イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,688、パスタのレシピ数は1636。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

骨付き豚ロース グアンチャーレ風味 低温ロースト

   

イタリアン料理レシピ

ANOVA Precision Cooker を使用し
低温ローストします
63度2時間です
その後オーブン入れ250℃で15分間ローストします
肉が綺麗なピンク色でおいしいです


バラ


イタリア料理に使用する食材2人分

骨付き豚ロース 骨付き2本のブロック
マイタケ 500g
グアンチャーレ 50g
適量
ブラックペパー 適量

イタリア料理に使用する食材


ポルテサノ ポーク(PORTESANO PORK) 骨付き豚ロース 1本 約300g~400g
注文するときに骨付き2本分をブロックにしてくださいとお願いします
800gぐらいです
端の方なら3本のブロックにします


舞茸 高級 えぞまいたけ 500g(1株)


イタリア/カラブリア産:プレシーラ社グアンチャーレ【約700g


アーリーハーベスト オリーブオイル 250ml


サーレ ディ トスカーナ フィーネ
(トスカーナ・ヴォルテッラ産 岩塩) 1kg ソサルト
知る人ぞ知るトスカーナは
ヴォルテッラ産の岩塩で作られたミネラル豊富な岩塩。
マイルドな塩は素材の旨みを引き出します。
パスタ・野菜・シーフードなどを茹でる際に、
またスープなどの味付けにもどうぞ。

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イタリア料理レシピ手順

  1. 骨付き豚ロースは
    全体に塩・ブラックペパーをまぶします
  2. 冷凍用ジップロックに
    豚骨付きロースを入れます

    旭化成 ジップロック フリーザーバッグ Lサイズ 10枚入
    ジッパー付き保存袋 冷凍・解凍用

  3. 新品●ANOVA Precision Cooker スマホ連動 bluetooth
    ●水温制御クッカー 真空 調理
    ANOVA Precision Cooker をセットする深鍋を用意します
    中にに水を入れ
    ガス火にかけ63℃まで水温を上げます
    ANOVA Precision Cooker を深鍋にセットします
    水温を63度にセット
    時間は2時間にセットします
  4. 深鍋の中に肉を入れたジップロックを沈め
    ジップロックの中の空気を抜きジップロック
    を締めます
    水の中に沈めます
    そのままで
    電気が化止まるのを待ちます
  5. 時間が来たら
    ジップロックから
    肉を取り出します
  6. オーブンを250℃に設定し
    暖めて置きます
  7. ストウブソテーパン ブレイザー に
    マイタケをほぐして下に敷きます
    上に肉を乗せます

    ストウブ Staub
    ソテーパン ブレイザー w/システラドロップ ストラクチャーラウンド
    Braiser w/ Chistera Drop – Structure Round 28cm
  8. 肉の上からオリーブオイルを振りかけます
    グアンチャーレを上にのせます
    オーブンに入れ15分間ローストします
  9. 骨と骨の間をカットします
    それを食器に盛り付けます

お勧めの食器


3個セット 大皿・大鉢 フォンテ 36cmプラター [36 x 26 x 4.7Hcm]

サン・マリノ共和国 レストラン 12 Hotel Cesare ホテル 

Hotel Cesare ホテル
Hotel Cesare ホテル FACEbook
所在地: Salita Alla Rocca, 7, 47890 Città di San Marino, サン・マリノ
電話: +378 (0549) 992355



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Comment

  1. astro26 より:

    骨付きの豚ロースを低温ローストして最高においしそうですね~)^o^(

  2. ryuji_s1 より:

    kazuyooさん
    お早うございます
    ご指摘ありがとうございます
    早速直しました
    バラは薄い紫です
    骨付きは美味しいです
    ありがとうございます

  3. kazuyoo60 より:

    ピンクか青いバラか?、綺麗に咲きましたね。
    骨付き肉はほぼ敬遠しています。美味しいのは分かっていてもです。
    作り方にマイタケが入っていますが、材料表には載っていません。

是非 あなたのご意見をお願いします 質問があれば分かる範囲でお答えしたいと思っております

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