イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,552、パスタのレシピ数は1573。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

夏野菜のジェノベーゼソース和え

      2017/07/01

イタリアン料理レシピ

新じゃが・インゲン・ズッキーニ・枝豆・ナスの素揚げをを
ジェノベーゼソースで和えます
上にペコリーノロマーノを振りかけます



Agapathus

Agapathus

Agapathus

イタリア料理に使用する食材2人分



バジルの葉 500g
にんにく 8片
ペコリーノロマーノ 250g
パルミジャーノチーズ 250g
松の実 120g
オリーブオイル 750cc
適量
新じゃが 1個
インゲン 6本
ズッキーニ 1本
枝豆 20鞘
ジェノベーゼソース 80cc
適量
ペコリーノロマーノチーズ 50g



イタリア料理に使用する食材





農家直送!香りの濃厚さが違う!
トマトとモッツァレッラチーズとカプレーゼやナポリピッツァのマルゲリータにも
バジリコハーブジェノベーゼソース
【送料無料】生バジル500g【国産】本場イタリアン品種
和歌山県産生フレッシュバジル「イタリアンクラシコ」500g




イタリア産 ハード系チーズ
ペコリーノ ロマーノ チーズ 約500g
【2,780円(税別)/kg単価再計算】【冷蔵/冷凍可】


ミラノブルガリホテル採用
パルミジャーノ界のフェッラーリと称えられるハイクオリティパルミジャーノ
24ヶ月熟成 パルミジャーノ ・ レッジャーノ 約300g
【商品情報】
24ヶ月熟成はジェンナーリの基本のパルミジャーノです。
技術的には難しいと言われる脂肪分を多く残す作り方で、
いつまでも滑らかな味わいが特徴です。固くならないのが、うれしいチーズです。
最後のひとかけまでおいしくお召し上がりいただけます。


NOVA 有機松の実 60g[NOVA(ノヴァ) 松の実]
「NOVA 有機松の実 60g」は、生タイプで仕上げた粒が大きいトルコ産の松の実です。パンはもちろん、炒め物、スープ、おかゆなどの料理のアクセントにぴったりです。
有機JAS認定食品。


イル・レッチェート EXVオリーブオイル 750ml
【原材料】 EXVオリーブオイル
【内容量】 750ml
【原産国】 イタリア/トスカーナ州
【酸度】 0.22%以下


『クトレラ社シリーズ!』
Frantoi Cutrera社 シチリア産 海塩(細) 320g


309サラワク・ブラックペパー(Black Pepper,Sarawak)
ガラスチューブパッケージ 19g入り


[大玉]長崎県産じゃがいも 2Lx3kg [使いやすい量]【野菜便】


タマタチャンファームで取れたいんげん豆、新鮮でおいしいよ(内容量)100g
■産地/九州産(主に宮崎県産)
■内容量/100g


じっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなります。
歯ごたえはズッキーニ独特のもの!ズッキーニ 1本 【国産・宮崎・福岡産】


この道50年の大ベテラン農家が育てた美味しい新潟枝豆!
手塩にかけて育てた枝豆の甘味と深い香り、コクのある旨味を是非お試し下さい。
新潟産 朝獲り枝豆 早生豆 2kg(250g×8袋) はちしろ枝豆農園


茄子〈ナス〉
1パック、300g~450g前後、5本前後


ベルトーリ ピュア オリーブオイル 1000ml
揚げ油用に

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イタリア料理レシピ手順

  1. ***最初にジェノベーゼソースを作ります
    にんにくは
      縦に二等分にし中の芽の部分をきれいに取り
      いやな苦みをなくします
  2. ペコリーノロマーノは
      擦り下ろしておきます
    松の実は
      フライパンでから煎りします
      軽いきつね色にします
  3. バジルの葉は
      茎を取り除き葉の部分を手でちぎります
    フードプロセッサーに
      オリーブオイル・松の実・にんにく
      ペコリーノロマーノを加えて
      撹拌しミキシングします
      綺麗にミキシングされたら
      バジルの葉を3回に分けミキシングします
      ペースト状にします
  4. ガラス瓶などに入れ
      ソースパンに45℃の温度にわかし
      その中に40分間付け湯煎します
      綺麗なグリーン色が損ないません
      取っておきたいときはたっぷりの
      オリーブオイルを入れ冷蔵または冷凍します
  5. 新じゃがは
    皮を剥き
    1cm角にカットします
    水に20分間付けサルに開け
    水気を切り
    キッチンタオルで綺麗に水気を拭き取ります
  6. インゲンは
    へた部分両端をカットします
  7. ズッキーニは
    両端をカットし
    横に二等分し
    縦に6等分にします
    切り口に塩を振りかけ
    15分間置き
    水気をキッチンタオルで綺麗に拭き取ります
  8. ナスは
    へたの部分をカットし
    縦に6等分にします
    切り口に塩を振りかけます
    15分間置き
    キッチンタオルで綺麗に水気を拭き取ります
  9. 枝豆は茹でます

    鞘から実を取り出します
    薄皮も剝きます
  10. てんぷら鍋に
    500ccのオリーブオイルを入れ
    180℃に熱します

  11. ボウルに
    ジェノベーゼソースを入れておきます
  12. 新ジャガ・インゲン・ズッキーニ・ナスを
    素揚げします
  13. ボウルに
    枝豆・素揚げしたものを入れソースを絡めます
  14. 食器に盛り付けます
    ペコリーノロマーノチーズを振りかけかけます

お勧めの食器


ブランド ラックヌーボー
シリーズ チャージャープレート
アイテム 大皿(25cm~)
サイズ 直径32.5cm


ペルージャのレストラン 25 Sandri dal 1860

Sandri dal 1860
Sandri dal 1860 Face book
所在地: Corso Pietro Vannucci, 32, 06100 Perugia, イタリア
時間: 本日営業 · 7時30分~23時00分
電話: +39 075 572 4112
新しいコラボレーション
2013年7月に時間を閉じた後、「Sandriは、」公衆に門戸を再び開きます。
必ず、ペストリーの古いスタッフと、そのためには、古代の伝統によると、
その作業を継続し、二人の若い起業家ペルージャの支援を受けて
、誰もが再び卓越性の完璧なブレンドで、
Sandriでユニークな作品を楽しむ機会を持つことになります、革新性と創造性。


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Comment

  1. kazuyoo60 より:

    野菜たっぷり、見た目も体にも良いですね。綺麗なイラストです。

  2. mana より:

    ryujiさん こんにちは♪

    夏野菜のジェノベーゼソースで和えた1品
    美しいです~
    爽やかな1品ですね^^
    黒いお皿にカラフルな盛り付けが映えます(*^-^*)

    昨日は誕生日メッセージをありがとうございました。(。≧ω≦。)

  3. イヴォンヌ より:

    新じゃが・なす・いんげん・ズッキーニとたくさんの夏野菜のジェノベーゼソースあえおいしそうですね~)^o^(

  4. amabilis より:

    ryujiさん、こんばんは
    いつも美味しいレシピと応援コメントをありがとうございます

    いろいろな夏野菜を
    ジェノベーゼソースで和える!
    自分では思い至りませんでした。
    とても美味しそうです
    前菜に作ってみようと思います

  5. らるむ。 より:

    こんばんは。

    夏野菜が美味しいですよね。
    ジェノバソースで風味もいいですね♪

    応援☆☆☆

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