イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,687、パスタのレシピ数は1636。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

パスタ キタッラ 春キャベツ にんにく風味

      2017/05/10

イタリア料理レシピ

キャベツがたっぷり
にんにくの香りが一杯
アンチョビーとグアンチャーレで味にコクと奥行きが出ます
パスタは切ったらを使用しま



シャガ

シャガ

シャガ




イタリア料理に使用する食材2人分

パスタ キタッラ 140g
春キャベツ 4枚
にんにく 4片
グアンチャーレ 120g
アンチョビー 4フィレ
ペペロンチーノ 2本
オリーブオイル 40cc
パルミジャーノチーズ 40cc
適量
ブラックペパー 適量



イタリア料理に使用する食材


『パスタの極み』
Pasta Mancini社 キタッラ2.0mm 500gボックス
もう一皿食べたくなるパスタ・・・。
小麦の旨味・甘味を実感でき、モチモチとしながらもコシのある食感。
四角い断面のキタッラですが、茹であがると丸みを帯びます。




春に収穫されるきゃべつ。葉の巻きがゆるく内部まで緑黄色。
やわらかいので生食向き。九州産 早生キャベツ
(きゃべつ・キャベツ・春キャベツ) 1玉 


イタリア/カラブリア産:プレシーラ社グアンチャーレ【約700g】
グアンチャーレは
イタリアのパンチェッタと同じように脂の層とお肉の層に分割されております。
最大の特徴と致しましては、
豚のトントロを塩付けにして生ハムにしたようなイメージです。
その脂身は・・・もう、もう甘くてたまりません。
このグアンチャーレの料理としてはアマトリチャーナなどに利用される事が代表的で、
もちろんそのままワインのおつまみとしめ召上っても美味しいのですが、
お料理への汎用性が非常に高い食材です。
この例えばこのグアンチャーレを使ったトマトベースのソースはとても甘くなり、
またパンチェッタで作るカルボナーラをグアンチャーレに置き換えて
作り上げても大変美味しく召し上れます。


ORTIZ★【オルティス社製】樽出し芳醇アンチョビ(瓶詰)★
スペイン産アンチョビ・フィレ
柔らかく深い味わい。アンチョビの概念がくつがえる極上品です。
原材料はスペイン・カンタブリコ海で水揚げされたカタクチイワシ。
新鮮なイワシから骨や皮を取り除いてフィレにし、
樽の中で6ヶ月以上も寝かせて発酵させています。
肉厚の身はやわらかく引き締まっていて、
お口の中で深い旨味がじーんとひろがります。
一般のアンチョビにありがちな骨っぽさは全くありません。
まさに、アンチョビの概念をくつがえす一品。


イタリア カラブリア産 ペペロンチーノ ピカンテ 100g 唐辛子 カンナメーラ
イタリア産ペペロンチーノ。
パスタはもちろん様々な料理のアクセントに。


ミラノブルガリホテル採用パルミジャーノ界のフェッラーリと称えられる
ハイクオリティパルミジャーノ 【3個~送料無料】
24ヶ月熟成 パルミジャーノ ・ レッジャーノ 約300g
【商品情報】
24ヶ月熟成はジェンナーリの基本のパルミジャーノです。
技術的には難しいと言われる脂肪分を多く残す作り方で、
いつまでも滑らかな味わいが特徴です。固くならないのが、うれしいチーズです。
最後のひとかけまでおいしくお召し上がりいただけます。


PRUNETI プルネーティ(プルネッティ)
キャンティ・クラシコDOP ビオロジコ
エクストラバージン・オリーブオイル


サーレ ディ トスカーナ フィーネ (トスカーナ・ヴォルテッラ産 岩塩) 1kg ソサルト


322テリチェリー・ブラックペパー(
Black Pepper, Tellechery)ガラスチューブパッケージ 22g入り

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イタリア料理レシピ手順

  1. にんにくは
    縦に二等分し中の芽の部分を綺麗に取り出します
    2mm角のkみじん切りにします
  2. ペペロンチーノは
    へたをカットし
    中の種はふるい落とします
  3. グアンチャーレは
    嵐みじん切りにします
  4. キャベツは
    食べやすい大きさにカットします
  5. パルミジャーノチーズは
    すり下ろします
  6. パスタパンに
    たっぷりのお湯を沸騰沸かしお湯の量の1%の塩を加え
    パスタを入れ茹でます
    パスタのゆで時間は
    パスタの袋に表示されている時間より2分間短めに
    茹でます
    アルデンテをお楽しみ頂けます
  7. フライパンに
    にんにく・グアンチャーレ・ペペロンチーノをオリーブオイル入れ
    オリーブオイルを加え弱火で丁寧に炒めます
    アンチョビーフィレを加え
    木べらで潰し溶かし混み増す
    にんにくの香りが立ってきて軽く狐色になったら
    火を止め水15ccを加え撹拌します
    ペペロンチーノを取り出し
    別の器に移しておきます
  8. パスタの
    茹で揚がる4分前に
    キャベツをパスタパンに入れ
    バスタと一緒に茹でます
  9. パスタの
    茹で揚がる3分前に
    パスタのゆで汁160ccを加え
    撹拌します
  10. パスタが
    茹で揚がったら
    パスタとキャベツの水気を切り
    フライパンに入れ
    ソースを絡めます
    パルミジャーノチーズを入れ混ぜ合わせます
  11. 食器に
    盛り付けます

お勧めの食器


リチャードジノリ (Richard Ginori) ベッキオホワイト プレート 26cm


アオスタ レストラン 17 Ristorante Croix de Ville 

Ristorante Croix de Ville
Ristorante Croix de Ville Face book.
所在地: Via Croix de Ville, 25, 11100 Aosta, イタリア
時間: 本日営業 · 10時30分~15時30分, 17時30分~22時00分
電話: +39 0165 230738
予約: thefork.it
レストランエノテカクロワデ・ビルは、
アオスタの中心部に位置しています。
レストランでは、多くのレシピが創造的に再検討されている国際的なイタリアの両方のグルメ料理を、楽しめます。celiacsのための料理もあります。
お見逃しなく
オリーブの牛肉のタルタルマリネトマトとタプナード、
ビーツソースとヤギのチーズクリームでジャガイモのニョッキ、
セロリのピューレとさいの目に切った蕪のソテー
野菜のベッドの上でハンガリーのガチョウの足のコンフィに、
確かに試してみてくださいそして、カスタードとティラミスとアップルパイ。

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Comment

  1. kazuyoo60 より:

    美味しいキャベツをたっぷりとですね。グアンチャーレは売っていませんが、もどきでも作りたいです。

  2. イヴォンヌ より:

    春キャベツにグァンチャーレとアンチョビのパスタおいしそうですね~)^o^(

是非 あなたのご意見をお願いします 質問があれば分かる範囲でお答えしたいと思っております

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