イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は5,033、パスタのレシピ数は1698。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

ほうれん草のリゾット ペコリーノ・トスカーノ・スタジオナート風味

      2017/12/23

イタリアン料理レシピ

ペコリーノ・トスカーノ・<スタジオナートは
羊の乳から作られたチーズです
とても美味しい柔らかな乳の香りが素晴らしいです


ジュリアン

ジュリアン

ジュリアン



イタリア料理に使用する食材2人分

イタリア米150g(1合)
ほうれん草1把
にんにく1片
クルミ40粒
生クリーム180cc
鶏のブイヨン500cc
ペコリーノ・トスカーノ・<スタジオナート/td>

180cc
パルミジャーノチーズ40g+530g
40粒
ブラックペパー(粗挽き)適量

イタリア料理に使用する食材


【NHKイタリア究極のリゾット米の旅】で特集されます!
イタリア/ヴェルチェーリ産:アクエレッロ社製
・有機栽培リーゾ・カルナローリ(リゾット米/イタリア米)1年熟成【2.5kg】


京都府産 ほうれん草
美味しいほうれん草です、現在は京都府産。
ぜひ毎日の食卓にどうぞ
1束約200g


■生クルミ【ナチュラルキッチン】
クルミ LHP(生) 200g /アメリカ産
【無添加・生くるみ】【胡桃・LHP】


トスカーナ地方の傑作ペコリーノ(羊乳チーズ)ペコリーノ・トスカーノDOP 
スタジオナート 100g(不定貫)【ハードタイプチーズ/イタリア】


ブイヨン
キスコ社製:無添加冷凍ブイヨン(化学調味料、保存料一切不使用)【1kg】
【冷凍のみ】【D+0】※原材料は鶏骨とお野菜のみで作ったブイヨンとなります。


オーム乳業 『純生クリーム 200ml(48%)』


ミラノブルガリホテル採用パルミジャーノ界の
フェッラーリと称えられるハイクオリティパルミジャーノ
24ヶ月熟成 パルミジャーノ ・ レッジャーノ 約300g
【商品情報】
24ヶ月熟成はジェンナーリの基本のパルミジャーノです。
技術的には難しいと言われる脂肪分を多く残す作り方で、
いつまでも滑らかな味わいが特徴です。固くならないのが、
うれしいチーズです。
最後のひとかけまでおいしくお召し上がりいただけます。


『クトレラ社シリーズ!』
Frantoi Cutrera社 シチリア産 海塩(細) 320g


カスティージョ・デ・カネナ 早摘みロイヤル 500ml 【高級 オリーブオイル】

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イタリア料理レシピ手順

  1. にんにくは
    縦に二等分し
    中の芽の部分を綺麗に取り除きます
    2mm角にカットします
  2. ほうれん草は
    流水で洗い
    そのままフライパンに入れ
    蓋をして中火で蒸しにします
    5分ぐらいすると
    蒸気が上まで届き
    ほうれん草全体に廻り
    柔らかになります
  3. ざるに空け
    ほうれん草の水気を切り
    キッチンペーパーで包み
    水気をしっかり吸い取ります
    四等分にカットします
  4. フライパンに
    オリーブオイルを入れ
    にんにくを加え
    弱火で丁寧に炒めます
  5. ほうれん草を入れ
    弱火で丁寧に
    炒めます
  6. 生クルミは
    フライパンで
    から煎りします
  7. パルミジャーノチーズは
    すり下ろしておきます
  8. ミキサーに
    ほうれん草・パルミジャーノチーズ・
    ペコリーノ・トスカーノ・<スタジオナート オリーブオイルを入れしっかりと ミキシングします
  9. ペコリーノ・トスカーノ・<スタジオナートは すり下ろしておきます
  10. ソースパンに移し入れ
    弱火にかけ
    生クリームを加え一度
    沸騰させます
    すぐに弱火に戻し
    とろみが出るまで煮込みます
  11. 鶏のブイヨンは
    冷凍です
    室温で溶かします
    必要量を取り出し
    残りは冷凍用のジップロックに入れ
    密閉しい冷凍庫に入れ保管します
  12. フライパンに
    オリーブオイルを入れ
    にんにくを加え
    弱火で丁寧に炒めます
  13. にんにくの香りが立ってきたら
    米を入れます
    米全体においるがまとわり付くように
    木べらでかき混ぜます
  14. 米が透明になったら
    鶏のブイヨンをタヒタに入れ
    中火で炊きます
  15. 水気が少なくなったら
    不平四を足し入れます
    ブイヨンが無くなるまで続けます
  16. ブイヨンが無くなったら弱火に戻し
    ペコリーノ・トスカーノ・<スタジオナートを入れ撹拌します 火を止めパルミジャーノチーズを入れ混ぜ合わせます
  17. 味をみて
    塩・ブラックペパーで味を調整します
  18. 食器に
    盛り付けます
    上にパルミジャーノチーズを振りかけます

お勧めの食器


ベッキオホワイト プレート 26cm

サン・マリノ共和国 レストラン 25   L’Arengo 

L’Arengo
在地: Viale Antonio Onofri, 51, 47890 Città di San Marino, サン・マリノ

トリップアドバイザー参照

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Comment

  1. amabilis より:

    ryujiさん、こんばんは
    いつも美味しいレシピと応援コメントをありがとうございます

    ほうれん草のリゾット
    コクがあり美味しそうですね。
    ホカホカ温まりますね。

  2. astro26 より:

    長い名前のペコリーノ・・・のチーズを使ったホウレンソウのリゾットすごくおいしそうですね~♪

    • ryuji_s1 より:

      astro26さん
      ペコリーノ・トスカーノ・スタジオナー

      山羊の乳から作られたチーズです
      柔らかい風味が素晴らしいです
      ありがとうございます。

  3. misya より:

    こんばんは♪
    いつも有難うございます(^^
    ほうれん草のリゾットもいいですね~とっても美味しそうです♪
    リゾット、手軽に作れるし、美味しいですよね(^^
    素敵なクリスマスを♪

    • ryuji_s1 より:

      misya さん
      ほうれん草のリゾット
      栄養価も高いです
      鹿ね2つのチーズをたっぷり使いますので
      なおさらです
      ありがとうございます。

  4. masakohime より:

    ryujiさん、こんにちは。
    鮮やかな緑い色のほうれん草のリゾット。ペコリーノとパルミジャーノチーズチーズがたっぷりはいって、本当に美味しそうです。
    緑をツリーに見立てて、赤を少し加えたらクリスマスバージョンになりそうだな~なんて考えながら、レシピを読みました。
    いつも素敵なレシピをありがとうございます^0^

  5. kazuyoo60 より:

    40粒も、沢山のクルミです。リゾットもどきは作りますが、大好きなクルミ、どんな料理にも合いますね。

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