イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,666、パスタのレシピ数は1626。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

ラム肉のオリーブ入りソテー

   

ラム肉のオリーブ入りソテー
とても簡単ですよ。

ステーキにぴったり。サシが入って美味いぃ! 仔羊肩ロース肉(冷凍) 約1.3Kg
ステーキにぴったり。サシが入って美味いぃ!
仔羊肩ロース肉(冷凍) 約1.3Kg
「バーリの大地」と名付けられた最高級オリーブオイル“Terra di Bari”DOPエキストラバージン...
カンニョ・アブレシャ社 TERRA DI BARI(テッラ・ディ・バーリ)-
DOP認定エキストラバージンオリーブオイル
 「バーリの大地」という名を与えられた最高級オリーブオイル。
DOP認定エリアで栽培された手摘みのオリーブのみを使い、化学処理を一切加えず製品化されます。こうした伝統製法を守っているため、年間1万5000本しか生産することができません。ボトル1本ごとに番号が打たれ、厳しく品質管理されています。
激安!青森県産にんにく 小Mサイズ 1kg
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ティニャネロ[2001]
ティニャネロ[2001
ティニャネロは、キアンティ・クラシコ地区のまさに中心部、
アンティノリ家の所有の畑の名前から付けられている。
長年の醸造試験の結果により得られたベストな味わい、
サンジョヴェーゼ種80%、カベルネ種20%で造られています。
最優良年にしか造られない特別なワインのため、ソライアと並んで、
こちらも入手困難なワインとなっています。
☆有機トマトピューレー☆5本買うと1本プレゼント!!
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☆チキンコンソメ(液体タイプ)☆5袋買うと1袋プレゼント!!
チキンコンソメ(液体タイプ)
プロヴァンスのハーブ入り南仏グリーオリーブ
プロヴァンスのハーブ入り南仏グリーオリーブ
程よく熟したグリーンオリーブに南仏名産の数種類のハーブをあわせました
アルドイノ・ブラック・オリーブ塩水漬け 400g
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お勧め赤ワイン
マセト[2002](赤ワイン)
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Calphalon One シリーズ 日本未発売 送料無料!カルファロン・ワン 5QT ソテーパン
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マイセンブルーオーキッド26cmプレート
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材 料
ラムの肩肉   1.5kg
玉ねぎ     2個
ニンニク 2片
赤ワイン    400cc
ブラックオリーブ6個
グリーンオリーブ6個
オリーブオイル 120cc
トマトピュレー 30g
チキンコンソメ 250cc
ローリエ    1枚

胡椒
パセリ
①ラム肉は80gの大きさに切り分けます。
 鍋にオリーブオイルを入れて
②焼き色がつくまで焼きます。
玉ねぎを微塵切りにして入れます。
③透明感が出てきたらニンニク、トマトピューレ
 ローリエを加得ます。
④②にコンソメ250ccを入れて弱火でコトコトと
 煮て行きます。
 約半時間ぐらいです、
⑤赤ワインと種を取り除いたオリーブの実を入れて
 半時間ぐらい煮込みます。
⑥ローリエの葉を取り除いてパセリのみじん切りを
 振りかけて出来上がりです。

 - ラム肉 骨付きチョップ ロース, レシピ

Comment

  1. やえもん より:

    お早うございます!
    ティニャネロ
    なかなか覚えられないというか
    読みにくい名のワインですね。
    まだ ラムは苦手ですが
    このように丁寧に
    手をかけていけば癖のない美味しい一品に生まれ代わるのですね

  2. 今日は、鶏肉で赤ワイン煮をする予定です。美味しい鶏肉が手に入らなかったらラムにしようかなあ?
    このオリーブも美味しそう。
    スーパーで探してみます。
    あ、明治屋にいけばありそうですね。
    フレンチの調理は、まだまだ
    素人の私なのでこのブログは大変
    ためになります。ありがとう!

  3. hosinokagayaki より:

    超ご無沙汰しちゃってます~~。
    久々に来させていただいたら。。。。
    やっぱり素敵なレシピです!!
    個人的にはラム肉好きなんですが、こちらでは近くに売ってるところが無いんですよ~~(/ー ̄;)
    時間があったら業務用スーパーに行って探してきます。
    ありがとうございます。

  4. honey より:

    ラム肉って癖があってあまり頂かないのですが(オーストラリアのものは特に癖があるように感じます)オリーブとガーリックを上手に使ってソテーをすると臭みも感じなく美味しくいただけそうですねぇ(^-^)
    この高級オリーブオイルがとっても気になります♪

  5. neetrader007 より:

    9月になりましたが、まだまだ暑い日が
    続きますので、doragonさんもお体にだけは気をつけて下さいね
    今日もこちらはとても暑いです

  6. みさき より:

    こんにちは!初めてパソコンから拝見いたしました。音楽が流れてきて~ ビックリしました(笑)
    デザートをお作りになることもあるんでしょうか? 
    ラム肉、おいしそう。。

  7. rayla0919 より:

    寝てくれなくて疲れても何故かかわいくて、親バカまっしぐらです(笑)
    なので、私の食べたものが母乳になっているのだなぁと考えるとますます食事に気を使わなくてはと思う今日この頃です。

  8. 千恵 より:

    ラム肉さえ手に入れば、私にもできそうですね!ラム。。ラム。。。(ド田舎のスーパーを探し求めている)

  9. より:

    こんにちは~。純です。先日は本当にご馳走様でした。あんなおいしい料理を食べたのは久しぶりでした。妻の志津子もとても感激していましたよ。

  10. マリ より:

    こんにちは!
    今日はラムですね~
    私は昨日いっぱい美味しいもの
    食べてきて幸せだったわ~

  11. スミレ より:

    見てため息。。。
    美味しそうです!!

  12. sonemama より:

    ありました。ラム肉。骨付きじゃないのが。簡単そうですので我が家の食卓に登場する日もそう遠くはなさそうです

  13. 入手困難なワイン、飲んでみたいでつね。

  14. yukarin より:

    すっごく、高級そうなオリーブオイルですね
    厚いラム肉に惹かれます~

    特別なワインって、ますます美味しく感じていまいますね(笑)

  15. ryuji_s1さん
     いつもコメント有難うございます。
    季節は秋ですねえ。
    朝晩、暑さがましになりました。
    (^○^)
     焼肉の季節ですねえ。
    (^○^)
     またお立ち寄りください。
    ぽちッ、ポちっ。

  16. ラム、マトンと比べて癖やにおいが
    なくて美味しいですよね^^
    ひさしぶりに焼肉にして食べたいなぁ。

  17. ryuji_s1さま
     いつもありがとう!
     ラム肉ってお目にかからないんですけど
     かたいんですか?

  18. riko より:

    マイセン ブルーオーキッド 26cmプレート に目がいきました。
    梅のようなおもしろい形、洋風のようで和風にも見える。
    小売り希望価格37800円(ダッタカナ?)  わ^^~~~~

  19. tansunidon2 より:

    ryujiさん、こんばんは。
    何時も有難う
    ラムのお肉美味しそうですね。

  20. さくら より:

    今回も凝ってておいしそうですね
    もしかしてryujiさんはシェフですか!?
    いつもおしゃれでステキな料理なのですごいな~、と思います
    有機トマトピューレー、5本買うと1本プレゼントっていいですね(0^^0)

  21. kally より:

    あんまり手が込んでいないのに
    おいしそう~!!
    これならできそうかな?

  22. ryuji_s1さん
     いつもコメント有難うございます。
     朝晩、少し涼しくなりましたねえ。
    (^○^)
     またお立ち寄りください。
    ぽちッ、ポちっ。

  23. より:

    煮込み料理はいいでうすね
    ラム肉の美味しさが
    とても 伝わります

  24. こんばんはヾ(^▽^)ノお久しぶりです☆★☆
    少しの間ブログをお休みさせてもらっていましたがまた復活しましたぁ(≧∀≦)
    またよかったら遊びにきてくださいね(*⌒▽⌒*)
    ryujiサンのお料理またたくさんお勉強させてもらいまぁす♪

  25. ryuji_s1さん
     いつもコメント有難うございます。
     スーパーボールすくい。
    大人も楽しいんですよね。
    (^○^)
     またお立ち寄りください。
    ぽちッ、ポちっ。

  26. 子豚のママ より:

    ラム肉良い物がなかなか手に入らない時は豚肉でも(肩ロース)いいでしょうか?

  27. うらちゃん より:

    ryujiさん、こんばんは。
    きれいな色のラムですね♪
    じつはラム肉は買ったことがありません
    お店で見かけても調理が難しそうで。。。。
    チキンコンソメの液体タイプは普通のマーケーットにあるんでしょうか?
    見かけたことがないような・・・・

  28. ひろ より:

    こんばんは,
    このソテー,ソースがとっても美味しそうですね!
    使ってる素材も,すごく良いですね。

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