パスタ キタッラ アスパラとブロッコリー ラルド・ディ・コンテナータ
ラルド・ディ・コンテナータ
大理石の箱に豚の背脂をオリーブオイル入れ
ハーブと塩をオリーブオイル加え
長期間熟成させた物です
甘みがあり
豚の脂とは感じさせないまろやかな風味があります
ブロッコリーは穂先のつぶつぶのみを使います
パスタはキタッラを使用しました
ハナミズキ
ハナミズキ
ハナニラ
イタリア料理に使用する食材２人分
| パスタ キタッラ | 140g |
| グリーンアスパラ | 6本 |
| ブロッコリー | 穂先の部分のみ200g |
| にんにく | 1片 |
| ラルド・ディ・コロンナータ | 40g |
| パルミジャーノ | 300cc |
| オリーブオイル | 45cc |
| 塩 | 適量 |
イタリア料理に使用する食材
『パスタの極み』
Pasta Mancini社 キタッラ2.0mm 500gボックス
幻の超極太 アスパラ 北海道産 4Lサイズ 1kg
毎日数件の発送しかできません
グリーン アスパラガス
九州産 ブロッコリー 凝縮された森。（和名・緑化野菜） 1株
コロンナータの大理石で塩漬けされた豚の背脂
ラルド・イン・コンカ・コロンナータ 約650ｇ
ボルマーノ エキストラバージン オリーブオイル 500ml
【商品情報】
手摘みされたリグーリアのタッジャスカ種のオリーブを選別し、
風味を損なわないよう昔から受け継がれた
回転式石臼によ搾っただけのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。
タッジャスカ種のもつやさしく甘い香りと、
繊細なアーモンドの風味があります。
緑がかった金色に輝く、やわらかな味わいのオイルです。
サーレ ディ トスカーナ フィーネ （トスカーナ・ヴォルテッラ産 岩塩） 1kg ソサルト
322テリチェリー・ブラックペパー（
Black Pepper, Tellechery）ガラスチューブパッケージ 22g入り
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イタリア料理レシピ手順
- にんにくは
縦にカットし中の芽の部分を綺麗綺麗に取り出します
2mm角のみじん切りにします - ラルドは
40gを薄くスライスします - ブロッコリーは
穂先のつぶつぶの部分のみを
使います - グリーンアスパラは
下部の堅い部分をカットします
15mmぐらいです
1/3以下の皮をピラーでむきます - 四等分に斜め切りにします
- パルミジャーノは
すり下ろしておきます - パスタパンに
たっぷりのお湯を沸騰沸かしお湯の量の1%の塩を加え
パスタを入れ茹でます
パスタのゆで時間は
パスタの袋に表示されている時間より
2分間短めに茹でます - フライパンに
にんにくを入れ
オリーブオイルを加え
弱火で丁寧に炒めます
にんにくの香りが立ってきたら
グリーンアスパラを加え中火で
3分間炒めます - ブロッコリーの穂先を
- パスタが
茹で揚がる2分前に
パスタのゆで汁160ccをフライパンに入れ
撹拌します - パスタが
茹で揚がったら
パスタの水気を切り
フライパンに入れます
ラルドを加え混ぜ合わせます - 食器に
盛り付けます
パルミジャーノを振りかけます
入れ混ぜ合わせ炒めます
お勧めの食器
【MIKASA】ミカサ SWIRL スワール プレート29 ブラック【ディナープレート】
アオスタ レストラン 8 Officina della pasta
http://www.officinadellapasta.it/
Officina della pasta Face book
所在地： Corso Orbassano, 402/10M, 10137 Torino, イタリア
電話： +39 011 698 8314
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Comment
近くの八百屋からスーパーになった店で、脇から出た大きめのブロッコリーが3個袋入りで売ってたので買いました。近くの農家からのようです。
ハナミズキの芯、花が開き始めてきましたね。我が家のたった1個の白、まだです。
ryujiさん こんにちは♪
アスパラ大好きなんです～
ブロッコリーも合わさって
グリーン グリーンがなんて鮮やかなのでしょう＾＾
美味しそうです。
＞いつもありがとうございます(*^-^*)
☆
ryujiさん、こんにちは。
コロンナータの大理石で塩漬けされた豚の背脂、ラルド・イン・コンカ・コロンナータ！
また、新しい食材を知ることが出来ました。大理石に入ったラルドでしょうか^^
じっくり熟成されたラルドのうま味で、あとはシンプルにブロッコリーとアスパラの緑で作ったパスタ。春と言うより、初夏を感じさせる素敵な一皿ですね^0^
こんにちは♪
いつも有難うございます（＾＾
ラルド・ディ・コンテナータ・・凄いですね！
なんとも贅沢な！美味しいのでしょうね～。
ブロッコリーとアスパラと、グリンの魅力満載♪
美しい1皿ですね・・とっても美味しそうです♪
ブロッコリーとアスパラのグリーンに豚の背脂良い組み合わせですごくおいしそうなパスタですよね～)^o^(