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イタリアの美味しいレストラン

イタリアの美味しいレストラン イタリア   ラツィオ州の ラティーナ県 Benito Al Bosco

更新日:

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イタリアの美味しいレストラン イタリア  
ラツィオ州の ラティーナ県
Benito Al Bosco
Via Morice 96, 00049 Velletri, Italy
+39 06 963 3991
E-mail
info@benitoalbosco.com

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Benito Al Bosco
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人生の友、台所の大学。

ベニートモレリインタビュー

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(Lucilla D'Agostinoによる)

ほとんどの人がベニートからボスコに移った。これは彼のレストランをカバーする何百もの写真によって実証されています。映画、歌、演劇、政治の世界からの有名人の無数のサンプル。Benitoは、静けさと偉大な人間性に満ちたveliternoのドキュメントです。おそらくその成功はこれらの要素にあります!彼の異常な肖像画を完成させるために、彼は彼の青年期に彼がアコーデオン奏者でありそしてそのような当時の最も重要なミュージシャンと一緒に演奏したことを私に話します。

ベニートはいつUgo Tognazziに会いましたか?

彼を私のレストランに連れて行ったのはVittorio Gassmanでした。ウゴは、当時の多くの俳優と同様に、ヴェレトリに別荘を持っていました。そこでは、彼は映画の苦痛から身を休めました。1950年代ごろ、ヴェレトリは多くの著名人にとって良い隠れ家となり、私のレストランは本当の出会いの場でした。たとえば、Eduardo de Filippoが森を歩いて私のクラブに到着したときのことを覚えています。Ugo tognazziはキッチンの秘密をすべて知りたがっていて、私に1000の質問をしました。このようにして私たちの長く友愛関係が始まりました。私たちはカルピネートの田舎で一緒にチーズをシェパードから直接もらうために一緒に行きました、さもなければ彼は魚のオークションのためにアンツィオに私を連れて行きました、そして私が買った間、彼は漁師と話して何時間も滞在しました。

だからキッチンはあなたの友情を引き起こした要素でした。しかし、美食の違いはありましたか?

Ugoは料理の調理にクリームとバターの使用を支持していたので、初めは私達の調理方法が異なっていて議論と口論の源でした。私は、その一方で、常に地中海料理の熱心な支持者でした。エキストラバージンオリーブオイル、フレッシュトマト...シンプルさと本物さが私のモットーです!私は、最初のうちはすでに上手な魚を料理するなら、彼はソースでそれを台無しにするのは好きではないと言います!しかし後になって、非常に敏感な人だったウーゴは、私の考えがもっと正しかったことを理解しました。実際に彼の別荘Velletriで彼は彼自身のオイルを作り出し始めた従って彼はワインとした、彼は優秀な白ワイン「la tognazza」を作り出した。それは菜園を持っていて、30種類以上の芳香のあるハーブを栽培しました。

あなたは何と区​​別しましたか?

偉大な芸人であり、世界を旅する人として、Ugoは常に実験をするための革新を望んでいました。私は彼が焼きキノコで魚を、またはブドウで魚を調理するように私に納得させた時を覚えています。さらに、それは皿の装飾と装飾を非常に重要にしました。彼はそれを本当の監督にしました!それが上手く調理されず、上品に装飾されていない場合、彼にとって皿はその意味を失いました。そして料理が終わったら、Sinfonia di fusilliやSpigola alla perestroikaのような絶対的な名前を付けました。

Ugo Tognazziについてどんな記憶がありますか?

偉大な人、寛大な、偉大な労働者の。彼は働きすぎで、よく言った。彼は自分が何に答えていたのか知​​っていますか?「ベニート、私に起こり得る最悪のことは私がもう何をすべきかわからないときです。」そして、おそらくこの理由のために、彼は私たちが思いついたすべての料理を実験して改善する場所、小さなレストランを一緒にすることを常に考えていました。私はいつも彼に耳を傾け、彼は本当に兄弟であると彼に忠告しています。それから私は彼の妻Franca Bettoja、楽しい女性、そしていつも私を呼んで、愛情と誠実な尊敬の関係がある子供たちとこの関係を保ち続けました。

あなたはUgoについて何が一番恋しいですか?

私たちの夜は話し合い、自信、憂鬱、笑いそしてそれから…​​で一緒に過ごしました…そして私たちはいつも歌を歌いました。彼は私にアコーディオンを弾いてほしかった。トグナッツィ一家が数え切れないほどの友達と一緒に私のところに新年の始まりを祝うためにやってきたのは、今年の終わりでした!Ugo Tognazziが並外れた人間であることを理解するための最後のエピソードをお伝えします。Ugoが亡くなる1ヶ月前の90年9月24日に、Tognazzi家族は私の誕生日を祝うために私のレストランにやって来ました。私は彼らに敬意を表して、Ugoが作った料理をベースにしたメニューを使ってランチを企画しました。彼は私を見て言った、「あなたが作るすべてのおいしい料理のうち、あなたはこれらのがらくたを持っていく必要がありますか?」ここで、彼はまた偉大な男性に典型的な大きなメリットを持っていました。

Benito Al Bosco  トリップアドバイザー
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g659627-d2193899-Reviews-Benito_Al_Bosco-Velletri_Province_of_Rome_Lazio.html

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