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イタリア料理

豚肩ロース ロースト 低温調理

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豚肩ロース ロースト 低温調理

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南天


イタリアン料理レシピ

豚肩ロースブロックを63℃で3時間低温ローストします
柔らかく豚肩ロースのうま味が閉じ込められ
最高の味を満喫出来ます

イタリア料理に使用する食材4人分

豚肩ロースブロック 1Kg
オリーブオイル 100cc
オリーブオイル 30cc
適量
ブラックペパー 適量

イタリア料理に使用する食材

スーパーSALE開催!!伊勢美稲豚 豚肩ロースブロック1kg
旨味と甘みが口中に広がります!
伊勢美稲豚の大里食肉センター


ザハラ エクストラヴァージンオリーブオイル
この製品はシチリア・ラグーザ・キアラモンテ・グリフィで摘まれる
オリーブから抽出したオリーブオイルです

キラキラと輝く、大粒の結晶塩。
ピラミッド型に結晶化しているので、さくさくと崩れます。
キプロス産結晶塩
ピラミッドソルト 380g

329スマトラ・ブラックペパー(Black Pepper,Sumatora)ガ
ラスチューブパッケージ 22g入り

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イタリア料理レシピ手順

  1. 豚肩ロース ブロックに塩・ブラックペパーを
    全体にすり込みます
  2. 冷凍用のジップロックに
    豚肩ロースを楽しめそう入れ
    オリーブオイルを楽しめそう加えます
  3. 低温調理器 Anovaを使います
    水槽にお湯60℃のものを入れ
    ジップロックをお湯に沈め
    中の空気を抜き密閉します
  4. 低温調理器 Anovaのセットをします
    温度は63℃時間は3時間です
    出来上がりを待ちます
  5. 出来上がったら
    豚肩ロースブロックを取り出し
    フライパンにオリーブオイルを30cc入れ
    中火で全体に綺麗な焼き色をつけます
  6. 取り出し4等分にカットします
  7. 食器に盛りつけます
  8. 塩を振りかけて頂きます

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お薦めの食器

リチャードジノリ (Richard Ginori) サンレモ スーププレート 24cm

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