イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,956、パスタのレシピ数は1686。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

パスタ スパゲティーニ インゲン ジャガイモ ジェノベーゼソース

   

イタリアン料理レシピ

インゲンとジャガイモを茹で
パスタと一緒にバジルソースに絡みます
パスタは少し細いスパゲッテーニを使います


オレンジ

オレンジ

オレンジ



イタリア料理に使用する食材2人分

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パスタ スパゲティーニ140g
ジェノベーゼソース60cc
バジルの葉500g
にんにく2片
ペコリーノロマーノ250g
パルミジャーノチーズ250g
松の実120g
オリーブオイル750cc
適量
にんにく/td>

1片
インゲン8本
ジャガイモ2個
オリーブオイル30cc
適量
ブラックペパー(粗挽き)適量
バジルの葉形のいいもの2セット
松の実40粒

イタリア料理に使用する食材


伝統的な製法にこだわり
変わらぬ味と食感を今に伝える
Setaro セタロ スパゲティーニ 1.6mm 500g 奇跡のパスタ


★イタリア産 ハード系チーズ
ペコリーノ ロマーノ チーズ 約500g


NOVA 有機松の実 60g
商品説明
「NOVA 有機松の実 60g」は、生タイプで仕上げた粒が大きいトルコ産の松の実です。パンはもちろん、炒め物、スープ、おかゆなどの料理のアクセントにぴったりです。
有機JAS認定食品。


ミラノブルガリホテル採用パルミジャーノ界
のフェッラーリと称えられるハイクオリティパルミジャーノ
24ヶ月熟成 パルミジャーノ ・ レッジャーノ 約300g
【商品情報】
24ヶ月熟成はジェンナーリの基本のパルミジャーノです。
技術的には難しいと言われる脂肪分を多く残す作り方で、
いつまでも滑らかな味わいが特徴です。固くならないのが、うれしいチーズです。
最後のひとかけまでおいしくお召し上がりいただけます。


北海道産じゃがいも「きたあかり」Mサイズ 5kg【新じゃが】


いんげん豆(インゲンマメ・豆・まめ) 100g 【高知産】


ソース用バジル つぶし用バジル 生バジルフレッシュバジル☆500g国産バラ詰  
バジルソースやバジルオイルに最適♪産地:千葉、埼玉、愛知、沖縄


ザハラ エクストラヴァージンオリーブオイル
この製品はシチリア・ラグーザ・キアラモンテ・グリフィで
摘まれるオリーブから抽出したオリーブオイルです。
※カタニャのアンティカマリーナのテーブル用として採用【500ml】


伝統的な塩田で今も手作業で収穫される、最高級の天日海塩。
フロール・デ サル プレミアムシーソルト 340g 陶器入 海塩【あす楽対応】


肉料理におすすめペパー
329スマトラ・ブラックペパー
(Black Pepper,Sumatora)ガラスチューブパッケージ 22g入り
インドネシアの胡椒生産地として名高いランボン産のブラックペパー。
小粒で辛味が強く、肉、魚料理や油を多く使う料理の下味付けに適した胡椒。
焼き肉やハンバーグ、肉料理の濃厚な味のソースなどにどうぞ。

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イタリア料理レシピ手順

  1. ***最初にジェノベーゼソースを作ります
    にんにくは
      縦に二等分にし中の芽の部分をきれいに取り
      いやな苦みをなくします
  2. ペコリーノロマーノは
      擦り下ろしておきます
  3. 松の実は
      フライパンでから煎りします
      軽いきつね色にします
  4. バジルの葉は
      茎を取り除き葉の部分を手でちぎります
    フードプロセッサーに
      オリーブオイル・松の実・にんにく
      ペコリーノロマーノを加えて
      撹拌しミキシングします
      綺麗にミキシングされたら
      バジルの葉を3回に分けミキシングします
      ペースト状にします
  5. ガラス瓶などに入れ
      ソースパンに45℃の温度にわかし
      その中に40分間付け湯煎します
      綺麗なグリーン色が損ないません
      取っておきたいときはたっぷりの
      オリーブオイルを入れ冷蔵または冷凍します
  6. じゃがいもは
    1㎝の棒状に切ります
  7. いんげんは
    3㎝長さにカットします
  8. ボウルに
    ジェノベーゼソースを入れ
    パルミジャーノチーズを振り入れ
    塩・ブラックペパーを入れ味を調えておきます
  9. パスタパンに
    お湯の量の1%の塩を入れ
    インゲンとジャガイモを入れ茹でます
  10. 3分後
    パスタを入れ一緒に茹で上げます
    パスタの袋に表示されている時間割2分間短めに茹で上げ増す
    アルデンテがお楽しみいただけます
  11. パスタが
    茹で上がったら
    パスタとインゲン・ジャガイモの水気を切り
    ボウルに入れ
    ソースを絡めます
  12. 食器に盛り付けます
    食器の周りにから煎りした松の実
    を飾ります
    バジルの葉をバスタの上にのせ飾ります

お薦めの食器


リチャード・ジノリ プレート 食器 / リチャード ジノリ ベッキオホワイト
リチャード・ジノリ ベッキオホワイト プレート 26cm

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Comment

  1. astro26 より:

    いんげんとじゃがいもに松の実も入ってジェノベーゼソースのパスタ最高においしそうですね~)^o^(

  2. misya より:

    こんにちは♪
    いつも有難うございます(^^
    パスタにしよう~と思っても、具材がワンパターンで悩むときが!
    なるほど!
    インゲンとじゃがいもでジェノベーゼ!
    なんか軽やかなパスタですね~とっても美味しそうです♪

  3. kazuyoo60 より:

    バジルソース冷凍庫にあります。使わなくては、思い出したときにです。
    オレンジもお作りなのですか。キンカンかなと思いましたので。沢山実るのですね~。
    松の実も冷蔵庫に残っています。

    • ryuji_s1 より:

      kazuyooさん
      このレシピできますね
      ありがとうございます
      オレンジたのしみです
      ありがとうございます

  4. amabilis より:

    ryujiさん、おはようございます
    いつも美味しいレシピと応援コメントをありがとうございます

    いんげんとじゃが芋のジェノベーゼ
    美味しそうです、新ものを見つけたら作ってみたいです。

是非 あなたのご意見をお願いします 質問があれば分かる範囲でお答えしたいと思っております

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