イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は5,053、パスタのレシピ数は1703。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

ティラミス イタリアのデザート

   

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 ティラミスはもともとはイタリアのヴェネト州で生まれたといわれています。 ティラミスの原型はザバイオーネ”と”スポンジ”の組み合わせです。 ティラミスはマスカルポーネのクリームとコーヒー入りの シロップを吸わせたスポンジを重ねるという、いたって単 純な構造です。


☆生クリーム乳脂肪含有率47㌫、マスカルポーネ乳脂肪含有率60㌫以上のものを使用 とっても濃厚なティラミスです。”マスカルポーネチーズ”という、乳脂肪 分60%を超えるフレッシュチーズを使用し濃厚なうまさを表現します。  材  料   直径5cmの容器8個分     スポンジ生地 卵                   3個 グラニュー糖         90g薄力粉               90gチーズクリーム   マスカルポーネ  100g   クリームチーズ  200g   生クリーム    50cc 卵 黄        2個分 グラニュー糖     70gインスタントコーヒー 大さじ1 砂 糖        15g お湯         50ccココア        大さじ1    作  り  方 下準備  天板にオーブンシートをひいておきます。  薄力粉はふるっておきます。  チーズ類は室温に置いて熔けやすくしておいてください。


 スポンジを作る。   卵を約30度のお湯で湯煎しながら、   ハンドミキサー高速で泡立てます。   グラニュー糖を3回に分けて加え、   モッタリとするまで、よく泡立てる。    シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約1分、   大きな気泡を消し、なめらかな状態になします。


 薄力粉を加え、    ヘラをゆっくりと動かしながら、   生地を底からすくい揚げるように混ぜ合わせます。  ボールを廻しながら繰り返絵してください。。 薄力粉が見えなくなってから、ゆっくりと20回 ぐらい混ぜあわせを繰り返してください。 オーブンシートを敷いた天板に流し入れて、   200度のオーブンで、約10分焼いてください。      ① チーズクリームを作る。     マスカルポーネと、    クリームチーズを合わせて、    ヘラでほぐしてから、柔らかく練ります。  


 ② 別のボールで生クリームを     軽く角が立つ程度に泡立てる。  ③ また別のボールで     卵黄とグラニュー糖を合わせ、    湯煎にかけて、    グラニュー糖を溶かすように、よく混ぜます。


 ④ ①のチーズに     ②の生クリームと、     ③の卵黄を混ぜ合わせます。      仕上げ作業    インスタントコーヒーに砂糖を加え、   熱湯を注いで、よく溶かす。      型の大きさにスポンジを切り、    底に敷き詰めて   刷毛でコーヒーを充分に染み込ませる。      ④ のチーズクリームを入れ、    表面を平らにならし、    冷蔵庫で冷やし固める。          ☆最後に表面にココアパウダーを茶漉しで、ふるいかけて召し上がってく        ださい。


    濃厚なクリームの味わいとうまさが口の中に広がること請け合いです。

 - グルメ, レシピ

Comment

  1. kaolinda より:

    先程は、訪問&コメありがとうです♪
    美味しそうなティラミスですね-。
    参考になるブログですm(_ _)m
    風邪に気を付けて
    忙しい年末頑張りましょう!!

  2. rinko より:

    こんにちは、rinkoです。
    ティラミスおいしそう~~~~!!
    いつもこんなお料理が食卓に出てくるなんて料理下手な私からすると天国です。
    毎日おいしそうなレシピですが、こんな料理音痴の私にでも作れるのでしょうか???

  3. あさみ より:

    先日は訪問&コメントありがとうございました。
    私は料理が苦手で、簡単な物しか作れないもので…本当に凄いなぁ~と驚いてしまいました。
    ご家族の方は幸せですね~。
    毎日こんな美味しい物が食べられて。

  4. Rotta より:

    シンガポール在住のRottaといいます。
    こちらのブログ、美味しそうなもの
    オンパレードですね。
    お魚とお野菜のお料理が多くて感激。
    しかもレシピも記されてて。
    保存方法もとーっても参考になります。
    また遊びにきま~す。
    rotta8

  5. マリ より:

    すご~い美味しそう
    食べた~い!
    パチンコは勝ちました

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