イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,576、パスタのレシピ数は1584。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

カーヴォロ・ヴェルッツァとイベリコ豚バラのラグーパスタ

   

カーヴォロ・ヴェルッツァとイベリコ豚バラのラグーパスタ
カーヴォロ・ヴェルッツァとイベリコ豚バラのラグーパスタ
 
イタリア料理レシピ
カーヴォロ・ヴェルッツァ
イタリア産のチリメンキャベツです
煮込み料理に合います
豚肉はスペイン産のイベリコ豚の
最上級エキストラベジョータの豚バラ肉を
使います
香味野菜のソフリットを使用し
コクと深みのある煮込み料理です
パスタはフェットチーネを使います
コクのアル濃厚なソースを
しっかり絡んでくれます
イタリア料理です
エリカエリカ
エリカ
カーヴォロ・ヴェルッツァとイベリコ豚バラのラグーパスタ
 
イタリア料理レシピ
カーヴォロ・ヴェルッツァ
イタリア産のチリメンキャベツです
煮込み料理に合います
豚肉はスペイン産のイベリコ豚の
最上級エキストラベジョータの豚バラ肉を
使います
香味野菜のソフリットを使用し
コクと深みのある煮込み料理です
パスタはフェットチーネを使います
コクのアル濃厚なソースを
しっかり絡んでくれます
イタリア料理です
イタリア料理に使用する食材2人分













パスタ フェットチーネ140g
カーヴォロ・ヴェルッツァ(チリメンキャベツ)4枚
イベリコ豚バラ肉140g
にんじん1/4本
セロリ1/4個
たまねぎ1/2個
白ワイン(辛口)60cc
鶏のブロード100cc
オリーブオイル20cc
パルミジャーノ30g
岩塩1片
ブラックペパー2適量

イタリア料理に使用する食材

オーガニック フェットチーネ500g
有機JAS認定品
幅広タイプでもちもちとした食感
卵不使用 濃厚なソースに合う

とにかく甘い!イベリコ豚バラ・ブロック(約400g)
ベジョータの中でも最上級とされるのが
【エキストラベジョータ】
【ベジョータ】放牧肥育期間中に
どんぐりや牧草を食べて
放牧前よりも50%以上の
体重増加があったイベリコ豚。
一番グレードの高いイベリコ豚で
肉質・脂肪が最も上級とされるランク

イタリア産 カーヴォロ・ヴェルッツァ(チリメンキャベツ) 
チリメンキャベツは
煮込み料理や蒸し物に最適です!

にんじん(500g)
濃厚なのにクセの少ない旨みと、
まるで柿を食べているかのような
自然で爽やかな甘みが特徴の、
常連様に大人気の千葉県産にんじんです。

プレミア淡路島玉ねぎ10kg(5kg箱x 2)
淡路島を代表する
御食国レストラン料理長が厳選♪
淡路島の素材を知り尽くした匠が選んだ
逸品【淡路島たまねぎ】

静岡県産 セロリ(1本)
ビタミンB1、ビタミンB2が
豊富で食物繊維が多く、
強壮、利尿、整腸などに
効果があるとされ、
疲労回復や
美肌効果、便秘予防などに
重宝されています。

EXオリーブオイル プレジャート・リモーネ
■原 産 国:イタリア トスカーナ州 
■内容量: 250ml 
オリーブの青々しい香りと
スッキリと華やかなローズマリー風味が
一体となった
エキストラヴァージンのオリーブオイルです

イタリア 白ワイン 辛口 750ml
テスタマッタの
ビービー・グラーツチカーラ・デル・ジリオ [2009]
・ 味わい 辛口
・ 色 白
・ ヴィンテージ 2009
・ 産地 イタリア トスカーナ ジリオ島
 I.G.T. TOSCANA BIANCO

キスコ:冷凍ブイヨン【1kg】
丁寧にアクや脂を取り除き、
くせのない味に仕上げた濃縮タイプ。
新鮮な野菜と鶏の旨味のバランスが
絶妙で、評価の高いブイヨンです。

ジェンナーリ48ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ 約200g
48ヵ月(約4年)と
熟成度の高いパルミジャーノは、
ふわっと芳醇な香りが漂う
24ヵ月熟成に比べ、
熟成度がすすむとその香りは
少し落ち着きますが、
よりコクを増し少量でも
満足の濃厚でしっかりとした
味わいが感じられます。

シチリア産岩塩・粗粒
この岩塩は
シチリア島ペレッリーノ鉱山の
地下1000mのところから採掘され
太古の岩塩は、お料理の味を
ぐっと引き立たせてくれます

プジョー エリス 電動 ソルトミル』 ソルト/ミル/塩/ワンハンド/片手
粗さ調整可能

【ブラックペッパー】 ホール100g
【最高品質】
有機オーガニック素材の無農薬・無肥料

プジョー 電動ペッパーミル エリスセンス 20cm
「エリス」は、挽き具合を
前もって選択できるシステムを備えています。
単4電池6本付き


イタリア料理レシピ手順
***トマトソースを作ります
トマトホール缶400gの
  1/4分をボウルに取り出しておきます
  身は手でつぶしておきます
  ジュースも1/4分入れておきます
  ソースパンにいれ15分間煮込みます
  火を止めあら熱を取り裏ごしします
  シンプルトマトソースのできあがりです
1.パルミジャーノは
  擦り下ろします
2.豚バラ肉は
  2cm角にカットします
  塩・ブラックペパーを振りかけます
3.ちりめんきゃべつは
  2cm角にカットします
4.にんじん・たまねぎ。セロリは
  微塵切りにします
5.ソースパンに
  オリーブオイル20ccを入れ
  たまねぎ・にんじん・セロリを入れ
  弱火で丁寧に炒めます
  しっかり水気を飛ばし
  野菜のうまみを最大限引き出します
  最低30分は炒めましょう
  焦げ付かないよう
  木べらで鍋の底をこすげながら炒めます
6.フライパンに
  オリーブオイル20ccを入れ
  豚肉を入れ全面に焼き色を付けるように
  中火で炒めます
  焼き色がついたら出てきた脂を捨てます
7.ソースパンに
  移し入れます
  中火にして白ワインを入れます
  トマトソースを入れます
8.鶏のブロードとローリエを
  加えます
9.ソースパンに蓋をして
  180℃に設定したオーブンに入れ
  30分間蒸し煮にします
  ここでチリメンキャベツを加えて
  更に30分間蒸し煮にします
  水分が足りない時は
  鶏のブロードを足し入れて下さい
10.パスタパンに
   お湯を
   沸騰させ塩を水量の1%を加えます
   パスタを入れ茹でます
   パスタのゆで時間は
   袋に表示されてある時間より
   2分間短めに茹で上げます
   仕上がり時にアルデンテを
   お楽しみ頂けます
11.ソースパンから
   フライパンに移し入れ
   パスタの茹で上がる2分前に
   弱火にかけ温めます
12.茹で上がったパスタの
   水気を切ってフライパンに入れ
   ソースを絡めます
13.オリーブオイル30ccを廻しかけます
   パスタのゆで汁40ccを加え
   まぜまぜします
14.食器に盛り付け
   パルミジャーノを振りかけます
イタリア料理に使用する調理器具

【新品】【18-0ステンレス製 四面 チーズおろし器】

ドイツ 正規品 Fissler 『ソースパン浅型20cm』

フィスラー NEWプロコレクション フライパン28cm

フィスラー/Fissler ニュープロコレクションマルチスター20cm

リチャードジノリ ベッキオ ホワイト 白 スーププレート(皿) 24.5cm
Mrs.ペザントの独り言
pezantさん

幼少からピアノを自ら始め
以後ピアノと共に人生を歩んでまいりました。
19歳からピアノを教え、
共生徒と学び、以後、発表会や、
演奏活動を行ったりいたしました。
また、20代から、バレエを始め、
舞台にたつ喜びを味あわせていただきました。
好きな踊りはペザント、海賊、胡桃割人形、
料理に興味を幼少の頃から持ち、
来客の多い中でいかに手早く、
身体に優しい料理を「美味しいね」の
一言を聞くのを生き甲斐にし、
毎日家族、友人のためにレシピを考案しております。
楽しいブログです
ぜひお訪ね下さい
ぜひご訪問下さい
にほんブログ村 料理ブログ イタリア料理(レシピ)へ
にほんブログ村
こちらにもクリックよろしくお願いします

チリメンキャベツ  料理レシピ関連
イベリコ豚バラ ひよこ豆 ちりめんキャベツの煮込み
ちりめんキャベツとサルスィッチャのビネガー蒸し
カーボロ・ヴェルツァと生ハムのスープ
イベリコ豚バラ ひよこ豆 ちりめんキャベツの煮込み
手作りソーセージ ハーブ風味

 - イタリア料理, レシピ

Comment

  1. yuko より:

    piatto unicoですね
    お肉と野菜の旨味の詰まったソースでいただくパスタは最高です
    素敵なレシピありがとうございます
    エリカ・・・かわいい花ですね

  2. らるむ。 より:

    おはようございます。
    イベリコちゃん大好きぃ~(≧∇≦)
    このメニューがお店にあれば、迷わず頼みます!
    チリメンキャベツはまだ食べた事がないので、食感が楽しみですね♪
    キャベツにいろんな旨味がしみて、凄くおいしそう!
    ロールキャベツを作ってない事を思い出してしまいました^^;
    応援☆

  3. 庭乃桃 より:

    コメントがすっかり遅くなってしまいましたが、
    いつも素敵なお料理、楽しみに拝見しています。^^
    今回は縮緬キャベツとイベリコ豚のパスタなのですね!
    ほんのり苦味のある縮緬キャベツに
    ソフリットが入り、濃厚で深い味わいのラグーパスタなんだろうなぁと、
    想像するだけでもウットリです。
    食べ応えがあって、今の季節にもピッタリですね♪

  4. suzu より:

    イベリコ豚美味しいですね~
    イタリアのちりめんキャベツ初めてみました。
    煮込み料理に合いそうですね。
    香味野菜のソフリットを使って美味しそう。
    素敵なパスタですね♪

  5. ぴよ より:

    おはようございます。
    ころっ♪ころっ♪と、大きいさいのめのイべりコ豚肉と、
    伊太利亜ちりめんキャベツの出会い♪。
    セロリや人参などの香味がきいた
    シンプルなトマトソースで煮込まれたソースが、
    イべりコ×ちりめんキャベツと一緒に
    フィットチーネにカラムのですね。
    とても、おいしそう♪♪♪…です。
    応援☆ポチッ

  6. taeco より:

    おいしそう~。イベリコ豚、一度だけしか食べていませんが、ものすごーく美味しかった記憶があります。それを使ったパスタも、ryujiさんのレシピでつくって、絶品だろうなぁ*^^* ryujiさんのレシピを再現してくれるレストランが近所にほしいわ~。

  7. 今生 より:

    チリメンキャベツのお値段をみてちょっとビビリました美味しいんでしょうね 
    それから「Mrs.ペザントの独り言」さっそくお尋ねしました。
    今回は「カブ塩麹練り梅和え&ほうれん草ともやしのだし麹和え」
    なぜか今週は塩麹にとても縁がある週でブログも楽しい内容でした
    ありがとうございます

  8. mayunbo94 より:

    カーヴォロ・・・舌をかみそうになりました^^;
    ちりめんキャベツ、食べた事ないのですが
    とっても甘くておいしそうですね!
    イベリコ豚に野菜たっぷりで豪華なパスタ!!
    今日も食べたい☆
    クロカンテ、挑戦してみます♪

  9. tamakiti より:

    おおっ
    チリメンキャベツってのも初めて聞いた。
    この通りの食材集めて作ったら
    いったいいくらかかるだろう?

  10. kazuyoo60 より:

    赤いエリカが賑やかで良いですね~。
    チリメンキャベツは煮ると美味しいのですね。ゆっくりと煮込まれて美味しく、イベリコ豚ですもの。

  11. たかぼん より:

    こんばんわ。
    これはまた豪華ですね。
    チリメンキャベツが気になりました。

  12. tana より:

    こんにちわ^^
    美味しそうなパスタ★
    ちりめんキャベツですか~!
    食べたことはないですが、食感が面白そうなキャベツですね^^
    甘みのあるイベリコ豚もとっても食べてみたいです!
    応援ポチリ☆

  13. puffpuff より:

    ちりめんキャベツ、美味しいですね!
    野菜の旨みとお肉の美味しさがぎゅっと詰まったソース、幸せな気分になります!

  14. タヌ子 より:

    キャベツと豚の組み合わせは最高ですね。
    イベリコ豚の入手は難しそうなので、フランス産の豚で我慢です。
    いつも塩味が多かったので、トマトソースとの組み合わせは新鮮。

  15. ortho より:

    じっくり時間をかけたソースが美味しそうですね。

  16. イヴォンヌ より:

    イタリア産のちりめんきゃべつにイベリコ豚おいしいでしょうね~♪
    気になる食材です!

  17. TWINS より:

    こんばんは~
    コレはおいしいに決まってます!
    材料といい丁寧な作り方といい、
    とても参考になります。
    ありがとうございます(^^)

  18. toruneko65 より:

    お洒落なパスタですね。今日も。
    煮詰めてコクと旨みを擬縮させたソースに
    ちりめんキャベツはお高いけれど、イべりコ豚と
    合うのでしょうね。美味しそう。
    先日、来客があり、ryujiさんのエンドウ豆の
    パスタを作りました。好評でした。
    ありがとうございました。

コメントを残す

  関連記事

ウニの冷製パスタ フェデリーニ
牛肩ロースの赤ワイン煮込み
パスタ フェットチーネ バジルソースとペルパエーゼ
鶏肉のパテ
白インゲンのペースト・ほうれん草のパスタフェットチーネ 黒トリュフ風味
食べられる国宝マンガリッツァ豚肩ロースのオーブンロースト
パスタ カサレッチャのカルボナーラ
ゴルゴンゾーラのパスタ キタッラ
シラスのオリーブオイルとレモン
イベリコ・デ・ベジョータとメロン 桃 イチジクの前菜
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。