イタリア料理　パスタ　イタリア料理レシピ

天然紅鮭スモークサーモンのフェットチーネ　オレンジ風味

ryuji_s1 — 2010-03-12T07:08:02+09:00

天然紅鮭スモークサーモンのフェットチーネ　オレンジ風味

イタリア料理レシピ

このレシピではチーズは
グラナ・パダーノを使用しました、
ミルキーな甘みとしっとり感が味わえ塩分も控えめです、
グラーナ（Grana）という言葉には、本来「粒」や「粒子」
と言う意味があり、削って粉にして使うチーズのことを
総称して「グラナ」と言うようです。
そして、ピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州にまたがる
パダーノ平原で作られているので「グラナ・パダーノ」と言う名になりました。

オレンジは皮も使用するので国産の安心な清美オレンジを使いました、

イタリア料理食材4人分

フェットチーネ.............................320g
天然紅鮭スモークサーモン...................200g
グラッパ...................................80cc
生クリーム.................................240cc
オレンジの果肉.............................1個分
オレンジの皮...............................1/2個分
グラナ・パダーノチーズ.....................40g
イタリアンパセリ...........................2枝

イタリア料理に使用する食材

ローマ法王庁御用達
ジュゼッペ・コッコ　フェットチーネNo.１４ 250g

天然紅鮭スモークサーモン
スライス200g

18ヶ月樽熟成。バニラとモカの香りのおいしいストラヴェキア・グラッパ！
【日本初上陸　ローマ直輸入で超お買い得！】
ふくよかなバニラとモカの香りの本格派グラッパ　ストラヴェキア・グラッパ

フレッシュクリーム　生　1000ml　森永乳業 [冷]

【限定】フランス産の発酵無塩バター！
ノルマンディー産フランス最上級の味わい
『イズニーAOC発酵バター（カゴ入り）無塩タイプ』無塩タイプ２個セット

糖度バツグン！太陽と水と土に育てられた清見オレンジです！みかんのジューシーさとオレンジの香りを受け継いだ春にピッタリの柑橘です♪【和歌山県産】ジューシーな甘みたっぷり清見オレンジ　５ｋｇ　

グラナ・パダーノ　

イタリア料理レシピ手順

１．スモークサーモンは冷凍ですが半解凍し適当な
　　大きさにカットします、

２．オレンジは皮を熱く白い部分までより深くオレンジの薄皮まで
　　刃を入れリンゴの皮をむくようにしてオレンジの皮をむきます、
　　薄皮の外側が剥けたことによって薄皮から身を取り出し
　　やすくなります、
　　身を取りだして一粒を3等分にします、

３．オレンジの外側の皮の綺麗な黄色の部分のみを
　　削いで細かな千切りにします、

４．グラナ・パダーノチーズは茶色の部分をカットして
　　中の綺麗な白い部分をチーズスライサーですりおろします、

５．イタリアンパセリは刃の部分のみを取り粗く微塵にします、

６．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を軽く
　　ひとつかみ入れパスタを茹であげます、
　　パスタの茹で時間は袋に表示されている時間より
　　2分間短めに茹であげ増す、仕上がり時にアルデンテを
　　お楽しみ頂けます、

７．フライパンに無塩バターを入れ中火にかけサーモンを入れ
　　表面がカリッと焼ける感覚で炒めます、

８．グラッパを注ぎ入れ強火にしてアルコール分を飛ばします、

９．生クリームとオレンジの皮・身を入れ軽く煮込みます、

１０．少し煮込みとろみが出て来たらパスタを入れ混ぜ合わせます、

１１．食器に盛り付けグラナ・パダーノチーズを振りかけ
　　　イタリアンパセリを飾ります、

イタリア料理に使用する調理器具

ジオプロダクト・７層鋼ステンレス鍋
パスタパン21cm(メッシュ・コランダー付)

ビタクラフト/UltraVitaCraft　ウルトラ（9層）
フライパン27.0cm（補助把手、向い手付）

チーズグレーター・チーズおろし器
18-0 六面チーズオロシ
６種類の刃で、パウダーチーズ、シュレッダーチーズ、スライスチーズ等、
様々な形にチーズを変化させます。
削りたての香り豊かなチーズをキッチンでテーブルで楽しむ事ができるチーズおろし器です。

ウェッジウッド(Wedgwood) ローレル(ブラック) チャージャープレート 31.5cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

ラムチョップのカツレツ　モッツアレラ

ryuji_s1 — 2010-03-11T05:05:04+09:00

ラムチョップのカツレツ　モッツアレラ

イタリア料理レシピ

この料理に使用するトマトソースはコクがあり味が
しっかりしていてハリがあります、
香味野菜をたっぷり使い丁寧に炒めて深い味を作ります、
生ハムとモッツアレラの風味がマッチして美味しく頂けます、

イタリア料理食材4人分

ラムチョップ.................................4本
生ハム.......................................4枚
モッツアレラチーズ...........................25gを4つ
トマトソース.................................160cc
オリーブオイル...............................90cc
無塩バター...................................60g
薄力粉.......................................適量
卵...........................................2個
パン粉.......................................適量
岩塩.........................................適量
ブラックペパー...............................適量
バジルの葉(飾り用)...........................適量

トマトソース用食材
トマトホール缶...............................400g3缶
にんじん.....................................80g
セロリ.......................................80g
たまねぎ.....................................80g
オリーブオイル...............................120cc
バジルの葉...................................20枚

イタリア料理に使用する食材

仔羊のフレンチラック（ラムチョップ）【100g】

本場イタリア産
最高級プロシュート（生ハム）
プロシュートスライス

【イタリア産】 Zanetti (ザネッティ) モツァレラチーズ【3袋セット】【クール便のみ】

フランス産の発酵無塩バター！
ノルマンディー産フランス最上級の味わい
『イズニーAOC発酵バター（カゴ入り）無塩タイプ』無塩タイプ２個セット

アナリサ（アンナリサ）サンマルツァーノDOPホールトマト（4号缶）

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

☆ミスター香草です☆
バジル
愛知県産　1p（20ｇ）

卵太郎こだわりスーパープレミアム
　12個＋3個（破損保証分）＋２セットご注文（同梱）でオマケあり！

淡路産　たまねぎ　Ｌサイズ

静岡県産他　セロリ(１本)

ニセコ雪の下にんじん(混みサイズM～2L)

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

イタリア料理レシピ手順

トマトソースを作ります、
コクのあるトマトソースです、
１．にんじん・たまねぎ・セロリはフードプロセッサー
　　で粗く微塵にします、

２．鍋にオリーブオイルを入れ香味野菜を入れ
　　中火で丁寧に炒めます、

３．香味野菜がしんなりして来たらトマトホール缶の
　　トマトのみを加え木べらで混ぜ合わせながら
　　煮込みます、
　　30分癖来したらバジルの葉を入れます、
　　この状態で30分間ぐらい弱火でコトコトと
　　煮込みます、
４．塩・ブラックペパーを振り入れ味を整えます、

５．火を止め粗熱が取れたら裏ごしします、

６．コクのあるトマトソースのできあがりです、

７．最初にオーブンの温度を200℃に設定し
　　予熱しておきます、

８．ボウルに全卵を2個入れ溶き卵をつくります、

９．ドライパン粉はミキサーで細かく砕いておきます、

１０．モッツアレラチーズは1個25gにカットしておきます、
　　　5mmの厚さにスライスしておきます、

１１．ラムチョップ4本に岩塩・ブラックペパーを振りかけ
　　　溶き卵に入れます、
　　　パン粉をつけます、
１２．パン粉はしっかりつけましょう、掌で押しつける
　　　ようにします、

１３．フライパンにオリーブオイルと無塩バターを入れ
　　　中火で熱して１２を入れ揚げる感覚で焼き色を
　　　両面につけます、

１４．グラタン皿に入れ生ハムを上に乗せその上に
　　　モッツアレラチーズめいっぱいおきます、
　　　オーブンに入れ6分～8分ぐらいローストします、
　　　チーズが溶けてきたらできあがりです

１５．上にバジルの葉を飾ります、

イタリア料理に使用する調理器具

ビタクラフト/UltraVitaCraft　ウルトラ（9層）
フライパン27.0cm（補助把手、向い手付）

柳宗理　ステンレス　ボール＆パンチングストレーナー６点　　　セット

ブラウンスティック型ハンドブレンダーBRAUN　マルチクイック　プロフェッショナル MR-5550MFP

片手コランダー　モナカハンドル　18cm
片手コランダー　モナカハンドル　18cm　18-8　UK　（こし器・こしき・漉し器・シノア・スープこし）　[nb]

リチャードジノリ(Richard Ginori) ボンジョルノブルーロゴパイ 30cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

アンチョビー　たまねぎ　ガルムの全粒粉のパスタ

ryuji_s1 — 2010-03-10T00:05:17+09:00

アンチョビー　たまねぎ　ガルムの全粒粉のパスタ

イタリア料理レシピ

全粒粉の黒いスパゲッティです。
食感は蕎麦とスパゲッティの合いのこといった感じです。
味はスペルト古代小麦特有の弾力と甘みがあります、
アンチョビーとガルムのソースが良く合います、
アンチョビーはオルティス社製でまさに最高級！を
臭みも無く、そのままでも火を入れても美味しいです、
ガルムはイタリアの魚醤で日本のしょっつるのようなものです、
カタクチイワシのエラ・内臓を綺麗にとり塩漬けし発酵させた上澄みを
すくい裏ごしした黄金色の液体です、
魚醤でも癖が無く使うことで凄い隠し味になります、

沈丁花

イタリア料理食材

パスタ　全粒粉スパゲッティ....................280g
たまねぎ......................................200g
にんにく......................................2片
アンチョビーフィレ............................4枚
ガルム........................................12cc
イタリアンパセリ..............................4枝
オリーブオイル................................90cc＋40cc
ブラックペパー................................適量
岩塩..........................................適量

イタリア料理に使用する食材

有機JAS（無農薬・無添加）
アルチェロネスペルト古代小麦全粒粉
スパゲッティ1,65ミリ（赤）５００ｇ

淡路産　たまねぎ　Ｌサイズ

手作りスペイン産（業務用）スペインから最高級アンチョビのフィレ530ｇ　オルティス社

コラトゥーラ・ディ・アリーチ(ガルム)

青森県産　にんにく　Ａ２Ｌ

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

イタリア料理レシピ手順

１．たまねぎは微塵切りにします、

２．にんにくは縦に2等分し中の芽を取りのぞき嫌な苦みの
　　素を断ちます、

３．アンチョビーフィレにブラックペパーを軽く
　　振り掛け微塵にし混ぜ合わせます、

４．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を
　　軽くひとつかみ入れパスタを茹であげます、
　　パスタの茹で時間は袋に表示されている
　　時間より2分間短めに茹でます、仕上がり時に
　　アルデンテをお楽しみ頂けます、

５．フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを
　　加えて弱火で炒めます、
　　この時フライパンの取っ手を下に下げオイルを集め
　　その中で炒めます、均一に火が通り香りが
　　立ちやすいです、

６．香りが立ってきたらたまねぎの微塵切りを加え中火で
　　炒め透明になって来たらアンチョビーフィレを入れます、

７．ガルムを加え混ぜ合わせます、

８．茹であがったパスタの水気をしっかり切って
　　フライパンに入れオリーブオイルとパスタの
　　茹で汁80cc(お玉1杯分)を加え混ぜ合わせます、

９．食器に盛り付けます、
　　イタリアンパセリの粗く刻んだものを
　　振り掛けます、

イタリア料理に使用する調理器具

ジオプロダクト・７層鋼ステンレス鍋
パスタパン21cm(メッシュ・コランダー付)

ビタクラフト/UltraVitaCraft　ウルトラ（9層）
フライパン27.0cm（補助把手、向い手付）

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

カルツォーネ　モッツアレラ　ブラウンマッシュルーム入り

ryuji_s1 — 2010-03-09T00:05:12+09:00

カルツォーネ　モッツアレラ　ブラウンマッシュルーム入り

イタリア料理レシピ

カルツォーネはピザの変形です、
円形型に包み込んで持ち歩きを楽にしています、
いわゆるファーストフードです、
中にいろんなものを詰め込むことが出来多種多様に作れます、

わすれなぐさ

イタリア料理食材4人分

カルツォーネ生地4個分
ぬるま湯...................................240cc
ドライイースト.............................小さじ１(2.7g)
岩塩.......................................小さじ１(5g)
オリーブオイル.............................30cc
強力粉.....................................400g

フィリング
ブラウンマッシュルーム.....................24個
モッツアレラチーズ.........................240g
オレガノ...................................3g
イタリアンパセリ...........................2本分
岩塩.......................................適量
ブラックペパー.............................適量
オリーブオイル.............................20cc

イタリア料理に使用する食材

【本場のナポリピッツァを焼くならこれ！】カプート社製　サッコロッソ・ファリーナ・ティーポ00粉ゼロゼロ粉(ピザ用強力粉) 1Kg
本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ用強力粉! 袋が赤いのでサッコロッソ(赤い袋)と呼ばれており、ナポリピザはもちろんのことフォカッチャなどのパン作りにも最適です。精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。発酵時間は12時間以上を目安にして下さい。

【レシピ付】サフ　ピザ用インスタント・ドライイースト　125g

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

★ブラウンマッシュルーム★約６０ｇｘ２

イタリア産】 Zanetti (ザネッティ) モツァレラチーズ【3袋セット】【クール便のみ】
水牛乳製のモツァレラチーズ独特のミルキーさと甘味が特長です。

オレガノみじん切り　24ｇ

☆お洒落パセリ☆
イタリアンパセリ
岐阜県産　1p（20ｇ）

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

イタリア料理レシピ手順

１．ボウルにドライイーストを入れぬるま湯で溶かします、

２．塩・オリーブオイルを入れ良く混ぜ合わせます、

３．強力粉をふるいにかけます、

４．強力粉を少しずつボウルに加え練りあげます、
　　十分に練っていくと生地の表面に照りがでて
　　来ます、
　　ほぼ耳たぶの硬さに菜って来たらOKです、
　　サランラップをボウルにかけ室温に1時間
　　ほど置きます、
　　一次発酵をさせます、
５．100gに4つにカットします、

６．再び丸め20分間二次発酵させます、

７．生地を麺棒などでのばし直径30cmにのばします、
　　厚さはだいたい3mm～4mmぐらいに
　　なるはずです、

８．ブラウンマッシュルームは茎の部分をカットし
　　縦に4等分にカットします、

９．イタリアンパセリは葉のみを使います、

１０．ッツアレラは手で小さく千切ります、

１１．上記の具材を生地の上に乗せ塩・ブラックペパーを
　　　振りかけオレガノを振り入れオリーブオイル
　　　を廻しかけます、

１２．生地を二つに折り曲げ半月状にして端を指で
　　　押しつけ良くくっつけます、

１３．オーブンを220℃に入れ10分間ローストします、
　　　オーブンシートを引くと良いです、

イタリア料理に使用する調理器具

クックシート（ベーキングシート）
（オーブンシート・ふっ素樹脂加工）【345X495】

柳宗理　ステンレス　ボール＆パンチングストレーナー６点　　　セット

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

キノコのパスタ　スパゲッティ

ryuji_s1 — 2010-03-08T00:05:39+09:00

キノコのパスタ　スパゲッティ

イタリア料理レシピ

キノコの持つ風味を出来るだけ引き出します、
火を通しすぎないようにし水気を出さないように炒めます、
そのためにキノコの大きさを加減して均一に火が
通るようにします、
パスタはアルチェネロカムット・スパゲッティを
使用しナッツの様な
香りをお楽しみ頂けます、

イタリア料理食材

パスタ　スパゲッティ.........................280g
舞茸.........................................2パック
エリンギ.....................................4本
ブラウンマッシュルーム.......................12個
畑しめじ.....................................8本
フレッシュトマト.............................2個
にんにく.....................................2片
オリーブオイル...............................100cc＋40cc
グラナ・パダーナチーズ.......................80cc

イタリア料理に使用する食材

有機JAS（無農薬・無添加）
アルチェネロカムット・スパゲッティ500ｇ
有機JAS認定品
古代小麦のパスタ　
小麦本来の甘みとナッツのような風味

南会津の山の中で原木栽培
しているものをお届けします
原木栽培　マイタケ　舞茸　約１ｋｇ

エリンギ（ビッグ　２本入り）

２ｐ★ブラウンマッシュルーム★約６０ｇｘ２

シャキシャキ感が違う
大粒丹波しめじ(はたけしめじ）(京都丹波産)1.2kg

フルーツトマトの最高級品のご自宅用
極み逸品　幻のフルーツトマト　徳谷トマト　【お試し】500g入り

青森県産　にんにく　Ａ２Ｌ

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

フィオール・ディ・マーゾ　グラナ・パダーノ（200g）
ほんのり飴色の硬い外皮とは違い、　中身のチーズは　ボロボロ崩れやすいわりには、しっとりとしていて、程良い塩味とコクがあります。

イタリア料理レシピ手順

＊＊＊キノコの処理
１．ブラウンマッシュルームは茎の部分はカット
　　します、
　　傘の部分を2等分にします、

２．エリンギは石突きをカットし手で縦に6等分に
　　裂きます、

３．舞茸は小房に分けます、
　　舞茸は火の通りが早いので少し大きめにカット
　　します、

４．しめじは太いので石突きを取り縦に2等分にします、

５．にんにくは縦に2等分し中の芽を取りのぞき嫌な
　　苦みの素を断ち微塵切りにします、

６．トマトはへたを取り上部に十文字に切り目を入れ沸騰した
　　お湯に入れ皮がめくれて来たら冷水に取り皮をむきます、
　　ペーパータオルで綺麗に水気を拭き取ります、
　　横に2等分し中の種を取り除きます、
　　1.5cm角にカットします、

７．フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを入れ
　　弱火で炒めます、
　　この時フライパンの手前を下げオイルを集め
　　その中で炒めます、
　　火が均一に通りにんにの香りがオイルに写ります、

８．にんにくの香りが立ってきたら強火にしたキノコ類・
　　トマトを入れ炒めます、
　　塩・ブラックペパーを振り入れ味を整えます、
　　この時塩は少しで良いです、チーズの塩気が役に立ちます、
　　キノコに火が通って色が少しついて来たら
　　火を止めておきます、

９．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を
　　軽くひとつかみ入れパスタを茹であげます、
　　この時パスタの茹で時間は袋に表示されている
　　時間より2分間短めに茹であげます、
　　仕上がり時にアルデンテをお楽しみ頂けます、

１０．フライパンに火をつけ中火にしてパスタを入れ
　　　オリーブオイルを40cc加えて良く混ぜ合わせます、

１１．食器に盛り付けます、
　　　グラナチーズのすりおろしたものを振り掛けます、

イタリア料理に使用する調理器具

ジオプロダクト・７層鋼ステンレス鍋
パスタパン21cm(メッシュ・コランダー付)

ビタクラフト/UltraVitaCraft　ウルトラ（9層）
フライパン27.0cm（補助把手、向い手付）

チーズグレーター・チーズおろし器
18-0 六面チーズオロシ
６種類の刃で、パウダーチーズ、シュレッダーチーズ、スライスチーズ等、
様々な形にチーズを変化させます。
削りたての香り豊かなチーズをキッチンでテーブルで楽しむ事ができるチーズおろし器です。

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

ちぢみほうれん草のバターソテー

ryuji_s1 — 2010-03-07T00:05:55+09:00

ちぢみほうれん草のバターソテー

イタア料理レシピ

チヂミほうれん草は糖度が高く美味しいですね
塩茹でしてからソテーします、
日本人には柔らかすぎるかも
でもとてもおいしいです、

クリスマスローズ

イタリア料理レシピ

イタリア料理食材4人分
ちぢみほうれん草.....................4束
無塩バター...........................80g
レモン...............................2個
岩塩.................................適量
ブラックペパー.......................適量
イタリアの赤唐辛子...................2本
パルミジャーノ・レジャーノ...........40g

イタリア料理に使用する食材

寒じめ【ちぢみほうれん草350ｇ】甘さ抜群!!

【限定】フランス産の発酵無塩バター！
ノルマンディー産フランス最上級の味わい
『イズニーAOC発酵バター（カゴ入り）無塩タイプ』無塩タイプ２個セット

外見よりも安全重視！
爽やかな香りと酸味の国産レモン
和歌山産特別栽培【レモン】

イタリアの赤唐辛子は辛さも本格的！
辛味が旨味とコクを引き出します！
ペペロンチーノ、アラビアータにぜひ！
赤唐辛子（ペペロンチーノ）100g

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

パルミジャーノ　レジャーノ　36～48ヶ月熟成約1ｋｇ

イタリア料理レシピ手順

１．レモンは1個は絞りレモン汁を作ります、
　　もう1個は櫛形に4等分にします、

２．ほうれん草は堅い茎の部分をカットします、

３．鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ塩を加えて
　　ほうれん草を茹でます、しっかりと
　　柔らかくなるまで茹でます、

４．室温で粗熱を取りしっかり水気を絞ります、

５．ペペロンチーノはへたを取りのぞき手で二つに
　　折り中の種を綺麗に取り除きます、

６．フライパンに無塩バター・ペペロンチーノを入れ
　　中火で炒めほうれん草を木べらで平らにのばし上から
　　押しつけながら炒めます、

７．塩・ブラックペパー・レモン汁を振り入れ
　　混ぜ合わせ味を整えます、

８．食器に盛り付けます、
　　食器にほうれん草を平たくのばし盛り付けます、　　
　　パルミジャーノ・レジャーノのすり下ろしを振り掛けます、
　　上にレモンの櫛形を飾ります、

イタリア料理に使用する調理器具

200V IH対応]ビタクラフトウルトラシリーズ
両手鍋4L/25.5cm

T-fal　ティファール　IHミッションフライパン28cm　

チーズグレーター・チーズおろし器
18-0 六面チーズオロシ
６種類の刃で、パウダーチーズ、シュレッダーチーズ、スライスチーズ等、
様々な形にチーズを変化させます。
削りたての香り豊かなチーズをキッチンでテーブルで楽しむ事ができるチーズおろし器です。

リチャードジノリ(Richard Ginori) オリエントエクスプレススーププレート 24cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

パスタ　フジッリ　マッシュルーム

ryuji_s1 — 2010-03-06T00:05:43+09:00

パスタ　フジッリ　マッシュルーム

イタリア料理レシピ

マッシュルームとコクのあるソースがフジッリに良く絡み
おいしいてす、
フジッリはねじ型になっていてソースの絡みが
しっかりしています、

ミモザ

イタリア料理食材4人分

パスタ　フジッリ............................320g
マッシュルーム..............................120g
にんにく....................................2片
イタリアンパセリ............................2枝
オリーブオイル..............................60cc
無塩バター..................................50g
生クリーム..................................400cc
グラーナチーズ..............................40g
岩塩........................................適量
ブラックペパー..............................適量

イタリア料理に使用する食材

オルチャ渓谷で栽培されたデュラム小麦セモリナ100％使用
【Antica Rocca】フジッリ

旨味が凝縮！
特選ホワイトマッシュルーム　標準サイズ　５００ｇ

青森県産　にんにく　Ａ２Ｌ

☆お洒落パセリ☆
イタリアンパセリ
岐阜県産　1p（20ｇ）

【限定】フランス産の発酵無塩バター！
ノルマンディー産フランス最上級の味わい
『イズニーAOC発酵バター（カゴ入り）無塩タイプ』無塩タイプ２個セット

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

フレッシュクリーム　46％　1000ml　森永乳業 [冷]

フィオール・ディ・マーゾ　グラナ・パダーノ（200g）
ほんのり飴色の硬い外皮とは違い、　中身のチーズは　ボロボロ崩れやすいわりには、しっとりとしていて、程良い塩味とコクがあります。
　ハードタイプ

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

イタリア料理レシピ手順

１．にんにくは縦に2等分し中の芽を取りのぞき
　　嫌な苦みの素を取ります、微塵切りにします、

２．イタリアンパセリ2枝は茎をのぞき葉のみを
　　微塵切りにします、

３．マッシュルームは石突きの部分はカットします、
　　微塵切りにします、

４．グラーナチーズは茶色の部分はのぞき色の
　　白い部分をすりおろします、

５．フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを
　　入れ弱火で炒めます、
　　この時フライパンの手前を下げてオイルを
　　手前に集めその中で炒めます、黄内地に火が
　　通り香りが移ります、

６．にんにくの香りが立ってきたらマッシュルーム・
　　イタリアンパセリを入れ中火で炒めます、

７．塩バターを加え水気をしっかり飛ばすように
　　炒めます、

８．生クリームを入れ塩・ブラックペパーで味を
　　整えます、

９．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を軽く
　　ひとつかみ入れパスタを茹であげます、
　　この時パスタの茹で時間は袋に表示されている
　　時間より2分間短めに茹であげます、

１０．パスタが茹であがったら水気をしっかり切って
　　　フライパンに入れ混ぜ合わせます、

１１．グラーナチーズを入れ混ぜます、

イタリア料理に使用する調理器具

ジオプロダクト・７層鋼ステンレス鍋
パスタパン21cm(メッシュ・コランダー付)

ビタクラフト/UltraVitaCraft　ウルトラ（9層）
フライパン27.0cm（補助把手、向い手付）

チーズグレーター・チーズおろし器
18-0 六面チーズオロシ
６種類の刃で、パウダーチーズ、シュレッダーチーズ、スライスチーズ等、
様々な形にチーズを変化させます。
削りたての香り豊かなチーズをキッチンでテーブルで楽しむ事ができるチーズおろし器です。

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

グリーンアスパラガスのパスタ　リガトーニ

ryuji_s1 — 2010-03-05T00:05:52+09:00

グリーンアスパラガスのパスタ　リガトーニ

イタリア料理レシピ

アスパラガスのペーストの香りが素敵なソースです、
グラナ・パターノチーズの塩気が素晴らしい働きをします、

イタリア料理食材4人分

パスタ　リガトーニ.....................280g
グリーンアスパラ.......................8本+8本
アンチョビー...........................2枚
ケッパー(塩漬け).......................16粒
生クリーム.............................320cc
グラナ・パターノチーズ.................60g
無塩バター.............................20g

イタリア料理に使用する食材

アフェルトラ社　リガトーニ（溝あり）　500ｇ
商品名アフェルトラ社　リガトーニ（溝あり）
内　容長さ：約４５ｍｍ　直径：約２０ｍｍ　内容量：５００ｇ

■信州中野産、朝取りの特選グリーンアスパラ！
信州、中野産「旬の特選.ハウスグリーンアスパラ」特大サイズ

フィオール・ディ・マーゾ　グラナ・パダーノ（200g）
ほんのり飴色の硬い外皮とは違い、　中身のチーズは　ボロボロ崩れやすいわりには、しっとりとしていて、程良い塩味とコクがあります。
　ハードタイプ

【限定】フランス産の発酵無塩バター！
ノルマンディー産フランス最上級の味わい
『イズニーAOC発酵バター（カゴ入り）無塩タイプ』無塩タイプ２個セット

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

フレッシュクリーム　46％　1000ml　森永乳業 [冷]

スペインから最高級アンチョビのフィレ530ｇ　オルティス社

塩蔵ケッパー　(500g)

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

イタリア料理レシピ手順

１．アスパラガスは下から2/3の皮をむきます、
　　堅い下部の部分はカットします、

２．下部の硬い部分と8本のアスパラオリーブオイル
　　　　60ccを入れはフードプロセッサーでペースト状
　　　　にします、

３．ケッパーの塩漬けはボウルに入れ10間浸して
　　塩抜きをします、

４．グラナ・パダーノは茶色の部分は削り取り中の
　　綺麗なところをすりおろします、

５４．フライパンに無塩バターを入れアスパラのペースト・
　　生クリームを入れ中火にかけぷっぷっとして来たら
　　一度火を止めておきます、

６．鍋にお湯を沸騰させ塩を軽くいるアスパラ
　　8本を塩茹でにします、
　　冷水に入れ色止めをします、
　　ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります、

７．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を軽く
　　ひとつかみ入れパスタを茹であげます、
　　この時バス他の茹で時間は袋に表示されている
　　時間より2分間短めに茹でます、仕上がり時に
　　アルデンテをお楽しみ頂けます、

８．フライパンにパスタを入れグラナ・パダーノを入れ
　　混ぜ合わせます、
　　少し中火にかけ暖めます、

イタリア料理に使用する調理器具

ジオプロダクト・７層鋼ステンレス鍋
パスタパン21cm(メッシュ・コランダー付)

ビタクラフト/UltraVitaCraft　ウルトラ（9層）
フライパン27.0cm（補助把手、向い手付）

チーズグレーター・チーズおろし器
18-0 六面チーズオロシ
６種類の刃で、パウダーチーズ、シュレッダーチーズ、スライスチーズ等、
様々な形にチーズを変化させます。
削りたての香り豊かなチーズをキッチンでテーブルで楽しむ事ができるチーズおろし器です。

ブラウンスティック型ハンドブレンダーBRAUN　マルチクイック　プロフェッショナル　 MR-5550MFP [

リチャードジノリ(Richard Ginori)
ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

カチョカバロのソテーアンチョビー・ガルムソース

ryuji_s1 — 2010-03-04T00:05:14+09:00

カチョカバロのソテーアンチョビー・ガルムソース

イタリア料理レシピ

アドナイ・カチョカバロ（カチョカヴァロ）は大きく800gあります、
それを1.5cmの厚さに筒切りにして焼きます、
狐色に焦げめがついたチーズ　中がトロトロでたまりません、
アンチョビーとガルムのソースが凄く合います、

パイナップルセージ

イタリア料理食材4人分

スカモルツァチーズ............................100g×４
オリーブオイル................................60cc＋80cc
ルッコラ......................................適量

＊＊＊アンチョビー・ガルムソース
アンチョビー..................................6枚
ガルム........................................12cc
にんにく......................................4片
イタリアンパセリ..............................2枝
白ワインビネガー..............................120cc
オリーブオイル................................20cc

イタリア料理に使用する食材

アドナイ・カチョカバロ（カチョカヴァロ）　【1個】

スペインから最高級アンチョビのフィレ530ｇ　オルティス社

青森県産　にんにく　Ａ２Ｌ

イタリア/チェターラ産：コラトゥーラ・ガルム（魚醤）【250ml】

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

☆胡麻の風味☆
ルッコラ

☆お洒落パセリ☆
イタリアンパセリ
岐阜県産　1p（20ｇ）

チェーザレ・ジャッコーネ：銘柄モスカート/ワインビネガー（白）【250ｍｌボトル】

イタリア料理レシピ手順

１．フライパンにオリーブオイル80ccを入れにんにく・
　　アンチョビーフィレを入れ弱火で炒め木べらで
　　アンチョビーを崩し混ぜ合わせます、

２．白ワインビネガーを入れ強火にして
　　アルコール分を飛ばします、

３．ガルムを入れます、

４．イタリアンパセリを入れます、

５．ルッコラは茎を取りのぞきざく切りにします、

６．にんにくは縦に2等分し中の芽を取りのぞき嫌な
　　苦みの素を取ります、微塵切りにします、

７．カチョカバロチーズは厚さ1.5cmの筒切りにします、

８．テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを入れ
　　チーズを入れ中火で炒めます、
　　表面が綺麗に狐色になったら裏返し
　　同じように狐色に焼きます、
　　片面　だいたい2分間ぐらいで良いと思います、

９．食器にルッコラを盛りつけ少し重ねるように
　　焼いたチーズを載せます、

１０．上からソースを振り掛けます、

イタリア料理に使用する調理器具

T-fal　ティファール　IHミッションフライパン28cm

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

トマトとグリーンオリーブのパスタ　タリアッテレ

ryuji_s1 — 2010-03-03T00:05:46+09:00

トマトとクリーンオリーブのパスタ　タリアッテレ

イタリア料理レシピ

いわゆるオイルパスタです、
トマトの軽い酸味とグリーンオリーブの風味が相まって
丸みのある味が期待できます、アンチョビーのほのかな香りとペペロンチーノの
辛みが楽しめます、

テタテート
gardeningのkazuyoo60さんにお教え頂きました
有り難うございます

イタリア料理食材4人分

パスタ　タリアッテレ.........................280g
トマト.......................................6個
グリーン　オリーブ(種抜きで).................32個　
ににんにく...................................6片
ペペロンチーノ...............................2本
アンチョビーフィレ...........................6枚
イタリアンパセリ.............................2枝
オレガノ(ドライ).............................3g
オリーブオイル...............................80cc
岩塩.........................................適量
ブラックペパー...............................適量

イタリア料理に使用する食材

セタロ（SETARO）セターロ・タリアッテレ　500g

ジャイアント　グリーンオリーブ塩水漬け　種あり　690g
デリツィア　ドゥエミッラ社

発祥の地・高知県徳谷のフルーツトマト！
独特の甘味と少しの酸味が絶妙！！
極限の環境で栽培されるトマトは普通のトマトとは一味も二味も違う♪【送料無料】高知県産　徳谷トマト（３００ｇ)

赤唐辛子（ペペロンチーノ）100g

青森県産　にんにく　Ａ２Ｌ

スペインから最高級アンチョビのフィレ530ｇ　オルティス社

☆お洒落パセリ☆
イタリアンパセリ
岐阜県産　1p（20ｇ）

袋入り有機オレガノ 5g

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

イタリア料理レシピ手順

１．グリーンオリーブは種をオリーブの種取り器で取り
　　4等分にカットします、
http://item.rakuten.co.jp/frypan/10003445/
２．にんにくは縦に2等分し中の芽を取り嫌な苦みの
　　素を無くします、

３．ペペロンチーノはへたを取り手で二つに折り
　　中の種を取り除きます、

４．イタリアンパセリ2枝は葉の部分を微塵
　　切りにします、

５．トマトはへたを取り上部に十文字に切り目を入れ
沸騰したお湯に入れ皮がめくれたら冷水に取り
皮をむきます、横に2と分子中の種を取り除きます、

６．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を軽く
　　ひとつかみ入れパスタを入れ茹であげます、
　　この時パスタの袋に表示されている茹で時間より
　　2分間短めに茹であげます、仕上がり時に
　　アルデンテをお楽しみ頂けます、

７．フライパンにオリーブオイルわ入れにんにく・
　　ペペロンチーノを入れ弱火で炒めます、
　　この時フライパンの手前を下げオイルを集め
　　その中で泳がせるようにして炒めます、
　　均一に火が通り香りが立ちやすいです、

８．香りが立ってきたらアンチョビーフィレを入れ
　　木べらですりつぶす様にして混ぜ合わせます、

９．トマトを入れ中火で加熱し炒めます、

１０．イタリアンパセリ・グリーンオリーブを入れ
　　　オレガノを振り入れ炒めます、

１１．塩を振り入れ味を整え茹であがったパスタを
　　　入れ混ぜ合わせます、

１２．食器に盛り付けます、

イタリア料理に使用する調理器具

チェリー、オリーブの種抜きが簡単♪
チェリーストレーナー

ジオプロダクト・７層鋼ステンレス鍋
パスタパン21cm(メッシュ・コランダー付)

ビタクラフト/UltraVitaCraft　ウルトラ（9層）
フライパン27.0cm（補助把手、向い手付）

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

鶏むね肉のマヨネーズサラダ

ryuji_s1 — 2010-03-02T00:05:32+09:00

鶏むね肉のマヨネーズサラダ

イタリア料理レシピ

鶏の胸肉　大和鶏は生でも食べられるくらい新鮮が売りです、
10分ぐらい蒸しますがこの時鶏肉にをオリーブオイルら浸しそれを蒸します、
オリーブオイルの皮膜が肉のうま味と水分を閉じ込めます、
鶏むね肉にしっとり感が出てとてもおいしく頂けます、

イタリア料理食材4人分

鶏むね肉.....................................1枚
にんじん.....................................50g
パプリカ(赤).................................1個
パプリカ(黄).................................1個
トマト.......................................4個
グリーンピース...............................50g
イタリアンパセリ.............................2枝
白ワインビネガー.............................60cc
マヨネーズ...................................200g
粒マスタード.................................20g
サラダ菜.....................................40g
ルッコラ ....................................40g

マヨネーズの食材
卵黄2個
オリーブオイル500cc
白ワインビネガー30cc
塩5g

イタリア料理に使用する食材

ブロイラーのむね肉では味わえない甘み。【奈良県産地鶏】大和肉鶏むね肉（800g入）

ニセコ雪の下にんじん(混みサイズM～2L) 3Kg1,700円

大きいサイズ！イタリアン等のお料理に
【宮崎産新鮮野菜】
直送！カラーパプリカ（赤・黄色）

高知県産　徳谷トマト

新物のグリーンピースが入荷しました
【配送日指定不可】高知産　早獲れ　グリーンピース 100g

☆お洒落パセリ☆
イタリアンパセリ
岐阜県産　1p（20ｇ）

福岡県産　サラダ菜【１束】

☆胡麻の風味☆
ルッコラ
静岡県産　1P（5０ｇ）

チェーザレ・ジャッコーネ：銘柄モスカート/ワインビネガー（白）【250ｍｌボトル】

芳醇な香りとさわやかな酸味
Evernat　オーガニック　粒マスタード 200g

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

★卵太郎こだわりスーパープレミアム

イタリア料理レシピ手順

＊＊＊マヨネーズを作ります、
１．ボウルに卵黄2個を入れ良く泡立てます、

２．オリーブオイルを少しずつ入れながら
　　撹拌して行きます、
３．しっかり撹拌するとオリーブオイルが
　　乳化して堅く菜って来ます、

４．白ワインビネガーを入れ撹拌し混ぜ合わせて
　　できあがりです、

本体のレシピ

１．鶏の胸肉はペーパータオルで水気を拭き取り
　　オリーブオイルに1時間ほど付けておきます、

２．蒸し器に鶏肉を入れ10分ほど蒸します、
　　蒸し終わったら蒸し器の中で自然に冷まします、

３．冷まし終えたらペーパータオルでしっかり
　　水分を拭き取ります、
　　鶏の皮をむきます、
　　1cm角にさいころ状に切り分けます、
　　冷やしておきます、

４．にんじんは厚さ３mm の銀杏切りにします、
　　冷やしておきます、

５．パプリカはへたと中の柔らかな部分種を
　　取り除き1cm角にカットします、
　　冷やしておきます、

６．トマトは1cm角にカットします、
　　冷やしておきます、

７．グリーンピースは沸騰したお湯に塩を
　　加え塩茹でにします、
　　水気をしっかり切り冷やしておきます、

８．イタリアンパセリは粗微塵にします、
　　冷やしておきます、

９．ボウルにトマト以外の野菜・鶏肉・白ワインビネガー・
　　イタリアンパセリ白ワインビネガー・粒マスタード・
　　塩・ブラックペパーを入れ良く混ぜ合わせます、

１０．食器にサラダ菜(適当な)大きさに手で千切って
　　　・ルッコラを敷き詰めその上にボウルで
　　　混ぜ合わせたサラダをこんもり載せ周りに
　　　トマトを飾ります、

イタリア料理に使用する調理器具

200V IH対応]ビタクラフトウルトラシリーズ
両手鍋4L/25.5cm

柳宗理　ステンレス　ボール＆パンチングストレーナー６点　　　セット

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

ヤリイカのイカスミソース　パスタ

ryuji_s1 — 2010-03-01T00:05:27+09:00

ヤリイカのイカスミソース　パスタ

イタリア料理レシピ

イカスミを練り込んだ麺は真っ黒ですが食べたときに
お歯黒にならずに済みます、
イカスミは生のイカに入っていたものをそのまま
使いますのでそんなに黒くはなりません、
イカスミの濃厚さがたまりません、

イタリア料理食材

パスタ　イカスミスパゲッティ..............280g
ヤリイカ..................................2杯
たまねぎ..................................1/2個
にんにく..................................2片
白ワイン(辛口)............................60cc
ホールトマト..............................1缶(400g)
イタリアンパセリ..........................4枝
海塩......................................適量
ブラックペパー............................適量
オリーブオイル............................60cc

イタリア料理に使用する食材

Spigadoro コン・ネーロ・ディ・セッピア（No2）　 500g
スパゲッティにイカスミを練りこんだ黒いパスタです。
イカスミの他、魚介のソースなど海の幸と好相性です。

佐渡沖で獲れた鮮度の良いヤリイカ佐渡産天然やりいか

青森県産　にんにく　Ａ２Ｌ

イタリア辛口白ワイン
ガーヴィ　ヴィッララターナ・トレダナ黒ラベル

Cetrone社
高級
エキストラバージン
オリーブオイル

イタリアンパセリ
岐阜県産　1p（20ｇ）

シチリア島の塩

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

イタリア料理レシピ手順

１．ヤリイカを捌きます、
　　足と胴を離します、
　　足にくっついて取れた腑と腑にひっついている
　　イカスミを綺麗に取り使います、
　　イカスミは小さい器に絞り出しておきます、
　　皮をむき適当な大きさに切り分けます、
　　足も皮をむき吸盤の部分を包丁いでこすげ硬い
　　部分を取り除きます、
　　足は食べやすい大きさにカットします、

２．たまねぎは微塵切りにします、

３．にんにくは縦に2等分し中の芽を取りのぞき
　　いやな苦みの素を無くします、
　　微塵切りにします、

４．イタリアンパセリは葉の部分を微塵切りにします、

５．フライパンにオリーブオイルを入れたまねぎ・
　　にんにくを入れ弱火で丁寧に炒めます、
　　たまねぎが透明になるように炒めます、

６．イカとイカスミを入れ軽く中火で炒めます、
　　イカが白っぽくなって来たら白ワインを加え
　　強火にしてアルコール分を飛ばします、

７．イタリアンパセリを振り入れ混ぜ合わせ海塩・
　　ブラックペパーを振り入れます、

８．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を
　　軽くひとつかみ入れパスタを茹であげます、
　　この時パスタの袋に表示されている時間より
　　2分間短めに茹でます、仕上がり時に
　　アルデンテをお楽しみ頂けます、

９．フライパンにパスタを入れ混ぜ合わせます、
　　オリーブオイルを廻しかけます、
　　パスタの茹で汁80ccを入れ混ぜ合わせ
　　乳化させます、

１０．食器に盛り付けます、

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

ズッキーニのフリット

ryuji_s1 — 2010-02-28T00:05:29+09:00

ズッキーニのフリット

イタリア料理レシピ

ズッキーニが出回って来ました、
簡単で美味しいフリットをどうぞ
小麦粉はイタリアの薄力粉を使用しました、
からっと揚がります、
油はオリーブオイルで揚げます、
びっくりするほど綺麗にあがります、

イタリア料理食材4人分

ズッキーニ......................................4本
ファリーナ　TIPO”00”..........................適量
卵..............................................2個
オリーブオイル揚げ用............................適量
イタリアンパセリ................................適量

イタリア料理に使用する食材

ズッキーニ
長野県産

ファリーナ　TIPO”00”
コンフェツィオーネ
（イタリアの薄力粉タイプ）

卵太郎こだわりスーパープレミアム

Cetrone社
高級
エキストラバージン
オリーブオイル

輸入イタリア産　オリーブオイルピュア　３L

イタリアンパセリ
岐阜県産　1p（20ｇ）

イタリア領レシピ手順

１．ズッキーニはへたの部分をカットします、
　　長さを2等分し縦に2等分しさらに横に4等分
にします、
　　1本で8等分になります、

２．ボウルに全卵2個を入れ撹拌します、
　　ズッキーニを入れ混ぜます、
　　小麦粉を入れ混ぜズッキーニに衣を付けます、
　　衣の堅さは水で調整します、

３．天ぷら鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ
　　180℃に設定し２のズッキーニを入れ
　　軽く色がつく程度に揚げます、

４．イタリアンパセリは一本のままを素揚げします、
　　本数はお好みで

５．ペーパータオルの上に置き油切りをします、

６．食器に盛り付けます、

イタリア料理に使用する調理器具

柳宗理　ステンレス　ボール＆パンチングストレーナー６点　　　セット

クロワッサン　温度計付天ぷら鍋　24ｃｍ

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

ゴルゴンゾーラとくるみのパスタ　フリッジ

ryuji_s1 — 2010-02-27T00:05:44+09:00

ゴルゴンゾーラとくるみのパスタ　フリッジ

イタリア料理レシピ

ゴルゴンゾーラ・ピカンテを使用します、
塩がきついチーズですのでパスタに塩を入れなくても大丈夫です、
くるみはコクがあり美味しいです

イタリア料理食材4人分

パスタ　フリッジ..................................280g
ゴルゴンソーラピカンテ............................120g
くるみ............................................100g+60g
無塩バター........................................20g
生クリーム........................................320cc
グラナ・パダーノチーズ............................40g

イタリア料理に使用する食材

古代小麦ショートパスタ
5分搗きファッロ小麦のフリッジ（250g）
アサクラ

ピカンテは青カビチーズの中でも塩味の強いのが特徴のチーズです
ゴルゴンゾーラピカンテ100g

名　　称：木の実（むきくるみ）
原材料名：むきくるみ
内容量：１２０ｇ

【限定】フランス産の発酵無塩バター！
ノルマンディー産フランス最上級の味わい
『イズニーAOC発酵バター（カゴ入り）無塩タイプ』無塩タイプ２個セット

フレッシュクリーム　生　1000ml　森永乳業 [冷]

フィオール・ディ・マーゾ　グラナ・パダーノ（200g

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

イタリア料理レシピ手順

１．くるみ100gはミキサーに入れ撹拌します、
　　生クリームを入れ撹拌します、
　　くるみ60gは粗く刻みます、

２．フライパンに無塩バター・くるみ１全部を入れ・ゴルゴンゾーラ・
　　を入れ弱火にかけます、
　　ゆっくり温度を上げて行きます、
　　少しブツブツと言い始めたら火を止めておきます、

３．パスタパンにたっぷりのお湯を沸騰させ塩を
　　軽くひとつかみ入れパスタを茹でます、パスタの
　　茹で時間は袋に表示されている時間より2分間
　　短めに茹であげます、

４．フライパンに茹であげたパスタを入れグラナ・パダーノ
　　のすり下ろしを加え弱火で1分間暖め
　　仕上がりです、

５．食器に盛り付けます、

６．ブラックペパーの粗挽きを振りかけます、

イタリア料理に市代する調理器具

ブラウンスティック型ハンドブレンダーBRAUN　マルチクイック　プロフェッショナル【税込】 MR-5550MFP

ジオプロダクト・７層鋼ステンレス鍋
パスタパン21cm(メッシュ・コランダー付)

ビタクラフト/UltraVitaCraft　ウルトラ（9層）
フライパン27.0cm（補助把手、向い手付）

チーズグレーター・チーズおろし器
18-0 六面チーズオロシ
６種類の刃で、パウダーチーズ、シュレッダーチーズ、スライスチーズ等、
様々な形にチーズを変化させます。
削りたての香り豊かなチーズをキッチンでテーブルで楽しむ事ができるチーズおろし器です。

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイトプレート 26cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

仔牛の骨付きロース　ツナソース添え

ryuji_s1 — 2010-02-26T00:05:42+09:00

仔牛の骨付きロース　ツナソース添え

イタリア料理レシピ

骨付きロースのフレンチスタイル、ヴィールチャップ1本300gを使用します、
骨が重いので大きく感じますが実際の肉の量は180g以下です、
厚みがあるので中が半生のレアでロースト出来ます、
柔らかく淡泊な肉ですのでコクのあるソースが良く合います、
ツナソースは卵黄・アンチョビー・ケッパーを使用し濃厚な味に仕上がっています、

イタリア料理食材4人分

仔牛骨付きロース300g..................4枚
にんにく..............................2片
アンチョビー..........................4枚
たまねぎ..............................1/2個
にんじん..............................1/4 本
セロリ................................1本
タイム................................8枝
ローリエ..............................4枚
白ワイン(辛口)........................100cc
鶏のブロード..........................200cc
オリーブオイル........................40cc
ツナ缶................................200g
卵黄..................................2個
ケッパー(塩漬け)......................60g
レモン................................1個
オリーブオイル........................300cc
岩塩..................................適量
ブラックペパー........................適量

イタリア料理に使用する食材

仔牛肉（子牛肉）ヴィールチョップ/仔牛骨付きロースステーキ

青森県産　にんにく　Ａ２Ｌ

淡路産　たまねぎ　Ｌサイズ

北海道産他　にんじん（３Ｌ）

静岡県産他　セロリ(１本)

”特選ハーブ”　タイム

月桂樹(ローリエ) 10g

キスコ：冷凍ブイヨン【1kg】

オルティス社　アンチョビ　フィレ　約8尾入り　冷蔵品

スペインの高級メーカー【オルティス社】
ビンナガマグロのオリーブ油漬け
スペイン沖で昔ながらの一本釣り。新鮮な味わいがそのまま保たれています。

パンテッレリーア島で自生した高品質のケッパーを
シチリアの海塩で塩漬けした
“ グレチ ”
塩蔵ケッパー　1kg

Cetrone社
高級エキストラバージンオリーブオイル

イタリア辛口白ワイン
ガーヴィ　ヴィッララターナ・トレダナ黒ラベル

「神様からの贈り物」イタリアシシリー島の岩塩　微粒タイプ

ブラックペッパー（ホール）

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミルアルティア 20cm

イタリア料理レシピ手順

＊＊＊ツナソースを作ります
１．ツナ缶は開けてほぐしておきます、

２．レモンは1個を搾っておきます、

３．ケッパー塩漬け60g+32粒(飾りにします)はボウルに
　　入れ水をヒタヒタに入れ塩抜きをします、
　　約20分ぐらいです、
　　卵黄・アンチョビー・レモン汁・ケッパー・
　　オリーブオイルをミキサーに入れ撹拌しペースト状
　　にします、

４．仔牛のロースとして出た出汁を入れ撹拌します、

５．岩塩・ブラックペパーで味を整えます、

　　　　ツナソースのできあがりです、
　　　　軽く暖めてホットソースとして使います、

１．にんにくは縦に2等分し中の芽を取りのぞき嫌な
　　苦みを取り除きます、

２．アンチョビーは細かく刻みます、

３．たまねぎ・にんじん・セロリは粗く刻みます、

４．仔牛のロース肉ににんにく・アンチョビーの刻んだ
　　ものをピケという棒状の調理器具で
　　突っ込み数カ所に入れます、
http://item.rakuten.co.jp/meicho/s0290-1601/

５．肉に塩・ブラックペパーを軽く振ります、
　　フライパンにオリーブオイルを入れ強火で熱して
　　仔牛ロースを入れ炒めます、
　　両面に綺麗な焼き色を付けます、
　　焼き色がついたら取り出します、

６．フライパンにたまったオイルを捨てて
　　新しいオリーブオイルを入れます、
　　たまねぎ・にんじん・セロリを入れ
　　中火で炒めます、

７．５の肉をフライパンに入れタイム・ローリエ
　　白ワインを入れ強火にしてアルコール分を
　　飛ばし3分間煮込みます
　　鶏のブロードを入れます、

８．フライパンに蓋をして180℃に熱したオーブンに
　　15分間入れます、
　　肉の中がピンク色になれば最高です、
　　取りだし室温でさまします、

９．食器にツナソースを敷き混みその上に仔牛の
　　ロースを盛りつけます、

１０．ケッパーを一皿に8粒ほど飾り使います、

イタリア料理に使用する調理器具

日本未発売 Calphalon One
カルファロン・ワン　ノンスティック・スキレット 28cm (蓋付き）

ブラウンスティック型ハンドブレンダーBRAUN　マルチクイック　プロフェッショナル【税込】 MR-5550MFP

柳宗理　ステンレス　ボール＆パンチングストレーナー６点　　　セット

【ドライザック　ピケ針［曲

ウェッジウッド(Wedgwood) ローレル(ブラック) チャージャープレート 31.5cm

にほんブログ村
ポチッと応援　お願いいたします、

イタリア料理 パスタ イタリア料理レシピ

天然紅鮭スモークサーモンのフェットチーネ オレンジ風味

天然紅鮭スモークサーモンのフェットチーネ オレンジ風味

ラムチョップのカツレツ モッツアレラ

ラムチョップのカツレツ モッツアレラ

アンチョビー たまねぎ ガルムの全粒粉のパスタ

アンチョビー たまねぎ ガルムの全粒粉のパスタ

カルツォーネ モッツアレラ ブラウンマッシュルーム入り

カルツォーネ モッツアレラ ブラウンマッシュルーム入り

キノコのパスタ スパゲッティ

キノコのパスタ スパゲッティ

ちぢみほうれん草のバターソテー

ちぢみほうれん草のバターソテー

イタア料理レシピ

パスタ フジッリ マッシュルーム

パスタ フジッリ マッシュルーム

グリーンアスパラガスのパスタ リガトーニ

グリーンアスパラガスのパスタ リガトーニ

カチョカバロのソテーアンチョビー・ガルムソース

カチョカバロのソテーアンチョビー・ガルムソース

トマトとグリーンオリーブのパスタ タリアッテレ

トマトとクリーンオリーブのパスタ タリアッテレ

鶏むね肉のマヨネーズサラダ

鶏むね肉のマヨネーズサラダ

ヤリイカのイカスミソース パスタ

ヤリイカのイカスミソース パスタ

ズッキーニのフリット

ズッキーニのフリット

ゴルゴンゾーラとくるみのパスタ フリッジ

ゴルゴンゾーラとくるみのパスタ フリッジ

仔牛の骨付きロース ツナソース添え

仔牛の骨付きロース ツナソース添え

イタリア料理　パスタ　イタリア料理レシピ

天然紅鮭スモークサーモンのフェットチーネ　オレンジ風味

天然紅鮭スモークサーモンのフェットチーネ　オレンジ風味

ラムチョップのカツレツ　モッツアレラ

ラムチョップのカツレツ　モッツアレラ

アンチョビー　たまねぎ　ガルムの全粒粉のパスタ

アンチョビー　たまねぎ　ガルムの全粒粉のパスタ

カルツォーネ　モッツアレラ　ブラウンマッシュルーム入り

カルツォーネ　モッツアレラ　ブラウンマッシュルーム入り

キノコのパスタ　スパゲッティ

キノコのパスタ　スパゲッティ

パスタ　フジッリ　マッシュルーム

パスタ　フジッリ　マッシュルーム

グリーンアスパラガスのパスタ　リガトーニ

グリーンアスパラガスのパスタ　リガトーニ

トマトとグリーンオリーブのパスタ　タリアッテレ

トマトとクリーンオリーブのパスタ　タリアッテレ

ヤリイカのイカスミソース　パスタ

ヤリイカのイカスミソース　パスタ

ゴルゴンゾーラとくるみのパスタ　フリッジ

ゴルゴンゾーラとくるみのパスタ　フリッジ

仔牛の骨付きロース　ツナソース添え

仔牛の骨付きロース　ツナソース添え