イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は5,042、パスタのレシピ数は1704。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

パスタ キタッラ卵麺 なすとサルシッチャ

      2018/08/02

茄子を素揚げにし身をすくい取ります
とろとろの身をソースにします
サルシッチャとフレッシュトマトを加えます
最後にイタリアンパセリとパルミジャーノを
振りかけます



イタリア料理レシピ

茄子を素揚げにし身をすくい取ります
とろとろの身をソースにします
サルシッチャとフレッシュトマトを加えます
最後にイタリアンパセリとパルミジャーノを
振りかけます


ルドベキア





イタリア料理に使用する食材2人分

パスタ キタッラ 卵麺140g
なす4本
たまねぎ60g
サルシッチャ200g
にんにく2片
イタリアンパセリ適量
フレッシュトマト1個
オリーブオイル揚げ油500cc
パルミジャーノ40g
オリーブオイル30cc
ブラックペパー適量
適量

イタリア料理に使用する食材


パスタ キタッラ アルデンテ ギター
パスタマンチーニ キタッラ 500g
アブルッツォ州発祥といわれる 断面が四角いロングパスタ。 キタッラという名は英語で「ギ ター」を意味し、パスタ製造時、 ギターに似た弦の張ってある道 具を用いるところから来ていま す。仔羊のラグーソースが伝統 的といわれていますが魚介と合 わせても相性抜群です


Opera Salsiccia オペラ サルシッチャ
♪200g入り4パックセット。(1パック/約100gx2本入り)


長茄子(ながなす)
1パック、400g前後、3~4本前後


[TDS]
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
イタリア産
1000ml-PET
【トッレ・デル・ソーレ】


パルミジャーノレッジャーノ協会が認定する
メッザーノという商品となります!
熟成期間は12ヶ月熟成となります!
ザネッティ社製 パルミジャーノ レッジャーノ メッザーノ / mezzano 【1kg】


エキストラバージンオリーブオイル
アルカメリア 250ml


キラキラと輝く、大粒の結晶塩。
ピラミッド型に結晶化しているので、さくさくと崩れます。
キプロス産結晶塩
ピラミッドソルト 380g


329スマトラ・ブラックペパー(Black Pepper,Sumatora)ガ
ラスチューブパッケージ 22g入り

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イタリア料理レシピ手順

  1. なすは縦に二等分し
    天ぷら鍋にオリーブオイル500ccを入れ
    180℃に熱して素揚げします
  2. 中の身をスプーンで削り取ります
    皮はへたの部分をカットし
    縦に三等分にします
    最後に飾りに使います
  3. にんにくは
    縦に二等分し中の芽の部分を綺麗に掃除します
  4. たまねぎは
    繊維に沿って薄くスライスします
  5. サルシッチャは
    皮を剥ぎむき
    中の身をほぐします
  6. フレッシュトマトは
    上部に十文字に切り目を入れ
    あー沸騰したお湯にいれ
    皮がめくれて吉良冷水にいれ皮を剝きます
    2cm角にカットします
  7. イタリアンパセリは
    茎を取り除き葉の部分を粗く刻みます
  8. パルミジャーノは
    すりおろしておきます
  9. フライパンに
    オリーブオイル・にんに・サルシッチャを加え
    弱火で丁寧に炒めます
  10. にんにくの香りがたってきたら
    茄子のすくい取った身とトマトを弱火で
    加え炒めます
  11. バスタパンに入れ
    塩をお湯の量の1% を入れま
    パスタを入れゆでます
    バスタのゆで時間はバスタの袋に表示されている時間より
    2分ほど短くゆでます
    アルデンテの麺が楽しめます
  12. パスタが
    ゆであがったら
    パスタの
    みずけを切り
    フライパン入れソースを絡めます
  13. 食器に
    盛りつけ
    イタリアンパセリと
    パルミジャーノを振りかけます
    茄子の皮のへたをカットし
    縦に3頭分にして載せ飾ります




お薦めの食器


リチャードジノリ (Richard Ginori) ベッキオホワイト プレート 26cm

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Comment

  1. masakohime より:

    ryujiさん、こんにちは。
    素揚げしたナスとトマトとサルシャチャの組み合わせが、パスタに良く絡んで美味しそうです!
    ナスのパスタというと、大きめのナスがゴロリと入ったものが多いですが、このほうがナスの旨味がとても感じられそうです。
    最後に綺麗な紫色のナスの皮を飾るのも、素敵な盛り付けです^0^

  2. Ryujiさん、おはようございます。
    いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。

    本日のパスタも魅力的ですね!!
    素材の組み合わせ方が素敵です。
    とても美味しそうですね。

    全部ポチッと応援です。

  3. astro26 より:

    なすはどうやってもおいしいし、イタリア料理にもぴったりの食材ですよね。おいしそう♪

  4. ryuji_s1 より:

    amabilis さん
    茄子が美味しくなってきています
    ありがとうございます

  5. amabilis より:

    ryujiさん、おはようございます。
    いつも美味しいレシピをありがとうございます。
    サルシッチャと夏野菜の茄子でパスタに
    美味しそうです、いつかいただいてみたいです。

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