November 25, 2008
スズキの丸ごとグリル ワイン風味
ベコニア
スズキの丸ごとグリル ワイン風味
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4〜6人分
スズキ.............................1尾2.5kg
ローズマリー.......................2枝
強力粉.............................適量
オリーブオイル.....................50cc
にんにく...........................2片
ブラックオリーブ 40粒
ドライトマト 4枚
白ワイン(辛口) 100cc
イタリア料理に使用する食材の紹介
発送直前に活け締め！
瀬戸内産 活〆天然すずき 2.0〜2.5kg
香り豊かな
オーガニックのフレッシュハーブ
【フレッシュハーブ】有機ローズマリー
ラウデミオ・ラ・コスタ・エキストラ・
ヴァージン・オリーブオイル500ml
★オリーブオイル・ナショナルコンテスト ・
エルコーレ・エルヴァリオ2年首位獲得！
香水のボトルにしか見えないような外観。
すぐ完売してしまい、入荷までかなりの時間がかかりました
ティスティングをしてみると、オイルとは
思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。
新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。
青森県産にんにく（M2球ネット詰め）
アルドイノブラックオリーブ塩水漬け『タジャスケ』種有り400g
イタリアのリグーリア産です。
タジャスカ種のオリーブを塩水につけて
ハーブで香り付けしています。
トッリチェッラ2006 バローネ・リカーゾリ
【内容量】フルボトル[750ml]
【品種】シャルドネ100%
【カテゴリ】トスカーナIGT
【味わい】 白・辛口
ハーフドライトマトのオイル漬け
（230g入り）
家庭で愉しむ本格的イタリア料理【ゲランドの塩】セル マラン ド ゲランド（顆粒・海塩） 125g
イタリア料理レシピ手順
�．好坤�は鱗を取り、腹を割きはらわた、エラを綺麗に
取り除きます、
流水で良く洗い流し血糊を洗い流します、
ペーパータオルで綺麗に水気を拭き取ります、
�∧△涼罎縫蹇璽坤泪蝓爾魑佑畊�みます、
塩を振りかけ、強力粉をまぶします
余計な粉は振り払います、
��オイルプレートにオリーブオイルとにんにくをたたきつぶした
ものを入れ弱火で炒めます、
にんにくが色づき香りが出てきたら中火にしてスズキを入れ
炒めます、
皮目に綺麗な焼き色がついたら裏返し炒めます、
�ぅ好坤�に綺麗な焼き色がついたらブラックオリーブの半量
とドライトマトを入れ白ワインを注ぎ入れ沸騰させ
アルコール分が飛んだら火を消します、
��170℃に設定したオーブンにオイルプレートを入れ
20分から25分間ローストします、
�Δ�客様の前に提供し取り皿に綺麗にスズキをほぐして
盛りつけます、
半量のブラックオリーブを盛りつけ飾ります、
イタリアでは魚の皮は食べません
皮も骨も綺麗にフォーク ナイフ スプーンなどを使って
上手に取り除き取り分けます
イタリア料理に使用する調理器具
鉄板焼きに！南部鉄器 『オイルプレート角45』 岩鋳 日本製
特大サイズのオイルプレート角45
鉄板焼き・焼肉・お好み焼き・焼きそば等に最適です。
熱が均等に伝わるので、上手に焼き肉やバーベキューができますよ。
南部鉄器（鉄鋳物）は、表面が微妙にザラザラしているので、焦げ付きにくくお手入れも簡単です。
大人数で焼き肉・鉄板焼き・バーベキューをどうぞ！
サイズ 内寸：43x43cm 深さ：2.5cm 外寸：50.5x44.5xH3.5cm
食器
リチャードジノリ(Richard Ginori)
ヌボラホワイト
プレート26.5cm
パスタ
VISSEL KOBE- OFFICIALSITE
イタリア料理
What's イタリア料理
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コメント一覧
1. Posted by なつメモ November 25, 2008 03:15
ryujiさんのブログって、頭の中で組み立てながら、お料理しているところが想像できるんですよね。スズキがお魚からお料理へ変身する工程がパパっと出てくる♪
とってもわかりやすいレシピをありがとうございます。
2. Posted by kazuyoo60 November 25, 2008 09:41
綺麗なベゴニアです。白は綺麗ですね〜。
綺麗に描かれましたね。２．５キロものを丸ごとですか。
これが目の前に出てきたら、嬉しいでしょうね。豪華ですね〜。
綺麗に描かれましたね。２．５キロものを丸ごとですか。
これが目の前に出てきたら、嬉しいでしょうね。豪華ですね〜。
3. Posted by ミュジニィ November 25, 2008 10:32
調理器具、調味料、素材、これは家庭料理の域を完璧に超えられております。素晴らしい。
お勉強させていただきます。よろしくお願いいたします。
4. Posted by tansunidon2 November 25, 2008 11:29
ryujiさん、こんにちは、
スズキのお料理ありがとうございます、。
いつもは、煮たり焼いたりで終わりです。
スズキのお料理ありがとうございます、。
いつもは、煮たり焼いたりで終わりです。
5. Posted by puffpuff November 25, 2008 12:55
白いベゴニアは清楚ですね。
菊の香りで落ち着くな〜と思うようになったのは
年のせいでしょうか（笑
スズキは美味しいですね。
ふっくらとしたお魚の身にローズマリーの香り。むふふ・・・思わず笑顔になります。
じゃがいものご馳走スープ！！
身も心もあったまりますねぇ〜♪
菊の香りで落ち着くな〜と思うようになったのは
年のせいでしょうか（笑
スズキは美味しいですね。
ふっくらとしたお魚の身にローズマリーの香り。むふふ・・・思わず笑顔になります。
じゃがいものご馳走スープ！！
身も心もあったまりますねぇ〜♪
6. Posted by ぷく November 25, 2008 16:07
すずき、丸ごと 豪華ですね〜！
ウチの家のオーブンには多ごと無理かも（涙）
せいぜいふっこまでです。きっと。
ウチの家のオーブンには多ごと無理かも（涙）
せいぜいふっこまでです。きっと。
7. Posted by きばな November 25, 2008 18:25
お邪魔いたします......。
イタリア料理は、素材の味を大切に
してるので、日本人の口にもとても
合いますよね......新鮮なスズキが
とても美味しそうです.....。
イタリア料理は、素材の味を大切に
してるので、日本人の口にもとても
合いますよね......新鮮なスズキが
とても美味しそうです.....。
8. Posted by ryuji_s1 November 25, 2008 18:36
きばなさん
コメント有り難うございます
ぜひURLをお願いします
コメント有り難うございます
ぜひURLをお願いします
9. Posted by のぶ November 25, 2008 18:56
□４５の鉄板とそれが入るグリル（驚）
まさに本格的！！南部鉄製というところにもこだわりが感じられます。
わたくしなどお恥ずかしながら、鱗の上手な取り方さえ知りません。
まさに本格的！！南部鉄製というところにもこだわりが感じられます。
わたくしなどお恥ずかしながら、鱗の上手な取り方さえ知りません。
10. Posted by ぴえ November 25, 2008 21:00
ryujiさん、お久しぶりです＾＾
とても美味しそうですね〜
最近、ドライトマトの存在が気になって仕方ないです（笑）
いつか我が家でも使ってやろうと考えているのですが…(｡-∀-)
とても美味しそうですね〜
最近、ドライトマトの存在が気になって仕方ないです（笑）
いつか我が家でも使ってやろうと考えているのですが…(｡-∀-)
11. Posted by メグ November 25, 2008 22:43
こんばんは
大阪に行って来ましたが 教えてもらった お店に行けませんでした
次回に 行って来ます
大阪に行って来ましたが 教えてもらった お店に行けませんでした
次回に 行って来ます
12. Posted by satyka November 26, 2008 00:05
ブログにコメントありがとうございました＾＾
すずきが新鮮でとっても美味しそうですね！
イタリアでは魚の皮は食べないというのは知らなかったです！
すずきが新鮮でとっても美味しそうですね！
イタリアでは魚の皮は食べないというのは知らなかったです！
13. Posted by tangkai-hati November 26, 2008 01:01
ryujiさん、
blogにコメントいただきまして、どうもありがとうございました。
一昨日の日曜日は食材のスズキを釣りに東京湾にでましたが、坊主でした。残念ながらスズキ料理はできませんでした。（笑）
blogにコメントいただきまして、どうもありがとうございました。
一昨日の日曜日は食材のスズキを釣りに東京湾にでましたが、坊主でした。残念ながらスズキ料理はできませんでした。（笑）
14. Posted by ken November 26, 2008 01:27
ryujiさん
我がブログにを覗いて頂いて有難うございます。
スズキの料理美味しそうですね。
自分はゲームフィッシングが趣味なので、スズキをキャッチしてもリリースしてしまいますが・・・
最近息子が釣った魚を食べたがっているので、レシピを参考にさせて頂きま〜す♪♪
我がブログにを覗いて頂いて有難うございます。
スズキの料理美味しそうですね。
自分はゲームフィッシングが趣味なので、スズキをキャッチしてもリリースしてしまいますが・・・
最近息子が釣った魚を食べたがっているので、レシピを参考にさせて頂きま〜す♪♪
15. Posted by くーたろう November 27, 2008 02:29
スズキの料理、今の妻と結婚する前、付き合っていた頃、ボっと魚に炎が付くイベントで、その後取り分けて貰ったのは楽しかったです。
時価と書いてあったんで、どれだけお金取られるのか、戦々恐々だったりするんですがｗ
時価と書いてあったんで、どれだけお金取られるのか、戦々恐々だったりするんですがｗ
