2008年12月04日
めかじき背節の甘酢ソテー
オギザリス
めかじき背節の甘酢ソテー
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
めかじき背節.................................600g 150g×4枚
ファリーナ TIPO”00”コンフェツィオーネ（薄力粉タイプ)適量
オリーブオイル...............................60cc
たまねぎ......................................1/4個
にんにく......................................1片
松の実........................................10g
レーズン......................................10g
ミント........................................4枚
白ワインビネガー..............................30cc
蜂蜜..........................................30cc
白ワイン......................................30cc
イタリア料理に使用する食材の紹介
グレードがちがう！お刺身めかじき背節！
300g
ファリーナ TIPO”00” コンフェツィオーネ （イタリアの薄力粉タイプ）
12月中旬発送】デリケートで繊細な味わい『コッピーニ』
パワフルな味わい『ナターレジーニ』
自信を持ってオススメする
トスカニー定番EXヴァージンオリーブオイル
ニンニク青森県産大特価 定番サイズ 1kg
松の実(無添加)【２００ｇ】
カリフォルニア レーズン
フォルム シャルドネ・ワインビネガー
FORUM社のワインビネガーは、スペインの名シェフ
”エル・ブジ”のフェラン・アドリア氏も愛用しているほか、
ノーベル授賞式のメニューにも、この５年間連続して
使われています。
シャルドネから造られる白ワインビネガーは、
甘酸っぱく口当たりがよいのが特徴です。
魚介料理におすすめの一品です。
シチリア産：ジュゼペ・コニーリオ・ミックス蜂蜜（Ｉ.Ｃ.Ｅ.Ａ認定）【250ｇ】
特にシチリアのオレンジは有名で、
イタリア国内でも特別扱いされています。
その果肉はオレンジ色というよりは真っ赤で、
ジュースはまるでトマトジュース
（ブラッドオレンジジュース）のようです。
このシチリア産オレンジを砂糖は使用せずに、
オレンジ蜂蜜だけで作ったものがジュゼッペ・コニーリオの
“ブラッドオレンジです。
イタリア トスカーナ
生産者モリス ファーム
750ml 白 辛口
ヴェルメンティーノ 2004
り豊かな
オーガニックのフレッシュハーブ
【フレッシュハーブ】有機クールミント
イタリア料理レシピ手順
�．�ジキは一人あたり150gの切り身にします、
�△燭泙佑�は縦に2等分し繊維に沿って薄くスライスします、
��にんにくは包丁の腹で叩きつぶします、
�ぅ潺鵐箸倭討�手で千切ります、
�ゥ�ジキの切り身の水分をペーパータオルで綺麗に
拭き取ります、
�Ε�ジキに小麦粉をまぶし余計な粉は叩き落とします、
�Д侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル45ccを入れ中火で熱し
カジキを入れ炒めます、
両面に綺麗な焼き色をつけます、
焼き終わったらペーパータオルの上に置き油を切ります、
��別のフライパンにオリーブオイル15ccを入れにんにくを入れ
弱火で炒めます、
��にんにくの香りが立ってきたらたまねぎのスライスを入れ
丁寧に炒めます、
��たまねぎが透明になってきたら松の実・レーズン・白ワイン
・白ワインビネガー・蜂蜜を入れ混ぜながら煮込みます、
��食器にカジキを盛りつけソースを上から回しかけます、
��ミントの葉を飾ります、
イタリア料理に使用する調理器具
フライパン
ビタクラフトウルトラフライパン27ｃｍ
食器
リチャードジノリ(Richard Ginori)
ボンジョルノプルーン
25cmプレート
パスタ
パスタ友の会（パスタ好き集まれ！）
イタリア料理
イタリア料理 とは
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コメント一覧
1. Posted by kazuyoo60 2008年12月04日 08:06
めかじきですか。こんな風に熱を加えた方が好きです。刺身もたまになら良いのですが。
2. Posted by MIKI 2008年12月04日 10:10
鶏肉のパテもめかじきのお料理も、とってもおいしそう！
今度作ってみます♪
今度作ってみます♪
3. Posted by puffpuff 2008年12月04日 13:31
甘酢ソース、はちみつで作るのですね♪
これ、今度作ってみます！！
レーズンもふっくらになっていい組み合わせですね^^
これ、今度作ってみます！！
レーズンもふっくらになっていい組み合わせですね^^
4. Posted by tansunidon2 2008年12月04日 14:44
ryujiさん、こんにちはめかじきの甘酢ソテー美味しそうですね。
是非覚えたいです。
いつもありがとうございます。
5. Posted by ぴゅあ 2008年12月04日 20:18
めかじきのソテー☆
表面パリパリで中がふんわりな感じが大好きです！
久々に作って食べたいなぁ〜♪
表面パリパリで中がふんわりな感じが大好きです！
久々に作って食べたいなぁ〜♪
6. Posted by momorinco 2008年12月04日 20:36
ブログにコメント頂きありがとうございます。本格的なイタリアンの料理法が詳しく載ってるブログの発見！嬉しいです。これから参考にさせていただきます
7. Posted by いお♪ 2008年12月04日 20:47
初めましてぇ♪ 先日は私のブログにコメントを残して下さってありがとうございました。 ・・・で、のっけからなんですが・・・私・・・スパムメールを削除しようとして、間違えてりゅーじさんのコメントを削除してしまったんです ドジでごめんなさいっ（笑）。
お料理のブログランキング参加なさってるんですね♪ 本格的で美味しそうなイタリア料理にﾎﾟﾁｯさせていただきまぁ〜〜す♪
・・・自分のお料理があまりにいい加減なので・・・恥ずかしいようです（笑）。
8. Posted by チビママ 2008年12月04日 22:23
メカジキって食べたこと無いんですよ。
真冬の真カジキのお造りは大好きで毎年冬になるのを心待ちにしているんですけど・・・・・。
メカジキってこっちでも切り身になって売ってるのかしら？
ものすごく美味しそうです。＾＾
真冬の真カジキのお造りは大好きで毎年冬になるのを心待ちにしているんですけど・・・・・。
メカジキってこっちでも切り身になって売ってるのかしら？
ものすごく美味しそうです。＾＾
9. Posted by ぷく 2008年12月04日 23:20
めかじきの背と明記なさっているのが、
見た目の形まで気遣ってらっしゃって
さすがだな〜、と今回もまたまた感心させていただきました。
ソースも凄く美味しそうです〜！
今回、にんにくを繊維にそって切ってらっしゃるのは、玉ねぎと仕上がりの形を揃えるためでしょうか？（勉強不足ですみません・・恥）
見た目の形まで気遣ってらっしゃって
さすがだな〜、と今回もまたまた感心させていただきました。
ソースも凄く美味しそうです〜！
今回、にんにくを繊維にそって切ってらっしゃるのは、玉ねぎと仕上がりの形を揃えるためでしょうか？（勉強不足ですみません・・恥）
