アサリとエビのアクアパッツア　コラトゥーラ風味

イタリア料理レシピ

身のたっぷり入ったアサリとエビのアクアパッツアです
コラトゥーラを振り入れ味に深みを持たせています

クリスマスローズ

イタリア料理に使用する食材２人分

イタリア料理に使用する食材

厚岸産「殻付あさり(中サイズ)」1ｋg
通常のおよそ1.3倍の大きめあさり
砂抜き済で調理簡単♪




名称：ブラックタイガー（養殖）
原産地：インドネシア
内容量：10尾入り（420g前後）
1尾/15cm・42g前後

イタリア産 ペペロンチーノ ピカンテ 100g 唐辛子

【カンパーニャ】琥珀色に輝くアンチョビの旨味を凝縮した天然の調味料
チェターラ産コラトゥーラ ディ アリーチ 250ml （サン ニコラ デイ ミーリ）

ＯＲＴＩＺ★【オルティス社製】樽出し芳醇アンチョビ(瓶詰)★
スペイン産アンチョビ・フィレ
柔らかく深い味わい。アンチョビの概念がくつがえる極上品です。

内容量 : 約340g
生産社 : マリソル（MARISOL）
商品ブランド : フロス・サリス（FLOS SALIS）
伝統的な塩田で今も手作業で収穫される、最高級の天日海塩。
フロール・デ サル プレミアムシーソルト 340g 陶器入 海塩

伝統的な塩田で今も手作業で収穫される、最高級の天日海塩。
フロール・デ・サル 500g 布袋入

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イタリア料理レシピ手順

1. あさりは
   流水で貝に付いている汚れを洗い流します
2. にんにくは
   縦に二等分し
   中の芽の部分を綺麗に取り出します
3. ペペロンチーノは
   へたをカットし
   中の種を振るい落とします
4. アンチョビーフィレは
   すりつぶしておきます
5. フライパンに
   にんにく・ペペロンチーノを入れ
   オリーブオイルを加え弱火てで丁寧に炒めます
6. ソースパンに
   アサリ500gを入れ
   白ワイン400ccを入れ
   蓋を閉め中火にかけ
   アサリの殻が開いたら
   火を止め
   裏ごしします
7. アサリは取ってておきます
8. 裏ごしした出汁は
   ソースパンに戻し入れ
   中火にかけ沸騰させ弱火に戻します
   アクが一杯出ますので綺麗にすくいとります
   半分量まで煮詰めます
   水を加え温めます
   フライパンで炒めたにんにくとペペロンチーノ
   オリーブオイルすべてをソースパンに入れます
9. ミニトマトは
   へたを取り除きます
10. エビは
    殻をにわとりとり
    身を取り出します
11. 背わたを取ります
12. グラタン皿に
    アサリ・アサリの出汁
    ミニトマト・エビを入れ
    すりつぶしたアンチョビーフィレを入れ
    180℃に設定したオーブンに入れ
    15分間入れます
    取り出しコラトゥーラを1cc入れます