イタリアン パスタ イタリア料理レシピ

イタリア料理レシピを紹介しています。できる限り珍しい食材を取り入れ、イタリアの食文化の深さをお伝えします。
イタリア料理のレシピ数は4,636、パスタのレシピ数は1613。出来るかぎり詳しくレシピ、珍しい食材を掲載させていただきます。料理は愛情の表現です。料理は心で作るものを心がけています。

ヤリイカとドライトマト パスタ リングイネ

   

ヤリイカとドライトマト パスタ リングイネ
イタリアン料理レシピ
寿司用に書こうされた冷凍のイカ刺し
使います
裁く必要がないので楽できます
セミドライトマトの甘みとこくが
良く合います
パスタはリングイネを使いました
ツワブキツワブキ
ツワブキ
イタリア料理に使用する食材2人分














パスタ リングイネ140g
ヤリイカ20枚
セミドライトマト4枚
ミニトマト12個
にんにく1片
ペペロンチーノ2本
オリーブオイル40cc
白ワイン100cc
魚のブロード300cc
白ワイン200cc
イタリアンパセリ1枝
岩塩適量
ブラックペパー適量

イタリア料理に使用する食材

ファブリ リングイネ 500g
ファブリは
トスカーナ地方フィレンツェ郊外の
ストラーダ・イン・キャンティという
小さな町にあり、
イタリアで最も小さな工場のひとつ。
ファブリではこのダイスがブロンズと
テフロン両方のもので製造していますが、
どちらも乾燥温度40度という低温乾燥です。
ファブリではこの低温乾燥が
全ての製品に共通しており、
このことが他には例のない特徴となっています。

スライス ヤリイカ (20枚/真空)
新鮮なヤリイカを使用し、
現地にてスライス加工した
ヤリイカに食べやすいように
スリットを入れた
寿司種用に開発された業務用の商品です。
鮮度を保ったまま真空包装してありますので
イカを噛んだ瞬間のプリプリっとした食感!

セミドライトマト オイル漬け 250g
真っ赤な完熟トマトを
セミドライにして、
ガーリック、オレガノなどを
加えたシンプルな味付けのオイル漬けです。
オイルが馴染んでやわらかな食感と
生のトマトでは味わえない
凝縮した旨みと甘みが特徴です。
さらにオイル漬けにすることで、
酸化を防ぎ美味しさを閉じ込めます。
濃厚で熟成した甘みとさわやかな酸味は
そのままワインのおつまみは
もちろん料理の隠し味にもお使い頂けます。

田子ホワイトにんにく A 2L (1kg)
(11~12球)
立派なにんにくです

イタリア産ペペロンチーノ100g
辛味の中に
旨味たっぷりのペペロンチーノ

フレスコバルディのラウデミオ 
エキストラヴァージン・オリーブオイル 500cc
酸度(遊離オレイン酸の%)が
1%以下の物ですが、
このラウデミオは、
その酸度が約0.2%という最高品質の
エキストラヴァージンオリーブオイルです。
これは、フレッシュなオリーブの
果汁を思わせるさわやかでクセのない味と香を持ち
コンテストでも「ベストエキストラヴァージンオリーブオイル」
として表賞も受けた高品質のオリーブオイルです。

ブラミート・デル・チェルヴォ・シャルドネ 白 750ml
14世紀の城、
カステロ・デラ・サラの
ぶどう園でつくられる、
シャルドネ種100%の
すっきりした果実味豊かな白ワインです。

キスコ:HCQフュメドポワソン【1kg】
各地の港で
水揚げされた
良質な舌平目と鯛を使用し、
みずみずしい野菜を加えて
さっと煮出したフュメ ド ポアソンは、
魚特有の臭みがなくクリアですっきりとした味わい。
【原材料】
白身魚(鯛・舌平目)・野菜
(玉葱・セロリ・マッシュルーム・パセリ)・
白ワイン・オリーブ油・食塩・香辛料

イタリアンパセリ
愛知県産
別名「パスレー」とも
呼ばれています。
パセリの仲間だお思ってください。
だから、パセリの香りがします。
見た目はパセリよりも、
上品でスマートです。
葉をサラダやスープに入れるとよいでしょう。
※パックサイズはほぼ全てに共通しています
高さ(深さ)40mm・縦長220mm・横85mmです

フィオール・ディ・サーレ (塩の花)
イタリア・シチリア産
フラミンゴ (Flamingo) ブランド
オーガニック・ソルト 海塩の結晶
風のない晴れた日にのみ
採れる非常に稀少な海塩の結晶です!
純粋な塩なので、色も白く、
マグネシウム、カリウムなどの
ミネラル分が豊富!
料理の仕上げに使えばぐっと
素材の味を引き出してくれます!

309サラワク・ブラックペパー(Black Pepper,Sarawak) Mサイズ 50g
日本に
最も多く入ってきている黒胡椒が、
このインドネシア・サワラク産の黒胡椒。
香りと辛さのバランスが良く、
どんな料理にもオールマイティに使えます。
普段使いの黒胡椒として、お気軽にお試しください。
・原材料:黒胡椒100%
・内容量:50g
・原産国:インドネシア

PEUGEOT(プジョー) エリス センス 電動ミル ペッパーミルorソルトミル
センサー内蔵で、
ミル上部と側部に
手を触れるだけで稼動する
電動ミル・エリスセンス。
モーターがさらにパワフルになりました。
稼動時にはLEDライトが点灯し、
明るく手元を照らします。また、
付属のスパイススケールには目盛りがついていて、
1回分の詰め替えにぴったりな量を測ることができます。


イタリア料理レシピ手順
1.にんにくは
  縦に二等分し中の芽の部分を取り除き
  いやな苦みの素ををたちます
  微塵切りにします
2.ペペロンチーノは
  手で二つに折り中の種を取り除きます
3.ミニトマトは
  へたを取り除き縦に二等分し
  切り口に塩を振りかけ
  100℃に熱したオーブンに2時間入れ
  水分を飛ばしセミドライにします
4.イタリアンパセリは
  葉の部分を粗めに刻みます
5.魚のブロードは
  ソースパンにいれ暖めておきます
6.フライパンに
  オリーブオイル40ccを入れ
  にんにく・ペペロンチーノを加えて
  弱火で丁寧に炒めます
7.イカを入れ
  中火にして炒めます
8.パスタパンに
  お湯を
  沸騰させ塩を水量の1%を加えます
  パスタを入れ茹でます
  パスタのゆで時間は
  袋に表示されてある時間より
  2分間短めに茹で上げます
  仕上がり時にアルデンテを
  お楽しみ頂けます
9.ドライトマトを加え
  白ワインを入れアルコール分を飛ばします
  暖めておいた魚のブロードを入れます
  2/3になるまで煮詰めます
10.茹で上がったパスタの
   水気を切りフライパンに入れ
   ソースを絡めます
11.ミニトマトを加えます
イタリア料理に使用する調理器具

フィスラー NEWプロコレクション ソースパン浅型20cm

フィスラー NEWプロコレクション フライパン28cm

フィスラー(Fissler) NEWプロコレクション マルチスター(パスタ鍋) 20cm

リチャード・ジノリ  ベッキオホワイト  プレート 26cm
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素敵なブログの紹介です
ブログ名   Claire Fontaine
ety さんのブログです

楽しい料理ブログです
ぜひお立ち寄りください
カフェ風トマさんま丼【愛知産トマト】
記念日ディナー前菜編パスタ編
トマトと海老のふわふわ卵トースト
などの楽しい記事がいっぱいです
イカ  関連
*****シマエビ・イカ・ホタテ・じゃがいものバジルソース
海の幸をじゃのベーゼソースで和えます
夏の香りが口いっぱいに広がり
最高の味を楽しめます
*****イカの墨煮こみ
いかが美味しい季節にいかがですか
函館で採れたイカの墨をたっぷり使い
取り立てのイカを煮込みます、
コクが有りとても美味しいです、
トマトペーストを使い味に奥行きを出します、
*****イカとカボチャの簡単マリネ
イタリア料理の定番レシピです、
イカは結構使っています、
津軽海峡で獲れた天然活イカが
本当に活きた状態で手に入ります、
新鮮なイカにカボチャの
甘みがまつわりついてたまらなく
美味しい風味を味わえます、
活きているイカは熱をさっと通すだけで
とても柔らかく美味しく頂けます、
イタリア料理らしい雰囲気が味わえます、
*****甲いかとズッキーニのグリル ズッキーニソース添え
甲いかは肉厚でもやわらかくとてもおいしいです、
さっとグリルしたものが最高です、
ズッキーニのペーストが彩が
とてもきれいでお皿にすばらしい絵がかけます、
ぜひお楽しみください、
イタリア料理らしさがいっぱいの料理です、

 - イタリア料理, レシピ

Comment

  1. yuko より:

    彩りもきれいな一皿ですね
    イカとセミドライトマトの凝縮された旨み
    おいしいパスタですね
    素敵なレシピありがとうございます

  2. Riecco より:

    おはようございます
    わぁ~このヤリイカとドライトマトの旨みたっぷり
    リングイネは美味しそうですね!!
    お皿の色合いも綺麗で、湯気がまた素敵です^^
    今日のパスタデーにも、ピッタリの1品ですね♪

  3. tamakiti より:

    ドライトマトって日本じゃあんまし
    使わないよね。
    え?うちだけかな?
    でも、これ美味しそう~。

  4. kazuyoo60 より:

    ツワブキが咲いてきましたね。金紋ツワブキはかなり咲き進んで斑入り葉のはまだ蕾です。
    トマトのオイル漬けはまだ出会ってません。トマト大好きなのでフレッシュは勿論、水煮も重宝していますが。
    烏賊も食べたくなってきました。処理を面倒がらずに買ってきましょう。

  5. ぴよ より:

    おはようございます。
    ヤリイカの白色と、
    トマトの赤色のコントラストが、
    とても美しい♪…と、感じました。
    セミドライトマトの持つ風味が、
    味わい深くイカを引き立てていて
    とっても、おいしそう♪♪♪です。
    応援☆ポチッ

  6. masakhime より:

    今年の夏こそドライトマトに挑戦!と思っていましたが、全て生のまま消費してしまいました。天日干しでと思ったのがいけなかったのでしょうか。オーブンならいつでも作れますね。
    自家製のドライトマトと烏賊のパスタ。
    魚のブロードの旨みとあいまって、とても美味しそうです。

  7. 龍児さんおはようございます。
    ドライトマトもパパっと作っちゃうのが流石です。
    魚介の旨みの効いたパスタは特に大好きです。
    先日フィスラーの鍋を購入しました。
    ステンレスの鍋が欲しくて・・・メーカーもいろいろ悩みましたが
    こちらにいつもフィスラーの鍋のリンクが貼ってあるので いろいろ参考にさせていただき・・・フィスラーに決めました(*゚▽゚*)

  8. hannoah より:

    こんにちは!
    色がとても綺麗なパスタですね♪ 白&赤なのも
    嬉しい~!
    新鮮なお刺身の烏賊をさっとトマトと調理されて
    いて、烏賊の美味しさも堪能出来るな~と
    感じます(烏賊が好きなもので~)。
    ドライトマトのコクも生かされていて、とても美味し
    です♪

  9. Mog より:

    ヤリイカとトマトは合わせたことがありません。
    両方とも、旨味が強そうで
    とても美味しそうですね。
    リングイネも大好きです。

  10. taeco より:

    わぉ~ん。すごくおいしそうで、今日もまたきれいなお料理だわぁ~。イカを使ったパスタ、こんな風にもつくれるのですね!!! 私も挑戦したいです~♪♪♪

  11. taeco より:

    投稿のボタンを押した瞬間に、なぜか、ブログが消えてしまって、もしかしたら、2回目の投稿になってしまうかものコメントです^^;;
    やりいかとドライトマトの組合せなんですね。こんな風にイカをパスタにも使えて、きれいな仕上がりで、とてもとてもおいしそう。私もいただきたいわぁ~。こんなかわいく盛り付けたいです!!! いつもとても勉強になっています。ありがとうございますm(^^)m

  12. mayunbo94 より:

    わーっおいしそう!!
    ドライトマト、オーブン使うと簡単ですね!
    イカの中でヤリイカが1番好きです♪
    これもまた作ってみなきゃ~☆

  13. Rune より:

    こんにちは!
    セミドライトマトとヤリ烏賊との絶妙な味のハーモニーですね!
    リングイネにこの味が絡まって
    すごく頂きたいパスタです☆
    彩りも綺麗で素晴らしい・・・
    内容・・この商品たちで作って頂いて見たいです!
    凄く美味しそうです!

  14. pufpuff より:

    セミドライトマト、美味しそう!!
    ちょっと干すと甘みがぐぐっと増しますね♪
    う~!!ヤリイカと一緒になって美味しそうです♪

  15. らるむ。 より:

    こんばんは。
    他の料理でイカとトマトを合わせたことがありますが、おいしいですよね♪
    食材が加工してあると、楽ちんでいいですね。
    楽ちんおいしいが好きです(*^_^*)
    応援☆

  16. イヴォンヌ より:

    冷凍のイカ刺しもこうして見るととっても便利ですよね~
    セミドライトマトの使い方いいですね~♪

  17. えつこ より:

    最後のドライトマトがまたポイント高いですね。これで香りがグンと増しそう。
    イカとトマトって新鮮です。

  18. 桃とん より:

    ryuji_s1さん、こんにちは~
    いつも有難うございます♪
    今日もお洒落なパスタですね。
    イカとトマトの旨みがしみた
    パスタは美味しいでしょうね~
    彩りもとっても綺麗です♪
    応援^^

  19. misya より:

    こんばんは~~♪
    新鮮なやり烏賊とドライトマト♪
    相性のよい組み合わせですね^^
    濃厚なドライトマトが絡んでとっても美味しそうです♪
    烏賊の食感もおご馳走ですね♪

  20. TWINS より:

    こんばんは~
    セミドライトマトは作ったのがあります。
    イカは購入可能。
    魚のブロードはヒュメドポワソンで
    OKですね?(^^)

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