イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,580、パスタのレシピ数は1586。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

たまねぎの風味 パスタ ビゴリ

   

たまねぎの風味 パスタ ビゴリ
イタリアン料理レシピ
ビゴリ Bigoli
長く厚いチューブ型の
押出成形で作られるパスタである。
このパスタは、伝統的にはそば粉で作られたが、
今は、全粒小麦粉で作られるほうが
一般的である。
伝統的に、このパスタにはアヒル卵が使用される。
このパスタはブカティーニによく似ている。
ビゴリはベネチアで使われる言葉であり、
対照的にトスカーナではピチの名が
類似の大きさの穴なしのパスタに対して用いられる。
これらの言葉は相互に代用されることがある。
ここで使うパスタビゴリは
赤チコリを練り込んだ赤い色のパスタです
それとたのねぎとアンチョビーだけのシンプルなソースが
すごくマッチします
ホトトギスホトトギス
イタリア料理に使用する食材2人分









パスタ ビゴリ140g
たまねぎ3個
アンチョビー6フィレ
オリーブオイル60cc
200cc
岩塩適量
ブラックペパー適量
イタリアンパセリ1枝

イタリア料理に使用する食材

スガンバロ ビゴリノビリ アルラデッキョロッソ 500g
契約農家によって栽培された、
高品質のデュラム小麦を使用したパスタです。
赤チコリを練りこんでいます。
野菜のソースによく合います。

淡路たまねぎ9kg+10%の保証付き!
淡路たまねぎは
通常5ヶ月のところを、
7ヶ月かけてじっくり育てた、
やわらかくて、みずみずしい
淡路島産たまねぎをお楽しみ下さい。
※一つ一つ検品をしてお入れしていますが、
見た目では判別できない痛みのあるものが
混ざってしまう場合がございます。
ご了承ください。

スペイン産アンチョビ・フィレ
柔らかく深い味わい。
アンチョビの概念がくつがえる極上品です。
新鮮なイワシから骨や皮を取り除いてフィレにし、
樽の中で6ヶ月以上も寝かせて発酵させています。
肉厚の身はやわらかく引き締まっていて、
お口の中で深い旨味がじーんとひろがります。
一般のアンチョビにありがちな骨っぽさは全くありません。
まさに、アンチョビの概念をくつがえす一品。
おつまみに、 オードブルに、存分にご堪能ください。
■内容量:総量95g(固形量:55g(約14尾))

イタリア・シチリア産 EXVオリーブオイル「プリモ・ビオ」500ml
★EUオーガニック認証取得
★2010年度Oriciolo d’Oro優勝!★ 
フラントイ・クトゥレーラ社
(Frantoi Cutrera) のオリーブオイルは
すべて有機栽培。
中でもこの 「プリモ・ビオ (Primo BIO)」 は、
EU認定有機栽培畑で収穫され、
オーガニック認証 を受けたオリーブを使用。
非常にしっかりしとしたわかりやすい味と香り。
フルーティな味を生かした魚介類や野菜、
豚肉料理などに特に相性のよいオリーブオイルです

イタリアンパセリ
日本の一般的なパセリよりも、
くせがなく食べやすいです。
濃い緑色のパセリの葉と
トマトソースとの相性は抜群です。
菜園やプラン夕ーで育てたいハーブの一つです。
垂直の白い主根を持ち、
三角形の平らな葉を茂らせます。
花は小さなクリーム色です。
【料理】葉はそのままサラダに散らします。
大神ファームではハーブバターに使っています。
トマトソースの煮込みにも加えます。
また、ローリエやタイム、マジョラムと一緒に、
ブーケガルニを作ります。

「神様からの贈り物」イタリア シシリー島の岩塩 荒粒タイプ
こ のシチリア産の
岩塩は地球の地殻変動によって
閉じ込められた海水が地深く数億年間に渡り
ゆっくりゆっくり水分が蒸発して
自然に塩になったものです。
(シチリアは島といっても日本の
四国くらいある大きな島ですが、
シチリアは岩塩で出来ていると言われるほど
地中には岩塩が埋蔵されています。)
海水にはミネラルなど多くの栄養分が含まれていますが、
一般の海水を煮詰めて塩にする方法だと
その重要な栄養分も蒸発して無くなってしまいます。

309サラワク・ブラックペパー(Black Pepper,Sarawak) Mサイズ 50g
日本に
最も多く入ってきている黒胡椒が、
このインドネシア・サワラク産の黒胡椒。
香りと辛さのバランスが良く、
どんな料理にもオールマイティに使えます。
普段使いの黒胡椒として、お気軽にお試しください。
・原材料:黒胡椒100%
・内容量:50g
・原産国:インドネシア

PEUGEOT(プジョー) エリス センス 電動ミル ペッパーミルorソルトミル
センサー内蔵で、
ミル上部と側部に
手を触れるだけで稼動する
電動ミル・エリスセンス。
モーターがさらにパワフルになりました。
稼動時にはLEDライトが点灯し、
明るく手元を照らします。また、
付属のスパイススケールには目盛りがついていて、
1回分の詰め替えにぴったりな量を測ることができます。


イタリア料理レシピ手順
1.たまねぎは
  縦に4等分し横にして繊維を
  縦にカットします
  厚さ3nnぐらいにスライスします
2.ソースバパンに
  たまねぎ・オリーブオイル・水を加え
  沸騰するまで中火で煮込みます
  沸騰したら弱火にしてコトコトと煮込みます
  途中水分が少なくなってきたら
  水を足し入れ煮込み続けます
  たまねぎが溶けて水分と混ざり合う状態にします
  軽いねっとりとしたペースト状につくります
3.アンチョビーを
  加えませ溶かし込みます
4.火を止め
  あら熱を取ります
  冷蔵庫に入れ3日間、寝せます
  たまねぎとアンチョビーの風味が
  よくなじみ味に深みがつきます
5.パスタパンに
  お湯を
  沸騰させ塩を水量の1%を加えます
  パスタを入れ茹でます
  パスタのゆで時間は
  袋に表示されてある時間より
  2分間短めに茹で上げます
  仕上がり時にアルデンテを
  お楽しみ頂けます
6.イタリアンパセリは
  葉の部分を粗く刻みます
7.フライパンに
  たまねぎのソースを入れ弱火で暖めます
8.パスタの茹で上がる2分前に
  パスタのゆで汁60cc・塩・ブラックペパーを
  振り入れ味を整えます
9.食器に盛りつけ
  イタリアンパセリをふりかけます
イタリア料理に使用する調理器具

フィスラー NEWプロコレクション フライパン28cm

フィスラー/Fissler ニュープロコレクションマルチスター20cm

リチャード・ジノリ  ベッキオホワイト  プレート 26cm
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 - イタリア料理, レシピ

Comment

  1. 枯れっぺ より:

    そば粉で作るパスタってあるのですか、知らなかった。
    そば粉は日本だけだと思いました。
    それにしても、一度食べてみたいです。

  2. taeco より:

    シンプルな材料なのに、とってもおいしそう~。久々に、アンチョビ買ってきて、パスタ練習に勤しみたいと思いました^^ アンチョビやみつきになりますよね…*^^*

  3. kazuyoo60 より:

    我が家にも同じ品種のホトトギスが沢山咲いてます。沢山切って生け花にもしています。
    玉ねぎがあめ色になるまで炒め続けては見聞きのうちですが、こちらの方法でもより美味しくなるのですね。

  4. puffpuff より:

    タマネギのソースがとても美味しそうです!
    時間が美味しくしてくれるんですね。

  5. mayunbo94 より:

    ビゴリというパスタ、初めてです!
    玉ねぎのソースの作り方も初めて^^;
    寝かせることによってより深みがでて
    おいしくなるんでしょうね!
    シンプルだけどおいしい!!
    食べたいです☆

  6. らるむ。 より:

    こんにちは。
    パスタもいろいろな種類がありますよねー。
    チューブ型なので、ソースがたっぷり絡みそうですね♪
    玉葱ソースもアンチョビ入りでおいしそうです(*^_^*)
    応援☆

  7. こんばんは。
    いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。
    とても素敵なパスタですね。
    私も食べたくなってしまいました。
    素材の組み合わせ方がいいですね!!
    全部ポチッと応援させて頂きます。

  8. nonfatlowfat より:

    ryuji_s1さん、少しご無沙汰してすみません。いつもありがとうございます。たまねぎとアンチョビのシンプルソース、おいしそうです。ぜひ試してみたいと思いました。すてきなアイディアをありがとうございます。

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