イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,579、パスタのレシピ数は1586。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

ブッロ エ パルミジャーノクリーム

   

ブッロ エ パルミジャーノクリーム
ブッロ エ パルミジャーノクリーム
 
イタリア料理レシピ
ブッロとは
バターの事です
バターとパルミジャーノを
混ぜ合わせソースに仕立てますbr>
パンチェッタを加えて
香りと色を豊かにします
イタリア料理です
ミニスイセンミニスイセン
ミニスイセン
イタリア料理に使用する食材2人分








パスタ ジェノヴェジーネ アル リモーネ140g
無塩バター30g
パンチェッタ80g
パルミジャーノ60き
生クリーム120cc
岩塩TD>適量
ブラックペパーホール(粗挽き)適量

イタリア料理に使用する食材

ジェノヴェジーネ アル リモーネ
[レモンの皮とウコンを
練り込んだイタリア産パスタ]
この地方の特産である
芳醇な香りとエッセンス豊富な
皮をもつレモンを練りこみました。
野菜や魚介類を引き立て、
オイルベースのソースやクリームソースとの
相性は抜群です

ジェンナーリさんが作る 極上発酵バター 無塩 125g
バターは、
牛乳と脂肪分を撹拌分離させて
製造されますが、
その際、乳酸菌を取り入れ、
発酵させます。
発酵させることで、
非常に香り高く、軽やかな味わいです。

ネグリーニ社 パンチェッタ(300g)
イタリアの生ベーコン 
「パンチェッタ」 Pancetta
豚のバラ肉の塩漬けです

「特選北海道純生クリーム47」 200ml
タカナシの誇り、
北海道クリームの色は純白では
ありません。
少し黄色がかった
「クリーム色」をしています。
これは牛たちが牧草をたっぷりと
食べて育っているから。
北海道クリームの旨みのもとであり、
クオリティの高さの
表われでもあるのです

パルミジャーノ・レッジャーノ リゼルヴァ4年熟成 約220g
チーズの王様パルミジャーノ。
4年熟成の最高級品です
良質なミルクと手間暇を
かけた年月を経て、
おいしいチーズに仕上がりました。
削って料理に使ったり、
赤ワインのお供にそのまま食べるのも
おいしいです。
アミノ酸の結晶のかたまりの味わいをぜひご堪能ください

シチリア産岩塩・粗粒
この岩塩は
シチリア島ペレッリーノ鉱山の
地下1000mのところから採掘され
太古の岩塩は、お料理の味を
ぐっと引き立たせてくれます

プジョー エリス 電動 ソルトミル』 ソルト/ミル/塩/ワンハンド/片手
粗さ調整可能

【ブラックペッパー】 ホール100g
【最高品質】
有機オーガニック素材の無農薬・無肥料

プジョー 電動ペッパーミル エリスセンス 20cm
「エリス」は、挽き具合を
前もって選択できるシステムを備えています。
単4電池6本付き


イタリア料理レシピ手順
1.パンチェッタは
  1cm×1cmの角長さ2.5cmの
  格子型にカットします
2.パルミジャーノは
  擦り下ろしておきます
3.無塩バターは
  常温に戻しておきます
4.生クリームは
  常温に戻しておきます
5.パスタパンに
  お湯を
  沸騰させ塩を水量の1%を加えます
  パスタを入れ茹でます
  パスタのゆで時間は
  袋に表示されてある時間より
  2分間短めに茹で上げます
  仕上がり時にアルデンテを
  お楽しみ頂けます
6.フライパンに
  パンチェッタを入れ中火で炒めます
  全面に軽く焼き色を付けます
  出てきた余分な脂は
  ペーパータオルで拭き取ります
7.無塩バターを
  入れ弱火にもどし溶かします
8.生クリームを
  入れ中火にして混ぜ合わせます
  一度軽く沸騰させます
  弱火に戻します
9.茹で上がったパスタの
  水気をしっかり切りフライパンに入れ
  パルミジャーノを加えて混ぜあわせます
  塩で味を調えます
10.食器に盛り付けます
   ブラックペパーの粗挽きを
   たっぷりめに振りかけます
イタリア料理に使用する調理器具

【新品】【18-0ステンレス製 四面 チーズおろし器】

フィスラー NEWプロコレクション フライパン28cm

フィスラー/Fissler ニュープロコレクションマルチスター20cm

筋入りぼうしプレート27cm
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 - イタリア料理, レシピ

Comment

  1. Aqua より:

    パンチェッタ、にパルミジャーノと
    クリーム!!
    最強のパスタコンビですよね。^^

  2. らるむ。 より:

    おはようございます。
    生クリームとチーズの濃厚ソースに、レモンの皮を練り込んだパスタがとても合いそうですね。
    噛む度に香ってくる爽やかなレモンの風味が、ソースの濃さを緩和してくれそうですね♪
    応援☆

  3. タヌ子 より:

    レモンの皮とウコンを混ぜ込んだパスタ。
    今度レモンの皮のすりおろしとターメリック少々を加えて作ってみます。
    でもこの形はハードルが他かそうなので、普通のパスタで(笑)
    オリーブオイルにパルミジャーノ、そして生ハム。
    イタリアンの真髄をつく食材ですね。

  4. kazuyoo60 より:

    テタテートが咲きましたね。我が家のはまだ蕾も確認できていません。先日、葉芽を発見しただけですので。
    ウコンをですか。苦味はないのかな、それが風味になってるのでしょうけれど。
    新鮮な草をたっぷりと、味の違いが分かる一品ですね。

  5. しぇりこ より:

    チーズと生クリームそしてベーコンのパスタですか~~♪
    クリーミーな味は好きなので
    このパスタも食べて見たいでぇーす。
    ミニスイセン、咲いていますね。
    うちのは まだつぼみです。
    早く咲くのを待っているのですよ。(^0^)
    応援2ぽち☆

  6. ぴよ より:

    こんにちは。
    発酵バターの芳醇な香りに、おろしたての
    パルミジャーノチーズが、クリームソースに!!
    パンチェッタの脂の旨みを含むクリームソースが、
    レモン皮を織り込んだジェノヴェジーネ アル リモーネと絡むと、
    とても、おいしそう♪。。。です。
    休日のダイニングで取り分けながらいただくと、
    おいしささらに格別♪会話も弾みそう…と、思いました。
    応援☆ポチッ

  7. Sivaji より:

    バターと生クリームにチーズ。
    乳製品のオンパレードですね!
    パスタに風味が付いているので、飽きさせずに食べられそうです。
    卵黄の代わりにバターを使ったカルボナーラ的でしょうか。

  8. イヴォンヌ より:

    生クリームとバターとパルミジャーノおいしそうですね~♪

  9. suzu より:

    レモンの皮とウコンを練り込んだパスタ、すごく興味あります。
    バター、チーズ、生クリームの濃厚なソースに絡まって
    とっても美味しそうですね!
    ミニスイセンもとってもきれいですね♪

  10. misya より:

    こんばんは♪
    レモンの皮とうこんを練りこんでいるパスタ!
    ほんのり黄色く、レモンの香り♪
    クリームソースの濃厚さと柑橘系の爽やかさ♪
    とっても美味しそうですね♪
    なんともお洒落な1皿♪
    憎い演出ですね~~美味しそうです^^

  11. ボーノ より:

    ryujiさん
    コメントありがとうございます。
    今日も素晴らしい美味しそうな料理です。
    けして忘れられない3.11から1年ですね。今日は、TVで関連番組を見ていました…  

  12. TWINS より:

    こんばんは~
    バター、パンチェッタ、パルミジャーノ、
    絶対ウマイに決まってます(*^^)v

  13. taeco より:

    おいしそうですねぇ。グラタンのような味わいなのかなぁ~^^ 今日も、いただきたい一品だわ♪

  14. えみ姉 より:

    バターの事ブッロと言うんですか~♪
    それにパルミジャーノとパンチェッタ!
    濃厚そうですね~☆
    ぽちっと応援して拍手~!!!

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