パスタキタッラ　カボチャとフレッシュチーズストラッチャテッラ

更新日：2019年1月15日

イタリア料理レシピ

カボチャをー℃牛乳・生クリームで
ソースを作ります
カボチャは裏ごししてなめらかな地当たりがイー素晴らしいです
それにパンプキンオイルをパスタ　キタッラの上に振りかけます
パンプキンの　香りが素敵です

ビオラ

イタリア料理に使用する食材２人分

パスタキタッラ	140g
カボチャ皮を剝いて	300g
グアンチャーレ	200g
パンプキンオイル	510cc
カボチャの種	40粒
牛乳	200cc
生クリーム	180cc
フレッシュチーズストラッチャテッラ	300g
ブラックオリーブ	10個
ブラックペパー	適量
塩	適量

イタリア料理に使用する食材

パスタ　キタッラ　アルデンテ　ギター
ﾊﾟｽﾀﾏﾝﾁｰﾆｷﾀｯﾗ 500g
アブルッツォ州発祥といわれる断面が四角いロングパスタ。キタッラという名は英語で「ギター」を意味し、パスタ製造時、ギターに似た弦の張ってある道具を用いるところから来ています。仔羊のラグーソースが伝統的といわれていますが魚介と合わせても相性抜群です

長崎県産　えびす南瓜(１個

アリサン有機かぼちゃの種(無塩)(100g)【アリサン】
商品区分：有機JAS認定

【アリサン有機かぼちゃの種(無塩)の商品詳細】
カボチャの種です。お料理に使用したり、
そのままおやつとしてお召し上がりいただけます。有機JAS認定食品。

ジャージー牛の飼育日本一の蒜山より最高品質の乳製品をお届けします
蒜山ジャージー生クリーム乳脂肪45％　
希少数量限定同梱おすすめ純生クリーム
原材料ジャージー生乳100％（岡山県産）
内容量 180ml
保存方法要冷蔵（10℃以下）
賞味期限お届けより3～6日間

生クリームとソフトでクリーミーなモッツァレラ！
ブッラータチーズの中身です！
フレッシュチーズストラッチャテッライタリア産
300g

オメガ6を44％、オメガ9を27％含有
PODOR ポドルスティリアンパンプキンシードオイル
かけて、和えて、混ぜて！お使いください
PODORのパンプキンシードオイルは、
オーストリアで伝統的に使われてきたカボチャの種から採れる油です。
かなりインパクトがある暗緑色をしているので、
色を生かしたお料理に是非チャレンジしてみてください。
熱にやや弱く酸化しやすいのでそのまま料理の仕上げにかけてお使い下さい。

本場イタリア産のグアンチャーレ
ご注文後重量と金額が実際の
重量に基づき変更になります。
イタリア/カラブリア産：プレシーラ社グアンチャーレ【約700g】
グアンチャーレはイタリアのパンチェッタと同じように
脂の層とお肉の層に分割されております。
最大の特徴と致しましては、
豚のトントロを塩付けにして生ハムにしたようなイメージです。
その脂身は・・・もう、もう甘くてたまりません。
このグアンチャーレの料理としてはアマトリチャーナなどに利用される事が代表的で、
もちろんそのままワインのおつまみとしめ召上っても美味しいのですが、
お料理への汎用性が非常に高い食材です。
この例えばこのグアンチャーレを使ったトマトベースのソースはとても甘くなり、
またパンチェッタで作るカルボナーラをグアンチャーレに
置き換えて作り上げても大変美味しく召し上れます。

エキストラバージンオリーブオイル
アルカメリア 250ml

キラキラと輝く、大粒の結晶塩。
ピラミッド型に結晶化しているので、さくさくと崩れます。
キプロス産結晶塩
ピラミッドソルト　380g

329スマトラ・ブラックペパー（Black Pepper,Sumatora）
ガラスチューブパッケージ 22g入り

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イタリア料理レシピ手順

カボチャは皮を剝き
綿も掃除して300gの身をとりだします
乱切りにして
ソースパンに
牛乳を加え沸騰させ
カボチャを加えます
かぼちゃが柔らかくなったら火を止め粗熱を冷まし
ミキサーにかけ米
ペースト状になったら
裏ごし器で裏ごしをします
フライパンに入れ
フレッシュチーズストラッチャテッラ
生クリームを加え弱火で煮込み撹拌します
塩・ブラックペパーを入れ味を調整します
パスタパンに入れ
塩をお湯の量の1% を入れま
パスタを入れゆでます
パスタのゆで時間はバスタの袋に表示されている時間より
2分ほど短くゆでます
アルデンテの麺が楽しめます
パスタが
ゆであがったら
パスタの
みずけを切り
フライパン入れソースを絡めます
食器に盛りつけ
上にパンプキンオイルを振りかけます