イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,580、パスタのレシピ数は1586。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

牛挽き肉のなす巻き トマト煮込み

   

牛挽き肉のなす巻き トマト煮込み
牛挽き肉のなす巻き トマト煮込み
イタリア料理レシピ
なすはほてった体を冷やしてくれます
トマトの甘みと牛肉の風味が
良く合います
イタリア料理です
クチナシクチナシ
クチナシ
イタリア料理に使用する食材2人分














牛モモ肉100g
ペコリーノ・ロマーノチーズ30g
パン粉10g
1個
にんにく1片
なす2本
たまねぎ1/4個
ホールトマト1/2缶(400g缶 )
オリーブオイル20cccc
岩塩適量
ブラックペパー(粒)適量/TD>
パセリ1枝/TD>
バジル4枚

イタリア料理に使用する食材

石見和牛肉モモステーキ100gカット
食べ比べてみて下さい!最高級和牛のモモステーキは塩コショウで美味い!

〔イタリア産〕ペコリーノ・ロマーノ(250g)
Pecora(ペコラ)というイタリア語からきた名前で、
羊乳でできたチーズは皆「ペコリーノ」と呼びます。
「ペコリーノ」はヨーロッパで最古のチーズとも言われ
地方名をつけてペコリーノを名乗るものがたくさんあります
(ロマーノの他には
ペコリーノ・トスカーノ、ペコリーノ・シチリアーノなど)
「イタリア料理によく合うチーズ」といわれるように
イタリア料理にかかせないチーズです 

ブランド産地、青森県田子町から産地直送
★青森県 田子町産 にんにく
上級品Mサイズ【田子町産にんにく BM 20個前後】
青森県が誇るブランド産地田子町から、
産地直送でお届けします!

日本一こだわり玉子
日本一のこだわり卵いろんな人気番組にも登場しております!!
日本一「こだわりたまご」12個

シシリー島の岩塩
「神様からの贈り物」イタリア シシリー島の岩塩 荒粒タイプ

粒ブラックペッパー(ホール)
★有機JAS認定品 粒ブラックペッパー(ホール) 40g 

ペッパー/ソルト電動ミル
【新品】プジョー 【PEUGEOT LIFE】ペッパー/ソルト電動ミル(エリ)

なす
さすが夏野菜!体内にこもった熱をさましてくれる!!
【福岡・熊本産】なす(ナス) 3本

パセリ
長野県産 パセリ(200g)

大分県産 バジル

玉ねぎ(10kg・箱入)
収穫量日本一の網走管内の産地から
新鮮直送します!

オーガニックホールトマト・イタリア産400g
固形量240g【オーサワジャパン】
有機JAS認定品/甘みが強く濃厚な味の
イタリア産/サンマルツァーノ種使用

★アカデミー賞でも使われた貫禄のオリーブオイル★ 
イタリア・シチリア産
エキストラバージン・オリーブオイル
「セグレート・メディテラーネオ
(Segreto Mediterraneo)」
500ml

揚げ油用として
イタリア産エキストラバージンオリーブオイル!
【1L】


イタリア料理レシピ手順
1.牛モモ肉は
  包丁で細かく刻みます
2.パン粉は
  細かく砕いておきます
3.にんにくは
  縦に2等分し中の種を取り除き
  嫌な味をふせぎます
  微塵切りにします
4.たまごは
  割って撹拌します
5.ペコリーノ・ロマーノチーズは
  すり下ろしておきます
6.上記の材料に
  全てをボウルに入れ
  塩・ブラックペパーを振り入れ
  混ぜ合わせます
7.なすは
  へたを取り除き
  縦に6等分にカットします
  切り口に塩を振りかけ
  10分間置きアクと水分が出て来たら
  ペーパータオルでしっかり
  拭き取ります
8.天ぷら鍋に
  オリーブオイル1000ccを入れ
  180℃に熱しなすを素揚げします
  ペーパータオルの上にのせ油を
  切ります
9.揚げたなすの上に
  上記のボウルに入れた具を12等分し
  乗せます
  なすで具を巻いて行きます
  爪楊枝でしっかり止めます
10.たまねぎは
   繊維に添って薄くスライスします
11.バジルの葉は
   手で4から5に千切ります
12.パセリは
   茎を取り除き葉の部分を
   微塵切りにします
13.鍋に
   オリーブオイル・たまねぎを入れ
   弱火で丁寧に炒めます
   透明感が出てしんなりしてきたら
   トマトホール缶の身の部分の1/2を使います
   トマトホールを潰して加えます
14.バジルの葉を
   加え混ぜます
15.なすの巻いたものを
   鍋に並べて入れ蓋を閉め
   180℃に熱したオーブンに入れ
 加熱します
   20分から30分ぐらいです
16.肉に火が通ったら
   取り出し食器に盛り付けます
17.鍋のソースに塩・ブラックペパーで
   味をと調えます
18.食器に盛り付けたなすの上に
   ソースを廻しかけます
   パセリの微塵切りを振りかけます
イタリア料理に使用する調理器具

使い勝手のいい、
しっかりした作りの
チーズおろし(四面グレーター)

柳宗理sori Yanagiスタイリッシュステンレスボウル5個セット

肉や魚などのうまみを逃がさず調理できるすぐれもの♪
staub(ストウブ) グラタンプレート 
楕円 28cm ブラック

リチャードジノリ(Richard Ginori) ベッキオホワイト プレート 26cm
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Comment

  1. taeco より:

    難しそうですが、絶品だろうなぁ~と感じるお料理ですねぇ*^^* 
    からすみのパスタの名前を教えてくださってありがとうございます。
    焼きそばをお召し上がりになられるのも意外でした~。
    今日(日曜)の分も、応援していきまーす♪
    よい週末をお過ごしくださいませ。

  2. kazuyoo60 より:

    クチナシが綺麗に咲きました。昨日と今朝、切り花にしました。姫クチナシは早くから咲いています。
    先日の生肉食事件から、牛肉も安全ではないと知りました。ある程度の過熱は必要ですね。それまでもミンチは滅多に買いませんでしたが、それからは全く買わなくなりました。ナスとの組み合わせは美味しいですね。

  3. ベッカズ より:

    暑さ対策になすいいですね~~~
    牛ひき肉のなす巻き
    しかもトマトで煮込んで、
    これは食欲そそります~~~\(^o^)/
    応援★

  4. メロン より:

    こんにちは^^
    ロマーノチーズ濃厚そうですね♪
    パスタもチーズも色んな種類があって
    ビックリです!
    いつもありがとうございます^^
    ポチッ☆っと応援~

  5. ぴよ より:

    おはようございます。
    牛もも肉の塊を、包丁で叩いてひき肉状態にするのですね!!
    素揚げにした茄子に、牛肉のタネをのせて
    くるくるっ♪。
    香菜のきいたトマトソースに絡んで、おいしそう。。。です。
    芸術性を持つお洒落な一皿ですね。
    応援☆ポチッ

  6. ゆりりん より:

    ステーキ用のお肉なんですね~。
    おぉぉ素敵!!
    これもパーティやおもてなしにもってこいの
    レシピですね~。
    美味しそうですわ(^^)v

  7. らるむ。 より:

    こんにちは。
    ナスをオリーブオイルで揚げて、包んでさらに焼いて・・・!
    恐ろしく手間暇がかかってますが、その分とってもおいしそうですね♪
    牛肉を包んだ柔らかいナスに、トマトソースがとっても合いそうです☆☆
    応援ポチ

  8. Sivaji より:

    構成要素がムサカに近いですね~。
    ナスで包んでいるところ、クラブ・デ・トラントの料理書のムサカが、同じようにナスで包んで、きれいに仕上げていました。
    外しようの無い組み合わせで、美味しそうです。

  9. 歌う料理人 より:

    美味しそうなレシピをありがとうございます!作ってみたいな♪

  10. タヌ子 より:

    ナスとひき肉とトマトの組み合わせは本当に美味しいですね。
    こちらの大きなお茄子で作ったら、かなりのボリュームになると思いますが、バジルの爽やかな香りでいくつでも食べられてしまいそう。

  11. こんばんは。
    いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。
    本日は、夏野菜の持ち味を活かした素敵なお料理ですね。
    とても美味しそうです。
    ryuji_s1さんらしい素晴らしいお料理です。
    全部ポチっと応援させて頂きます。

  12. お久しぶりでございますm(_ _”m)ペコリ
    ご無沙汰してるにもかかわらず
    コメントありがとうございました(*´∇`*)
    相変わらず材料なども細かく説明していて
    とてもわかりやすくいいですね♪
    とても勉強になります

  13. chi-bi より:

    この組み合わせ、最高ですね!
    夏を感じます。
    なすが美味しいこの季節作ります!!
    いつも勉強になります!

  14. 絵留萌♪ より:

    茄子とトマトは相性がいいですよね~~~。
    こちらのレシピ、凝ってて斬新!
    真似っこさせて頂きたい一品です。

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