イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,553、パスタのレシピ数は1574。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

パスタ キタッラ ズッキーニ パルミジャーノチーズ風味

      2016/12/11

パスタ キタッラ ズッキーニ パルミジャーノチーズ風味

イタリアン料理レシピ

ズッキーニのパスタ料理です
ズッキーニを素揚げし
パルミジャーノチーズ・塩漬けケッパー
バジルの葉を入れオリーブオイルを180℃に熱し
振りかけ冷めたら混ぜ合わせソースにします
パスタはキタッラをつかいます



オリザリス

IMG_6025オギザリス

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イタリア料理に使用する食材2人分

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パスタ キタッラ 140g
ズッキーニ 1本
パルミジャーノチーズ 15g+20g
にんにく 1片
塩漬けケッパー 20粒
バジルの葉 6枚+形の良い物2セット
オリーブオイル揚げ油 500cc
オリーブオイル 20cc
適量
ブラックペパー 適量



イタリア料理に使用する食材


マカイラ(MA’KAIRA)
キタッラ
1000g




【西日本産(九州、他)、長野県産】
有機又は自然農法
ズッキーニ 2本


ボネリ エキストラバージンオリーブオイル(1L)[オリーブオイル 激安]


アーリーハーベスト オリーブオイル 250ml


ミラノブルガリホテル採用パルミジャーノ界のフェッラーリと称えられる
ハイクオリティパルミジャーノ
24ヶ月熟成 パルミジャーノ ・ レッジャーノ 約300g
【商品情報】
24ヶ月熟成はジェンナーリの基本のパルミジャーノです。
技術的には難しいと言われる脂肪分を多く残す作り方で、
いつまでも滑らかな味わいが特徴です。固くならないのが、うれしいチーズです。
最後のひとかけまでおいしくお召し上がりいただけます。


サーレ ディ トスカーナ フィーネ
(トスカーナ・ヴォルテッラ産 岩塩) 1kg ソサルト
知る人ぞ知るトスカーナは
ヴォルテッラ産の岩塩で作られたミネラル豊富な岩塩。
マイルドな塩は素材の旨みを引き出します。
パスタ・野菜・シーフードなどを茹でる際に、
またスープなどの味付けにもどうぞ。


ヨーロッパで評価の高い黒胡椒
310マダガスカル・ブラックペパー(Black Pepper,Madagascar) Mサイズ 50g
ヨーロッパで高級黒胡椒として好まれているマダガスカル黒胡椒。

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イタリア料理レシピ手順

  1. ズッキーニは
    両端のへたをカットします
    厚さ5mm厚の輪切りにします
  2. にんにくは
    縦に二等分にし
    中の芽の部分を綺麗に取り出します
    2mm角にカットします
  3. 塩漬けケッパーは
    ボウルに入れ
    45℃のぬるま湯を入れ15分間置き
    ざるにあけキッチンタオルで包み水気を吸い取ります
  4. パルミジャーノチーズは
    すり下ろします
  5. バジルの葉は
    みじん切りにします
  6. ズッキーニを
    天ぷら鍋に
    オリーブオイル500ccを入れ
    180℃の温度で素揚げします
  7. ボウルに揚げたてのズッキーニを入れ
    パルミジャーノチーズ・にんにく・塩漬けケッパーを入れます
  8. オリーブオイル30ccを
    小さなソースパンに入れ
    180℃に熱し
    ボウルに振り入れます
  9. あら熱が取れたら混ぜ合わせます
  10. パスタを茹でます
    パスタパンにお湯を沸騰させお湯の量の1%の塩を加え
    パスタを入れ茹でます
    パスタの茹で時間は
    パスタの袋に記載されている時間通りに茹で
    パスタを引き上げます
  11. パスタが
    茹で揚がったら
    パスタの水気を切り
    パスタをボウルに入れ混ぜ合わせソースを絡めます
  12. 食器に盛り付け
    上にパルミジャーノチーズを
    振りかけます
    ブラックペパーを振りかけます
    バジルの葉を飾ります

おすすめの食器


料理を一層引き立てるモダンでスマートなレリー
フグラシア ブラック 26cm平型スープ


シチリア Palermoレストラン 3

Bye Bye Blues
Bye Bye Blues住所: Via del Garofalo, 23, 90100 Palermo, イタリア
電話:+39 091 684 1415
1997年には、レストランでは
イタリアンレストランの最高のパティシエとしての
ガイドL’エスプレッソによって賞に続き、
2010年には、多くの切望されたミシュランの星、賞来る –
後者 – 多くに到着地点を表しますが、それは、
パトリツィアとアントニオは、バイバイブルースを選択し続け
て美食家の口蓋のサービスでの
卓越性のさらなる目標への経路のちょうど中間点です。

Bye Bye Blues 0

Bye Bye Blues 01




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Comment

  1. fleur de sel より:

    シンプルなお料理程繊細なものはないですね。ズッキーニ揚げたもの甘味が出てさぞかしおいしいと思います。私は横着にオーヴンで焼いてしまいますが。ケッパーも私大好きよく使います。いつも素敵なお料理詳しくお説明してくださり有難うございます。

  2. kazuyoo60 より:

    ズッキーニを揚げる、ほとんどしてません。オリーブオイルも買ったのがあるからもっと使おうと思います。

  3. yuko より:

    わたしも今日ズッキーニとパルミジャーノを使ったサラダを作りました
    すごく合う食材ですよね
    揚げてカリッとしたズッキーニがたまらないパスタですね
    キターラに絡んでおいしそう
    素敵なレシピありがとうございます

  4. こんにちは〜
    ズッキーニの美味しさが
    とっても伝わります*\(^o^)/*
    今日もとっても美味しそうなお料理ですね〜
    私もたべたいです

  5. イヴォンヌ より:

    ズッキーニとパルミジャーノを使ったソースのパスタ最高においしそうですね~♪

  6. misya より:

    こんばんは♪
    いつも有難うございます♪
    ズッキーニは揚げても美味しいですね(^^
    その揚げたズッキーニのパスタ♪
    この時期のおご馳走~とっても美味しそうです♪

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