イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,575、パスタのレシピ数は1584。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

旬のメバルのズッパ・ディ・ペッシュ

   

旬のメバルのズッパ・ディ・ペッシュ
旬のメバルのズッパ・ディ・ペッシュ
イタリア料理レシピ
旬のメバルと天使の海老・山陰のするめいか
あさり・ムール貝をたっぷり使い
出汁が最高です
イタリアのスープです
イタリア料理です
アネモネアネモネ
アネモネ
イタリア料理食材2人
メバル……………………….1尾
海老…………………………4本
あさり……………………….10個
ムール貝……………………..10個
イカ…………………………1杯
にんにく……………………..1片
ペペロンチーノ………………..1本
イタリアンパセリ………………1枝
ホールトマト(400g)…………….1缶
白ワイン(辛口)………………..100cc
オリーブオイル………………..100cc+20cc
イタリア料理に使用する食材

煮付け・塩焼きに!活じめ即日発送
淡路島産めばる(黒メバル)
活〆1匹300g前後

日本海産お刺身用するめいか(真イカ)中型サイズ×7ハイ
冷凍

天使の海老」弊社販売実績400,000尾以上!
天使の海老 大サイズ1Kg箱入り(規格:20/30)

自宅で本格派イタリアン
【業務用5k特別価格】旨みタップリの
新鮮なムール貝(5k)

厚岸産の鮮度抜群な活貝あさり!!
濃厚な味と粒の大きさが自慢の厚岸産の貝あさり厚岸産 活貝あさり 1K

はまぐり屋の蓄養はまぐり 5年もの
5cm~6cmサイズ蛤(ハマグリ)
1kg(20粒前後)入

青森県産にんにく A級 1ネット(サイズ2L)(約1kg)

辛味の中に旨味たっぷりのペペロンチーノ
イタリア産ペペロンチーノ 100g

チカーラ・デル・ジリオ」は「ブジーア」と
同じくジリオ島の固有品種アンソニカ・ジリエーゼから
生み出された白ワインです。
テスタマッタのビービー・グラーツ
チカーラ・デル・ジリオ [2009]
白ワイン 辛口 750ml
イタリア トスカーナ ジリオ島 IGTトスカーナ ビアンコ
CICALA DEL GIGLIO 2009

アナリサ(アンナリサ)サンマルツァーノDOPホールトマト(4号缶)

オーガニック栽培のオリーブを手摘みして、
丁寧に手間隙かけて作りました
アルチェネロ オーガニック
エキストラバージン オリーブオイル【イタリア発】

イタリアンパセリ


イタリア料理レシピ手順
1.メバルをさばきます

  鱗とはらわた えらを取り除きます、
  今回は丸のまま使います
2.するめいかを裁きます、
  裁き方は

  いかは足も使います、
  胴体は食べやすい大きさに
  カットます、
3.海老は流水で洗います
  しっぽの先の部分はカットし
  しっぽの根元から先っぽに
  包丁でこすげます
  黒い汁が出て来ます
  背わたを取ります
  殻付きのまま使います
4.ハマグリ あさりは
  塩水につけしばらく置き
  念のため砂抜きをします
5.ムール貝は流水で表面を洗い
  ひもを引き抜きます、
  うすい塩水に10分ほど
  つけます
6.イタリアンパセリは茎を取り除き
  粗微塵にします
7.にんにくは縦に2等分し
  中の芽の部分を取り
  微塵切りにします
8.ペペロンチーノは手で
  二つに折り中の種を
  取り除きます
9.ホールトマトはボウルに入れ
  手で潰しておきます、
10.ストウブに
 オリーブオイル100ccを入れ
   メバルを入れにんにくを入れ
   にんにくを加えて弱火で
   炒めます、
11.香りが立ってきたら
   ペペロンチーノを入れ炒めます
   イタリアンパセリを入れます、
12.メバルを入れ中火に両面を炒めます
13.強火にして貝類・海老・イカを
   入れます
14.貝の口が開き始めたら弱火にします
15白ワインを注ぎ入れます、
強火にしてアルコール分を
飛ばします
16.ホールトマトを入れます、
17.軽く煮込みオリーブオイル20ccを
   振り入れできあがりです
18.ストウブのまま食卓にのせ
   自由に取り分けます、
イタリア料理に使用する調理器具

柳宗理 キッチンセットC
柳宗理/SoriYanagi キッチンセットC 
(ステンレスボウル16cm、19cm、23cm、
 パンチングストレーナー16cm、19cm、23cm)

ストウブ★ピコ ココット オーバル 29cm バジルグリーン ★STAUB

リチャードジノリ(Richard Ginori)
 ボンジョルノ・チェリー
 24cmスープ皿
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 - イタリア料理, レシピ

Comment

  1. らるむ。 より:

    おはようございます。
    魚介出汁がたっぷり出たスープ・・・最高ですね(≧∇≦)
    残ったスープにパスタを入れて食べたいかもー♪
    アサリも旬ですね(*^_^*)
    応援☆

  2. メロン より:

    おはようございます♪
    パスタにお魚を使うのは
    鱈くらいしか知りませんでした!
    メバルを使うのは新たな発見です~
    ありがとうございました♪
    応援ポチッ☆

  3. kazuyoo60 より:

    綺麗なアネモネですね。お日様大好きですから、開く時間が限られますね。
    美味しい食材ばかりです。
    イタリアは海産物も豊富、日本とよく似てるとテレビで思ったことがありました。

  4. Sakulanbo より:

    わあ、こういうスープ大好きです。
    おいしそうですね。
    メバルは今が旬なのですね。
    日系スーパーチェックしてみます。

  5. puffpuff より:

    魚介のうまみたっぷりのスープ!!
    美味しそうです!
    ストウブのお鍋欲しい~!!
    アネモネ、綺麗ですね♪

  6. 葉月 より:

    今日は~♪
    今日から4月新年度の始まりですネ
    最高の材料のスープ、美味しいでしょうネ
    ポチッと応援♪

  7. あびまま より:

    コメントありがとうございます。
    おいしそうですね。
    メバル…食べたこと無いかも。

  8. taeco より:

    スープなんですね!名前だけでは分かりませんでした^^; 魚介類の出しがきいて、とっても美味しそうですねぇ~!!!さばき方って、ちゃんと教わった事がなかったので、リンクがあり、とても勉強になります!いつもありがとうございますm(_ _)m

  9. tana より:

    こんにちわ^^
    魚介たっぷりなスープですね!
    とってもいい出汁が出そうです☆
    イカの皮ってキレイに剝けるんですね…いつもさばき方の動画があるので、とっても分かりやすいです^^
    応援ポチリ☆

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