July 16, 2008
ドーバーソール フィレのタイム風味
ドーバーソール フィレ...........4枚
オリーブオイル...................150cc
フュメドポワソン.................適量
レモン汁.........................15cc
タイム...........................12枝
塩...............................適量
胡椒.............................適量
CAS冷凍 ドーバーソール フィレ 1パック4枚入り 1枚約80g〜100ｇ 量り売り商品
天然ドーバーソール（ドーバー海峡で育った舌平目）は量り売りです。
（表示価格は100ｇの価格です）
CAS ＝キャスCelles Alive System（細胞を生かしたまま冷凍する最高技術）
平均サイズは1枚80〜100ｇの4枚入りです。
骨をはずしてあるのでそのままお使いいただけます。
計量してから価格を変更させていただきます。
高級フランス料理店にしか無かった舌平目がフレッシュと同じように使えます!
予告無く終了する場合がございます
【グラーティ エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル2007】
イタリア・トスカーナが誇る絶品オリーヴ・オイル!!
輝かしい栄誉と受賞の数々!!
キスコ：HCQフュメドポワソン【1kg】
特徴
各地の港で水揚げされた良質な舌平目と鯛を使用し、
みずみずしい野菜を加えてさっと煮出したフュメ ド ポアソンは、魚特有の臭みがなくクリアですっきりとした味わい。
【原材料】
白身魚（鯛・舌平目）・野菜（玉葱・セロリ・マッシュルーム・パセリ）・
白ワイン・オリーブ油・食塩・香辛料
”特選ハーブ” タイム
イタリア料理レシピ手順
�．轡織咼薀瓩枠蕕鬚呂�ます、
�▲譽皀鷭�15ccは連も1/2個分です、
��タイムの葉は8枝分は茎を取り除き葉のみを使います
�ぞ�りとして4枝分はそのままにします、
�ゥ椒Ε襪縫織ぅ爐陵奸Ρ�を適量入れ胡椒を加えて
オリーブオイルを少しずつ加えて撹拌し味をなじませます、
�ζ蕕縫轡織咼薀瓩鯑�れ魚がかぶるぐらいのフュメドポワソンを入れ
塩で味を調え一度沸騰させすぐに弱火にして茹でます、
�цГ脳紊�ったらペーパータオルの上にフィレを乗せ水気を
しっかり切ります、
�┸�器に盛りつけオリーブオイルをふりかけレモン汁をかけます、
��魚の上にソースを振りかけタイムの枝を植えに飾り
��冷蔵庫に入れて冷やしておきます、
料理に使用する調理器具<>/strong
鍋
極の多層鍋。ビタクラフト
ビタクラフト ウルトラ両手鍋浅型25.5ｃｍ
ボウル
柳宗理
ステンレスボール＆ストレーナーセット
食器
ロイヤルコペンハーゲン ホワイトハーフレース プレート25cmフラット
フランス料理情報サービス - 用語集 : だし汁・フォン・ソースのベース : ふ : フュメ・ド・ポワソン
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コメント一覧
1. Posted by ryuji_s1 July 16, 2008 07:19
やじきたさん
ご訪問 有り難うございます
ぜひURLをお願いします
ご訪問 有り難うございます
ぜひURLをお願いします
2. Posted by tansunidon2 July 16, 2008 09:17
ryujiさん、おはようございます、
フィレと舌平目の高級食材を使っておいしそうですね。
いつもありがとうございます。
オレンジ25個って昨年の6倍ぐらい実がなったのは凄いですね。待ち遠しいですね。
フィレと舌平目の高級食材を使っておいしそうですね。
いつもありがとうございます。
オレンジ25個って昨年の6倍ぐらい実がなったのは凄いですね。待ち遠しいですね。
3. Posted by とまとママ July 16, 2008 10:27
ryuji_s1さん
はじめまして〜
ドーバーソール フィレ
お家でイタリアン
素敵ですねぇ〜
レシピも分かりやすく
勉強になります。
また、遊びに伺います
はじめまして〜
ドーバーソール フィレ
お家でイタリアン
素敵ですねぇ〜
レシピも分かりやすく
勉強になります。
また、遊びに伺います
4. Posted by kazuyoo60 July 16, 2008 13:10
綺麗なヤマホロシですね。先日出先で見ました。
電磁冷凍、良いですね。知ってはいますが、家庭用にももう出回っているのかな？。
フレンチタイムが枯れてしまいました。料理に使うタイム、また園芸店で探します。
電磁冷凍、良いですね。知ってはいますが、家庭用にももう出回っているのかな？。
フレンチタイムが枯れてしまいました。料理に使うタイム、また園芸店で探します。
5. Posted by みゆ July 16, 2008 13:55
やまほろし雷雨にうたれて、悲しげですね
綺麗な美しい花だけに、悲しげでも素敵
綺麗な美しい花だけに、悲しげでも素敵
6. Posted by vruocculu July 16, 2008 14:42
こんにちは。
先日はありがとうございました。
舌ビラメのこのお料理、シンプルなのでやはり
材料をキチンとした方がいいですよね。。
↑のオリーブオイルが気になります。
先日はありがとうございました。
舌ビラメのこのお料理、シンプルなのでやはり
材料をキチンとした方がいいですよね。。
↑のオリーブオイルが気になります。
7. Posted by maya July 16, 2008 20:56
ブログへのコメントありがとうございました。
アメリカで手に入る魚たちも
ここのレシピを参考に美味しくいただきたいと思いまーす↑
メニューの多さに驚きつつ、
勉強させていただきますの気持ちでいっぱいです♪
アメリカで手に入る魚たちも
ここのレシピを参考に美味しくいただきたいと思いまーす↑
メニューの多さに驚きつつ、
勉強させていただきますの気持ちでいっぱいです♪
8. Posted by monii July 17, 2008 00:23
ryujiさん、こんばんは！
やまほろし、薄い青色が綺麗ですね。
雨に濡れてしっとりとして、
風情を感じます。。。
やまほろし、薄い青色が綺麗ですね。
雨に濡れてしっとりとして、
風情を感じます。。。
9. Posted by まにゅ July 17, 2008 14:22
スミマセンなんか、6月にコメントを頂いていたみたいで・・・今気づきました！
料理が苦手な専業主婦なので、コメントいただけるとやる気が出ます！
ありがとうございました。
料理が苦手な専業主婦なので、コメントいただけるとやる気が出ます！
ありがとうございました。
10. Posted by Sivaji July 17, 2008 18:42
日本、とくに大阪圏で手に入るソールは赤舌で、これ、意外と香りに癖があり使いにくいです。
黒舌が手に入ればまだいいのですけど。
最後に冷蔵庫で冷やすのですか？
冷製になるのですか？
黒舌が手に入ればまだいいのですけど。
最後に冷蔵庫で冷やすのですか？
冷製になるのですか？
