イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,638、パスタのレシピ数は1614。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

ズワイカニと空豆のパスタ フェットチーネ

   

ズワイカニと空豆のパスタ フェットチーネ

ズワイカニと空豆のパスタ フェットチーネ

イタリア料理レシピ
ズワイガニは冷凍のものを使いますが解凍したときの生ぐさい
臭いはブランデーで消えます、美味しく頂けます、
空豆は春の便りですそろそろ市場に出回って来ました、
プリムラプリムラ
プリムラ
イタリア料理食材4人分
ズワイガニ冷凍カニ棒…………………..15本
カニつめ……………………………..13本
そらまめ……………………………..28粒
たまねぎ……………………………..1個
白ワイン(辛口)………………………..200cc
ブランデー……………………………60cc
オリーブオイル………………………..150cc
生クリーム……………………………200cc
パルミジャーノ・レジャーノ……………..80cc
岩塩…………………………………適量
ブラックペパー………………………..適量
アボガド……………………………..1個
イタリア料理に使用する食材

カニ爪ポーション13本
カニ棒ポーション15本

春の味覚を味わう♪
さやに入ったソラマメを炭火で炙ると美味しいヨ
剥きたて新鮮な豆を是非♪
空豆(そらまめ)さやつき!
鹿児島産

淡路産 たまねぎ Lサイズ(1kg)

こだわりアボガド
フレッシュクリーム 生 1000ml 森永乳業 [冷]

イタリア辛口白ワイン
ガーヴィ ヴィッララターナ・トレダナ黒ラベル

パルミジャーノ レジャーノ 36~48ヶ月熟成約1kg

Cetrone社
高級エキストラ バージン オリーブオイル

デュペイロン・アルマニヤック・ミニチュア・コレクション[1971]

「神様からの贈り物」イタリア シシリー島の岩塩 微粒タイプ

ブラックペッパー(ホール)

プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミル アルティア 20cm
イタリア料理レシピ手順
1.たまねぎは微塵切りにします、
2.そらまめは 豆の頭の黒いスジに包丁で切れ込みを
  入れておきます、
  水1000cc、塩、酒を入れます、
  沸騰したら
  そら豆を入れて2分間でOKです、
  ざるにあけ水気を切ります、
  冷水につけないでね、色が黒ずんで
  仕舞います、
  冷めたら、切れ目のところから薄皮を
  むきます、
  酒を入れるのはまめの青臭さを取るためです、
3.パルミジャーノ・レジャーノはすりおろして
  おきます、
アボガドは

1cm角のさいころ状にカットします、
4.カニ爪は身を爪から取りだします、
  殻と骨は取り除きます、
  パスタのソース煮混ぜ味に深みを与えます、
5.棒ガニはそのまま使います、
  殻から取り除き骨を取り除くと身が崩れやすく
  なります、
6.フライパンにオリーブオイルを入れたまねぎを
  入れて中火で炒めます、
7.4と5を入れブランデーを注ぎ入れ強火にして
  アルコールを飛ばします、炒めます、
  カニの嫌な臭いを消してくれます、
  棒ガニは一度別の容器に移しておきます
  最後に森津付けでパスタの上に乗せます、
8.強火でアボガド・そらまめを入れ
  白ワインを入れて軽く炒めます、
  生クリームを入れ塩を軽く加えて煮詰めます、
9.6の段階でパスタパンにたっぷりのお湯を沸騰
  させ塩を軽くひとつかみ入れパスタを茹でます、
  パスタの茹で時間は袋に表示されている時間より
  2分間短めに茹でます、仕上がりでアルデンテを
  お楽しみ頂けます、
10.8に9を入れ手早く混ぜ合わせます、
11.食器に盛り付け別皿に移しておいた棒ガニを形良く
   乗せパルミジャーノ・レジャーノを振りかけます、
イタリア料理に使用する調理器具

ジオプロダクト・7層鋼ステンレス鍋
パスタパン21cm(メッシュ・コランダー付)

ビタクラフト/UltraVitaCraft ウルトラ(9層)
フライパン27.0cm(補助把手、向い手付)

チーズグレーター・チーズおろし器
18-0 六面チーズオロシ
6種類の刃で、パウダーチーズ、シュレッダーチーズ、スライスチーズ等、
様々な形にチーズを変化させます。
削りたての香り豊かなチーズをキッチンでテーブルで楽しむ事ができるチーズおろし器です。

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイト プレート 26cm
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 - パスタ ニョッキ, レシピ

Comment

  1. おさむ より:

    カニやそら豆のクリームでフェットチーネ、美味しそうです。カニの味がクリームに溶け出して、美味しいソースだと思います。

  2. 月草 より:

    ryuji_s1さん ご無沙汰しています
    自分のブログを書くのが背一ぱいで 読み逃げの日々 お許しください
    想像しただけでも美味しそうなのですが 私は ことのほかソラマメが大好きです。
    それにしても この時期のそらまめは贅沢ですね~
    わが家に犬が逃げてきて もう3年になります
    それ以来夫は ゴルフに行くこともなくなり
    お休みは ついに家庭菜園は始めました^^;
    土の付いたお野菜が気持ちが悪かった私も
    最近では その美味しさに魅了させられています
    今年はソラマメも植えてくれたようで とても楽しみに待っています
    お正月前から 石釜つくりをはじめ桜の咲く時期には 完成予定ですが・・・
    お料理はなかなか思うように仕上がりません
    ryuji_s1さんのような方がいらっしゃるといいのですが・・・
    また 遊びに来させていただきますね~

  3. たの子 より:

    ソラマメ~!!
    もうそんな時期なんですね。
    大好きです。
    もう死ぬほど大好き!
    かにとソラマメ、珍しい組み合わせですね。
    冬のカニと春のソラマメ、彩がよさそうです。

  4. kazuyoo60 より:

    黄色のプリムラ、沢山の蕾です。元気で可愛いですね。
    蟹とソラマメ、そしてアボガドですね。好きなのばかりです。

  5. あびまま より:

    今日もゴージャスですねー!
    ソラマメのおいしさが最近やっとわかるようになりました。

  6. みゅうみゅう より:

    ソラマメ美味しいですよね^^
    もう、そんな時期ですか~~~。
    早いですね。
    我が家のソラマメは、もうちょっと先かな~~~。

  7. おいしそうです。
    ズワイガニもソラマメも大好き。
    絶対作ります。 
    イイエ、作ってもらいます(笑)
    ポチッと応援です。

  8. cani2 より:

    カニのくさみはブランデーで飛ばす。
    ( ..)φ メモメモ
    今日も美味しいレシピ、ありがとうございます。

  9. 那須パパ より:

    こんばんは♪
    ズワイガニの生ぐささがブランデーで消えるとは知りませんでした(-^□^-)
    いやぁ、やはりコチラでの情報は役に立ちますね♪
    感謝です!!
    そら豆を使ったパスタは彩りも良さそうで美味しそうです(‘-^*)/
    本日もポチッって応援して行きま~す(‘-^*)/

  10. 紙ヒコーキ より:

    こんばんは♪
    プリムラ・ジュリアン、きれいですね~^^
    ソラマメにカニって絶対おいしそうです!
    ryujiさんのパスタ、いつも勉強になります。
    それにアボガドの切り方もうれしいです。
    他のお料理も食い入るように見てしまいましたけど。(笑)
    ポチっと応援して帰ります☆

  11. 「ズワイガニとそら豆のパスタ」
    名前を聞いただけで(^。、^)うまそう♪
    もうクリーム系に目がない私です♪
    いつもコメント&応援ありがとうございます♪
    私も、いつも応援ポチっとさせてもらってま~す(*´∇`*)

  12. セラ♪ より:

    こんばんは~
    ずわいかにの生臭さがブランデーで
    消えるんですね!
    すごいです初めて知りました♪
    空豆のパスタ
    春の香りがしてきそうです☆
    応援ぽちっしてきます(*゚ー゚*)

  13. ひろりん より:

    もうそら豆が出回ってきたんですね。
    アボガト・・・サラダにしていただくの、大好きです。
    畑のバター

  14. だめよめ より:

    こんにちは。
    ご訪問&コメントありがとうございます。
    美味しそうなお料理がたくさん、
    またいろいろ参考にさせてくださいね。
    私も応援ポチ☆を。

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