パスタ キタッラ 新タマネギとアンチョビー

イタリアン料理レシピ

新タマネギとアンチョビーのソースです
パスタは断面が四角のキタッラを使いました
ソースの辛みが良いので
十分にソースの旨みが味わえます

アレナリア・モンタナ

gardening2の kazuyoo60さんより教えて頂きました ありがとうございます。

イタリア料理に使用する食材5人分

イタリア料理に使用する食材

ジャコモ・サントレーリのパスタ
【賞味期限2016年11月15日】
マカイラ(MA’KAIRA)
キタッラ
1000g




イタリア/スカーリア社/アンチョビフィレ
アンチョビ フィレ 550g

ラ ポデリーナ　トスカーナ　オーロ　エキストラヴァージンオリーブオイル　
高級オリーブオイル　500ml　イタリア　La Poderina Toscana

ヨーロッパで評価の高い黒胡椒
310マダガスカル・ブラックペパー(Black Pepper,Madagascar) Mサイズ　50g
ヨーロッパで高級黒胡椒として好まれているマダガスカル黒胡椒。

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イタリア料理レシピ手順

1. にんにくは
   縦に二等分にし中の芯をを取り出します
   みじん切りにはます
2. たまねぎは
   縦に二等分にし
   繊維に沿って薄くスライスします
3. アンチョビーフィレ6枚は
   みじん切りにします
   後の2フィレは飾り使います
4. ソースパンに
   オリーブオイルを入れ
   たまねぎ・水150ccを入れ
   弱火で込みます
   そのときはソースパンに蓋をします
5. 15分後に120ccの水を加え煮込みます
   タマネギがトロトロに菜ったらOKです
6. アンチョビーフィレを加え
   10分間煮込みます
   火を止めあら熱を取ります
7. パスタを茹でます
   パスタパンにお湯を沸騰させお湯の量の1%の塩を加え
   パスタを入れ茹でます
   パスタの茹で時間は
   パスタの袋に記載されている時間より
   2分間早くパスタを引き上げます
   アルデンテを楽しめます
8. フライパンに
   タマネギとアンチョビーのソースを入れ
   弱火にかけます
9. パスタが
   茹で揚がる2分前に
   パスタの茹で汁60ccを
   フライパンに入れ混ぜ合わせます
   味を見て塩・ブラックペパーを振り入れます
10. パスタが
    茹で揚がったら
    パスタの水気を切りフライパンに入れソースを絡めます
11. 食器に
    盛り付けます
    上に取って置いたアンチョビーフィレを丸めて飾ります

お勧めの食器

リチャードジノリ (Richard Ginori) ベッキオホワイト プレート 26cm

ローマのレストラン中心部のレストラン　パスタ編20

RJ Numbs Campo De Fiori Restaurant
RJ Numbs Campo De Fiori Restaurant
Rome
住所
Corso Trieste 150/B – Piazza Istria 29, 00198 Rome, Italy
+39 06 9393 1764