2008年11月25日
スズキの丸ごとグリル ワイン風味
ベコニア
スズキの丸ごとグリル ワイン風味
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4〜6人分
スズキ.............................1尾2.5kg
ローズマリー.......................2枝
強力粉.............................適量
オリーブオイル.....................50cc
にんにく...........................2片
ブラックオリーブ 40粒
ドライトマト 4枚
白ワイン(辛口) 100cc
イタリア料理に使用する食材の紹介
発送直前に活け締め！
瀬戸内産 活〆天然すずき 2.0〜2.5kg
香り豊かな
オーガニックのフレッシュハーブ
【フレッシュハーブ】有機ローズマリー
ラウデミオ・ラ・コスタ・エキストラ・
ヴァージン・オリーブオイル500ml
★オリーブオイル・ナショナルコンテスト ・
エルコーレ・エルヴァリオ2年首位獲得！
香水のボトルにしか見えないような外観。
すぐ完売してしまい、入荷までかなりの時間がかかりました
ティスティングをしてみると、オイルとは
思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。
新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。
青森県産にんにく（M2球ネット詰め）
アルドイノブラックオリーブ塩水漬け『タジャスケ』種有り400g
イタリアのリグーリア産です。
タジャスカ種のオリーブを塩水につけて
ハーブで香り付けしています。
トッリチェッラ2006 バローネ・リカーゾリ
【内容量】フルボトル[750ml]
【品種】シャルドネ100%
【カテゴリ】トスカーナIGT
【味わい】 白・辛口
ハーフドライトマトのオイル漬け
（230g入り）
家庭で愉しむ本格的イタリア料理【ゲランドの塩】セル マラン ド ゲランド（顆粒・海塩） 125g
イタリア料理レシピ手順
�．好坤�は鱗を取り、腹を割きはらわた、エラを綺麗に
取り除きます、
流水で良く洗い流し血糊を洗い流します、
ペーパータオルで綺麗に水気を拭き取ります、
�∧△涼罎縫蹇璽坤泪蝓爾魑佑畊�みます、
塩を振りかけ、強力粉をまぶします
余計な粉は振り払います、
��オイルプレートにオリーブオイルとにんにくをたたきつぶした
ものを入れ弱火で炒めます、
にんにくが色づき香りが出てきたら中火にしてスズキを入れ
炒めます、
皮目に綺麗な焼き色がついたら裏返し炒めます、
�ぅ好坤�に綺麗な焼き色がついたらブラックオリーブの半量
とドライトマトを入れ白ワインを注ぎ入れ沸騰させ
アルコール分が飛んだら火を消します、
��170℃に設定したオーブンにオイルプレートを入れ
20分から25分間ローストします、
�Δ�客様の前に提供し取り皿に綺麗にスズキをほぐして
盛りつけます、
半量のブラックオリーブを盛りつけ飾ります、
イタリアでは魚の皮は食べません
皮も骨も綺麗にフォーク ナイフ スプーンなどを使って
上手に取り除き取り分けます
イタリア料理に使用する調理器具
鉄板焼きに！南部鉄器 『オイルプレート角45』 岩鋳 日本製
特大サイズのオイルプレート角45
鉄板焼き・焼肉・お好み焼き・焼きそば等に最適です。
熱が均等に伝わるので、上手に焼き肉やバーベキューができますよ。
南部鉄器（鉄鋳物）は、表面が微妙にザラザラしているので、焦げ付きにくくお手入れも簡単です。
大人数で焼き肉・鉄板焼き・バーベキューをどうぞ！
サイズ 内寸：43x43cm 深さ：2.5cm 外寸：50.5x44.5xH3.5cm
食器
リチャードジノリ(Richard Ginori)
ヌボラホワイト
プレート26.5cm
パスタ
VISSEL KOBE- OFFICIALSITE
イタリア料理
What's イタリア料理
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コメント一覧
1. Posted by なつメモ 2008年11月25日 03:15
ryujiさんのブログって、頭の中で組み立てながら、お料理しているところが想像できるんですよね。スズキがお魚からお料理へ変身する工程がパパっと出てくる♪
とってもわかりやすいレシピをありがとうございます。
2. Posted by kazuyoo60 2008年11月25日 09:41
綺麗なベゴニアです。白は綺麗ですね〜。
綺麗に描かれましたね。２．５キロものを丸ごとですか。
これが目の前に出てきたら、嬉しいでしょうね。豪華ですね〜。
綺麗に描かれましたね。２．５キロものを丸ごとですか。
これが目の前に出てきたら、嬉しいでしょうね。豪華ですね〜。
3. Posted by ミュジニィ 2008年11月25日 10:32
調理器具、調味料、素材、これは家庭料理の域を完璧に超えられております。素晴らしい。
お勉強させていただきます。よろしくお願いいたします。
4. Posted by tansunidon2 2008年11月25日 11:29
ryujiさん、こんにちは、
スズキのお料理ありがとうございます、。
いつもは、煮たり焼いたりで終わりです。
スズキのお料理ありがとうございます、。
いつもは、煮たり焼いたりで終わりです。
5. Posted by puffpuff 2008年11月25日 12:55
白いベゴニアは清楚ですね。
菊の香りで落ち着くな〜と思うようになったのは
年のせいでしょうか（笑
スズキは美味しいですね。
ふっくらとしたお魚の身にローズマリーの香り。むふふ・・・思わず笑顔になります。
じゃがいものご馳走スープ！！
身も心もあったまりますねぇ〜♪
菊の香りで落ち着くな〜と思うようになったのは
年のせいでしょうか（笑
スズキは美味しいですね。
ふっくらとしたお魚の身にローズマリーの香り。むふふ・・・思わず笑顔になります。
じゃがいものご馳走スープ！！
身も心もあったまりますねぇ〜♪
6. Posted by ぷく 2008年11月25日 16:07
すずき、丸ごと 豪華ですね〜！
ウチの家のオーブンには多ごと無理かも（涙）
せいぜいふっこまでです。きっと。
ウチの家のオーブンには多ごと無理かも（涙）
せいぜいふっこまでです。きっと。
7. Posted by きばな 2008年11月25日 18:25
お邪魔いたします......。
イタリア料理は、素材の味を大切に
してるので、日本人の口にもとても
合いますよね......新鮮なスズキが
とても美味しそうです.....。
イタリア料理は、素材の味を大切に
してるので、日本人の口にもとても
合いますよね......新鮮なスズキが
とても美味しそうです.....。
8. Posted by ryuji_s1 2008年11月25日 18:36
きばなさん
コメント有り難うございます
ぜひURLをお願いします
コメント有り難うございます
ぜひURLをお願いします
9. Posted by のぶ 2008年11月25日 18:56
□４５の鉄板とそれが入るグリル（驚）
まさに本格的！！南部鉄製というところにもこだわりが感じられます。
わたくしなどお恥ずかしながら、鱗の上手な取り方さえ知りません。
まさに本格的！！南部鉄製というところにもこだわりが感じられます。
わたくしなどお恥ずかしながら、鱗の上手な取り方さえ知りません。
10. Posted by ぴえ 2008年11月25日 21:00
ryujiさん、お久しぶりです＾＾
とても美味しそうですね〜
最近、ドライトマトの存在が気になって仕方ないです（笑）
いつか我が家でも使ってやろうと考えているのですが…(｡-∀-)
とても美味しそうですね〜
最近、ドライトマトの存在が気になって仕方ないです（笑）
いつか我が家でも使ってやろうと考えているのですが…(｡-∀-)
11. Posted by メグ 2008年11月25日 22:43
こんばんは
大阪に行って来ましたが 教えてもらった お店に行けませんでした
次回に 行って来ます
大阪に行って来ましたが 教えてもらった お店に行けませんでした
次回に 行って来ます
12. Posted by satyka 2008年11月26日 00:05
ブログにコメントありがとうございました＾＾
すずきが新鮮でとっても美味しそうですね！
イタリアでは魚の皮は食べないというのは知らなかったです！
すずきが新鮮でとっても美味しそうですね！
イタリアでは魚の皮は食べないというのは知らなかったです！
13. Posted by tangkai-hati 2008年11月26日 01:01
ryujiさん、
blogにコメントいただきまして、どうもありがとうございました。
一昨日の日曜日は食材のスズキを釣りに東京湾にでましたが、坊主でした。残念ながらスズキ料理はできませんでした。（笑）
blogにコメントいただきまして、どうもありがとうございました。
一昨日の日曜日は食材のスズキを釣りに東京湾にでましたが、坊主でした。残念ながらスズキ料理はできませんでした。（笑）
14. Posted by ken 2008年11月26日 01:27
ryujiさん
我がブログにを覗いて頂いて有難うございます。
スズキの料理美味しそうですね。
自分はゲームフィッシングが趣味なので、スズキをキャッチしてもリリースしてしまいますが・・・
最近息子が釣った魚を食べたがっているので、レシピを参考にさせて頂きま〜す♪♪
我がブログにを覗いて頂いて有難うございます。
スズキの料理美味しそうですね。
自分はゲームフィッシングが趣味なので、スズキをキャッチしてもリリースしてしまいますが・・・
最近息子が釣った魚を食べたがっているので、レシピを参考にさせて頂きま〜す♪♪
15. Posted by くーたろう 2008年11月27日 02:29
スズキの料理、今の妻と結婚する前、付き合っていた頃、ボっと魚に炎が付くイベントで、その後取り分けて貰ったのは楽しかったです。
時価と書いてあったんで、どれだけお金取られるのか、戦々恐々だったりするんですがｗ
時価と書いてあったんで、どれだけお金取られるのか、戦々恐々だったりするんですがｗ
