イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,686、パスタのレシピ数は1635。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

洋梨のリゾット ゴルゴンゾーラ・ドルチェとビスタチオ

   

イタリアン料理レシピ

洋梨のリゾットに
発泡酒の白を加えます
ほのかな甘みが
洋梨に良く合います
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
タレッジョチーズが
その甘さに良く合うチーズです
洋梨のうまさを引き出してくれます
ビスタチオの旨みが
楽しめます



ヒメツルソバ




イタリア料理に使用する食材2人分

イタリア米 150(一合)
洋梨 2個
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 50g
無塩バター 30g
タレッジョ 20g
たまねぎ 5個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
ビスタチオ 40粒
蜂蜜 40g
フランチャコルタ 60g
オリーブオイル 40cc
適量



イタリア料理に使用する食材


ヴェルチェーリ産:アクエレッロ社製
・有機栽培リーゾ・カルナローリ1年熟成(リゾット米/イタリア米)【1kg缶】




【Lサイズ・12玉・約5kg(キロ)】
【山形県産】
洋ナシの王様シルバーベル


イタリア産 ルイジグッファンティ・ゴルゴンゾーラ ドルチェD.O.P チーズ 【500g】
【冷蔵/冷凍可】


入荷しました!イタリア/ピエモンテ産
:ベッピーノ・オッチェリ氏の手作りフレッシュバター(無塩)
冷蔵空輸品 |【125g】
【※当店は冷蔵のフレッシュバターをお届け致します】【冷蔵/冷凍可】


コミ
【タレッジョ(100g)】DOPイタリア産ウォッシュタイプ・チーズ。
ほのかな酸味となめらかでクリーミーな舌触りで赤ワインとの相性も抜群です。  


[NV]フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット[ボックス付]
/ ベラヴィスタ イタリア ロンバルディア / 750ml / 発泡・白


フレンチオーク樽で熟成された世界初のアカシアはちみつバリック熟成。
ジョルジオ・ポエタ アカシアはちみつ バリック熟成 イタリア産 110g


アフロンティ ピスタチオホール シシリー産 500g
シシリー産のピスタチオは
2年い1度しか収穫を行わない為生産量が少なく
希少価値が高くその特徴はなんといっても
その色の鮮やかさとローストした際に増す風味の良さです。
天然のピスタチオの中で最もグリーンが美しいと言われています。


2017年ノヴェッロ☆
カステル・ディ・レゴ・オーロ500ml&バルディ250ml 2本セット
 エキストラバージンオリーブオイル
イタリア


『クトレラ社シリーズ!』
Frantoi Cutrera社 シチリア産 海塩(細) 320g


肉料理におすすめペパー
329スマトラ・ブラックペパー
(Black Pepper,Sumatora)ガラスチューブパッケージ 22g入り
インドネシアの胡椒生産地として名高いランボン産のブラックペパー。
小粒で辛味が強く、肉、魚料理や油を多く使う料理の下味付けに適した胡椒。
焼き肉やハンバーグ、肉料理の濃厚な味のソースなどにどうぞ。

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イタリア料理レシピ手順

  1. たまねぎ5こ
    セロリ1/2本
    にんじん1/2本は
    みじん切りにします
  2. フライパンに
    オリーブオイルを入れ
    みじん切りした香味野菜を
    弱火で丁寧に炒めます
    飴色になるまで
    丁寧に炒めます
    途中焦げ付きやすくなるので木べらで
    鍋底をこすげながら炒めます
  3. 洋梨は
    1個は
    皮剥き
    芯を綺麗に取りのぞき
    粗く刻みます
  4. ソースパンに
    1000ccの水を入れ
    炒めた香味野菜を加え
    中火で一度沸騰させ
    弱火に戻して
    煮込みます
    粗く刻んだ
    洋梨を入れます
    30分間煮込みます
    漉し器で漉します
  5. もう1個の洋梨は
    皮を剝き
    塩を綺麗に取り出し
    縦に16等分にします
  6. フライパンに
    無塩バターを入れ
    中火にかけ
    泡立ってきたら
    米を加え
    バターが米粒全体に混ぜるように木べらで
    混ぜ合わせます
  7. 米に透明感が出てきたら
    フランチャコルタを濯ぎ入れます
  8. たまねぎのスープを
    ヒタヒタに加えます
    水気が少なくなってきたら
    スープを足して行きます
    スープ500ccが無くなるまで
    足して行きます
  9. スープが無くなる頃に
    タレッジョチーズを入れ
    混ぜます
  10. ゴルゴンゾーラ・ドルチェを入れ
    混ぜ合わせます
  11. 蜂蜜を加えます
  12. 味を看て塩を振り入れます
  13. 上に洋梨を置きます
  14. ビスタチオをチラシ飾ります
  15. 食器に
    盛り付けます

お勧めする食器


リチャードジノリ (Richard Ginori) ベッキオホワイト プレート 26cm


 バーリ県の県と主要都市 ポテンツァ29 Ristorante Evoi 

La Pignata Face book
所在地: Corso Vittorio Emanuele, 173, 70122 Bari BA, イタリア
電話: +39 080 523 2481

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Comment

  1. misya より:

    こんばんは♪
    いつも有難うございます(^^
    洋なしのリゾットですか!思いつかない!
    どんなお味なんでしょう~素敵ですね(^^
    女子会にも喜ばれそうですね(^^

    • ryuji_s1 より:

      misya さん
      洋梨の甘みがチーズの力でおさえられ 
      素敵なハーモニーを奏でてくれます
      ありがとうございます。

  2. 明美 小川 より:

    洋ナシをリゾットにしてゴルゴンゾーラとピスタチオおしゃれでおいしそうですね~)^o^(

  3. こんにちは〜
    今日もとっても美味しそうな
    お料理ですね(o^^o)
    私も食べたいなあ〜

  4. kazuyoo60 より:

    洋ナシは生で食べています。缶詰の梨で洋ナシに出会った気もしますが。
    蜂蜜もですか。主食副食の区別はないとしても、日本の主食のイメージがありました。甘口リゾットもあり、当たり前でしたね。

是非 あなたのご意見をお願いします 質問があれば分かる範囲でお答えしたいと思っております

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