2007年11月12日
鴨とイチジクのパスタ
ピンクのペンタス
イタリア料理レシピ
料理に使用する食材
フィトチーネ 280g
鴨背肉 320g
無塩バター 50g
ドライイチジク 4個
イチジクのジャム 40g
生クリーム 400cc
ブロード 120cc
生ハム 30g
くるみ 2個
赤ワインビネガー 60cc
グラニュー糖 20g
ディチェコ フェットチーネ
鴨ロース（むね肉）フレッシュ
ドライ イチジク 黒/ブラックミッション
アグリモンターナ
イチジク・エキストラジャム
《中沢乳業》
純生クリーム ４５％【200mL】
クラウディオ・ロッソ 赤ワインビネガー ランガローロ
イタリア食材 イタリアの赤ワインビネガー
本場イタリア産
プロシュート（生ハム）切り落し
蒜山（ひるぜん）ジャージーバター[無塩/発酵・450g]
料理の下ごしらえ
◎ビネガーソース モストコット
鍋に赤ワインビネガー60ccとグラニュー糖20gを入れ中火にかけます。
木べらで混ぜながら煮つめます。
2/3の分量になったら出来上がりです。
鴨肉は油の部分に格子状に切り目を入れます。
フライパンに無塩バターを入れ脂身を下にして弱火で炒めます。
じっくりと炒めて脂を出し切ります。
脂身の部分が奇麗にきつね色になったら200℃のオーブンに入れます。
10分間ローストします。
鴨肉を3mmより厚めにスライスします。
くるみは粗くくだきます。
ドライイチジクは4等分にカットします。
最低の温度100℃に設定してドライイチジクを20分乾燥させます。
市販のブロード100cc(ブイヨン)に生ハムを30g入れて弱火煮込みます。
料理レシピの手順
�．侫薀ぅ僖鵑縫弌実召鯑�れ弱火で溶かします。
�▲丱拭爾�泡だって来たら乾燥イチジク・イチジクのジャム・生クリーム・
��生ハムで煮込んだブイヨン・鴨肉の半量・赤ワインビネガーのソースモストコット)
を入れます。
�ぅ宗璽垢領未�半分になるまで中火で煮つめます。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑涼罎離宗璽垢砲箸蹐澆�出てきたらOKです。
�Ε僖好織僖鵑砲燭辰廚蠅里�湯を入れふー沸騰させ軽く一握りの塩を入れ
茹でます。
袋に表示されている茹で時間より2分間短めに茹でてください。
�Э綉い鯲匹�切ってフライパンの中にパスタを入れ混ぜ合わせます。
�┿弔蠅粒�肉を全量入れて軽くかきまぜソースを絡めます。
器に盛り付けます。
くるみのくだいたものを飾りに振りかけます。
料理に使用する調理器具
鍋
ビタクラフト ウルトラシリーズ
両手鍋3L/19cm
パスタパン
WMF ミニシリーズ パスタ ポット 18cm
フライパン
IH対応
器
ウェッジウッドのホワイトコノート
ディープパスタディッシュ28cm
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トラックバック一覧
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ご紹介致します。
尚、今回で園芸フェスタ参加レポは最終回とさせていただきます。
まず、ハウス内で講義を受けたあと、
実際果樹園にて講師の方の実演...
3. 日月亭（にちがてい） [ つくばランチ食べ歩き２ ] 2007年11月16日 17:50
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八溝山地が平地に手を伸ばすような丘陵地を越える県道沿いにある。
この地域は筑波山の北側にあり、つくば市中心からだと筑波山の反対側に位置する≫人気blogランキング
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先日、北海道から荷物が届いた！
中にはめずらしい野菜がいろいろ。
この黄色いのがコリンキー
いろ鮮やかな野菜達
奥、ズッキーニの隣の赤と黄色はトマトとピーマンの合いの子でトマピー。
食べた感じはパプリカ？？
右端のトマトの横はレッドアンデスというジャ...
コメント一覧
1. Posted by avocado 2007年11月12日 07:53
ryujiｻﾝ、こんにちわ♪
下仁田ネギのグラタン、美味しかったです!
ryujiｻﾝのように本格的には作っていませんが、下仁田ネギの甘み・生ハムの塩気・ブルーチーズの旨みが合わさってワインにぴったり(＾0＾)
ステキなレシピをありがとうございました。
鴨もいちぢくも大好き☆
いつも本格イタリアンが食べられるご家族をうらやましく思っています。
下仁田ネギのグラタン、美味しかったです!
ryujiｻﾝのように本格的には作っていませんが、下仁田ネギの甘み・生ハムの塩気・ブルーチーズの旨みが合わさってワインにぴったり(＾0＾)
ステキなレシピをありがとうございました。
鴨もいちぢくも大好き☆
いつも本格イタリアンが食べられるご家族をうらやましく思っています。
2. Posted by さと 2007年11月12日 08:05
おはようです。
昨日、我が家もパスタでした。今日のブログに載せましたのでご覧くださいね。こちらは、クリームパスタでした。。。
フェットチーネ、どんなソース向きなんでしょうか。。いろんな種類のを試してみたいなと思ってますが。
昨日、我が家もパスタでした。今日のブログに載せましたのでご覧くださいね。こちらは、クリームパスタでした。。。
フェットチーネ、どんなソース向きなんでしょうか。。いろんな種類のを試してみたいなと思ってますが。
3. Posted by なっちん 2007年11月12日 09:04
おはようございます
パスタに 鴨とイチジク・・・面白い取り合わせですね♪
ちょっと 甘くなるのかしら？
ペンタス。 ちっちゃいお花がかわいらしいですね。
パスタに 鴨とイチジク・・・面白い取り合わせですね♪
ちょっと 甘くなるのかしら？
ペンタス。 ちっちゃいお花がかわいらしいですね。
4. Posted by kazuyoo60 2007年11月12日 09:57
ペンタスもまだこんなに綺麗、我が家のもこの色と今白が咲いています。
ドライイチジクですか。今日２つと鳥の食べ残しのかけらを採りました。直ぐに食べてしまいました。だって、とても美味しいイチジクですので。
ドライのは買ったことはないし、奈良でも見つかるでしょうか？。前にてルビの料理番組でも使われていました。
鴨肉も何度かしか食べてませんが、美味しいですね。
ドライイチジクですか。今日２つと鳥の食べ残しのかけらを採りました。直ぐに食べてしまいました。だって、とても美味しいイチジクですので。
ドライのは買ったことはないし、奈良でも見つかるでしょうか？。前にてルビの料理番組でも使われていました。
鴨肉も何度かしか食べてませんが、美味しいですね。
5. Posted by カー 2007年11月12日 10:13
すごい！
今日は、またまた本格的ですね♪
イチジクのパスタなんて、食べた事ないですぅ
どんな味なんだろう。。。？
こんな大きなドライイチジクは、初めてみたかも！です。
今度挑戦してみようかな。。。
でも私にできるかなぁ〜（笑）(＾＾；
今日は、またまた本格的ですね♪
イチジクのパスタなんて、食べた事ないですぅ
どんな味なんだろう。。。？
こんな大きなドライイチジクは、初めてみたかも！です。
今度挑戦してみようかな。。。
でも私にできるかなぁ〜（笑）(＾＾；
6. Posted by かおりん 2007年11月12日 10:30
ryujiさん、おはようございます〜♪
鴨肉は食べたことがないんですよ。
どんなお味がするのでしょう…。
いつもレシピを見せていただいてると、
作って食べたくなります。
お花も綺麗に咲いてますね(＾-＾
鴨肉は食べたことがないんですよ。
どんなお味がするのでしょう…。
いつもレシピを見せていただいてると、
作って食べたくなります。
お花も綺麗に咲いてますね(＾-＾
7. Posted by 子豚のママ 2007年11月12日 11:16
おはようございます。
いちじくと鴨のパスタ初めてです。美味しそうですね。
フルーツとの組み合わせ素敵です。
ペンタスの花が可愛いです。また今日も仕事頑張れるような気がします。ありがとうございます。
いちじくと鴨のパスタ初めてです。美味しそうですね。
フルーツとの組み合わせ素敵です。
ペンタスの花が可愛いです。また今日も仕事頑張れるような気がします。ありがとうございます。
8. Posted by jugon 2007年11月12日 11:36
ryuji s1さん、こんにちは。
ドライ･フルーツはいろいろ使えて、美味しくて大好きな食材です。
特に、いちじくの甘酸っぱさが好きです。
お料理に使う時には、ワインなどに浸して柔らかくすることが多いドライ･フルーツですが、この場合は、もっと乾燥させるんですね。
鴨肉は甘酸っぱさが良く合うお肉なので、このパスタにもまたまた喉が鳴りま〜す♪
ドライ･フルーツはいろいろ使えて、美味しくて大好きな食材です。
特に、いちじくの甘酸っぱさが好きです。
お料理に使う時には、ワインなどに浸して柔らかくすることが多いドライ･フルーツですが、この場合は、もっと乾燥させるんですね。
鴨肉は甘酸っぱさが良く合うお肉なので、このパスタにもまたまた喉が鳴りま〜す♪
9. Posted by かのこ 2007年11月12日 13:25
ryujiさん今日は。
鴨とイチジクのパスタ・・
想像もしない組み合わせですが・・
きっと美味しいでしょうね〜。
イチジクのほんのり甘さが
隠れ味なのでしょうか・・・。
お洒落なパスタですね。
食べてみたいです。
ペンタンス綺麗でした。
鴨とイチジクのパスタ・・
想像もしない組み合わせですが・・
きっと美味しいでしょうね〜。
イチジクのほんのり甘さが
隠れ味なのでしょうか・・・。
お洒落なパスタですね。
食べてみたいです。
ペンタンス綺麗でした。
10. Posted by tansunidon2 2007年11月12日 13:48
ryujiさん、こんにちは、
ペンタスまだ綺麗に咲いてますね。
鴨とイチヂクの取り合わせ、甘酸っぱくなって
やわらかくおいしそうですね。
ペンタスまだ綺麗に咲いてますね。
鴨とイチヂクの取り合わせ、甘酸っぱくなって
やわらかくおいしそうですね。
11. Posted by asu-he 2007年11月12日 14:43
こんにちは。
お久し振りです、ペンタス可愛いですねー。
イチジクがパスタに合うなんて驚きです。
お久し振りです、ペンタス可愛いですねー。
イチジクがパスタに合うなんて驚きです。
12. Posted by らっこ 2007年11月12日 16:12
ryuji_s1さん、こんちゃ〜イチジクは婦人科系に良いと聞きますね☆⌒(*^-゜)bグッ!
私もドライイチジクはパンやお菓子に
使いますよ(^_-)-☆
こちらは、昨夜から雷雨で急に寒くなりました〜
ハーブは先週家の中に入れて正解でした☆-( ^-ﾟ)v
いつもＴＢ＆コメントありがとうございますm(*._.)mﾍﾟｺﾘｯ
13. Posted by nene 2007年11月12日 17:06
鴨とイチジクの組み合わせなのですね！？
どんな風味なんでしょう。。とても美味しそうです
(*^v^*)
お花可愛らしいですね
どんな風味なんでしょう。。とても美味しそうです
(*^v^*)お花可愛らしいですね
14. Posted by drkoontz 2007年11月12日 17:41
赤ワインビネガー。
買ったのですが、まだ使っていません。(^^;
ちょうどいいので、やってみますね。
鴨肉にイチジク。
おもしろい取り合わせ^^
買ったのですが、まだ使っていません。(^^;
ちょうどいいので、やってみますね。
鴨肉にイチジク。
おもしろい取り合わせ^^
15. Posted by ゆんゆん 2007年11月12日 17:54
こんにちは♪今日もとても美味しそうなレシピですね。
添えられた絵もすごく可愛いです。
鴨もイチヂクも大好きなので
作ってみたいなぁと思います。
16. Posted by 凪々@帰宅途中 2007年11月12日 20:34
ドライイチジクですか。。。
どんな食感でしょう？！
鴨肉とのコラボ、興味深いです。
(*^-^)ニコ
どんな食感でしょう？！
鴨肉とのコラボ、興味深いです。
(*^-^)ニコ
17. Posted by やんやん 2007年11月12日 22:53
ピンクのペンタス美しいですね〜！
鴨とドライイチジク。
合うでしょうね〜〜
美味しそうです♪
ふむふむ。鴨もイチジクも軽くローストするんですね。
ドライイチジクのブラックミッション初めてみました。
美しいイチジクですね。
鴨とドライイチジク。
合うでしょうね〜〜
美味しそうです♪
ふむふむ。鴨もイチジクも軽くローストするんですね。
ドライイチジクのブラックミッション初めてみました。
美しいイチジクですね。
18. Posted by siawasekun 2007年11月13日 02:24
鴨とイチジクのパスタ 、美味しそうですね。
一度、食べてみたくなりました。
今は、雰囲気だけで、・・・。
でも、嬉しいです。
ピンクのペンタス、綺麗ですね。
応援ポチ、いつもする習慣になりまたよ。
一度、食べてみたくなりました。
今は、雰囲気だけで、・・・。
でも、嬉しいです。
ピンクのペンタス、綺麗ですね。
応援ポチ、いつもする習慣になりまたよ。
19. Posted by puffpuff 2007年11月13日 14:59
鴨とイチジク♪
最高ですね！！
最高ですね！！
20. Posted by オト珠 2007年11月13日 19:32
こんばんは。当ブログに遊びに来ていただき心から感謝をいたします。スッゴイ量のレシピですね〜！！料理の参考にさせていただきます。ところで、タコ飯はどの辺に乗っているのかお教えください。
