イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,985、パスタのレシピ数は1693。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

クレーム・ブリュレ

   

クレーム・ブリュレ
材 料
   卵黄    2個分
    砂糖    大さじ3
  A
    生クリーム150cc
    牛乳150cc、
    バニラビーンズ1/3本)、
  B
    砂糖大さじ3、水大さじ1
加圧時間
【低圧、高圧とも1分→とも蒸らし10分】
①卵黄と砂糖の約半分をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
①別鍋に残りの砂糖とAを入れて、人肌に温め砂糖を溶かす。
①に混ぜながら少しずつ加え、茶漉し等で漉す。ココット型に流し入れる。
②圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、中かご(または、蒸し板)と共に②をセットし、ふたをして加圧する。
加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
③粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
Bでカラメルソースを作り、食べる時に上からかける。
 または、グラニュー糖をふりかけ、バーナーで焼き色を付ける。

 - イタリア料理レシピ

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