イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,640、パスタのレシピ数は1615。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

揚げ茄子のペコリーノ・トスカーナ

   

揚げ茄子のペコリーノ・トスカーナ

イタリアン料理レシピ

なすの素揚げにペコリーノ・トスカーナチーズを
ふりかけます
それに塩漬けケッパーとブラックオリーブを添えます
バジルの葉を飾り提供します
上からオリーブオイルを回しかけます
ここでは茄子の柔らかな部位の1cmの厚さを残し
残りは削ぎ落とします
このことで揚げが綺麗に仕上がり
おいしさも増します



チェリーセージ

IMG_6269チェリーセージ

IMG_6271チェリーセージ




イタリア料理に使用する食材2人分

茄子 4本
ペコリーノトスカーノ 40g
塩漬けケッパー 30粒
バジルの葉 5形の良い先端部位2セット
オリーブオイル揚げ油 500cc
オリーブオイル 20cc
適量



イタリア料理に使用する食材

商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。お買い物される際には、必ず商品ページの情報を確認いただきますようお願いいたします。また商品ページが削除された場合は、「最新の情報が表示できませんでした」と表示されます。
茄子〈ナス〉
1パック、300g~450g前後、5本前後



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【ペコリーノトスカーノ180日熟成(50g)】
羊乳のうまみをギュッと濃縮した塩味のきつくない食べやすさが魅力。
「そのままで食べないともったいない」
と評判のチーズです!!

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ルグリオ ピュア オリーブオイル 1L[ルグリオ オリーブオイル]【あす楽対応】
揚げ油として

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『クトレラ社シリーズ!』
Frantoi Cutrera社 パンテレッリア産 塩漬けケッパー 60g

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無農薬 クリーン栽培の安心『バジル』50g
葉だけですので、そのまますぐ使えます
■重 量: 550g
■原 産 国: イタリア
■原 材 料: ブラックオリーブ、食塩、pH調整剤、保色剤(グルコン酸第一鉄)
【イタリアから直輸入】120年以上家族代々守ってきたオリーブ畑で作った
極上のオリーブ。フラーテピエトロ一家
【イタリア直輸入】120年も家族代々守られたオリーブ畑で作られた
最も大きな「GGG」の極上のオリーブ。
太陽の恵みを受けほんのりとした甘み。
オリーブの中でも最大となる「ベッラディチェリニョーラ」種。
『フラーテピエトロ ブラックオリーブ』

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アーリーハーベスト オリーブオイル 250ml


サーレ ディ トスカーナ フィーネ
(トスカーナ・ヴォルテッラ産 岩塩) 1kg ソサルト
知る人ぞ知るトスカーナは
ヴォルテッラ産の岩塩で作られたミネラル豊富な岩塩。
マイルドな塩は素材の旨みを引き出します。
パスタ・野菜・シーフードなどを茹でる際に、
またスープなどの味付けにもどうぞ。

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イタリア料理レシピ手順

  1. なすは
    へたをカットし
    縦に4等分にカットします
    皮から1cmのところから三角形の部位をカットます
    柔らかな中心部の部位です
    塩を振りかけ1時間おきます
    アクと無水気が出てきます
    キッチンタオルで綺麗に水気を拭き取ります
  2. 塩漬けケッパーは
    ざるに入れ
    流水で塩を洗い流します
    キッチンタオルで包み込み水気をしっかりふいとります
  3. ブラックオリーブは
    種を種抜き黄で抜きます
  4. フライパンに
    揚げ油を入れ
    180℃に設定します
    油の温度が上がったら
    茄子を入れ素揚げします
    綺麗な焼き色が付いたら
    取り出し油をきます
    キッチンタオルの上に置いても良いです
  5. 食器に
    盛り付けます
    塩漬けケッパーとブラックオリーブをのせます
    ペコリーノ・トスカーナをすり下ろしふりかけます
  6. バジルの葉を
    飾ります
    オリーブオイルを回しかけます
  7. お勧めの食器

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    リチャードジノリ (Richard Ginori) ベッキオホワイト プレート 26cm


    シチリア レストラン 89カルタニッセッタ

    Antica Trattoria San Francesco
    Cucina italiana meridionale
    所在地: Via S. Paolo, 15, 20121 Milano, イタリア
    Antica Trattoria San Francesco/

    Antica Trattoria San Francesc01

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Comment

  1. kazuyoo60 より:

    茄子の中心部は使われないのですか。
    先日、ナスの天麩羅を大量に作って、昼食に食べた残りのほとんどを友達が持ち帰りました。サツマイモも一緒に揚げましたが。
    数日前に茄子の柔らかな部分をソースにされていました。色々な食べ方があるものだと思いました。

  2. イヴォンヌ より:

    揚げなすって最高ですよね。それにチーズとオリーブなどを加えておしゃれでおいしそうですね~♪

  3. masakohime より:

    ryujiさん、こんばんは。
    ナスの素揚げ、シンプルですが一番美味しい食べ方ですね。
    ryujiさんが違うのは、そこにケイパーやペコリーノチーズを使うこと!
    いつもながら素敵なお料理です。
    真ん中の取り除いた部分は、他の料理につかえそうです^0^

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