イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,608、パスタのレシピ数は1599。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

グリーンアスパラとトロペアの炒め

   

グリーンアスパラとトロペアの炒め

イタリア料理レシピ

トロペアは南イタリア、カラブリア州ティレニア海に面した街です。
ここトロペアの名産物といえば赤タマネギ
甘みが強くジャムも作られています
しんせんなアスパラの甘みと
ーペコロスの甘みそしてアンチョビーフィレの塩気が
相まって美味しく頂けます


白モクレン

IMG_5817白モクレン

IMG_5816白モクレン


イタリア料理に使用する食材2人分

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グリーンアスパラ 12本
トロペア 2個
にんにく 2片
アンチョビーフィレ 2枚
イタリアンパセリ 1個
オリーブオイル 20cc
適量
ブラックペパー 適量



イタリア料理に使用する食材


佐賀県産
グリーンアスパラ(1束) 2Lサイズ 3本入り





イタリアのフレッシュ野菜
トロペア 生食用赤たまねぎ


イタリア/スカーリア社/アンチョビフィレ
アンチョビ フィレ 550g


ラ ポデリーナ トスカーナ オーロ エキストラヴァージンオリーブオイル 
高級オリーブオイル 500ml イタリア La Poderina Toscana


サーレ ディ トスカーナ フィーネ
(トスカーナ・ヴォルテッラ産 岩塩) 1kg ソサルト
知る人ぞ知るトスカーナは
ヴォルテッラ産の岩塩で作られたミネラル豊富な岩塩。
マイルドな塩は素材の旨みを引き出します。
パスタ・野菜・シーフードなどを茹でる際に、
またスープなどの味付けにもどうぞ。


310マダガスカル・ブラックペパー(Black Pepper,Madagascar) Sサイズ 20g

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イタリア料理レシピ手順

  1. にんにくは
    縦に二等分にし中の芽の部分を綺麗に取り出します
  2. トロペアは
    粗く刻みます
  3. グリーンアスパラは
    下部の堅い部分を15mmぐらいカットします
    上部より1/3以下をピラーで皮を剥きます
    ソースパンに
    お湯を沸騰させお湯の量の1%の塩を加え
    グリーンアスパラを入れ軽く湯がきます
    15秒から20秒ぐらいです
    ざるに空け水気を切り
    キッチンタオルで水気を拭き取っておきます
  4. イタリアンパセリは
    葉の部分を粗く刻みます
  5. フライパンに
    オリーブオイルを入れ
  6. にんにくを加えて弱火で丁寧に炒めます
  7. にんにくの
    香りがしてきたら
    アンチョビーフィレとペコロスを加え炒めます
    木べらでアンチョビーを潰し混ぜ合わせます
  8. 弱火にして
    グリーンアスパラを入れ
    アスパラをクルクル回転させながら丁寧に炒めます
  9. イタリアンパセリを
    ふりかけます
  10. 食器に
    盛り付けます



お勧めの食器


ジノリ ベッキオ ホワイト プレート 26cm



ローマのレストラン中心部のレストラン23

ラ・テラッツァdell’Eden
朝食、ランチ、ディナーにオープンし、
このミシュランの星を獲得したレストランでは、
持っている素晴らしい景色ローマのを執行によって監督されている
シェフファビオCiervo新鮮な季節の食材に
焦点を当てたメニューを作成しました、。
トリップアドバイザー
トリップアドバイザーラ・テラッツァdell’Eden

ラ・テラッツァdell’Eden

Hotel-Eden_La-Terrazza-dellEden_HIGH-RES.jpg

ラ・テラッツァdell'Eden0




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Comment

  1. kazuyoo60 より:

    白木蓮、遅咲き品種も有るのですね。知りませんでした。
    トロペアの赤が綺麗なアクセント、味にもでしょう。玉ねぎ重宝に使っています。

  2. こんにちは〜
    今日もとっても美味しそうなお料理ですね(o^^o)
    木蓮もとっても綺麗です(*^_^*)

  3. イヴォンヌ より:

    トロぺアって赤玉ねぎなんですね。
    甘いトロペアとグリーンアスパラおいしそうですね~♪

  4. masakohime より:

    ryujiさん、こんばんは!
    アスパラの季節になりましたね~♪
    アンチョビとアスパラ、是非作ってみたいです!

    今週は、こちらも桜が満開の予報です。
    そちらは、もうだいぶ咲き始めていますでしょうか。
    お花見が楽しみですね^0^

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