリアみたいね」と言われ、夏の花ダリアから「珠夏」というお名前を頂きました。
今の私は夏の終わりのジャンボダリアですが。（笑）
ダリアの写真を拝見して思い出しました。
13. Posted by korute 2007年11月09日 19:49
美味しそうですね。これならいつでも作れます。明日は土曜日家中が揃って
食事ができます。そんな時には
いいですよね。うれしいです。
見にダリアの花可愛いですね。
小さい花が大好きです。
食事ができます。そんな時には
いいですよね。うれしいです。
見にダリアの花可愛いですね。
小さい花が大好きです。
14. Posted by らっこ 2007年11月09日 20:54
ryuji_s1さん、こんばんは〜骨付き鶏肉のトマト煮込み美味しそうですね〜
秋蒔きのハーブを今育ててます〜
種からは初めてなのですが本葉
も出てきましたよ〜
生長が楽しみです☆-( ^-ﾟ)v
15. Posted by かおりん 2007年11月09日 21:17
こんばんは〜♪
今日も遅くなってしまいました。
朝から食事もせず花と歴史ブログをやってました。
ほぼ完成しましたので横のリンクから見て下さると、
とても嬉しいです。
おなかがペコペコ…新鮮なお肉ですね〜〜！
今日も遅くなってしまいました。
朝から食事もせず花と歴史ブログをやってました。
ほぼ完成しましたので横のリンクから見て下さると、
とても嬉しいです。
おなかがペコペコ…新鮮なお肉ですね〜〜！
16. Posted by goya7e 2007年11月09日 22:15
こんばんは。きのう、ケンタッキーフライドチキンを食べました（笑）。いくつも食べて、ちょっと、食傷気味です。
このレシピのように、できますと、チキンでも、まったく、別物ですね。とても、美味しそうです。盛り付けのスケッチ、これを見させていただきますと、チキンが、食べたくなります（笑）。
ダリア、8枚の花びらと、花心の状態、面白いものですね。こんなに、マジかで見ますと、イメージがかわります（笑）。
このレシピのように、できますと、チキンでも、まったく、別物ですね。とても、美味しそうです。盛り付けのスケッチ、これを見させていただきますと、チキンが、食べたくなります（笑）。
ダリア、8枚の花びらと、花心の状態、面白いものですね。こんなに、マジかで見ますと、イメージがかわります（笑）。
17. Posted by しま 2007年11月10日 00:19
これは食の進みそうなメニューですね。
食べてみたい！！
でも４人分なのに手羽が８本と骨付きモモが２本
どう分ければいいんですか？
食べてみたい！！
でも４人分なのに手羽が８本と骨付きモモが２本
どう分ければいいんですか？
18. Posted by siawasekun 2007年11月10日 03:42
狩人風 骨付き鶏肉の煮込み 、美味しそうですね。
こういうようなもの、大好物です。
一度、食べてみたいものです。
ミニダリア、綺麗ですね。
素敵ですね。
昨日は、ＴＢの方法について、ありがとうございました。
いろいろチャレンジだけは、続けます。
そのうち、何とかなるでしょう、・・・。
こういうようなもの、大好物です。
一度、食べてみたいものです。
ミニダリア、綺麗ですね。
素敵ですね。
昨日は、ＴＢの方法について、ありがとうございました。
いろいろチャレンジだけは、続けます。
そのうち、何とかなるでしょう、・・・。
19. Posted by ビビアンヌ 2007年11月10日 22:59
こんばんは！
かわいいダリアですね。
鶏肉を煮込むと、やわらかくて、おいしいですよね。骨付きだから、いいスープも出ますね。
かわいいダリアですね。
鶏肉を煮込むと、やわらかくて、おいしいですよね。骨付きだから、いいスープも出ますね。
20. Posted by のんにゃん 2008年11月16日 01:27
はじめましてm(__)mのんにゃんと申します。
ＴＢして下さったのですか？
ありがとうございます。
本格的イタリア料理をじっくり拝見しました。
『ボ〜ノ♪』と叫びたいくらい、美味しそうです。
ＴＢして下さったのですか？
ありがとうございます。
本格的イタリア料理をじっくり拝見しました。
『ボ〜ノ♪』と叫びたいくらい、美味しそうです。
