イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,636、パスタのレシピ数は1613。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

車えびのスピエディーノ

   

タピアン 宿根バーベナタピアン 宿根バーベナ
タピアン 宿根バーベナ
晩のおかず aokitukiyoのじゃがいものスープ

晩のおかず aokitukiyoのじゃがいものスープ
素敵にお造りに
有り難うございます

車えびのスピエディーノ

車えびのスピエディーノ

イタリア料理レシピ
スピエディーノとはいわゆる串焼きのことです、
イタリア料理食材4人分
車えび……………………………..16本
海塩……………………………….適量
オリーブオイル………………………適量
レモン……………………………..1個
エビのマリネ用
ローズマリー………………………..2枝
タイム……………………………..2枝
イタリアンパセリ…………………….2本
にんにく……………………………2片
オリーブオイル………………………100cc
ソース
フレッシュトマト…………………….4個
塩蔵ケッパー………………………..40粒
にんにく……………………………1片
オリーブオイル………………………適量
ジェノベーゼソース…………………..60cc
ペコリーノ・ロマーノ…………………60g
グラナ・パダーノチーズ………………..60g
バジルの葉………………………….200g
にんにく……………………………2片
松の実……………………………..200g
アンチョビー………………………..2フィレ
オリーブオイル………………………400cc
イタリア料理に使用する食材の紹介

活車海老を越えた車海老20尾入りパック最先端の冷凍技術CAS冷凍加工により活け海老の美味しさをそのまま凍結、まさに革命的な商品です。旨さ抜群!
活車海老(CAS冷凍)20尾入り
CAS冷凍(キャス冷凍=セルアライブシステム)という言葉を聞いた事はないでしょうか。食品を冷凍する時に利用される最新の技術のことで、大きな特徴は「冷凍するけれど、食べ物の細胞を壊さない」というものです。従来の冷凍方法では、たとえばお肉や魚を保存するために凍らせた場合、その細胞が壊れてしまうので食べたときに独特のにおいがしてしまったり、凍らせる前より解凍した後の味がちょっと落ちたかも?と感じた経験がどの家庭にもあるのではないでしょうか。せっかく高価なお肉やお魚を凍らせてしまって、あまりおいしさを感じることができなかった、なんて残念なこともありますよね。しかしこのCAS冷凍はこの点をクリアにした画期的な冷凍技術なんです。

家庭で愉しむ本格的イタリア料理【ゲランドの塩】
セル マリン ムリュ(細粒・海塩) 250g

Capperi Di Pantelleria
パンテレッリア産 塩漬けケッパー
(フィレンツェ中央市場 「Contiコンティ」のセレクト)
シチリア島からさらに南に渡った孤島パンテレッリア。
強風に鍛えられ育まれた野生のケッパーのつぼみを
たっぷりの海塩に漬けて保存してあります。
口の中で、豊かな花の香りが
ふわあーっと広がる希少なハーブ。
お料理の仕上げに、お塩とともにパラリとお使いください。
品名 ケッパー(塩漬け)
原材料名 ケッパー(シチリア・パンテレッリア産)、塩
内容量 50g
賞味期限 2009年12月
保存方法 直射日光を避けて、冷暗所で保存ください
原産国 イタリア

イタリアオイルソムリエ協会最高賞獲得!
こだわりのヴェロネッリ製法で作られた
究極のオリーブオイル!
マドンナ・デッレ・ヴィットリエ
EXヴァージンオリーブオイル

青森県産 にんにく A2L1Kg 

【送料無料】国産だから安心・安全!
お試し2kgで1290円!
愛媛県(宇和島)産レモン2kg

”特選ハーブ” ローズマリー

”特選ハーブ” タイム
ジェノベーゼソース用

”特選ハーブ” バジル

ペコリーノ・ロマーノ(イタリア産) 約500g
産地:サルディニア州
乳:羊 生の脱脂乳
乳脂肪分:36%
約500g

グラナ・パダーノ
グラナ・パダーノはポー川流域(Padano)から北側のトレント県に
かけて作られるイタリアのDOPチーズです。
グラーナ(Grana)という言葉には、本来「粒」や「粒子」という
意味があり、削って粉にして使うチーズのことを総称して
「グラナ」というようです。
その名の通り、このチーズはすりおろして料理に使われることが
ほとんどで、パスタ・リゾットにふりかけるだけで味に
深みを与えます。
イタリアチーズには同じようにすりおろして使うものが多く
ありますが、グラナ・パダーノは味わいがマイルドで塩分も控えめ。
テーブルチーズとしても楽しめます。

ロレア アンチョビーフィレ

松の実(無添加)【200g】

素材の旨みを引出す
使いやすい細粒タイプです
ドロゲリア社
サーレ・ディ・ロッチァ(微粒)1kg
南イタリア・シチリア島は、オリーブと塩の産地。強い太陽と
干ばつの影響で、他の作物が育たない代わりに、自然がくれた
贈り物であるこの2つの特産品を、大切に守り育ててきました。
この岩塩は、シチリア島ペレッリーノ鉱山の地下1000mのと
ころから採掘されたもの。白く、サラサラとした結晶の塩は、お
料理の味をぐっと引き立たせてくれます。イタリア料理は、オ
リーブオイルと塩で作られてるといっても過言ではありません。
パスタをゆでるときはもちろんのこと、日常的な調味料として
お使いくださいね。とくにステーキにおすすめします。
イタリア料理レシピ手順
最初にジェノベーゼソースを作ります
このレシピは二種類のチーズを使用します、
こくのあるソースが出来上がります、
①バジルの葉は茎を切り取ります、
②ニンニクは縦に2等分して中の芯を爪楊枝などで取り除きます、
③松の実はフライパンでから煎りし軽くローストしさましておきます、
④ペコリーノチーズ・グラーナチーズはすり下ろしておきます、
⑤アンチョビーは一作カットしておきます、
⑥チョッパーかミキサーに② ③ ④ ⑤を入れミキシングします、
 このときチョッパー・ミキサーのガラス部分は冷蔵庫に入れ
 冷やしておきます、
 グリーンの色がきれいに出ます、
 
⑦最初は粗みじんぐらいしオリーブオイル400ccを少しずつ入れ
 ミキシングしていきます、
⑧最後にはペースト状にきれいに出来上がります
  瓶に入れ45℃のお湯に30分間煮込むと色が綺麗に
  保つことが出来ます、
  その後冷蔵庫で冷やします、
えびのマリネ用
 ①ローズマリー・タイム・イタリアンパセリは手で適当な大きさに
  ちぎります
 ②にんにくは縦に2等分し中の芽を爪楊枝などで綺麗に取り
  薄くスライスします、
 ③バットにオリーブオイルを入れ①と②を入れ良く混ぜ合わせます、
ソース
 ①塩漬けのケッパーはボウルに入れ水に浸して塩気を
  抜きます、
 ②にんにくは縦に2等分し中の芽を爪楊枝などで綺麗に取り
  微塵切りにします、
 ③トマトはへたを取り上部に十文字に切り目を入れ沸騰したお湯に
  入れ湯むきします、
  氷水に入れ冷やします、
ざく切りにカットします、
 ④ソースパンにオリーブオイルを入れにんにくの微塵切りを入れ
  弱火で炒めます、
綺麗な色ににんにくがなるように炒めます、
 ⑤トマト・ケッパーを入れ水分が無くなるまで中火で木べらで
  かき混ぜながら丁寧に炒めます
水気が無くなったらOKです、
⑥エビは殻を剥き背わたを取ります、
 しっぽは付けたままにします、
 頭は飾りに使います、
 背に横に5カ所ぐらい切り目を入れます、
 熱を通しても丸くなりにくいです、
⑦エビをマリネ液に入れマリネします、
 時間は1時間ぐらいつけ込みます、
⑧エビの頭はフライパンに多めのオリーブオイルを入れ
 中火で熱してソテーします、
 半分素揚げにする感じです、 
 食べたときにパリパリ食べられるぐらいにします、
 塩を振りかけペーパータオルの上に載せ油を切れます、
⑨漬け込みが終わったら塩をエビに軽く振りかけます、
 頭には少し強めに塩を振りかけます、
 金串にエビを指します、
 1本に2尾付けます、
⑩フライパンにオリーブオイルを入れ熱してエビを炒めます、
 頭のからが赤くなったらできあがりです、
⑪食器に盛り付けます
⑫ソースをえびの上に絡めるように乗せます、
⑬ジェノベーゼソースはエビの周りに飾りとなるように
 スプーンを使い落とし込みます、
⑭エビの頭を飾ります、
イタリア料理に使用する調理器具

軽いから食材を刺したりひっくり返したりがとってもしやすい♪

eva-solo(エバソロ) グリル用串 4P ギフトボックス シルバー 4本
カラー・味・種類 シルバー
サイズ(mm) 長さ370×幅18
材質・原材料 ステンレススチール
枚数・本数など 4本
メーカー EVA-SOLO
チョッパー

◎【BRAUN ブラウン マルチクイック MR5550MCA】
ソースパン

Vita Craft (ビタクラフト) 
ペティート ソテーパン 19cm
バット

野田琺瑯バット15ドリ
フライパン

【ビタクラフト】ウルトラ フライパン 27cm
食器

リチャードジノリ(Richard Ginori) デダロ プレート 24cm

 - レシピ, 海老 蟹

Comment

  1. siawasekun より:

    おはようございます。
    車えびのスピエディーノ、・・・・・・。
    スピエディーノとは、串焼きのことですか、・・・・・・。
    好きな食べものです。
    分かりやすい説明は、助かります。
    応援ポチ。。

  2. 凪々 より:

    車エビの串焼きとは豪華ですね。。。
    車エビはお正月くらいしか食べないので、ハーブの香りにつつまれたエビを食べてみたいです。
    ヾ(@⌒¬⌒@)ノ

  3. chiru より:

    とっても、香り豊かな串焼きですね゚・:,。☆
    お洒落な、大人なおつまみみたいなぁんじがします゚・:,。☆
    シャンパンとか合いそうかも??(*^_^*)
    ポチ★

  4. kazuyoo60 より:

    タピアンが綺麗ですね。私が買ったのはタピアンの表示は無かったのですが、良く似た葉で赤い花、今沢山咲いています。
    車エビの串焼き、これはご馳走です。
    マリネ液で更に美味しく、イラストもとても美味しそうです。

  5. コメントありがとうございます。
    ドラゴンさん、なんか不思議な感じがする方ですね(*^_^*)
    落ち着いて、穏やか、紳士的・・
    ↑のような食材を揃えて料理が出来たら、最高ですね。

  6. うさうさ より:

    こんにちわ!
    車えびのスピエディーノ、豪華なお料理ですね。
    スピエディーノって、串焼きの事なのですか。
    色んなハーブをふんだんに使われていて、
    香りもいいのでしょうね。

  7. ちい♪ より:

    ryuji_s1さん
    二種類のチーズを使用した
    ジェノベーゼソースだけでも
    とっても美味しそうなのに
    えびのマリネを丁寧にされていて
    素敵すぎます
    イラスト 
    すごく美味しそうに見えます

  8. tansunidon2 より:

    ryujiさん、こんばんは、
    お出かけをしていて遅くのご訪問です。
    車えび大好きです、
    言葉が難しいけど美味しそうですね。
    参考にしたいと思います。
    いつもありがとうございます。

  9. ゆりりん より:

    車えびの串焼きですね~
    大好きです。
    イラストもまた可愛い
    私もハーブの香りがに包まれたい

  10. 那須パパ より:

    車エビの素材の良さもありますが、なんと言ってもソースにコレだけの材料を注ぎ込むのが真髄ですかね??
    あぁ、美味しそう
    エビと聞いただけで、条件反射で涎が…
    エビ好き那須パパでした

  11. primrose より:

    バーベナきれいに咲いていますね。
    ryuji_s1さんのお庭 次々にお花が咲いて楽しみですね。
    スピエディーノは串焼きのことですか~
    車エビの串焼き なんとも豪華ですね。
    ジノリの器も素敵です。

  12. aokitukiyo より:

    こんにちは、ryuji_s1さん。
    こちらこそ、ありがとうございます。
    この次は、是非パスタに挑戦したいと思っています。
     ?車エビ?と聞いただけで贅沢そう…こうゆうのも挑戦しないと…と思いつつ。いつもありがとうございます
    では、失礼いたします。

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