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パスタ キタッラ卵麺 なすとサルシッチャ

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パスタ キタッラ卵麺 なすとサルシッチャ

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イタリア料理レシピ

茄子を素揚げにし身をすくい取ります とろとろの身をソースにします サルシッチャとフレッシュトマトを加えます 最後にイタリアンパセリとパルミジャーノを 振りかけます

きく

イタリア料理に使用する食材2人分

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パスタ キタッラ 卵麺 1/2本
なす 4本
たまねぎ 60g
サルシッチャ 200g
にんにく 2片
イタリアンパセリ 適量
フレッシュトマト 1個
オリーブオイル揚げ油 500cc
パルミジャーノ 40g
オリーブオイル 30cc
ブラックペパー 適量
適量

イタリア料理に使用する食材

パスタ キタッラ アルデンテ ギター パスタマンチーニ キタッラ 500g アブルッツォ州発祥といわれる 断面が四角いロングパスタ。 キタッラという名は英語で「ギ ター」を意味し、パスタ製造時、 ギターに似た弦の張ってある道 具を用いるところから来ていま す。仔羊のラグーソースが伝統 的といわれていますが魚介と合 わせても相性抜群です

pera Salsiccia オペラ サルシッチャ ♪200g入り4パックセット。(1パック/約100gx2本入り)

長茄子(ながなす) 1パック、400g前後、3~4本前後

[TDS] エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル イタリア産 1000ml-PET 【トッレ・デル・ソーレ】

パルミジャーノレッジャーノ協会が認定する メッザーノという商品となります! 熟成期間は12ヶ月熟成となります! ザネッティ社製 パルミジャーノ レッジャーノ メッザーノ / mezzano 【1kg】

エキストラバージンオリーブオイル アルカメリア 250ml

キラキラと輝く、大粒の結晶塩。 ピラミッド型に結晶化しているので、さくさくと崩れます。 キプロス産結晶塩 ピラミッドソルト 380g

329スマトラ・ブラックペパー(Black Pepper,Sumatora) ガラスチューブパッケージ 22g入り

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イタリア料理レシピ手順

  1. なすは縦に二等分し
    天ぷら鍋にオリーブオイル500ccを入れ
    180℃に熱して素揚げします
  2. 中の身をスプーンで削り取ります
    皮はへたの部分をカットし
    縦に三等分にします
    最後に飾りに使います
  3. にんにくは
    縦に二等分し中の芽の部分を綺麗に掃除します
  4. たまねぎは
    繊維に沿って薄くスライスします
  5. サルシッチャは
    皮を剥ぎむき
    中の身をほぐします
  6. フレッシュトマトは
    上部に十文字に切り目を入れ
    あー沸騰したお湯にいれ
    皮がめくれて来たら冷水にいれ皮を剝きます
    2cm角にカットします
  7. イタリアンパセリは
    茎を取り除き葉の部分を粗く刻みます
  8. パルミジャーノは
    すりおろしておきます
  9. フライパンに
    オリーブオイル・にんに・サルシッチャを加え
    弱火で丁寧に炒めます
  10. にんにくの香りがたってきたら
    茄子のすくい取った身とトマトを弱火で
    加え炒めます
  11. パスタパンに入れ
    塩をお湯の量の1% を入れま
    パスタを入れゆでます
    バスタのゆで時間はバスタの袋に表示されている時間より
    2分ほど短くゆでます
    アルデンテの麺が楽しめます
  12. パスタが
    ゆであがったら
    パスタの
    みずけを切り
    フライパン入れソースを絡めます
  13. 食器に
    盛りつけ
    イタリアンパセリと
    パルミジャーノを振りかけます

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お薦めの食器

リチャードジノリ (Richard Ginori) ベッキオホワイト プレート 26cm

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