イタリア料理　パスタ　イタリア料理レシピ:小エビのフェットチーネ　カレークリームソース

イタリア料理　パスタ　イタリア料理レシピ

イタリア料理のレシピ数は2633　そのうちパスタのレシピ数は892

出来るかぎり詳しくレシピ・珍しい食材を掲載させていただきます

2008年02月22日

小エビのフェットチーネ　カレークリームソース

みつまた

小エビのフェットチーネ　カレークリームソース

イタリア料理レシピ

料理食材　　　4人分

フェットチーネ(パスタ)..............320g
小エビ(むきえび)....................80尾
にんにく............................2片
マッシュルーム......................12個
生クリーム..........................600cc
無塩バター..........................30g
オリーブオイル......................120cc
白ワイン............................120cc
カレー粉............................6g
パルミジャーノチーズ................120g
あさつき ...........................12本
塩適量

ローマ法王庁達パスタ
ジュゼッペコッコ
フェットチーネ２５０ｇ

思わずはまる食感と美味しさ♪
生仕立て剥きエビ（むきえび）小サイズ「業務用」

36～48ヶ月熟成、希少なパルミジャーノレジャーノ
パルミジャーノレジャーノ 36～48ヶ月熟成

これぞ最高のバター！
イズニーAOCバター（無塩タイプ 2個セット）

ロピアーノ：エクストラヴァージンオリーブオイル 1000ml
ローマ法王に献上される極上品は、修道士の手によって心を
込めて作られる…
これまでイタリア国内はもとより一般市場には決して
流通する事がなかったトスカーナ州キャンティー地方の
ロピアーノ修道院秘蔵の逸品を、弊社の30年に及ぶ交流の
実りとして独占的に直輸入し、初めて日本国内のみで
販売させて頂くものです。
利益の一割を教育・福祉を中心とした
人道的援助にあてています。

中沢乳業》
純生クリーム　４５％【200mL】

[2004] リヴォロ / ビオンディ・サンティ　イタリア　トスカーナ / 750ml / 白

三重県産　あさつき

カレーパウダー/缶

料理レシピ手順

①小エビは背わたを取り
　冷水で洗います、
　水気をしっかり切ります、
　軽く塩をふりかけます、

②ペーパータオルの上に載せておきます、

③パルミジャーノチーズはすり下ろして
おきます、

④にんにくは微塵切りにします、

⑤マッシュルームは3mmぐらいの厚さに
　スライスします、

⑥あさつきは小口切りにします、

⑦フライパンにオリーブオイル・無塩バター
　を入れにんにくの微塵切りをいためます、
　弱火で優しく
　フライパンの手前を揚げて奥にオイル
　だまりを作ってにんにくを泳がせ炒めます、
　にんにくの香りがしてきたらOKです、
　焦げ目は付けません

⑧えびを入れ軽く炒め色が赤くなって来たら
　白ワインをしれて強火にしてアルコール分を
　飛ばします、

⑨えびは別の器に捕っており来ます、
火が通りすぎるとえびの旨みがなくなります、

⑩フライパンはそのまま火にかけて煮詰めます、
　生クリーム・マッシュルームを入れ炒め
　塩を入れ味を調えます、

⑪カレー粉を振り入れかき混ぜます、

⑫パスタパンにタップリのお湯を入れ沸騰させ
　塩を軽くひとつかみ入れます、
　パスタを入れ茹でます、
　パスタのゆで時間は袋に表示されている時間より
　2分間短く茹でます、
　パスタがゆであがる1分前にフライパンを火から
　外してえびを入れます、
　余熱でえびに火を通します、

⑬フライパンを弱火にかけてゆであがったパスタを
　入れ手早くかき混ぜます、
　パルミジャーノチーズを入れ混ぜます、
器に盛りつけます、

料理に使用する調理器具
パスタパン

ラゴスティーナパスタ・ロボスーパー【仕様】
サイズ：直径220mm×H300mm
実容量：5.0L
材　質：18-10ステンレス
鍋　底：三重構造
重　量：3.1Kg

フライパン

ビタクラフト RFIQフライパン

食器

リチャードジノリ(Richard Ginori)
レッドコック
プレート 26cm

タグ：: パスタ; フェットチーネ; 小エビ

ryuji_s1 at 00:05│コメント(19)│トラックバック(2)

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1. イタリアン　若造 [ 若造の包丁修行！ ] 2008年02月22日 22:04

イタリアンは本当に素材の味を大切にして、持ち味を生かす料理法だと思います。料理人を志す僕にとってとても勉強になります。

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コメント一覧

1. Posted by siawasekun 2008年02月22日 03:55

小エビのフェットチーネ　カレークリームソース、美味しそうですね。
最近、こういうような料理を、食べていません。

食べてみたいものです。

みつまた、風情がありますね。

応援ポチ。。

2. Posted by のぶ 2008年02月22日 07:18

コメントありがとうございました。
私なんかと違い本格的ですね。
感動したんでトラックバックさせていただきました。

いいところを参考にさせてもらいます。

3. Posted by ryuji_s1 2008年02月22日 07:49

のぶさん
ご訪問、ありがとうございます
ぜひURLをお願いします、
なおTB入っていませんでした
もう一度お願いします、

4. Posted by 嬉笑庵 2008年02月22日 08:04

カレー味のクリームソースって、
考えたことがなかったので、
今度試してみたいと思います。
最近、家でパスタを食べていなかったし！

5. Posted by kazuyoo60 2008年02月22日 09:29

ぷりぷりの小エビなら美味しいでしょうね。
滅多に買わなかったむきエビでも、たまに買ったときにぷりぷりのが当たると嬉しくなります。
美味しそうですね。カレー味は好きなので、カレーにしなくても、少しだけ、時々使います。

6. Posted by nene 2008年02月22日 09:40

とっても美味しそうですね

小エビのフィットチーネ、カレークリームというところが独創的で、ryujiさんらしいです(*^o^*)

7. Posted by なっちん 2008年02月22日 09:51

こんにちは

カレー粉をいれるなんて　面白いですね！
小エビのクリームソースなら良くありがちですが
カレー粉を入れると　スパイシーな感じが加わって楽しめますね♪

8. Posted by tansunidon2 2008年02月22日 12:30

ryujiさん、こんにちは

小エビのクリーミーお料理美味しそうですね。
TBありがとうございます。

9. Posted by puffpuff 2008年02月22日 12:42

みつまたって言うんですね。
ポコポコしていて可愛いです。
アネモネも蕾が出てきたんですね。
いっそうお庭が賑やかになりますね！

カレーソース、いろいろ使えそうです^^

10. Posted by maruco 2008年02月22日 14:36

今日は暖かいですね

小エビのお料理美味しそうですね。

ソースも良いですね。

11. Posted by kazraasch 2008年02月22日 14:44

お、これ簡単ですね。しかもアサツキというところがいいですね。うちのアサツキは今狩れてるような気がするのですが、細めの長ネギの青いところで代用してみますか。。。

12. Posted by kaorin 2008年02月22日 17:51

こんにちは♪
ご無沙汰しました。
前のを買って１年もたたないのに、
またPCを買っちゃいました。
設定や何やらで皆さんのブログへもお邪魔できず。
料理は得意なほうではないので、
こちらで勉強させていただきます。
*＾-＾) ﾉ【宜しくお願いします】

13. Posted by 千代姫 2008年02月22日 18:11

先ほどはたいへん失礼いたしました！

ご家族のお食事を作られてるんですね。
素晴らしいです～。

14. Posted by とっと 2008年02月22日 18:27

ryujiさん

先日はご訪問ありがとうございました。
パスタ週間の昨日は
『渡り蟹のトマトクリームパスタ』ってのを
作ってみました♪

こちらに載っているレシピは
どれもこれも美味しそう！！
夜ゴハンを作る参考にしちゃいます！！
※特に何かのお祝いの時とか
ちょっとお洒落でいいですよね～♪

15. Posted by りかりん 2008年02月22日 19:04

おぉ～！小エビのフィットチーネ、まではわかるけど、カレー味って～！
美味しそうですねぇ～＾０＾。
カレー味って食欲が増すし、これはいいかもですね！
私も今度初のカレー味のパスタ何か工夫してみようかなぁ～＾０＾。

16. Posted by kimi 2008年02月22日 20:30

みつまた、小さくて目立たないですが大好きな花です

小エビのフェットチーネ　カレークリームソース
美味しそう～～
アツアツ！エビのプリプリ感がたまらないでしょう？

17. Posted by 若造 2008年02月22日 21:48

初めまして。若造です。
本格的な料理でびっくりしています。
とても勉強になります。

これからもたくさん見ていくのでがんばってください

18. Posted by ヘル 2008年02月23日 18:29

お邪魔します～

最近、外食ばかりで、自分で手の込んだ料理作ってないです・・・その気になったら是非参考にさせていただきます！

19. Posted by ausie_jun 2008年02月23日 19:44

カレーのクリームソースとは珍しいですね。
普通のパスタに飽きた時にいいかも。。。
試してみたい一品です！

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小エビのフェットチーネ カレークリームソース

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