イタリア料理　パスタ　イタリア料理レシピ:クワトロチーズのリゾット

July 12, 2008

クワトロチーズのリゾット

クワトロチーズのリゾット

イタリア料理レシピ

料理食材　　4人分

野菜のブイヨン(市販).................1500cc
無塩バター...........................40g
たまねぎ.............................1個
イタリア米...........................350g
エメンタールチーズ...................50g
ゴルゴンゾーラドルチェ...............50g
フォンティナーチーズ.................50g
パルミジャーノチーズ.................50g

リゾットに最適☆
リゾ・スーパーフィーノ　カルナローリ(イタリア米)
1kg、麻袋
高品質のイタリア米で、大きめのふっくらした粒が好まれている品種です。
栄養価の面でもおいしさという点でも、大変優れています。
米粒は調理の際に吸水すると、もともとの大きさの3倍まで
膨らみますが、食感とコシは残したまま、香りと味の吸収が
早いのが特徴です。
何よりも煮くずれしないのがカルナローリライスの特筆すべき点で、
アルデンテが長く続きます。伝統的にライスサラダ、リゾットなどの
料理に使われています。

ウェル　ビオロジコ　野菜ブロード
１５０ｇ
イタリア産
無農薬伝統農法による野菜を使い、化学調味料・着色料を加えず製造した、
野菜のコクと旨味の効いた野菜スープです。顆粒状なので調味料としても
お使い頂けます。

これぞ最高のバター！
イズニーAOCバター（無塩タイプ 2個セット）

エメンタールチーズ

搾乳２時間以内の
新鮮なミルクのみで作られる
【フォンティーナ(100ｇ)】DOP
【フォンティーナ】は旨味があって、それでいて優しくナッティな
味わいのイタリア産チーズです。
北イタリア・ヴァッレ・ダオスタ州で作られています。
弾力があり、柔らかく、口の中で溶けていくと、特有の甘味が
感じられるチーズ♪
現地では牛乳＋卵＋バターで暖かく溶かして食べる
「フォンドゥータ」という料理が定番だそうです。

マイルドな「ゴルゴンゾーラ」
ゴルゴンゾーラ（ドルチェ）　1/8カット約170g
重量約170g
原産国イタリア
原産地方ロンバルディア州
タイプ青カビタイプ

パルミジャーノレジャーノ 36～48ヶ月熟成

イタリア料理レシピ手順

①たまねぎはみじん切りにします、

②エメンタールチーズは小さく角切りにします、

③ゴルゴンゾーラドルチェは小さく角切りにします、

④フォンティナーチーズは小さく角切りにします、

⑤パルミジャーノチーズはすり下ろします、

⑥野菜のブイヨンは鍋に入れわかしておきます、

⑦別のフライパンにバター25gを入れ弱火にかけたまねぎを入れ
　炒めます、

⑧たまねぎが透明になってきたらお米を入れます、

⑨お米がバターと絡んでくるように木べらで良く混ぜ合わせます、

⑩お玉一杯分のブイヨンを注ぎ入れます、

⑪水分が少なくなってきたらまたブイヨンを注ぎ入れます
　その動作を20分間続けます、

⑫お米に完全に火が通る5分ぐらい前にチーズを入れます、
　最後にバターを15g入れ混ぜ合わせできあがりです、

料理に使用する調理器具

鍋

ビタクラフトウルトラ浅型両手鍋４．０Ｌ

フライパン

ビタクラフト　ウルトラシリーズ　フライパン　27cm

食器

リチャードジノリ(Richard Ginori)
ベッキオホワイト
２４ｃｍスープ

リゾット - Wikipedia

一般的なリゾット
　トマトのリゾット
　パルミジャーノリゾット
　ポルチーニリゾツト
　きのこのリゾット
　トリュフのリゾット

***オリーブオイル
オリーブオイルの豆知識／オリーブオイルの産地と風味

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イタリア地図からイタリアチーズを知る

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タグ：: チーズ; リゾット

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トラックバック一覧

1. リゾット♪ [ C'est Joli ] July 13, 2008 22:33

リゾットがうまいＮａｋａｊｉはリゾットが大好きなんだよね～リゾットにビールってあんた・・・・って思っているでしょ～

コメント一覧

1. Posted by kazuyoo60 July 12, 2008 07:37

ハナビシソウ=カリフォルニアポピーが咲いてますね。我が家のも花が小さめになりながら、咲いているのです。花期が長いですね。
イタリア米といえども、バターもチーズもたっぷりですね。
お米が野菜、をすぐに忘れます。

2. Posted by howdygoto2 July 12, 2008 07:51

おはようございます。
クワトロチーズのリゾット美味しそうですね。
イタ飯屋では、最近ピザとパスタばかりです。
今度リゾット食べたくなりました。

3. Posted by tansunidon2 July 12, 2008 08:53

ryujiさん、おはようございます
いろいろなチーズの組み合わせで、こくがあり、美味しそうなリゾットですね。

いつもありがとうございます。

4. Posted by sato July 12, 2008 09:26

イタリア米っていうのもあるんですね！
イタリア＝パスタのイメージが強いんですが、どんなお米なんだろう？って興味あります。
この前タイ米が欲しくて家の近所探したんですが、近所でタイ米を売ってるお店はありませんでした。
きっとイタリア米ってなるともっと見つけにくいんだろうな～って思ったりして・・・・
でも今はネットで買い物できる時代だから手に入らないものっていうのは少ないですね。
それにしてもイタリア米・・・・どんな食感なんだろう？

5. Posted by kincyan July 12, 2008 11:22

おはようございます。
いわゆるイタリア風おかゆといった
ところですね。とても栄養満点で
おいしそうです。風邪をひいたとき
などいいかもしれませんね。
（もちろん健康なときでも、おいしく
いただけるでしょう。）

6. Posted by アロマハート July 12, 2008 13:58

チーズがチーズケーキレアに見えてきました～

7. Posted by さくらん July 12, 2008 18:59

チーズをクワトロも使う、贅沢で美味しそうですね！
フォンティーナというチーズは初耳です、
溶ける時に独特の甘みがあるチーズだなんて、
面白そうですね。
いつもコチラのサイトでは勉強させてもらっています、ありがとうございます（＾＾）/

8. Posted by Sivaji July 12, 2008 19:45

クワトロ・フォルマッジのリゾットですね！！
これは大好物です。
その日の気分で、パルメだけのリゾットをオーダーするときもありますが。
チーズが高くなってきたので、チーズを大量に使う料理は家庭で作るのは敬遠気味です。

9. Posted by maruco July 13, 2008 11:54

ryuji_s1さん
イタリアのお米日本の米とは形も味も違うのでしょうか？
イタリアで作られてるのでしょうね。
色々新しい事を有り難うございます。

10. Posted by とこ October 11, 2008 06:46

おいしそうなものばかりですね。

参考になります。

出来ればまた遊びにいらしてくださいね

11. Posted by midori January 04, 2009 08:52

ブログへのご訪問ありがとうございました＾＾

リゾットもチーズも大好き！
このレシピはぜひ作ってみたいです♪

また遊びに来てください！
私もまた来ますね～！

12. Posted by とこ March 07, 2009 03:42

私もチーズの事をもっと知って、料理にいかしたいです。いつもながyujiさんの折る折るお売りには感服しています。yujiさんのページを見ると何故かほっとします。これからも癌画って下さいね。先日はご訪問、有難うございました。

13. Posted by とこ April 15, 2009 02:19

先日書いた私のコメント、訳解らないですよね。
チーズがおいしそうなリゾット、私の場合だと雑炊になってしまうのだからお恥ずかしい・・・

リゾットもイタリアンなんですね、それすらしらなくて・・・

フォンティーナというチーズ、頂いてみたいです。きっと優しい味なのでしょうね。

改めて、ご訪問感謝します。また美味しいお料理、楽しみにしています。