イタリア料理　パスタ　イタリア料理レシピ:ひよこ豆のアンチョビーソース和え

January 10, 2009

ひよこ豆のアンチョビーソース和え

さざんか

ひよこ豆のアンチョビーソース和え

イタリア料理レシピ

イタリア料理食材4人分

ひよこ豆......................200g
アンチョビー...................100gから110g
オリーブオイル.................120cc
イタリアンパセリ................2枝
岩塩...........................適量
ブラックペパー.................適量

イタリア料理に使用する食材の紹介

ひよこ豆
便利な200gタイプ
ひよこのくちばしに似た突起があることからひよこ豆とも
呼ばれています。
クセがなく、ホクホクとした栗のような食感で、
カレーやシチュー、煮込み料理、スープ、サラダ
などに使われます。
しっかり水でもどしてから調理し、煮る時間も
長めにみて調理するのがコツです。

デリチュース社　アンチョビ・フィレ　58ｇ（小瓶）
. イタリアのDelicius社に確認させていただきましたところ、
次のような回答をいただきました。瓶の外側から見たとき、
アンチョヴィの身が皆様に良く見えるように、
また商品として見栄えの良い状態になるような詰め方をしている
とのことです。
また、デリチュース社ではアンチョヴィの品質を
とても大切にしており、アンチョビのクズ（細切れ）
を使っておりません。
つまり、身を開いた段階でちぎれてしまうような
アンチョヴィは捨ててしまい、あの詰め方に堪える身だけを
使用しています。
そのために、内容量 56gを入れたときに真ん中に空洞が
出来るようになっております。

イタリア産　マンカ農園自家製　無農薬
エキストラバージンオリーブオイル　サンジュリアーノ　750ml(常温)

香り豊かな
オーガニックのフレッシュハーブ
【フレッシュハーブ】有機イタリアンパセリ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

ドロゲリア　フィーノBOX
６００ｇ
イタリア産
シチリア島のペレッリーノ鉱山の地下１０００ｍの
ところから採掘された岩塩です。
それを細粒状にしたものです。
お肉料理との相性は抜群です。
また、パスタの茹で塩から仕上げまで、
オールマイティーにお使い頂けます。

イタリア料理レシピ手順

①ひよこ豆はボウルに入れ水をひたひたに入れて
　一晩おきます、

②鍋な水気をしっかり切ったひよこ豆と水をひたひたに入れ
　4時間中火で煮込みます、

③イタリアンパセリは粗微塵にします、

④アンチョビーフィレは微塵にします、

⑤ソースパンにオリーブオイルを入れ中火で熱して
　アンチョビーフィレを入れます、

⑥木べらで丁寧につぶしながら炒めペースト状にします、
　10分ぐらい炒めます、

⑦火を止めてイタリアンパセリ・胡椒を入れ味を調え綺麗に
　まぜ合わせます、

⑧ひよこ豆を食器に盛りつけソースを廻しかけできあがりです、

イタリア料理に使用する調理器具

ソースパン

ビタクラフトペティート
ソテーパン2.6リットル

食器

リチャードジノリ　ベッキオホワイト　スーププレート24cm

パスタ
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タグ：: ひよこ豆

ryuji_s1 at 00:05│コメント(17)│トラックバック(0)

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コメント一覧

1. Posted by こぶたナース January 10, 2009 07:38

おはようございます

お天気はいかがですか
ひよこ豆はサラダにもぴったりですね
デリチュース社のアンチョビ・フィレ

すごい商品管理です
やっぱりこうあるべきですね

2. Posted by tansunidon2 January 10, 2009 08:35

ryujiさん、おはようございます、
ひよこまめ美味しそうですね。4時間煮込むのがたいへんですね。忘れそうです。
サザンかも綺麗な色ですね。

いつもありがとうございます。

3. Posted by クリリン January 10, 2009 11:24

こんにちは

さざんかがすごく可愛らしい色ですね

ひよこ豆は良くスープには使います

美味しいですよね～

4. Posted by 東京ファーム January 10, 2009 11:25

遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。
昨年は大好きなイタリアンのレシピをたくさん教えていただき、すっごく楽しかったです。
今年も勉強させてくださいね。
ひよこ豆、私1番好きな豆です。
イチからゆでるとおいしいですね。

5. Posted by mamipoco January 10, 2009 12:21

初めまして！コメントありがとうございます

ryuji_s1 さんのブログとても素敵ですね！料理ワクワクする気持ちすごくわかります

是非参考にさせて下さい

6. Posted by メグ January 10, 2009 12:43

さすが～いつも素晴らしい!!

さざんか綺麗ですね～
冬を代表する花

ですね(*^^*)

7. Posted by みーママ January 10, 2009 12:49

コメントありがとうございました。
デリチュース社のアンチョビ購入して私も料理してみますね

8. Posted by とりちゃんマミィ January 10, 2009 13:55

こんにちは！
我が家の庭にも山茶花が今咲いています。
薄いピンク綺麗ですねー。
ひよこ豆は大好きなので、嬉しいです。
今度挑戦してみます！

9. Posted by shitohito January 10, 2009 16:56

こんにちわ。
ひよこまめって食べたことなかったのですが
栗みたいなのなんですね。
おいしそう！！！ワタシにもできるかな？？

10. Posted by さくらん January 10, 2009 17:44

ひよこ豆、豆菓子やカレーでしか味わったことがありませんでしたが
アンチョビソースも美味しそうですね。
もっとひよこ豆を取りいれたくなってきました♪

11. Posted by ポコポコ January 10, 2009 19:53

ヒヨコマメって結構使いますよね～。そういえば、最近、ヒヨコマメを使った料理食べてないなぁ～。今度、ヒヨコマメ栽培してみようかなぁ～。

12. Posted by 思いつき主婦 January 10, 2009 21:18

山茶花、優しいピンクで素敵ですね。
我が家のは濃いピンクです。
毎年よく咲きます。

ひよこまめ4時間中火でコトコト・・・
美味しそう～

13. Posted by 愛されている妻 January 10, 2009 22:35

ひよこ豆、ガルバンゾですね。
私はクスクスというセモリナ粉のパスタ料理の時に使います。
しか～し！
４時間も煮るんですか？！
私は１時間くらいですよ～。
ryujiさんすごいですね～。
アンチョビもつぶして、ペチョペチのソースにしちゃうのにそんなにいいアンチョビ！
もったいなくて、つぶせないです。
うちはもっと安いアンチョビを使って、ペチョペチアンチョビソース、よくします（笑）。

14. Posted by りんりん January 10, 2009 23:06

　おいしそう～!!
イタリア料理、大好きですが、　
自分じゃうまく作れません・・
ブログ、参考にさせていただきます!!!
材料やお鍋、お皿まで紹介されていて
さすがです

15. Posted by kazuyoo60 January 11, 2009 10:08

今日はコメント入るかな？。
このサザンカとても綺麗ですね。
ひよこ豆ネットで注文したいなと思いましたよ。

16. Posted by グラス January 11, 2009 14:28

シンプルながら美味しそうな料理ですね。
ひよこ豆、わたしは圧力鍋で処理して
小分けして冷凍しています。
大豆もです。
豆はポトフ、サラダ、カレーなど幅広く活躍しますよね。

17. Posted by のどか February 24, 2009 16:56

ryuji さん、ありがとうございます！

これなら私にもできます。
ヒヨコ豆もアンチョビーも大好きですし、
イタリアンパセリは我が家のベランダに
生い茂っています。

ほかの料理は難しく感じるのに、豆料理であれば
さほど面倒に感じないものですね。

これから、レンズ豆レシピも覗かせていただきます♪